王林軍 于樹增 唐永輝 李薇

1)威海市果茶站·264200 2)文登市果業(yè)站 3）榮成市果茶站 4）乳山崖子鎮(zhèn)果樹站

威海立地優(yōu)越，自然狀態(tài)下生長的果實品質(zhì)好，是世界公認的優(yōu)勢蘋果栽培區(qū)，特別是紅富士更以果皮薄、色澤艷、果形正、果肉脆、汁液豐、口感爽等特點而名揚天下，已出口到除南極洲以外的世界各大洲70余個國家或地區(qū)，“威海蘋果”“榮成蘋果”“文登蘋果”均為國家地理標志認證產(chǎn)品。果樹產(chǎn)業(yè)是威海農(nóng)村經(jīng)濟的支柱，是農(nóng)民收入的一項重要來源。

2010年威海蘋果在產(chǎn)地的收購價格大幅攀升且一路上揚，價格水平處于歷史最高位。2011年秋季，威海蘋果產(chǎn)地收購價格與去年相比穩(wěn)中攀升,再次刷新歷史的最高值。據(jù)農(nóng)業(yè)部門對產(chǎn)地收購價的監(jiān)測表明，今年蘋果價格高開并小幅高走，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，平均收購價格比上年增0.4元/kg，增幅在5%左右。

1 蘋果產(chǎn)量情況

2011年威海蘋果產(chǎn)量預計為83.1萬t，與2010年比略減（2010年85.6萬t，相比減產(chǎn)3%左右）。主要原因為：一是去年果樹留果量過多，且部分果園投入不足，導致2011年蘋果花量不足，為“小年”；二是2011年春季1～3月份出現(xiàn)嚴重的低溫干旱天氣，影響了果樹正常生長。

果樹坐果后，特別是生長的中后期，氣象條件好（雨水充足，光照充沛），再加上果農(nóng)投入加大、管理到位，2011年蘋果的單果重和質(zhì)量都明顯好于往年，特別是等級達到Ф80 mm或85 mm的數(shù)量明顯增多，產(chǎn)量下降幅度遠遠小于預期。從調(diào)查情況看出，全市整體產(chǎn)量與上年相比差別不大，但極個別區(qū)域蘋果的產(chǎn)量下降幅度較大，局部園片的減產(chǎn)幅度甚至可達20%～30%。

2 收購形勢

2.1 中熟品種嘎拉的價格走勢

2011年嘎拉收購價格的整體走勢為：前低—中高—后低，起始收購價格在2.8元/kg左右，逐步攀升至3.4元/kg左右，隨后又開始回落，降至2.8元/kg左右。

同2010年同期相比，總體上看收購價低0.6元/kg左右，降幅為20%左右。

2010年8月31日乳山崖子嘎拉收購價格情況：大于70 mm外觀質(zhì)量較好的混級果4.4元/kg；外觀質(zhì)量一般，3.4～3.6元/kg。大于70 mm，外觀最好的價格可達到4.8元/kg以上。同2009年相比，收購價高1～1.4元/kg。

2011年8月29日乳山崖子嘎拉收購價格情況：大于70 mm外觀質(zhì)量較好混果，3.4～3.6元/kg；外觀質(zhì)量一般的2.8～3.0元/kg；外觀質(zhì)量差，特別是著色程度差的嘎拉價格在2～2.4元/kg，大于70 mm外觀最好的果，價格可達3.6元/kg。同2010年相比，收購價低0.6元/kg左右。

2011年威海嘎拉面積1933 hm2，占蘋果總面積5.4%；產(chǎn)量4.1萬t，占蘋果總產(chǎn)量5%。嘎拉是威海富士蘋果的重要授粉樹之一，本就不是威海的拳頭產(chǎn)品，與冷藏富士比沒有優(yōu)勢。有低價冷藏富士蘋果不斷出庫銷售，一定會拉動嘎拉價格的下降。從多年經(jīng)驗上看，嘎拉價格變動，對秋季富士價格影響不大。

2.2 晚熟品種富士的收購價格與走勢

今年蘋果價格高開并小幅高走，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，價格持續(xù)走高，但升幅不大。環(huán)翠區(qū)橋頭鎮(zhèn)碑魯蘋果在10月底收購工作即宣告結(jié)束，今年該村蘋果收購價格一直保持穩(wěn)定。該村進行無袋蘋果栽培試驗已經(jīng)3年，同等規(guī)格的蘋果無袋與有袋相比，高1.6元/kg。乳山崖子鎮(zhèn)在11月5日前后進入尾聲，收購進度達到90%以上，價格整體上基本穩(wěn)定；文登市葛家鎮(zhèn)收購已經(jīng)進入尾聲，進度達到90%以上，由于質(zhì)量較好蘋果基本出售完畢，與10月下旬相比，收購價格微降。以80 mm普通果為例，2011年是5.6元/kg左右，與2010年同期相比，收購價格提高約0.4元/kg左右，上升幅度約為5%左右。

威海三個最大產(chǎn)地富士蘋果的收購價格情況如下。

環(huán)翠區(qū)橋頭：建有設施較完善的水果交易市場，輻射范圍有環(huán)翠、經(jīng)區(qū)、新區(qū)、文登東北部和榮成北部。碑魯村蘋果品質(zhì)較好，影響力大，為每年價格走勢的重點調(diào)查地點。從2011年的收購情況看，價格繼續(xù)處于較高價位，且平穩(wěn)運行，整體上看與上年基本持平或略增。以80 mm果為例，全紅價格6.4元/kg，與2010年一致，普通果6.0元/kg、比上年提高0.4元/kg。

文登葛家：文登葛家是文登市最主要的產(chǎn)地果品交易市場，多年來該地果品價格低于乳山崖子等地。

從2011年的收購情況看，收購價格持續(xù)走高，收購價格與2010年同期相比，提高0.4～0.6元/kg。

以大于80 mm普通果為例，較好的6.4元/kg，普通5.6元/kg，2010年同期普通果公斤5～5.2元/kg，2011年收購價格提高0.4～0.6元/kg。

乳山崖子：該地是威海最大的產(chǎn)地蘋果交易市場，收購價格領先威海各交易市場，輻射范圍遠遠超出乳山市，崖子的價格變動能夠影響到我市其它產(chǎn)地果品交易價格的走勢。除我市的文登外，乳山周邊屬于煙臺的部分市縣也到此地進行交易。由于基礎設施較好，果品交易量大，每年都能吸引大批客戶到此經(jīng)營。

從2011年的收購情況看，部分等級價格與2010年持平，部分等級略高于2010年，整體價格水平處于歷史上的最高位。從2011年收購走勢上看，收購初期價格與2010年基本持平，此后收購價格小幅走高，部分等級上升約0.6元/kg，至霜降后80 mm以上規(guī)格的價格略微下調(diào)，但幅度極低。

以18日大于80 mm富士蘋果為例，一、二混級2011年價格6.6元/kg，比2010年提高0.2元；大于75 mm規(guī)格的果2011年價格為6.2元/kg，比2010年提高0.8元/kg。到目前為止，等級大于85 mm全紅混級果，乳山崖子的最高收購價格為8.4元/kg。

3 價格高的原因分析

3.1 產(chǎn)量因素

蘋果為冷涼型果品，對立地條件要求較嚴，適合栽培的產(chǎn)地區(qū)域較狹窄，不像梨、桃、葡萄等水果大江南北均可種植，紅富士蘋果每年可生產(chǎn)的果品總數(shù)量有限。2011年威海、煙臺等蘋果主產(chǎn)區(qū)的蘋果花量比2010年偏少，為小年。棲霞蘋果主產(chǎn)區(qū)2011年秋季還遭受到嚴重的冰雹襲擊，產(chǎn)量損失較大。量減一般價增，蘋果產(chǎn)量有一定幅度的下降，必將對蘋果價格構(gòu)成潛在的上升動力。

3.2 成本因素

蘋果生產(chǎn)為高投入、高產(chǎn)出產(chǎn)業(yè)，也是勞動力密集、技術密集和資金需求較高的產(chǎn)業(yè)。近年來，農(nóng)藥、化肥、燃油等農(nóng)用物資成本高，人力成本不斷攀升，現(xiàn)代蘋果栽培模式投入成本很大，貯藏加工費用有增無減，都在提升蘋果的生產(chǎn)成本。以套袋為例，每個勞動力成本為80～100元/d，每667 m2套2萬左右袋，僅套袋就需要勞動力成本1000元左右，還有除袋（分2次）、摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪反光膜等都需要大量的勞動力；農(nóng)藥、化肥、澆水等的生產(chǎn)性成本增幅都較大。

3.3 消費因素

隨著人們生活水平提高和收入水平增加，以及健康保健意識的增強，蘋果受到更多消費者的青睞，蘋果消費市場總需求量持續(xù)穩(wěn)步提升，剛性需求能夠推動果品價格有一定的漲幅。全球蘋果消費發(fā)展走向與我國基本一樣，并且我國蘋果在國際市場上國際競爭力較強。

3.4 聯(lián)動因素

農(nóng)產(chǎn)品價格整體處在上升周期中。我國實現(xiàn)工業(yè)化的歷史進程中，一直是以較低農(nóng)產(chǎn)品價格來實現(xiàn)工業(yè)化加快發(fā)展的目標。我國農(nóng)產(chǎn)品價格長期以來一直在低位徘徊，不利于農(nóng)產(chǎn)品可持續(xù)發(fā)展。隨著國家開始實施“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)、城市支持農(nóng)村和多予少取放活”的政策，以及國內(nèi)CPI不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品市場需求旺盛，其價格必然會出現(xiàn)填谷效應，最終回歸正常。受到多種因素的影響，我國大宗農(nóng)產(chǎn)品價格均有不同程度的提升。近期，國家再次公布2012年要繼續(xù)調(diào)高小麥等糧食的收購價格，市場一定會產(chǎn)生價格繼續(xù)增高的預期，這必定會對蘋果價格走勢構(gòu)成聯(lián)動效應。在各農(nóng)副產(chǎn)品價格的相對比值中，特別是與蔬菜、肉蛋、糧食等價格相比，蘋果價格合理。

3.5 生長周期因素

蘋果是農(nóng)作物，但卻與一般農(nóng)作物有著明顯的不同。一般農(nóng)作物的生長周期是一年一熟或一年多熟，或者錯季生長。如蔬菜，大多每年可以多次播種、多次收獲；小麥與玉米錯季生長，單位面積的土地一年可收獲兩次。蘋果為多年生植物，一年只能收獲一次；相比一般農(nóng)作物而言，從春到秋其作業(yè)環(huán)節(jié)更多、生產(chǎn)性投入大和勞動力投入更巨大，對技術要求更嚴格，同時還要求必須具備較高的技術素質(zhì)。

特別需要指出的是，蘋果樹進入正常投產(chǎn)期較晚，一般10年左右才能到達盛果期。只要栽種了蘋果樹，對蘋果樹的投入和管理就不能中斷，但前期大量的投入幾乎是無效益的，也就是說果樹栽種后有近10年累計很高的土地成本、生產(chǎn)成本、人力成本和技術成本等，需要在果樹進入盛果期逐步收回來。因此，正常出售的蘋果價格必須包含以下幾方面：當年的生產(chǎn)和人力成本；建園成本、幼樹期及初果期的管理成本的分攤；合理利潤等。正因為如此，蘋果價格包含了其它農(nóng)作物所沒有的近10年未正常投產(chǎn)期的成本，其價格就一定應當高于一年一熟或兩熟的農(nóng)產(chǎn)品。

3.6 流通因素

果品貯藏企業(yè)的虧損會降低蘋果收購價格預期。貯藏蘋果進入今年5月后開始虧損，到8月20日每售出1 kg蘋果虧損2元，到8月底售價僅為2.4元/kg，4月底以前沒有出手的貯藏企業(yè)虧損嚴重。貯藏企業(yè)虧損導致收購資金緊張，且產(chǎn)生不好的市場預期，對2011年秋收購價格有向下拉動的動力。

3.7 質(zhì)量因素

由于威海等地實施蘋果提質(zhì)增效工程，郁閉園面積大幅減少，果園管理水平快速提高，郁閉果園改造后的蘋果質(zhì)量水平較好，2011年蘋果個頭大、外觀和內(nèi)在質(zhì)量好，優(yōu)質(zhì)能夠?qū)崿F(xiàn)高價。

3.8 出口因素

威海蘋果質(zhì)量高，但價格水平在國際上仍然偏低，在東南亞、歐洲等市場有較強的競爭優(yōu)勢，目前威海蘋果出口量達到蘋果總產(chǎn)量的12%以上，出口對蘋果價格有一定的拉升作用。蘋果出口盡管具有一定的不確定性，但從威海多年發(fā)展的趨勢看，鮮蘋果出口持續(xù)攀升，拉動蘋果價格向上。

綜合以上各種因素，拉動蘋果價格上升和打壓蘋果價格下降的因素同時存在，多種因素進行綜合作用，形成2011年蘋果價格的走勢。

2010年和2011年蘋果價格的上漲，在一定程度上是合理的，是品質(zhì)、品牌的正常體現(xiàn)，目前蘋果價位水平與糧食、蔬菜等價格的比值基本合理，果農(nóng)有一定的盈利空間，是蘋果長期低位運行和價值洼地的一次填谷效應，絕不是部分媒體所謂的“蘋什么”和“天價”，預計可以持續(xù)下去。

蘋果生產(chǎn)是高勞動強度、高物質(zhì)投入、高技術含量的產(chǎn)業(yè)，長期以來價格沒有反映出其真實的價值，效益相對較低，導致大批從事果業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民紛紛轉(zhuǎn)行從事其它產(chǎn)業(yè)。調(diào)查表明，目前在農(nóng)村從事果樹生產(chǎn)勞動者的年齡絕大多數(shù)都超過50歲甚至60歲，幾乎所有的年輕人都不愿意從事這個行業(yè)。2010年和2011年蘋果園收益能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)民增收致富，并吸引部分社會力量投入到果樹產(chǎn)業(yè)中，從而保證了蘋果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4 幾點建議

針對近年來蘋果市場價格走勢，提出以下幾點建議供參考。

4.1 適期銷售

充分發(fā)揮媒體宣傳優(yōu)勢，對市場行情進行一定的分析預測，引導農(nóng)民消除惜售心理，逢高出手，盡力爭取利潤最大化。

4.2 適當晚采

由于立地條件原因，威海晚熟蘋果同國內(nèi)其它蘋果產(chǎn)區(qū)相比，采收期晚是其最大的優(yōu)勢之一，果實最佳采收期在10月下旬到11月上旬，甚至可延遲到11月中旬采收。2011年春季威海再次出現(xiàn)持續(xù)低溫天氣，果樹物候期比正常年份推遲15 d左右，相比常年果實生長發(fā)育期要少，為積累更多營養(yǎng)物質(zhì)、提高品質(zhì)，建議果農(nóng)適當晚采。早采讓蘋果失去了增加“口感”的最佳時期，“口感”較差，損害了蘋果產(chǎn)地的整體形象，從長遠看一定會拱手讓出本屬于自己的良好消費市場。

4.3 推進無袋栽培

無袋蘋果以其優(yōu)異品質(zhì)和自然的外表性狀，更受到市場青睞，相對同等規(guī)格的套袋果，價格一般可高出1.6元/kg左右，同時無袋栽培每667 m2每年可減少投入1500元以上，是未來蘋果生產(chǎn)的發(fā)展方向。

4.4 分期采收

根據(jù)蘋果著色、成熟度、大小等，建議果農(nóng)將集中采收改為分期采收，并特別注重質(zhì)量分類，把提高優(yōu)質(zhì)蘋果比重作為保證收入的最主要依靠。

4.5 加強市場監(jiān)管

嚴厲打擊囤積居奇、哄抬物價、造謠惑眾等擾亂市場價格秩序的不法行為，避免大起大落，維護蘋果市場基本穩(wěn)定。