文·圖/胡建君 王鴻定

一寸沉香一寸金

文·圖/胡建君 王鴻定

沉香，非氣、非木、非煙、非火，既非虛無，亦非實(shí)有，一如世間種種，活色生香，又如夢(mèng)幻泡影，竟是存在與虛無相生的幻化百態(tài)。古人常說的“沉檀龍麝”四大名香。其中，“沉”即指沉香，又名“沉水香”，“水沉香”。沉香因天然生成，取天地之靈養(yǎng)，十分稀少，實(shí)屬極為珍貴的香料。

然而，人類的物欲使沉香長(zhǎng)期以來過度開采，導(dǎo)致數(shù)量驟減，已屬瀕臨絕跡之勢(shì)，僅以越南、老撾、柬埔寨、馬來西亞和印度尼西亞有少量出產(chǎn)。

古人品香，講求所謂的“至治馨香，感于神明”，沉香的價(jià)值便在書齋琴房中體現(xiàn)，又可縹緲于廟宇佛龕，既能在靜室閉關(guān)默照，又能于席間怡情養(yǎng)性，既能在虛里絕慮凝神，又可在實(shí)處?kù)畈’熂?。那一脈沉香穿越了時(shí)空，使人放下得失、寵辱皆忘，使自性為之澄明。

奢靡品香和宗教文化

《開元天寶遺事》記載：“寧王驕貴，極于奢侈，每與賓客議論，先含嚼沈麝，方啟口發(fā)談，香氣噴于席上?！苯袢讼雭?，是多么風(fēng)流、蘊(yùn)藉的生活態(tài)度。魏晉時(shí)，流行沉香薰衣，上流社會(huì)將焚香品香視為雅事。南北朝，開始盛行焚香祭天。隋唐時(shí)期，沉香大量從域外輸入，沉香的薰燃流行。到了以精致生活為風(fēng)尚的宋代，品香已成為了與生活密不可分的一部分。

宋人將品香、點(diǎn)茶、插花、掛畫作為四大雅事，以此評(píng)判文人生活品位高低。宋代真宗崇奉道教，由此可看出真宗崇道之誠(chéng)及內(nèi)燃香料使用量之大。如今道釋兩家弟子，也有在往生時(shí)，以七支沉香煎湯，再用布巾七塊分別以沉香水擦拭遺體不同部位七遍的做法，認(rèn)為能助其往生逍遙、極樂世界。又相傳古代術(shù)士用沉香木火化遺體，可助往者飛升的道術(shù)思想。

熟結(jié)山水雕件（印尼）

那個(gè)時(shí)代的驕矜與風(fēng)華已不可復(fù)尋。即便在浮躁喧囂的現(xiàn)代社會(huì)，品香也能讓我們仿佛置身營(yíng)營(yíng)世界之外，似乎嗅覺和各種感覺被完全打開，是與自我的一種寧?kù)o愉悅的對(duì)話，也是和傳統(tǒng)文化的一種交流和致意。

可以說，沉香是木中舍利，天工奇樹。歷經(jīng)千百年腐朽再生，乃天地靈物。沉香的玄妙深邃，因而在佛教中被視作崇高的敬佛圣品，也被用來比喻高尚的德行、修正的境界與佛因的莊嚴(yán)。《楞嚴(yán)經(jīng)》中的“香嚴(yán)童子”，因聞沉水香，歡香氣出入無常而證得阿羅漢果位。佛教典藏中關(guān)于沉香的記載非常多，可見的就有《阿含經(jīng)》《華嚴(yán)經(jīng)》《楞嚴(yán)經(jīng)》《六祖壇經(jīng)》等許多密宗經(jīng)典，難以計(jì)數(shù)。

沉香的成因

一般來講，沉香與人們熟悉的檀香有所不同，沉香木其實(shí)不是一個(gè)樹的品種，而是一些樹木在遭受雷擊、風(fēng)折、蟲害、動(dòng)物的破壞后，為了保護(hù)樹體而分泌了樹脂，樹脂又聚集于傷口周圍。此時(shí)，樹木的傷口會(huì)被真菌侵入寄生，在菌體內(nèi)物質(zhì)酶的作用下，樹木薄壁細(xì)胞儲(chǔ)存的淀粉產(chǎn)生一系列變化，形成香脂，最后經(jīng)年份的累加沉積，產(chǎn)生香脂與木材纖維的混合固態(tài)凝聚物，才是真正的沉香。

其實(shí)，國(guó)際上已有記錄的沉香木種有四科，十六個(gè)品種。從植物學(xué)來講，能生產(chǎn)沉香的樹木有：橄欖科、樟樹科、瑞香科、大戟科。但不管是哪一科，要想結(jié)成沉香，都是非常困難的。而沉香的成因，普遍分為三大類。

熟結(jié)：沉香樹在持續(xù)分泌油脂時(shí)，油線逐漸滿溢阻塞輸送養(yǎng)分的導(dǎo)管，歲久，沉香樹生命終結(jié)，木質(zhì)纖維與油脂的沁合部分再受到外力，如洪水、泥石流等的作用埋入土中或沼澤地中，經(jīng)常年微生物分解醇化再度結(jié)晶的物體。上等的熟結(jié)，堅(jiān)實(shí)致密，入水則沉。這種最老的沉香叫 “土沉香”，古代稱之為“黃熟香”。

生結(jié)：沉香樹在大自然中受風(fēng)折、雷擊或人為的砍劈，導(dǎo)致枝干斷裂或受傷時(shí)，沉香樹會(huì)分泌樹脂修護(hù)傷口，在愈合傷口的過程中出現(xiàn)結(jié)沉現(xiàn)象，這種直接取自于沉香樹體，而未入土的油脂與木質(zhì)纖維的結(jié)合體叫“生結(jié)”。這種沉香，優(yōu)劣不一，一般樹齡越大，結(jié)沉?xí)r間越久，質(zhì)量越好。

蟲漏：沉香樹生長(zhǎng)過程中被蟻、蟲蛀，沉香樹的組織遭到破壞時(shí)也會(huì)分泌樹脂來愈合傷口而結(jié)沉。這種方式結(jié)出來的沉香古代稱為“棧香”，由于形態(tài)各異，因而有 “蓬萊香”、“鷓鴣斑香”、“鯽魚片”、“雞骨香”等名字，都?xì)w屬一類。

除以上三類外，還有一類特殊的品種，稱為奇楠。奇楠，也叫棋楠香、伽羅香，多數(shù)的熟香在常溫下幾乎沒有香味，而奇楠即使不加炙烤，也能散發(fā)出淡淡的清涼香甜的氣息。因此，奇楠在受到炭火加熱后，比一般沉香有富有香味的變化。初聞涼意重，尾香有乳香味，且香味在空氣中的持續(xù)力很久。它的性狀特征和香氣與一般沉香有很大差異，可以說，奇楠是沉香的最上品。沉香大多質(zhì)地堅(jiān)硬，而奇楠?jiǎng)t柔軟，削之自卷，香屑能捏之成團(tuán)，嘗之麻舌而不會(huì)讓人有不適感，香氣甜涼馥郁持久。品奇楠香時(shí)，分成三步，即初香、本香、尾香。

沉香的香、質(zhì)、形、色

沉香的香氣經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證，來自沉香脂或沉香油。要評(píng)判沉香的香味優(yōu)劣，似如品茶。鑒別沉香好壞有四大標(biāo)準(zhǔn)：香、質(zhì)、形、色。香居首位，有些沉香雖然結(jié)油量高、沉水，但香味腥烈，或帶酸腐氣，若只重質(zhì)地不聞香味，會(huì)對(duì)挑選失判。而以產(chǎn)地選沉香，也非一成不變，因?yàn)槊總€(gè)主產(chǎn)區(qū)和次產(chǎn)區(qū)，都會(huì)有劣香和好香，再加上結(jié)香過程又和氣候、土壤、真菌、陳化年份有關(guān)，香氣都是千變?nèi)f化的。

一般來說，熟香的香氣比生香沉郁細(xì)膩穩(wěn)定，而生香的香氣則有熟香所沒有的清麗輕柔。而熟香害怕土味和霉味，生香怕的是生青味。

但只要香味濃郁高雅、香甜清逸、變化細(xì)膩、持久綿長(zhǎng)，就是好香。

黃熟香，生產(chǎn)于越南的黃土沉、紅土沉和黑土沉，品質(zhì)最佳。香氣醇厚、香甜溫細(xì)，穿透力特強(qiáng)。日本東大寺正倉(cāng)院自古傳來的第一名香“蘭奢待”就是黃熟香，被日本人一致認(rèn)為是“天上之香”。東京大學(xué)名譽(yù)教授西山松之助在品了“蘭奢待”后說：“它的香氣是那么完美無瑕、妙不可言、圓潤(rùn)可人、恬靜大方。深切地感受到明朗、爽快、豐盈、溫和?！?/p>

蟲漏沉香，大多以生香為主。香氣較為清雅甜美，尤其是產(chǎn)于越南的鷓鴣斑香，初香甜涼，中段花果香馥郁，尾香的乳香味悠長(zhǎng)。宋·范成大在《志香》中說：“鷓鴣斑香，亦得知于海南沉水、蓬萊及絕好的棧香中。槎牙輕松，色褐黑而有白斑點(diǎn)如鷓鴣臆上毛，氣尤清婉似蓮花?！?/p>

沉香的藥用

李時(shí)珍所著《本草綱目》引《唐本草》中說沉香的來源“出天竺、單于二國(guó)”。而《本草綱目》明確記載沉香的功效為：去惡氣、清人神、理諸氣調(diào)中、補(bǔ)五臟、止喘化痰、暖胃溫脾、通氣定痛。

所以，沉香因行氣不傷氣、溫中不助火，并有通關(guān)開竅、暢通氣脈、養(yǎng)心安神等神奇功效。八世紀(jì)，印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)已有把沉香入藥的記載。日本的知名漢方成藥“救心安神丸”的配方里，即有沉香一味。

由于沉香的藥用價(jià)值，各朝各代皆有記錄。唐代詩(shī)人羅隱有詩(shī)云：“沉水良材食柏珍，博山爐暖玉樓春。憐君亦是無端物，貪作馨香忘卻身?！彼未幸粌沙料阋粌山鸬恼f法。至明代，更變?yōu)橐淮绯料阋淮缃?。清代，只有皇帝才有資格品香，國(guó)外使臣進(jìn)貢的上等沉香鎖在庫(kù)房里，每天用的香料數(shù)量，都會(huì)有大內(nèi)府專人記錄在冊(cè)，皇帝興致高時(shí)才會(huì)賞賜給近臣一些?？梢?，連帝王都要用心保管的東西，真是一寸沉香一寸金了。

另外，從2000年開始，大量越南籍盜香賊，從中越邊境潛入云南西雙版納原始森林進(jìn)行盜伐。據(jù)中國(guó)警方透露，十年來因盜伐沉香被遣返或判刑的越籍人員超過400人。這片被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為藏有中國(guó)最后野生沉香的森林，已難覓粗大沉香樹了，想必以后的沉香是寸金也難買了。

編輯：沈海晨 mapwowo@163.com