John Htoo高 俊

(EVONIK Industry AG，贏創(chuàng)工業(yè)集團)

為了獲得動物生產(chǎn)的最高效率，養(yǎng)豬業(yè)的一個目標(biāo)是通過現(xiàn)代遺傳育種改良豬品種與優(yōu)化營養(yǎng)供給來獲得最大瘦肉生產(chǎn)。與十多年前相比，今天的現(xiàn)代豬瘦肉率更高，吃得更少、長得更快。充分營養(yǎng)素供給，尤其是必需氨基酸和能量，是最大化瘦肉增長的前提。因此，豬營養(yǎng)學(xué)家必須準(zhǔn)確了解氨基酸的營養(yǎng)需要。許多因素，如粗蛋白水平、日糧能量濃度、遺傳、性別、健康和環(huán)境狀況會影響氨基酸的需要。

在典型豬日糧中，賴氨酸是第一限制性氨基酸。與其它必需氨基酸不同，賴氨酸的主要作用是體沉積（瘦肉增加），因此瘦肉增重潛力越高的豬，其賴氨酸需要量越高。在商業(yè)日糧配制中，通常首先確定日糧中的賴氨酸水平，然后根據(jù)理想蛋白比例去推導(dǎo)其它必需氨基酸水平。不是所有被攝入的氨基酸都能被動物利用，因此目前標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸被用于日糧配制。由于標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸考慮了內(nèi)源氨基酸的損失，它被認為是動物真實可利用氨基酸的最接近估計。

由于賴氨酸是第一限制性氨基酸，為了獲得最大的生產(chǎn)性能，正確（或最接近地）估計日糧賴氨酸需要量非常重要。如果不充分供給賴氨酸和其它必需氨基酸，就不能發(fā)揮現(xiàn)代瘦肉型豬的遺傳潛力。NRC(1998)的氨基酸推薦量經(jīng)常被用于豬日糧配制。然而，由于豬瘦肉率的增加和飼料采食量的改變，它的推薦值可能對于現(xiàn)代瘦肉型豬來說太低了。

Shelton等(2009)用1 003頭閹公豬和小母豬(PIC，初重51.5 kg)在美國明尼蘇達州西南部的商業(yè)研究基地進行了88 d的飼喂試驗，以評估3個氨基酸水平[NRC(1998)推薦需要量的100%、125%和135%]的平衡蛋白對生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響(見表1)。所有日糧按標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸配制，并含有同樣水平的凈能。閹豬和小母豬的總體情況相同，在生長階段(50～80 kg體重),標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸為0.89%和賴氨酸與凈能比為0.89 g/MJ時,日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率最好,此時氨基酸水平是NRC(1998)推薦量的135%。在肥育階段(80～125 kg體重),賴氨酸為NRC(1998)平衡氨基酸推薦量的125%（0.71%標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸）時，閹豬和小母豬取得最佳的飼料轉(zhuǎn)化效率。在整個試驗階段(50～125 kg體重)，隨著日糧平衡氨基酸水平的增加，日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率改善。這些結(jié)果表明，現(xiàn)代高瘦肉型生長肥育豬的賴氨酸和其它必需氨基酸需要量至少要比NRC（1998）推薦量高25%。

表1 飼喂梯度增加的平衡氨基酸日糧對50～125 kg豬生產(chǎn)性能的影響(Shelton等，2009)

在過去十多年，研究人員進行了大量的研究以評估高瘦肉型豬的賴氨酸需要。表2簡單列舉了這些研究結(jié)果，包括賴氨酸需要量及相應(yīng)生產(chǎn)性能，NRC(1998)的推薦需要量也列舉在表中以作比較。

在這些研究中，賴氨酸是所調(diào)查的氨基酸，其它的必需氨基酸滿足或超過需要量。在這些研究中，大多數(shù)研究所用的豬為PIC或其它高瘦肉型豬，自由采食。表中列舉的賴氨酸需要量估計值大部分是研究者用折線回歸模型得出的結(jié)果。如果有必要，某些文獻中所報道的日增重或料肉比數(shù)值被用于重新計算（折線回歸模型或curvilinear-plateau模型）以估計最優(yōu)賴氨酸需要量?；谶@些結(jié)果，可以很清楚地看出，不同體重豬的賴氨酸需要量大約比NRC(1998)的推薦值高20%～30%。

表2 不同體重的瘦肉型豬標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化（SID）賴氨酸需要量研究總結(jié)

不僅是日糧氨基酸水平，日糧的能量濃度在肌肉和體脂沉積中也發(fā)揮著重要作用（NRC,1998）。例如，Campbell等（1988）的研究表明，不充分或過量的賴氨酸/能量比值對生產(chǎn)性能有負面的影響。因此，最優(yōu)的日糧賴氨酸水平通常也表示為賴氨酸與能量的相對比例。在飼糧成本中，能量是單一營養(yǎng)素中最昂貴的部分，因此，估評能量需要量及氨基酸與能量的最優(yōu)比值對生產(chǎn)很重要。

許多研究已探討了賴氨酸與能量比例對生產(chǎn)性能和胴體比例的影響（Smith等，1999）。然而這些研究是基于代謝能系統(tǒng)的。代謝能并沒有考慮熱增耗損失，而凈能系統(tǒng)考慮了在消化及隨后的代謝過程中熱量的損失。因此，凈能比代謝能更能真實地反映日糧或原料中對豬的可利用能量。然而在豬上，關(guān)于凈能需要量及最優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸與凈能比值的研究很少。

最近，Zhang等（2011）研究了在低蛋白日糧下，凈能水平和標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比值對生長肥育豬生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響（見表3）。在生長（23～56 kg）和肥育（62～99 kg）階段，540 頭雜交的閹豬（約克夏×長白/杜洛克）被用于研究。試驗采用3×3因子設(shè)計，3個凈能水平和3個標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比例。在生長和肥育階段，日糧粗蛋白水平分別為14%和11%，這比NRC（1998）推薦值低4個百分點。日糧中添加賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸以平衡氨基酸水平并達到NRC（1998）推薦水平。

表3 日糧中凈能水平及標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸（SID Lys）與凈能比例對生長肥育豬生產(chǎn)性能的影響(Zhang等，2011)

在生長階段（23～56 kg體重），凈能水平為9.87 MJ/kg時,日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率最佳,進一步增加凈能水平(10.08 MJ/kg)并沒有改善生產(chǎn)性能。隨著日糧中標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比值的增加,日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率呈線性改善,最高組(1.03 g/MJ)的生產(chǎn)性能最好。基于最優(yōu)凈能水平(9.87 MJ/kg)和最佳標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比值(1.03 g/MJ),在生長階段,標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸需要量為1.02%,比NRC(1998)推薦值高23%。在肥育階段(62～99 kg體重),凈能水平為10.04 MJ/kg時生產(chǎn)性能最佳。而賴氨酸與凈能比值對日增重有影響，對飼料轉(zhuǎn)化效率影響不顯著。由表3可知，標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸與凈能比值為0.76 g/MJ時生產(chǎn)性能最好。這表明在肥育階段(62～99 kg體重)，這個品種的豬的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸的需要量至少為0.76%，這比NRC(1998)的推薦需要量高20%。

總之，與十幾年前相比，目前的現(xiàn)代豬瘦肉率更高。由于瘦肉的沉積直接依賴于日糧氨基酸的供給和沉積，許多研究表明現(xiàn)代瘦肉型豬的賴氨酸需要量比NRC(1998)的推薦值高20%～30%。為了充分發(fā)揮豬的遺傳潛力以獲得最大生產(chǎn)性能，現(xiàn)代瘦肉型豬的賴氨酸和賴氨酸與凈能比值應(yīng)更新，其它必需氨基酸也應(yīng)按理想蛋白比例同時更新。

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