雷明剛 馮勛偉

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，湖北省武漢市 430000）

發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)是中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)者和世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的共同目標(biāo)，而提高豬場(chǎng)生產(chǎn)和管理水平，學(xué)習(xí)世界先進(jìn)的養(yǎng)豬模式，可以幫助豬場(chǎng)提高生產(chǎn)效率，加快我國(guó)養(yǎng)豬現(xiàn)代化的進(jìn)程。2012年5月25～6月8日，應(yīng)美國(guó)谷物協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)，由中國(guó)養(yǎng)豬企業(yè)經(jīng)理和專(zhuān)家一行12人組成的 “中國(guó)大型養(yǎng)豬企業(yè)代表赴美考察團(tuán)”，前往美國(guó)的北卡羅來(lái)納州和愛(ài)荷華州，進(jìn)行了為期半個(gè)月的訪(fǎng)問(wèn)和學(xué)習(xí)。5月25～31日，主要在北卡羅來(lái)納州立大學(xué)學(xué)習(xí)和參觀考察，6月1～7日，在愛(ài)荷華州立大學(xué)學(xué)習(xí)和訪(fǎng)問(wèn)，并參加了在得梅因舉辦的 “2012世界養(yǎng)豬博覽會(huì)”。在北卡羅來(lái)納州立大學(xué) （North Carolina State University），聆聽(tīng)了 “DDGS在豬飼料中的應(yīng)用、豬場(chǎng)廢棄物處理技術(shù)、豬場(chǎng)環(huán)境控制和臭氣處理技術(shù)、通過(guò)飼料配方的減排技術(shù)”等課程。參觀了北卡羅來(lái)納州立大學(xué)試驗(yàn)豬場(chǎng)，考察了試驗(yàn)豬場(chǎng)的污水處理方式、豬舍設(shè)計(jì)、豬舍供熱和降溫技術(shù)措施、廢棄物處理研究基地。在Iowa State，首先是在Iowa State University重點(diǎn)學(xué)習(xí)了各種類(lèi)型 （種公豬站、分娩舍、妊娠舍、保育舍、生長(zhǎng)育肥舍）豬舍的設(shè)計(jì)課程。參觀考察了：IOWA州KEY合作社、農(nóng)戶(hù)育肥場(chǎng)、SGE公司（母豬生產(chǎn)和管理服務(wù)公司）、Rob Farm母豬公司、DDGS生產(chǎn)工廠、SGI公豬站、Pioneer（道明）種業(yè)公司參觀、U.S.PORK美國(guó)豬肉協(xié)會(huì)、美國(guó)豬業(yè)展覽會(huì)。

此次赴美之行，我們學(xué)習(xí)了現(xiàn)代豬場(chǎng)的設(shè)計(jì)方法、設(shè)備選擇、糞尿處理技術(shù)以及新的管理和商業(yè)模式等，了解了美國(guó)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r和新技術(shù)、新產(chǎn)品，接觸到先進(jìn)的豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理模式及技術(shù)，對(duì)于我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，有很多值得學(xué)習(xí)和借鑒之處。

1 美國(guó)養(yǎng)豬現(xiàn)狀

美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)從上世紀(jì)70年代末開(kāi)始整合，到1990～2000年基本完成產(chǎn)業(yè)整合。商品豬場(chǎng)數(shù)由70年代末約70萬(wàn)家發(fā)展到2000年不足10萬(wàn)家，2010年僅約7萬(wàn)家 。1970～2008年，母豬年存欄由 1 000萬(wàn)降至 580萬(wàn) （中國(guó)4 750萬(wàn)），生豬年出欄從7 000萬(wàn)頭升至1.14億頭 （中國(guó)6.4億頭），母豬年供活豬數(shù)從 14～16頭 （90年代中期）升至目前20頭。專(zhuān)業(yè)育肥場(chǎng)數(shù)量從近30萬(wàn)減至7萬(wàn)，農(nóng)場(chǎng)平均規(guī)模從1990年的200頭上升到2010年的1 000頭，目前4 000頭以上規(guī)模農(nóng)場(chǎng)提供了全美近90%上市肥豬，上市肥豬從9 000萬(wàn)升至近1.2億頭。

北卡羅來(lái)納州和愛(ài)荷華州是美國(guó)重要的養(yǎng)豬地區(qū)，其養(yǎng)豬出欄量占全美的43.1%。北卡羅來(lái)納州 （North Carolina,NC）人口900萬(wàn)，每年產(chǎn)仔豬2 000萬(wàn)頭，出欄肥豬1 000萬(wàn)頭。養(yǎng)豬占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的23%，有200個(gè)合作社。全美最大的養(yǎng)豬公司Smith Field公司 （存欄83萬(wàn)頭母豬）就在北卡羅來(lái)納州。州法律規(guī)定了根據(jù)農(nóng)場(chǎng)土地面積的飼養(yǎng)豬上限，所以近幾年沒(méi)有見(jiàn)到新建豬場(chǎng)，只有在原廠基礎(chǔ)上同等規(guī)模的改造。并且北卡羅來(lái)納州藍(lán)耳病豬場(chǎng)正在進(jìn)行凈化管理，也限制了新豬場(chǎng)的建設(shè)。愛(ài)荷華州 （Iowa State）土壤肥沃，農(nóng)產(chǎn)豐富，素有 “美國(guó)糧倉(cāng)”之稱(chēng)。肉豬全美產(chǎn)量第一，年出欄2 000萬(wàn)（80%～90%由大公司占有），豬肉產(chǎn)量占全美國(guó)的29.4%。

2 養(yǎng)豬技術(shù)發(fā)展研究前沿及新動(dòng)向

2.1 育種技術(shù)

使用基因組選擇技術(shù)，Illumina基因分型芯片技術(shù)已應(yīng)用于育種，以提高育種效率，利于長(zhǎng)期的改良和對(duì)于性狀的研究，達(dá)到了分子水平的育種。目前，SNP芯片有5萬(wàn)多個(gè)位點(diǎn)，而高密度的SNP芯片更是可以檢測(cè)到多達(dá)70多萬(wàn)個(gè)位點(diǎn)。

2.2 通過(guò)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)減排

根據(jù)豬不同階段的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)不同的飼料配方，以減少營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)及糞便中N排放量。每周一個(gè)配方，現(xiàn)階段流行。大量使用DDGS，保育到育肥階段使用比例從15%～30%添加比例，節(jié)約飼料成本。使用低植酸鹽玉米和植酸酶，降低P的排放量。

2.3 環(huán)境控制技術(shù)

美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)在全國(guó)已凈化了口蹄疫、豬瘟、豬痢疾、乙腦、流行性腹瀉和偽狂犬等重要傳染病?，F(xiàn)在藍(lán)耳病是對(duì)美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)危害最大的疾病，在豬舍設(shè)計(jì)中，公豬站、原種場(chǎng)和擴(kuò)繁場(chǎng)大都使用空氣過(guò)濾技術(shù)，從而保證藍(lán)耳病陰性。部分商品母豬場(chǎng)和生長(zhǎng)育肥場(chǎng)也設(shè)計(jì)了空氣過(guò)濾系統(tǒng)，但比例較小。母豬舍大都是聯(lián)體大棟，每棟可飼養(yǎng)上千頭母豬，縱向通風(fēng)，每棟豬舍之間都有封閉過(guò)道相連。在母豬場(chǎng)有專(zhuān)門(mén)的后備培育區(qū)，即自留的補(bǔ)充后備母豬留在母豬場(chǎng)進(jìn)行飼喂、馴化，不用建額外的后備馴化場(chǎng)或從生長(zhǎng)場(chǎng)挑選后備再進(jìn)行馴化，這樣大大降低了疾病引入的風(fēng)險(xiǎn)。母豬全部采用自動(dòng)飼喂，每頭懷孕母豬都擁有一個(gè)喂料器，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)調(diào)節(jié)喂料量，每周調(diào)整一次，保證每頭母豬不同懷孕周期的營(yíng)養(yǎng)需求。

2.4 糞污處理技術(shù)

生長(zhǎng)育肥舍豬糞已經(jīng)成為農(nóng)民重要的化肥來(lái)源，飼養(yǎng)2 500頭育肥豬一年豬糞價(jià)值就可達(dá)數(shù)萬(wàn)美元。豬場(chǎng)采用深池水泡糞方式，每年秋天清污一次，集中對(duì)農(nóng)田進(jìn)行深耕施肥，解決了糞污對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題。養(yǎng)豬場(chǎng)每年都要接受政府對(duì)環(huán)保的檢查與評(píng)估，糞水必須經(jīng)過(guò)處理，必須對(duì)N、P、K進(jìn)行比例調(diào)節(jié)才可還田。死豬的處理一般是被專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)拉走，經(jīng)滅菌處理后做成有機(jī)肥料。一般大型養(yǎng)豬公司都有自己獨(dú)立的無(wú)害化處理廠，有的實(shí)行水泥地面直接堆漚處理，有的進(jìn)行生物降解處理。

美國(guó)Smith Field公司，現(xiàn)正在計(jì)劃改變傳統(tǒng)的水泡糞或水沖糞方式，變?yōu)楣渭S機(jī)清糞。清出的豬糞正在研究處理方式。最新研究使用高溫碳化豬糞，后期還田，有利于增加土地的腐殖度，有利于吸附重金屬離子。豬糞處理方式：400攝氏度烘干碳化處理后用于還田，防止土壤沙化和鹽堿化。

3 美國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展帶來(lái)的思考和啟示

3.1 專(zhuān)業(yè)化程度高

目前美國(guó)幾乎所有規(guī)模較大的豬場(chǎng)都采用多點(diǎn)式或三點(diǎn)式的養(yǎng)豬生產(chǎn)模式，即有獨(dú)立的公豬站、母豬群?jiǎn)为?dú)飼養(yǎng)、保育育肥豬單獨(dú)飼養(yǎng)。在生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)方面主要應(yīng)用分胎次飼養(yǎng)、深池式漏縫地板、豬舍環(huán)控自動(dòng)化和供水供料自動(dòng)化等。母豬場(chǎng)規(guī)模通常是2 500頭母豬或5 000頭母豬為單位，每周提供1 200頭或2 400頭斷奶仔豬，農(nóng)戶(hù)保育育肥舍規(guī)模通常是配套設(shè)計(jì)的，每一個(gè)點(diǎn)為1 200頭或2 400頭，即一個(gè)周的斷奶仔豬數(shù)。近年來(lái)農(nóng)戶(hù)的育肥豬舍大都建成保育-育肥一體式豬舍，一棟雙排式豬舍可飼養(yǎng)2 400頭規(guī)模。這樣就可以實(shí)現(xiàn)全場(chǎng)真正意義上的全進(jìn)全出，有利于健康控制。因?yàn)楣ぷ鞯膶?zhuān)業(yè)化和自動(dòng)化程度高，大大減少了工人數(shù)量和人工成本。保育育肥場(chǎng)除了每5～7天料車(chē)送料一次，獸醫(yī)定期來(lái)觀察一次豬群外，豬舍平時(shí)沒(méi)有人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作和管理。這些專(zhuān)業(yè)化體現(xiàn)為對(duì)于生產(chǎn)中每個(gè)細(xì)節(jié)的重視，科學(xué)分工、提高效率，實(shí)現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定、專(zhuān)業(yè)研發(fā)、持久創(chuàng)新。而中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)，缺乏這種自主創(chuàng)新和專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，只能依賴(lài)和借鑒國(guó)外的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

3.2 人力資源極為重要，技術(shù)需要不斷創(chuàng)新

人力資源是未來(lái)企業(yè)發(fā)展的根本，隨著機(jī)械化水平的不斷提高，人才集中轉(zhuǎn)向創(chuàng)新和服務(wù)行業(yè)，機(jī)械化將取代勞動(dòng)的各個(gè)層次，而創(chuàng)新型人才就形成了企業(yè)發(fā)展的核心力量。養(yǎng)豬業(yè)也是如此，美國(guó)的養(yǎng)豬機(jī)械化程度不斷提高，使得越來(lái)越多的環(huán)節(jié)，由自動(dòng)化取代人工操作。要真正解決養(yǎng)豬生產(chǎn)中的各種技術(shù)問(wèn)題，根本是不斷改變與創(chuàng)新，建立起良好的管理模式，高度重視人力資源。我國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)對(duì)于人才的需求也越來(lái)越迫切，尤其是在轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化、集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期。

3.3 規(guī)?；?、集約化、現(xiàn)代化的畜牧業(yè)發(fā)展方向不可逆轉(zhuǎn)

從美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展歷程來(lái)看，中小規(guī)模的豬場(chǎng)逐漸減少，大型豬場(chǎng)集中了資金和資源的優(yōu)勢(shì)，節(jié)約成本，抵御各種風(fēng)險(xiǎn)，并實(shí)現(xiàn)其先進(jìn)和現(xiàn)代化的管理。而國(guó)內(nèi)資源較分散，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和轉(zhuǎn)型，預(yù)示著養(yǎng)豬生產(chǎn)只有擴(kuò)大規(guī)模，不斷向集約化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，才能完成養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)代化之路。而這種現(xiàn)代化不僅體現(xiàn)在規(guī)模上，還體現(xiàn)在其他相關(guān)技術(shù)的應(yīng)用上。例如目前美國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)者已實(shí)現(xiàn)管理網(wǎng)絡(luò)化，豬場(chǎng)管理人員可以在現(xiàn)場(chǎng)直接將生產(chǎn)數(shù)據(jù)信息通過(guò)手持終端輸入，通過(guò)無(wú)線(xiàn)局域網(wǎng)導(dǎo)入電腦，把手工記錄原始數(shù)據(jù)和錄入電腦合為一體，這樣既提高了勞動(dòng)效率又減少了出錯(cuò)的概率。生產(chǎn)數(shù)據(jù)可輸入互聯(lián)網(wǎng)上的軟件，馬上就能對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，給出分析報(bào)告和決策依據(jù)，及時(shí)找出有效的解決方案。多數(shù)豬場(chǎng)管理軟件都基于互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)發(fā)的，豬場(chǎng)用戶(hù)可以不用安裝軟件，直接利用互聯(lián)網(wǎng)上的程序，還可以在網(wǎng)上進(jìn)行企業(yè)間各種數(shù)據(jù)的對(duì)比。目前，我國(guó)建立的生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，也在幫助實(shí)現(xiàn)規(guī)?；⒓s化和現(xiàn)代化的畜牧發(fā)展方向。

3.4 企業(yè)研發(fā)中心的建立十分必要

美國(guó)企業(yè)的科研能力非常強(qiáng)大，其創(chuàng)新和研發(fā)中心比科研院校更接近生產(chǎn)實(shí)踐，大公司形成的研發(fā)中心帶來(lái)技術(shù)的變革。高校與公司的合作使得很多科研成果能夠很快進(jìn)入生產(chǎn)實(shí)踐的環(huán)節(jié)。在參觀Pioneer公司強(qiáng)大的研發(fā)中心時(shí)，其研發(fā)實(shí)力和取得的成就，更加讓我們深刻感受到了建立企業(yè)研發(fā)中心的重要性。而目前中國(guó)的企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)實(shí)力稍顯薄弱，沒(méi)有投入大量的資金和精力，很多公司更多的著眼于眼前利益，科研項(xiàng)目大多也是為生產(chǎn)服務(wù)，大學(xué)里的研究機(jī)構(gòu)同企業(yè)的合作關(guān)系仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。從公司長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展角度來(lái)看，企業(yè)研發(fā)中心往往能夠形成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展的核心力量。

3.5 系統(tǒng)規(guī)劃，因地制宜選擇不同的發(fā)展模式

美國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)過(guò)不斷的并購(gòu)，規(guī)模變得越來(lái)越大，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)十分集中。目前美國(guó)養(yǎng)豬主要是3種模式：大公司為主導(dǎo)，中小豬場(chǎng)成立合作社，個(gè)別小豬場(chǎng)針對(duì)特定小市場(chǎng)生產(chǎn)特種豬肉。我們考察的兩個(gè)州的養(yǎng)豬模式均是育種大公司控制母豬生產(chǎn)，自有母豬場(chǎng)占80%～90%，余下為合同租賃形式的母豬場(chǎng)；育肥場(chǎng)80%以上為農(nóng)戶(hù)自建自行管理，但和育種大公司簽訂了長(zhǎng)期 （5～7年）的育肥合同，公司提供每個(gè)豬位每年40～45美金的費(fèi)用，豬糞屬于農(nóng)戶(hù)，豬、飼料、疫苗、藥品、技術(shù)等依靠育種公司提供。