劉志堅(jiān) 楊聚德

1）山東省煙臺(tái)市開(kāi)發(fā)區(qū)8號(hào)信箱·264006 2）招遠(yuǎn)市果樹(shù)工作總站

蘋(píng)果套袋栽培，是從我國(guó)實(shí)際情況出發(fā)，在特定的歷史階段，生產(chǎn)低毒、低殘留蘋(píng)果，打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，促進(jìn)果業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的重要技術(shù)措施。但在實(shí)施過(guò)程中也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，如早采、習(xí)慣使用農(nóng)藥等問(wèn)題，為此有關(guān)專家進(jìn)行研討和座談?，F(xiàn)將研討情況，簡(jiǎn)述如下，愿意與業(yè)內(nèi)同行探討。

1 套袋果早采問(wèn)題

蘋(píng)果套袋的目的是提高果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)，生產(chǎn)好看、好吃、高價(jià)值的蘋(píng)果。三方面要求缺一不可，不應(yīng)跟著局部消費(fèi)地區(qū)的需求走。

煙臺(tái)市原果品總公司市場(chǎng)部經(jīng)理齊麗疆認(rèn)為，十幾年來(lái)，從南方和東南亞市場(chǎng)看，紅富士套袋果在新加坡、越南取代了美國(guó)的蘋(píng)果。20世紀(jì)80年代初，引進(jìn)日本小林袋，每只0.20元以上，只想生產(chǎn)出口果，由于市場(chǎng)不好，3年賠了2 000多萬(wàn)元。后來(lái)發(fā)現(xiàn)脫袋1周后的果實(shí)呈粉紅色，特別靚麗，外商試銷一炮打響。價(jià)格與美國(guó)的新紅星差不多，很快占領(lǐng)了東南亞市場(chǎng)。盡管美元貶值，果農(nóng)仍然賺錢。菲律賓經(jīng)濟(jì)水平差，需要三等果；越南、新加坡喜歡個(gè)大的，不要求蘋(píng)果的內(nèi)在品質(zhì)好壞。他們不知道正宗紅富士蘋(píng)果什么味道。認(rèn)為晚采全紅的紅富士色“老”，不靚，不嫩。所以10多年以來(lái)只喜歡皮嫩、靚麗、粉紅色的蘋(píng)果，我們果農(nóng)也就習(xí)慣于生產(chǎn)這種果。

紅富士蘋(píng)果連續(xù)3年下樹(shù)收購(gòu)價(jià)上漲，然而，出庫(kù)銷售價(jià)下降，果農(nóng)自貯賠錢。反思問(wèn)題的根源在哪？先從果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)探討一下早采蘋(píng)果貯藏期的生理變化。齊經(jīng)理介紹了不同采收期果實(shí)糖度的變化：10月 1～10日、10～20日、20～30日、11月 5～10日， 采收果不同入庫(kù)時(shí)間的可溶性固形物含量分別為：10%～11%、12.5%～13%、14%左右、15%～17%。11月采收果的蜜心果占50%～80%。據(jù)調(diào)查，套袋蘋(píng)果采收時(shí)間早晚，與貯藏期苦痘病發(fā)生輕重有關(guān)。10月10日前，10月 10～20日、20～30日采收入庫(kù)果60 d后，果實(shí)發(fā)病率分別為3%～7%、4%、1%～2%。而且早采果，病果上的病斑顯著多。

關(guān)于最佳摘袋時(shí)間，業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為10月10日左右為好。摘袋過(guò)晚，因氣溫低，不上條紋紅色，也不上片紅色，而是花紅。采收時(shí)間應(yīng)在10月底到11月初。果實(shí)可以在樹(shù)上經(jīng)過(guò)20多d時(shí)間，在陽(yáng)光下完成淀粉→糖的再積累和轉(zhuǎn)化，果皮長(zhǎng)出蠟層，全果通紅、光亮，這才是成熟果。

招遠(yuǎn)市果樹(shù)總站推廣研究員楊聚德認(rèn)為，在煙臺(tái)地區(qū)，富士蘋(píng)果的采收期應(yīng)為10月下旬至11月上旬。10月上旬采收的富士蘋(píng)果，只能說(shuō)是商品成熟果或者說(shuō)是市場(chǎng)成熟果，不是生理成熟的富士蘋(píng)果。在有機(jī)肥較為充足、晝夜溫差較大的情況下，果實(shí)除袋后5～7 d，果實(shí)著色鮮艷，符合人們的審美觀點(diǎn)，擁有一定的市場(chǎng)，這是造成套袋果早采的主要原因。早采的套袋果由于果實(shí)生長(zhǎng)期短，果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分、可溶性固形物、芳香物質(zhì)等相應(yīng)減少，缺乏原有品種的風(fēng)味特性。目前，招遠(yuǎn)晚采的紅富士蘋(píng)果已成為高級(jí)蘋(píng)果的代名詞，市場(chǎng)趨勢(shì)初露端倪。

原蓬萊市果業(yè)總站高級(jí)農(nóng)藝師黃安典和他人一起承包了16.67 hm2結(jié)果期蘋(píng)果園，2011年劃出0.73 hm2，專門按生產(chǎn)有機(jī)精品果的要求管理，進(jìn)行嚴(yán)格疏果后，全套優(yōu)質(zhì)袋，精心管理。10月10日摘袋，11月15日采收。果實(shí)含糖量平均17%以上，最低15%，最高18%以上。進(jìn)行精包裝，單個(gè)計(jì)價(jià)，直徑80 mm每個(gè)8元，90 mm以上的每個(gè)10元，送大超市專賣。外地客戶只講漂亮好看，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者也沒(méi)吃過(guò)正宗紅富士，果農(nóng)又嫌成本高，賠錢不敢生產(chǎn)。他認(rèn)定生產(chǎn)正品紅富士蘋(píng)果的路子一定會(huì)越走越寬。

具有近40年蘋(píng)果栽培經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民技師劉康認(rèn)為：現(xiàn)在蘋(píng)果用的雙層紙袋，從5年前的每只0.07元，降到不足0.05元，但套袋用工從套3 000袋，工資60元，漲到210元，中午還得負(fù)責(zé)飲食。摘袋用工和套袋用工差不多，再加餐費(fèi)，一個(gè)袋的費(fèi)用在0.15元左右，工本費(fèi)漲了3倍，以后用工肯定會(huì)越來(lái)越貴。若不套袋，用好藥能控制住，則省工、省錢。若能用波爾多粉（硫酸銅鈣）代替波爾多液，藥水成本差不多，還不污染果面，太好了。

2 農(nóng)藥更新?lián)Q代問(wèn)題

加拿大龍燈集團(tuán)化工公司中國(guó)區(qū)域總經(jīng)理劉學(xué)軍先生認(rèn)為，農(nóng)藥更新?lián)Q代是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的需要。改革開(kāi)放30多年來(lái)，果業(yè)生產(chǎn)已進(jìn)入改變傳統(tǒng)生產(chǎn)方式、個(gè)體管理模式，向生產(chǎn)基地化、管理企業(yè)化、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、市場(chǎng)多元化，真正的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體發(fā)展階段。對(duì)農(nóng)藥市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，最迫切需要的是加速農(nóng)藥的更新?lián)Q代。一是擁有自主產(chǎn)權(quán)的國(guó)產(chǎn)農(nóng)藥少。在近30多年中，中國(guó)未推出幾個(gè)被世界公認(rèn)的、自己創(chuàng)制的化學(xué)藥劑。主要因?yàn)檠兄埔环N新的化合物，研制歷程長(zhǎng)，科研投資大。一般需10多年時(shí)間，投資3億多美元；二是廣大農(nóng)村、農(nóng)民，對(duì)使用名牌農(nóng)藥認(rèn)識(shí)不足；三是農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)、推廣、應(yīng)用體制不全、脫節(jié)。主要表現(xiàn)為市場(chǎng)上供銷渠道混亂，進(jìn)口藥、國(guó)產(chǎn)藥魚(yú)龍混雜，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)；個(gè)體農(nóng)戶貪圖便宜，購(gòu)買廉價(jià)藥；部分代銷商蒙騙農(nóng)民；個(gè)別的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員，做偽劣農(nóng)藥的推銷人；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、示范園區(qū)，用藥不乏人情網(wǎng)絡(luò)關(guān)系；真正高科技的品牌農(nóng)藥，推廣使用步履維艱，體現(xiàn)不出無(wú)公害產(chǎn)品離不開(kāi)高科技農(nóng)藥的必要性。農(nóng)藥問(wèn)題成了中國(guó)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品的“攔路虎”?，F(xiàn)在全國(guó)的良種蘋(píng)果、名牌大梨、葡萄等，不套袋的果實(shí)很難邁出國(guó)門。大棚蔬菜，離開(kāi)農(nóng)藥、激素難以為繼。面對(duì)禁用農(nóng)藥屢禁不止，個(gè)別農(nóng)戶狹隘保守觀念難以改變，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、示范園區(qū)剛剛起步的實(shí)際情況，生產(chǎn)可靠的綠色農(nóng)產(chǎn)品將是一句空話。

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)原植保系教授王江柱提及，我國(guó)2 800家農(nóng)藥廠太多、太亂，生產(chǎn)的90%以上農(nóng)藥是非專利產(chǎn)品；國(guó)外的專利高科技農(nóng)藥，在中國(guó)市場(chǎng)上無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，各自為戰(zhàn)，售價(jià)較高，個(gè)體農(nóng)戶很難接受；蘋(píng)果、梨、葡萄普遍套袋栽培，成了落后農(nóng)藥的“保險(xiǎn)袋”。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的大道越走越窄。綠色農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和持續(xù)發(fā)展，必須有可靠的與世界接軌的高效、長(zhǎng)效，并能使作物健康、增產(chǎn)的高科技農(nóng)藥。2005年在世界范圍內(nèi)開(kāi)始倡導(dǎo)植物健康新概念，即把作物當(dāng)做一個(gè)生命體來(lái)看待，改善作物的健康狀態(tài)，使作物最大限度地發(fā)揮多種潛力，再通過(guò)用藥把質(zhì)量和產(chǎn)量提高上來(lái)。

談到北方落葉果樹(shù)已經(jīng)換代的農(nóng)藥劑型，植保專家徐建波認(rèn)為，從波爾多液到硫酸銅鈣（多寧）再到波爾·果雙靈（ECHO）。 由于新劑型的顆粒微細(xì)，呈茸毛狀結(jié)構(gòu)，直徑3～5 μm，僅是普通殺菌劑的1/13～1/15。噴施后能均勻分布，并緊密粘附在作物葉、果表面上，耐雨水沖刷。殺菌效果穩(wěn)定，持效期長(zhǎng)，對(duì)病害無(wú)抗藥性。安全、環(huán)保，使用方便，又不會(huì)誘發(fā)螨類猖獗。而且葉、果上不留污漬。用于套袋后的蘋(píng)果、梨或葡萄全生長(zhǎng)季使用，都非常好。

從代森錳鋅→大生M、噴克→百泰，到福連（戊唑·多菌靈），新型復(fù)合藥的有效成分，在特殊中間劑的調(diào)節(jié)下，一藥多治，殺菌普廣而徹底，病菌不易產(chǎn)生抗性。對(duì)蘋(píng)果樹(shù)的大多數(shù)病害都有防、治雙重作用，可廣泛用于防治蘋(píng)果、梨、葡萄、日韓梨、中國(guó)梨、大棗、香蕉、柑橘類果樹(shù)病害。對(duì)套袋蘋(píng)果，套袋前、摘袋后使用；對(duì)不套袋蘋(píng)果，生長(zhǎng)季多次使用，都很理想，已成為取代代森錳鋅類殺菌劑的良好選擇。

對(duì)鱗翅目害蟲(chóng)有特效的昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑滅幼脲已經(jīng)被氯蟲(chóng)苯甲酰胺（美杜邦產(chǎn)）、氟蟲(chóng)雙酰胺（壟歌）取代。用于防治果、菜、大田作物、公園樹(shù)木、城市行道樹(shù)的鱗翅目害蟲(chóng)，可謂最佳選擇。

植物激素蕓苔素內(nèi)酯，原系20世紀(jì)80年代初，從油菜花中提煉精制出來(lái)的甾醇類植物激素。它與通常說(shuō)的五大類植物源激素不同，對(duì)植物的生殖生理能起到特異作用。后來(lái)又生產(chǎn)出24表蕓苔內(nèi)酯化學(xué)復(fù)制品，對(duì)作物有增產(chǎn)作用，但一直未大區(qū)域推廣?，F(xiàn)在的丙酰蕓苔素內(nèi)酯 （龍燈愛(ài)增美），藥效期延長(zhǎng)到14 d左右，可充分發(fā)揮各種激素在適當(dāng)生育期的生理功能，提高坐果率、成果率，減少葡萄的弱小粒數(shù)，提高葉綠素含量，增強(qiáng)光合作用，改進(jìn)品質(zhì)。套袋蘋(píng)果摘袋后使用，果面靚麗美觀。

以上幾種代表性農(nóng)藥的新特點(diǎn)、新效能，是國(guó)內(nèi)制藥廠難以仿制生產(chǎn)的。經(jīng)驗(yàn)早已證明，新的產(chǎn)品，總是給最先經(jīng)營(yíng)、使用者帶來(lái)最大的利益，這是市場(chǎng)規(guī)律。

3 蘋(píng)果無(wú)袋栽培

蘋(píng)果（梨）套袋，是一項(xiàng)在特定的歷史階段，生產(chǎn)低殘毒果品，打開(kāi)蘋(píng)果出口大門的重要措施，但從果實(shí)品質(zhì)的提高和簡(jiǎn)化管理、節(jié)省生產(chǎn)成本考慮，無(wú)袋栽培是未來(lái)發(fā)展方向。

從當(dāng)前消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)，供銷商的市場(chǎng)理念，生產(chǎn)上已形成的“不套袋不行”的觀念，出口蘋(píng)果必須套袋。由于個(gè)體小生產(chǎn)體制束縛，技術(shù)主管部門必須依法推廣、循序漸進(jìn)，無(wú)袋栽培尚需經(jīng)過(guò)一個(gè)較長(zhǎng)的階段。但是無(wú)袋栽培是果樹(shù)生產(chǎn)發(fā)展的必由之路。目前，世界發(fā)達(dá)國(guó)家無(wú)袋栽培已有了成熟經(jīng)驗(yàn)。相關(guān)農(nóng)藥企業(yè)也出臺(tái)了為國(guó)家級(jí)，省、市、縣各級(jí)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，農(nóng)村合作社團(tuán)組織，提供優(yōu)惠、直供全年所需農(nóng)藥的方案。即：農(nóng)資生產(chǎn)企業(yè)與良種蘋(píng)果示范園區(qū)千畝以上生產(chǎn)基地，簽訂長(zhǎng)期協(xié)議，企業(yè)以優(yōu)惠價(jià)格直供全年所需的農(nóng)藥，與基地、農(nóng)業(yè)主管部門三方共同承諾，通過(guò)法律保證，落實(shí)藥肥等生產(chǎn)資料純正無(wú)假，優(yōu)惠農(nóng)藥不得高價(jià)轉(zhuǎn)賣，領(lǐng)導(dǎo)技術(shù)員責(zé)任到人，保證按技術(shù)規(guī)程實(shí)施。集生產(chǎn)、科技、生資、產(chǎn)品銷售于一體，使無(wú)袋栽培示范園區(qū)成功示范推廣。

對(duì)不同地區(qū)不同情況的蘋(píng)果園來(lái)說(shuō)，應(yīng)根據(jù)園區(qū)的技術(shù)條件，讓果農(nóng)自愿地進(jìn)行全套袋栽培或無(wú)袋栽培。但一定要積極推廣應(yīng)用高科技含量的好農(nóng)藥，生產(chǎn)正宗的紅富士蘋(píng)果。