姜文 于帆

江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院，江蘇無(wú)錫 214122

產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用研究

姜文 于帆

江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院，江蘇無(wú)錫 214122

提出了在日常生活消費(fèi)品的產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用，分析了產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)方法應(yīng)用的理論基礎(chǔ)和研究意義，介紹了感官評(píng)價(jià)方法的概念和特點(diǎn)。簡(jiǎn)單闡述了在產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方法的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)則、試驗(yàn)方法和程序設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)環(huán)境,為該方法在日常生活消費(fèi)品的設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用起到參考作用。

設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)；感官評(píng)價(jià)方法；感官；實(shí)驗(yàn)程序

在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中，充滿了各種各樣的未知和不確定性因素，對(duì)于設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)一直存在難以量化的問(wèn)題。也正因?yàn)榇耍疚闹饕槍?duì)生活消費(fèi)品的設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)過(guò)程，分析應(yīng)用感官評(píng)價(jià)的方法，將模糊不定的評(píng)價(jià)因素進(jìn)行轉(zhuǎn)化，為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中設(shè)計(jì)方案的選擇提供客觀參考，協(xié)助產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的進(jìn)行。

1 產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方法的理論基礎(chǔ)

產(chǎn)品作為一個(gè)客觀物質(zhì)而存在，其本身并無(wú)任何的感性特性可言，產(chǎn)品之所以能夠具有感性特征是因?yàn)槿藗儼炎陨淼那楦凶⑷氲搅水a(chǎn)品之中，產(chǎn)品也就因此而產(chǎn)生了意義。這種情感注入就是人們對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知過(guò)程中產(chǎn)生。感官評(píng)價(jià)方法主要依據(jù)人的感官對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)價(jià)。感官指感受外界事物刺激的器官，有眼、耳、鼻、舌、皮膚等感受器和大腦皮層相應(yīng)區(qū)域和神經(jīng)傳遞系統(tǒng)等組成，統(tǒng)稱為感覺(jué)系統(tǒng)[1]。如表1，人體的感覺(jué)的特性與產(chǎn)品關(guān)系，對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知過(guò)程包含視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和味覺(jué)的感知。在選購(gòu)產(chǎn)品和使用產(chǎn)品的過(guò)程中，用戶以視覺(jué)、觸覺(jué)接受刺激較多,聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)起到輔助作用。

表1 人體感覺(jué)的特性與產(chǎn)品的關(guān)系

1.1 視覺(jué)與產(chǎn)品的關(guān)系

視覺(jué)特征在產(chǎn)品中的體現(xiàn)主要是在形態(tài)和色彩上。形態(tài)作為產(chǎn)品構(gòu)成的基本要素，其點(diǎn)、線、面、體的形態(tài)語(yǔ)言都對(duì)通過(guò)視覺(jué)獲取的信息起到了十分重要的作用。對(duì)于同一功能的產(chǎn)品，形態(tài)的不同直接影響了消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品感覺(jué)。二維圖形、界面平面效果和三維形態(tài)這些能夠看見(jiàn)的產(chǎn)品元素在很大程度上影響了使用者的心理感受。色彩同樣對(duì)視覺(jué)起到刺激作用，色彩將豐富的視覺(jué)信息表達(dá)在產(chǎn)品上面。色彩是產(chǎn)品重要的元素，可以傳遞產(chǎn)品的相關(guān)信息，豐富視覺(jué)效果。

1.2 觸覺(jué)與產(chǎn)品的關(guān)系

觸摸可以感受產(chǎn)品的不同質(zhì)感，感受不同的感覺(jué)。如木材的天然溫潤(rùn)，海綿的柔軟溫和。優(yōu)良的產(chǎn)品觸覺(jué)不僅能夠適時(shí)地美化產(chǎn)品的表面層次，還能夠起到功能實(shí)現(xiàn)的作用。如按鍵的凸起，把手上增加摩擦的紋理處理，都給予使用者一定的操作暗示。

1.3 聽(tīng)覺(jué)與產(chǎn)品的關(guān)系

不同聲音帶給人的感受性是不同的。產(chǎn)品使用過(guò)程中的聽(tīng)覺(jué)認(rèn)知一般是包括2類，一類是操作過(guò)程中具有指示性、提示性的聲音，如按鍵音、旋轉(zhuǎn)蓋子的聲音；另外一類是使用產(chǎn)品過(guò)程中產(chǎn)生的雜音，如榨汁機(jī)工作電機(jī)發(fā)出的聲音，電動(dòng)剃須刀工作的聲音，這類聲音在使用者使用產(chǎn)品過(guò)程中具有一定的干擾性，同樣也是評(píng)價(jià)同類產(chǎn)品性能的一個(gè)指標(biāo)。

1.4 嗅覺(jué)、味覺(jué)與產(chǎn)品的關(guān)系

嗅覺(jué)在產(chǎn)品使用中處于比較隱秘的部分，在一般性普通產(chǎn)品上，嗅覺(jué)感覺(jué)到的味道大部分是通過(guò)產(chǎn)品材料感知的，并且不是非常明顯，不會(huì)引起使用者的關(guān)注。味覺(jué)在食品中占有重要作用，而對(duì)于大部分工業(yè)產(chǎn)品使用過(guò)程中認(rèn)知很少依靠味覺(jué)。只有在特殊的產(chǎn)品，如兒童奶嘴這類需要含入口中的產(chǎn)品需要注意味覺(jué)。

2 產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方法的概念及特點(diǎn)

感官評(píng)價(jià)是用于喚起、測(cè)量、分析、解釋產(chǎn)品，通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)所引起反應(yīng)的一種科學(xué)的方法[2]。就是以“人”為工具，利用科學(xué)客觀的方法，借助人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳朵，并結(jié)合心理、生理、物理、化學(xué)及統(tǒng)計(jì)學(xué)等學(xué)科，進(jìn)行定性、定量的測(cè)量與分析，了解人們對(duì)這些產(chǎn)品的感受或喜歡程度, 并測(cè)知產(chǎn)品本身質(zhì)量的特性。

2.1 產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方法的概念

產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用指在產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)過(guò)程中應(yīng)用人的感官對(duì)產(chǎn)品的外觀（造型、色彩、材質(zhì)）、功能、使用方式等的比較與評(píng)價(jià)。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方法的主要依靠人的視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)與味覺(jué)的感受進(jìn)行評(píng)價(jià)，將接觸產(chǎn)品過(guò)程中最為直觀的感官最為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，從感官角度評(píng)價(jià)產(chǎn)品，更加直接。因此，該方法適用于與人感官接觸緊密、使用過(guò)程中應(yīng)用到簡(jiǎn)單操作的產(chǎn)品評(píng)價(jià)上，較為典型的是生活消費(fèi)用品，如消費(fèi)電子產(chǎn)品、日用百貨等。

2.2 產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方法的特點(diǎn)

感官評(píng)價(jià)方法是以消費(fèi)者為主體的研究，評(píng)價(jià)人群主要為消費(fèi)者。消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的購(gòu)買決策，已由單純產(chǎn)品機(jī)能的考量轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品整體的感受。例如，外觀上的視覺(jué)感受，材質(zhì)上的觸覺(jué)感受，聲音上的聽(tīng)覺(jué)感受。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中的感官評(píng)價(jià)方法需要接觸產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品評(píng)價(jià)。在感官評(píng)價(jià)過(guò)程中，評(píng)價(jià)人員通過(guò)視覺(jué)和觸覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)的體驗(yàn)過(guò)程，完成實(shí)驗(yàn)問(wèn)卷。因此，評(píng)價(jià)過(guò)程更加符合消費(fèi)者購(gòu)買、使用產(chǎn)品的過(guò)程。

3 產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方法應(yīng)用的一般程序與步驟

經(jīng)分析，產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方法應(yīng)用的一般程序與步驟，如圖1所示。

圖 1 產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方法應(yīng)用的程序示意圖

首先應(yīng)確定感官品評(píng)價(jià)的目的，選擇適合的產(chǎn)品樣品做評(píng)價(jià)，然后分析產(chǎn)品特征，明確感官評(píng)價(jià)因子，設(shè)計(jì)感官評(píng)價(jià)的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)，最后完成實(shí)驗(yàn)并對(duì)結(jié)果進(jìn)行整理與分析。

3.1 產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方法的評(píng)價(jià)目的

產(chǎn)品設(shè)計(jì)的感官評(píng)價(jià)目的是通過(guò)測(cè)量、分析和解釋人們?cè)谑艿疆a(chǎn)品對(duì)其在視覺(jué)，嗅覺(jué)，味覺(jué)，觸覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)等方面的刺激后所作出的各種反應(yīng)的科學(xué)方法。將其用于產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案評(píng)價(jià)中，可以解決設(shè)計(jì)方案比較、評(píng)定，確定各方案的價(jià)值，判斷其優(yōu)劣，以便篩選出最佳設(shè)計(jì)方案。產(chǎn)品設(shè)計(jì)的感官評(píng)價(jià)主要是在產(chǎn)品設(shè)計(jì)的各個(gè)階段，對(duì)產(chǎn)品方案的外觀（造型、色彩、材質(zhì)）、功能、使用方式的比較與評(píng)價(jià)。

3.2 評(píng)價(jià)產(chǎn)品的樣品選擇

評(píng)價(jià)樣品一般包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案2D效果圖、3D模型或產(chǎn)品實(shí)物等多種表現(xiàn)形式。根據(jù)感官評(píng)價(jià)目的不同，需選擇合適的樣品。樣品的形式直接影響評(píng)價(jià)結(jié)果。

若評(píng)價(jià)目的為分析網(wǎng)絡(luò)商店中消費(fèi)者對(duì)于某產(chǎn)品的感官評(píng)價(jià)。由于網(wǎng)購(gòu)中消費(fèi)者主要認(rèn)知來(lái)源是網(wǎng)絡(luò)上產(chǎn)品的圖片和相關(guān)描述，評(píng)價(jià)樣品需為產(chǎn)品實(shí)物照片；若評(píng)價(jià)目的是在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中從感官評(píng)價(jià)角度對(duì)幾款設(shè)計(jì)方案進(jìn)行分析與優(yōu)化，產(chǎn)品樣品需為產(chǎn)品模型，既方便評(píng)價(jià)人員的感官評(píng)價(jià)，也便于后期對(duì)產(chǎn)品方案進(jìn)一步優(yōu)化；若評(píng)價(jià)目的是對(duì)某一產(chǎn)品市場(chǎng)不同款式進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和比較，產(chǎn)品樣品需為產(chǎn)品實(shí)物。為了避免干擾，同一類型參加評(píng)價(jià)的樣品數(shù)最理想是控制在 6～8個(gè)。樣品可以某種編碼進(jìn)行識(shí)別,以便在分析階段模擬使用、互動(dòng)、討論時(shí)可以有所指代，最終也可在結(jié)果分析中與相應(yīng)產(chǎn)品對(duì)應(yīng)。

3.3 感官因子的選擇

在產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用過(guò)程中，最重要的環(huán)節(jié)是需要根據(jù)評(píng)價(jià)產(chǎn)品不同，通過(guò)定性、定量研究選擇適合的感官因子作為評(píng)價(jià)因子。針對(duì)產(chǎn)品的感官特性進(jìn)行描述、定義而制定的因子為產(chǎn)品的感官因子。對(duì)不同的感官特性可制定不同的感官因子。建立較為科學(xué)合理的感官因子需遵循以下原則:

（1)特征性原則:制定的感官因子應(yīng)能反映該產(chǎn)品的特征和其特有的感官特性,充分考慮感官的感受與體驗(yàn)。

（2)定性與定量相結(jié)合原則:制定的感官因子不僅需要定性的描述, 還需要可量化的參數(shù)定義,以方便感官因子的測(cè)評(píng)。

（3)可操作性原則:制定的感官因子均可在感官評(píng)價(jià)過(guò)程中測(cè)評(píng),在實(shí)際工作中可操作執(zhí)行。

4 產(chǎn)品設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)中感官評(píng)價(jià)方法的實(shí)驗(yàn)環(huán)境

4.1 產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)環(huán)境

由于人的感官極為敏感，產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)應(yīng)在專門的空間進(jìn)行。設(shè)計(jì)應(yīng)考慮噪聲、振動(dòng)、室溫、濕度、色彩、氣味、氣壓等條件，需通風(fēng)良好、無(wú)異味、無(wú)噪音。產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)方法中主要涉及人員視覺(jué)、觸覺(jué)的感受，因此實(shí)驗(yàn)環(huán)境應(yīng)著重考慮影響評(píng)價(jià)員的視覺(jué)、觸覺(jué)的因素，并針對(duì)評(píng)價(jià)產(chǎn)品的不同作適當(dāng)調(diào)整。感官評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)環(huán)境根據(jù)感官評(píng)價(jià)的，可為3部分:設(shè)計(jì)方案準(zhǔn)備室、評(píng)價(jià)室和討論室[3]。

根據(jù)設(shè)計(jì)方案的形式，準(zhǔn)備室要有多元化的儲(chǔ)存方式，如數(shù)據(jù)儲(chǔ)存、實(shí)物儲(chǔ)存和圖片儲(chǔ)存等，防止設(shè)計(jì)方案之間的相互混淆

[4]。

評(píng)價(jià)室用于評(píng)價(jià)員進(jìn)行設(shè)計(jì)方案的評(píng)價(jià)，若感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)流程為評(píng)價(jià)人員同時(shí)評(píng)價(jià)產(chǎn)品，評(píng)價(jià)室中需設(shè)立評(píng)價(jià)工作間。每個(gè)工作間需要操作臺(tái)、充足的照明光源、顯示器平臺(tái)，使評(píng)價(jià)過(guò)程中評(píng)價(jià)人員不受到其他人員的干擾；若實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)為評(píng)價(jià)員按次序單獨(dú)評(píng)價(jià)產(chǎn)品，無(wú)需設(shè)立評(píng)價(jià)工作間。

4.2 產(chǎn)品的評(píng)價(jià)人員選擇

產(chǎn)品設(shè)計(jì)中感官評(píng)價(jià)方法的應(yīng)用是人們通過(guò)看、觸摸和模擬使用等方法對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案進(jìn)行理解、檢測(cè)和分析。評(píng)價(jià)人員需要有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力、描述能力，對(duì)評(píng)價(jià)產(chǎn)品態(tài)度客觀認(rèn)真；具有感官評(píng)價(jià)的能力，如感官分辨能力；對(duì)感官評(píng)價(jià)試驗(yàn)的興趣；分辨和重現(xiàn)試驗(yàn)結(jié)果的能力；對(duì)產(chǎn)品特征、色彩、形態(tài)、肌理質(zhì)感的記憶能力。不同產(chǎn)品評(píng)價(jià)需要的評(píng)價(jià)人員也不同，需要根據(jù)評(píng)價(jià)目的適當(dāng)選擇受眾人員進(jìn)行評(píng)價(jià)。在感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)中，需要分清專家評(píng)價(jià)人員和普通消費(fèi)者的評(píng)價(jià)人員。對(duì)評(píng)價(jià)人員的職業(yè)、性別、年齡等基本情況要有初步了解和記錄，方便今后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著目前生活水平的提高,人們對(duì)生活品質(zhì)的要求也越來(lái)越高,從而對(duì)產(chǎn)品的感官評(píng)價(jià)提出了更高的要求,因此感官評(píng)價(jià)是生活產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中必不可少的檢驗(yàn)手段,它直接影響著設(shè)計(jì)的成敗[5]。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的感官分析與評(píng)價(jià)，不僅為企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)，選擇滿足消費(fèi)者需求、具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品提供了評(píng)價(jià)依據(jù)，也為產(chǎn)品設(shè)計(jì)人員和質(zhì)量管理人員提供產(chǎn)品重要而有價(jià)值的信息，有效降低產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和滿足消費(fèi)者需求的戰(zhàn)略決策的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

[1]種道玉.產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的感性設(shè)計(jì)研究[D].北京：北京工業(yè)大學(xué)，2007

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TB472

10.3969/j.issn.1001-8972.2012.12.136

江蘇省普通高校研究生科研創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目 《工業(yè)設(shè)計(jì)中的產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)體系研究》，項(xiàng)目編號(hào)CXLX11_0474

姜文，女，1988年2月，山東省青島市，江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院，在讀研究生；

于帆，女，1968年8月，江蘇省無(wú)錫市，江南大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院，副教授。