主題餐廳 寫意氛圍下的具象經(jīng)營

專題策劃/孺子牛

主題餐廳 寫意氛圍下的具象經(jīng)營

專題策劃/孺子牛

近些年來，主題餐廳越來越多的來到人們身邊，主題的內(nèi)容也是千奇百怪，例如黑暗主題餐廳、電影主題餐廳、動漫主題餐廳等。主題餐廳往往會力求通過一個或多個主題給人們帶來身臨其境的感覺，并可以經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。

主題餐廳的出現(xiàn)，恰恰證明人們在經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，外出就餐正逐漸演變成一種文化消費，消費者在品嘗美味佳肴的時候，開始愈加關(guān)注用餐環(huán)境的文化氛圍與個性。這也給主題餐廳提出了更高的要求，主題餐廳經(jīng)營者應(yīng)該意識到，要充分運用各種手段來凸顯餐廳所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計與內(nèi)部裝飾正是其中的重要組成部分，因為客人就是通過對餐廳的環(huán)境裝飾來認(rèn)識其倡導(dǎo)的主題文化的，而進入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來自于餐廳的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計，這樣才會帶來完美的效果。除此之外，主題餐廳的菜品質(zhì)量同樣不應(yīng)被經(jīng)營者忽視，否則往往會曇花一現(xiàn)，最后以失敗告終。

總體來說，主題餐廳在我國還屬發(fā)展階段，諸多方面尚不成熟，本期專題，就將從主題餐廳的營銷、顧客體驗等方面加以介紹，希望可以起到管中窺豹的作用。