張全生

（重慶市種畜場，重慶 400020）

我國是一個畜牧生產(chǎn)大國，豬肉總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的一半。在豬肉及其肉制品基本滿足國內(nèi)市場需求的大環(huán)境下，國內(nèi)一些企業(yè)把發(fā)展目標(biāo)定位于開拓豬肉的國際貿(mào)易。但要實現(xiàn)進(jìn)入國際市場的目標(biāo)，必須按照國際慣例、國際標(biāo)準(zhǔn)的要求組織生產(chǎn)，動物福利成為繼綠色壁壘后新的非關(guān)稅壁壘，需要引起養(yǎng)豬業(yè)界對豬福利的關(guān)注。

1 福利養(yǎng)豬的概念

動物福利起源于歐洲，他們信仰動物也有感知、痛苦、情感的理念，盡管人工飼養(yǎng)的畜禽最終將被宰殺，但人類應(yīng)該文明、合理、人道地對待動物。早在1822年，英國就通過了禁止虐待動物的議案。歐盟及美國、加拿大、澳大利亞等不少發(fā)達(dá)國家都已建立了動物福利法規(guī)。目前，國際上公認(rèn)的動物福利基本原則是動物應(yīng)享有5大自由：1）享有免受饑渴的自由，即保證充足的飲用水和食物；2）享有舒適生活環(huán)境的自由，即提供適當(dāng)?shù)纳顥鏊?）享有免受痛苦傷害和疾病威脅的自由，即保證動物不受額外的痛苦，并得到充分適當(dāng)?shù)尼t(yī)療待遇；4）享有生活無恐懼和悲傷的自由，即避免動物遭受精神創(chuàng)傷；5）享有表達(dá)天性的自由，即提供適當(dāng)?shù)臈l件，使動物天性不受外來條件的影響[1]。目前，在飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰過程中如果不考慮豬的福利待遇問題，將禁止生產(chǎn)出來的豬和豬肉產(chǎn)品進(jìn)入國際市場。而對于我國養(yǎng)豬業(yè)來說，動物福利還是一個新的概念。我國養(yǎng)豬業(yè)要想與國際接軌，就必須重視福利養(yǎng)豬，打破貿(mào)易壁壘。動物福利政策會對我國養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生一定的影響，但也能促進(jìn)我國福利養(yǎng)豬的進(jìn)步，推動我國養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

2 我國福利養(yǎng)豬的現(xiàn)狀及存在的問題

我國養(yǎng)豬業(yè)在動物福利領(lǐng)域正處于起步階段，雖然在日常飼養(yǎng)過程中，已經(jīng)下意識地考慮了飼養(yǎng)條件的改善（比如豬舍的光照、通風(fēng)、飲水及飼養(yǎng)密度等），但是還沒有從科學(xué)的角度加以認(rèn)識。目前，我國還沒有一部有關(guān)動物福利保護(hù)的總括性法律出臺，只有非法捕殺國家保護(hù)動物的，才追究刑事責(zé)任。而虐殺普通動物的行為卻沒有嚴(yán)格的約束條例，法律的空白使動物福利保護(hù)工作舉步維艱。目前我國的福利養(yǎng)豬還存在諸多問題，要想與國際接軌還需要克服各方面的困難。

2.1 豬舍環(huán)境的福利問題

豬舍內(nèi)環(huán)境條件的舒適有助于豬只發(fā)揮更好的生產(chǎn)性能，應(yīng)保持舍內(nèi)適宜的溫度、濕度、光照、通風(fēng)換氣等環(huán)境要求。但很多豬場舍內(nèi)小氣候環(huán)境穩(wěn)定性差，夏季高溫高濕、蚊蟲多、臭氣大、空氣質(zhì)量差，冬季低溫高濕、飼養(yǎng)密度高、通風(fēng)不良、空氣污濁，圈舍內(nèi)衛(wèi)生條件變差，嚴(yán)重影響豬的生產(chǎn)力和抗病力，降低飼料利用率，導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)疾病及各種疾病的發(fā)生。豬舍的環(huán)境衛(wèi)生管理跟不上，舍內(nèi)空氣中有害成分含量高，含有害氣體（氨、硫化氫、甲烷、二氧化碳等）、微粒（塵、飼料粉末、皮屑等）和微生物（細(xì)菌、病毒等）等成分，這些污染物超過大氣的自凈能力時，會對人和動物造成危害。

2.2 豬舍設(shè)計的福利問題

許多豬場盲目追求規(guī)模化，為了節(jié)省土地，縮短畜禽飼養(yǎng)周期，還采用了高度集約化的飼養(yǎng)方式，使廢棄物超過環(huán)境承載能力，使養(yǎng)殖場的小氣候環(huán)境惡化。豬舍修建過程中，每棟豬舍之間的距離不達(dá)標(biāo)，加劇豬場的防疫和疾病傳播危險。豬舍地面多為石質(zhì)或混凝土平地，沒有采用先進(jìn)的漏縫地板，地面清洗難度大，多采用水沖清糞的方式，產(chǎn)生的污水較多，且豬糞和廢水大都沒有經(jīng)過分離，導(dǎo)致糞污不能合理利用。目前我國規(guī)?；B(yǎng)殖中對母豬、后備豬等普遍采用單體限位飼養(yǎng)，容易造成種母豬體質(zhì)下降、使用年限縮短、肢蹄病嚴(yán)重、提前淘汰等影響。

2.3 飼養(yǎng)管理中的福利問題

規(guī)?；i場高度密集飼養(yǎng)，不僅造成大量糞尿、臭氣、噪音污染，還使有些豬吃不到料，飲不上水，處在饑渴狀態(tài)，也使豬只產(chǎn)生了打斗、咬尾、咬耳等行為怪癖，最終導(dǎo)致生長速度緩慢，肉質(zhì)下降，豬群免疫功能下降而誘發(fā)各種傳染病、群發(fā)病，特別是豬呼吸道疾病非常普遍。為了追求高生長效率和提高母豬的繁殖性能，目前生豬養(yǎng)殖中普遍存在提前斷奶的飼養(yǎng)方式，容易造成仔豬斷奶綜合征，產(chǎn)生心理應(yīng)激、環(huán)境應(yīng)激及營養(yǎng)應(yīng)激，從而影響其生長效率。

在生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，存在人為地或過分地用改善飼養(yǎng)配方的方法來提高生產(chǎn)率，打亂動物自然生長規(guī)律問題。有的企業(yè)甚至為了眼前的經(jīng)濟(jì)利益，在飼料中添加有害物質(zhì)，使生豬處在非正常飼養(yǎng)狀態(tài)，甚至處在中毒狀態(tài)。這些有害物質(zhì)的添加，不僅違背動物福利，而且危害人體健康，造成環(huán)境污染。

2.4 運(yùn)輸和屠宰環(huán)節(jié)的福利

我國養(yǎng)豬業(yè)在運(yùn)輸和屠宰環(huán)節(jié)動物福利考慮太少，如運(yùn)輸時間過長、運(yùn)輸?shù)拿芏?、溫度，劇烈?qū)趕，外部陌生環(huán)境的刺激，加上豬只抗應(yīng)激能力差，會對豬肉質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。在生豬屠宰方式上也很不規(guī)范，傳統(tǒng)的、分散的、小規(guī)模的個體屠宰在衛(wèi)生檢疫上存在著諸多問題，就連那些采用現(xiàn)代工藝的、集中的、大規(guī)模屠宰的肉聯(lián)廠的屠宰方式也很落后，很多牲畜都是在木棒驅(qū)趕下進(jìn)入屠宰場(見圖1，圖2)、親眼目睹同伴被宰殺分割、嚇得嗷嗷亂叫，甚至在屎尿齊下的極度恐懼中結(jié)束自己的生命。

3 我國應(yīng)對福利養(yǎng)豬的措施

3.1 加強(qiáng)動物福利方面的立法

加強(qiáng)我國動物福利立法是件刻不容緩的事，我們必須在吸收其他國家成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合我們的國情展開。一是制定有關(guān)動物保護(hù)的基本法，修訂《野生動物保護(hù)法》和《畜牧法》，分別對野生動物和家養(yǎng)動物的福利制定符合實際的保護(hù)規(guī)定。二是結(jié)合各地現(xiàn)有的寵物管理法規(guī)或者規(guī)章，制定《寵物飼養(yǎng)管制法》。三是結(jié)合現(xiàn)有的動物實驗法規(guī)和規(guī)章，制定綜合性的《實驗動物管理法》。四是在現(xiàn)有的動物運(yùn)輸法律、法規(guī)和規(guī)章的基礎(chǔ)上，針對水路、公路、鐵路、航空運(yùn)輸以及混合運(yùn)輸、分程運(yùn)輸過程中的動物保護(hù)問題，制定《動物運(yùn)輸法》。五是在現(xiàn)有的動物屠宰法律、法規(guī)和技術(shù)規(guī)程的基礎(chǔ)上，制定《動物屠宰法》[2]。中國應(yīng)盡快制定出適合國情的動物福利法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，提高我國的動物福利水平，有利于促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，取得更大的效益。

3.2 加強(qiáng)福利養(yǎng)豬宣傳

必須深入了解動物福利的概念，才能知道如何開展福利養(yǎng)豬。應(yīng)舉辦培訓(xùn)班，廣泛宣傳動物福利的內(nèi)容和意義，印發(fā)相關(guān)資料，讓所有人尤其是從事養(yǎng)豬生產(chǎn)及相關(guān)工作的人員深入了解和主動關(guān)注動物福利的必要性、重要性及主要內(nèi)容，改變?nèi)藗冴P(guān)于動物福利概念的錯誤認(rèn)識，準(zhǔn)確系統(tǒng)地理解動物福利，全社會動員起來，共同提高生產(chǎn)中豬的福利水平。

對于出口型的豬肉產(chǎn)品營銷企業(yè)以及為這些企業(yè)提供飼料、醫(yī)藥、醫(yī)療等服務(wù)的企業(yè)，應(yīng)該讓其充分了解國外的“動物福利”保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵其嚴(yán)格參照執(zhí)行進(jìn)口國的“動物福利”保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)；對于我國生豬產(chǎn)業(yè)的福利養(yǎng)殖，國家應(yīng)該建立相關(guān)政策給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)貼，以加強(qiáng)其國際競爭能力[3]。

圖1 野蠻驅(qū)趕進(jìn)入屠宰場

圖2 殘酷驅(qū)趕豬只進(jìn)入屠宰場

3.3 改善豬舍內(nèi)外環(huán)境

采用合理的清糞方式，必取“干除糞、少沖水”原則，使豬舍保持干燥、清潔，糞污處理可采用干稀分離方式，使其得到合理的利用。高溫季節(jié)通過通風(fēng)系統(tǒng)的溫控探頭控制風(fēng)機(jī)和濕簾，降低舍內(nèi)溫度；低溫季節(jié)轉(zhuǎn)換到定時通風(fēng)，通過調(diào)節(jié)進(jìn)氣口，調(diào)節(jié)風(fēng)速和風(fēng)向，排除舍內(nèi)有害氣體。豬舍中NH3應(yīng)小于10 mL/m3，CO2應(yīng)小于3 000 mL/m3，CO應(yīng)小于10 mL/m3，H2S應(yīng)小于0.5 mL/m3[3]。保持舍內(nèi)空氣新鮮，其目的不僅限于控制豬的呼吸道感染，疾病的傳播，而空氣中的氧，也是動物體必需的營養(yǎng)素，對豬的飼料利用率至關(guān)重要。同時避免高濕、高塵埃環(huán)境，每天提供8 h或更長時間的光照，高于85分貝的連續(xù)噪音應(yīng)避免。豬場的凈道和污道要分開，有利于保持環(huán)境衛(wèi)生。豬場綠化對改善豬場環(huán)境有諸多好處：可以明顯改善場內(nèi)的溫度、濕度和氣流等；可以凈化空氣，阻留有害氣體、塵埃和細(xì)菌；減少噪音、防火、防疫、美化環(huán)境等。

3.4 豬場的福利化設(shè)計

適度規(guī)模飼養(yǎng)，豬場建設(shè)規(guī)模要因地制宜，豬場周圍要有足夠農(nóng)地消納豬場糞污?？山梃bSEW三點(diǎn)式或兩點(diǎn)式養(yǎng)豬，在遠(yuǎn)離城市的地方分點(diǎn)選址，分點(diǎn)飼養(yǎng)，化整為零，彼此相隔1 km以上，以利飼料供應(yīng)、防疫和排污處理。就近建立屠宰加工廠，改活豬流通為豬肉和肉制品流通，這樣既可減少運(yùn)輸應(yīng)激，改善肉質(zhì)，又可防止傳染病的散播[4]。

取消后備母豬、妊娠母豬、種公豬限位欄，實行小群（2～4頭）圈養(yǎng)（公豬除外）。設(shè)置戶外運(yùn)動場，從而增強(qiáng)豬只體質(zhì)，促使骨骼和肌肉的發(fā)育，保證肢蹄健壯。地面材料和結(jié)構(gòu)應(yīng)確保豬蹄的健康，地面不要太粗糙也不要太光滑，建議坡度為2%～5%?？刹捎冒肼┛p板條式地板，有利于糞尿分離，其材質(zhì)要耐腐蝕、不變形、表面平整、堅固耐用、不卡豬蹄、漏糞效果好、便于沖洗和保持干燥。料槽避免產(chǎn)生直角，利于清掃，避免飼料發(fā)霉腐敗。

3.5 實行科學(xué)飼養(yǎng)

3.5.1 種豬群的飼養(yǎng) 應(yīng)該注意的主要有種公豬、種母豬不應(yīng)分隔飼養(yǎng)太遠(yuǎn)；限飼時應(yīng)提供大容積、高纖維的飼料以使動物有飽腹感；母豬應(yīng)群飼，有足夠的采食和躺臥面積，能接觸墊草；遺傳選育應(yīng)著重考慮抗病性。

3.5.2 仔豬的飼養(yǎng) 仔豬需要精心的照料，應(yīng)采用無痛閹割技術(shù)；斷犬牙、打耳號應(yīng)盡量減少對豬的傷害；混群盡可能要早；平均斷奶時間不應(yīng)早于28日齡，早期隔離斷奶的優(yōu)缺點(diǎn)應(yīng)從動物福利的角度權(quán)衡。育成欄應(yīng)設(shè)置玩耍的鐵鏈，還可在豬欄上方離地0.8 m左右處，用鐵絲穿一串裝有卵石的易拉罐供仔豬玩耍，以最大限度滿足仔豬行為需要。

3.5.3 生長肥育豬的飼養(yǎng) 生長肥育豬舍應(yīng)便于分區(qū)(采食區(qū)、休息區(qū)、排糞區(qū))，應(yīng)滿足豬群同時側(cè)躺所需要的空間。根據(jù)不同年齡、體重提供相應(yīng)的飼料并相應(yīng)調(diào)整飼養(yǎng)密度，避免密度過大；要為各類豬只設(shè)置小運(yùn)動場，使其有活動和逍遙的空間[5]。有明顯不良行為的豬只應(yīng)轉(zhuǎn)離原群；不良行為發(fā)生率高的豬場應(yīng)從光照、日糧、豬舍衛(wèi)生、飼養(yǎng)密度等方面進(jìn)行改善。嚴(yán)禁鞭打豬只，保證供應(yīng)全價飼料和充足飲水，每天至少飼喂2次，在飼料中嚴(yán)禁添加有毒有害物質(zhì)。

3.6 改善運(yùn)輸及屠宰

在運(yùn)輸過程中要通風(fēng)、淋浴、細(xì)心開車，尤其是剛開車的15 min內(nèi)，以此來降低死亡率。豬在運(yùn)輸途中必須保持運(yùn)輸車的清潔，按時喂食、供水，運(yùn)輸時間超過8 h要休息24 h[6]。豬只運(yùn)到屠宰廠后要在30 min內(nèi)卸車并進(jìn)行淋浴降溫；趕往電擊點(diǎn)時要特別小心，否則易造成應(yīng)激；宰殺時要用高壓電擊，電擊時間要小于3 s，使豬快速失去知覺，減少宰殺的痛苦，要隔離宰殺，以防其他豬看到而產(chǎn)生恐懼感。

4 結(jié)語

我國養(yǎng)豬業(yè)必須顧及豬的福利要求，顧及豬的態(tài)度、豬的健康及肉產(chǎn)品的安全等問題。加快我國的養(yǎng)豬業(yè)溶入生態(tài)福利養(yǎng)豬模式，以適應(yīng)國內(nèi)外市場的需求。

[1] 陳松洲，翁澤群.國際貿(mào)易中的動物福利問題研究及我國的對策[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)管理，2009，31（3）:63-67.

[2] 劉哲石.我國動物福利保護(hù)立法存在的問題及完善[J].湖南師范大學(xué)社會科學(xué)學(xué)報，2008，3:44-48.

[3] 顧憲紅，李升生.現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)中的福利問題[C]//豬營養(yǎng)與飼料研究進(jìn)展.第4屆全國豬營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會論文集,2003年.

[4] 李芳.淺談養(yǎng)豬業(yè)中的動物福利問題[J].中國動物保健，2010，6:1-4.

[5] 劉金民.從綠色壁壘、動物福利談我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2004(1):5-6.

[6] 牛自兵.關(guān)注豬的動物福利[J].飼料工業(yè)，2005，26(9):56-59.