佟兆昆

【摘 要】 在市場競爭日益激烈的背景下，培育和發(fā)展核心競爭力對任何企業(yè)都至關(guān)重要，黑龍江白酒企業(yè)必須走出一條適合自身發(fā)展的道路，從宣傳、工藝、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、員工素質(zhì)等方面全面改進(jìn)提高，從而守住自己的根據(jù)地市場。

【關(guān)鍵詞】 黑龍江白酒核心競爭力市場競爭

在激烈的市場競爭中，我們發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)長盛不衰，有的企業(yè)卻曇花一現(xiàn)，那么究竟是什么決定企業(yè)生死存亡呢？研究發(fā)現(xiàn)，成功企業(yè)之所以在市場處于不敗之地，主要在于其成功構(gòu)建了企業(yè)核心競爭力，核心競爭力是企業(yè)生存和發(fā)展的根本，對任何一個企業(yè)都至關(guān)重要，黑龍江白酒企業(yè)在如今全國知名白酒大量入侵的情況下，如何夯實自己的基礎(chǔ)，提升自己企業(yè)的核心競爭力至關(guān)重要。

1. 黑龍江白酒市場現(xiàn)狀

黑龍江面積為48萬多平方千米。省會是哈爾濱。全省常住總?cè)丝?825萬人。黑龍江省轄12個地級市，1個地區(qū)，64個市轄區(qū)，45個縣，18個縣級市，1個自治縣。白酒年整體銷售額有15個億。黑龍江白酒企業(yè)目前有353家，知名企業(yè)以富裕老窖、北大倉、玉泉、為代表能有10家左右。

黑龍江白酒的地產(chǎn)割據(jù)現(xiàn)象十分明顯，市場的封閉性很強(qiáng)。在黑龍江省，哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江，佳木斯等主要城市均盤踞著實力雄厚的地產(chǎn)品牌，它們在當(dāng)?shù)赜兄渌放齐y以企及的地緣優(yōu)勢，給外來品牌拓市帶來了很大的困難。除了高端酒如茅臺，五糧液，瀘州老窖，劍南春等傳統(tǒng)的幾大名酒占據(jù)外，中低檔市場大多是本地區(qū)域品牌的天下。玉泉方瓶、富裕老窖、北大倉為首的地產(chǎn)軍團(tuán)，在黑龍江全省都有比較大的影響。并且這幾家酒廠都向中高端市場挺進(jìn)，相繼退出了玉泉和諧清雅、富裕20年龍典原漿、北大倉君妃酒等系列產(chǎn)品，并且取得不俗的成績。現(xiàn)在黑龍江本地酒的度數(shù)一般在38°42°46°之間，現(xiàn)在黑龍江餐飲渠道一般都是以本地酒為主導(dǎo)，其他一些省外品牌除了五糧液，茅臺，洋河，瀘州等傳統(tǒng)名酒做了一些外，其他的在餐飲表現(xiàn)都不是很好，流通產(chǎn)品也是以本地酒為主。

2. 黑龍江白酒企業(yè)核心競爭力分析

黑龍江素有北國糧倉的稱號，這里土地肥沃，糧食飽滿，淀粉含量高，適合釀造白酒，另外黑龍江水源純凈污染少，并且黑龍江有悠久釀酒歷史和酒文化，遠(yuǎn)在850年前的金代，金皇室在京郊玉泉建立皇家御酒坊，取當(dāng)?shù)厝谜麴s法釀制御酒，中國北方最早的蒸餾酒在玉泉誕生。2006年在玉泉出土一件青銅蒸餾酒器，經(jīng)專家鑒定為金代文物，這也是迄今為止我國發(fā)現(xiàn)的最早蒸餾酒器之一。所以得天獨厚的資源保證了黑龍江白酒的優(yōu)質(zhì)純正，但是由于黑龍江地理位置較為偏僻，經(jīng)濟(jì)發(fā)展不發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平落后，企業(yè)常常滿足于小作坊式的生產(chǎn)，導(dǎo)致黑龍江白酒業(yè)沒有全國性知名品牌，只有為數(shù)不多的以玉泉為代表的幾個地產(chǎn)品牌。企業(yè)常常滿足于目前的狀態(tài)，設(shè)備陳舊，釀造方法簡單，投入陳本高、產(chǎn)量低，企業(yè)缺乏戰(zhàn)略眼光和長遠(yuǎn)規(guī)劃，管理落后，而其他全國品牌白酒企業(yè)大舉入侵，導(dǎo)致黑龍江白酒企業(yè)在效益和產(chǎn)量上整體連年萎縮。在這種內(nèi)憂外患的情況下，黑龍江白酒企業(yè)必須走出一條適合自身發(fā)展的道路。

3. 黑龍江白酒業(yè)核心競爭力構(gòu)建中存在的問題

3.1 歷史文化深度挖掘不夠，沒有突出本企業(yè)特色

黑龍江白酒有自己的特色，無論是在玉泉發(fā)現(xiàn)的金代釀酒器具，還是北大倉白酒有100多年的歷史，這些文化淵源都可以說令其他許多新酒廠望塵莫及的，但是這些白酒廠在宣傳時都沒有突出自己本身的歷史優(yōu)勢，比如北大倉宣傳君妃酒時用國色天香，感覺很空洞，沒有突出北大倉的特點，北大倉給人的感覺應(yīng)該是糧食好，真材實料。同時黑龍江水源好，無污染，比如玉泉的釀酒用水用地下泉水，玉泉酒是國家評定的兼香型代表酒，但這些特點在玉泉廣告中也沒有具體體現(xiàn)。

3.2 產(chǎn)品主要占據(jù)低端酒市場，發(fā)展?jié)摿κ芟?/p>

目前白酒主要發(fā)展方向是走中高端市場，但是黑龍江白酒的定位主要還是低端酒市場，價位主要集中在零售價50元以下，這樣就嚴(yán)重影響了企業(yè)品牌長遠(yuǎn)發(fā)展和企業(yè)利潤，最終導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展?jié)摿κ艿较拗?，逐步走向下坡路?/p>

3.3 員工整體素質(zhì)較低，偏老齡化

黑龍江白酒企業(yè)目前員工年齡普遍老齡化，整體文化素質(zhì)不高，平均年齡45歲左右，這樣一些先進(jìn)的管理理念和先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備很難在企業(yè)中貫徹應(yīng)用，這樣直接影響了企業(yè)的發(fā)展，導(dǎo)致企業(yè)難以擴(kuò)大發(fā)展規(guī)模，阻礙了發(fā)展速度。

3.4 銷售渠道過于集中

黑龍江白酒目前銷售渠道主要在商超和酒店。這樣各個廠家所有的產(chǎn)品都在這兩個渠道爭奪市場，競爭激烈。而在團(tuán)購、專賣店、定制酒等其他銷售渠道基本屬于空白。另外在經(jīng)銷商管理中廠家偏重于發(fā)展大客戶，結(jié)果導(dǎo)致很多客戶做大后，反過來控制廠家，致使廠家處于很被動的局面，并且大客戶在市場運(yùn)作方面不喜歡精耕細(xì)作，產(chǎn)品的鋪貨率遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到廠家要求。

3.5 缺乏長期戰(zhàn)略規(guī)劃

黑龍江很多白酒企業(yè)，在區(qū)域市場內(nèi)有政府的扶植，當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的認(rèn)可，經(jīng)營狀況良好，而如果一旦擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，區(qū)域擴(kuò)張，實現(xiàn)飛躍式發(fā)展時，營銷觀念的落后，人才的匱乏，管理的落后等瓶頸問題表現(xiàn)的非常明顯。從產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性，物流管理順暢，內(nèi)部管理效率，品牌延伸張力，市場推廣水平，經(jīng)銷商管理能力等矛盾都凸現(xiàn)出來，缺乏戰(zhàn)略眼光和大局觀，缺乏長期戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，制約了其長期發(fā)展。

3.6 工藝落后

黑龍江白酒企業(yè)普遍釀造工藝落后，大部分企業(yè)設(shè)備陳舊，釀酒工藝還用傳統(tǒng)的方式進(jìn)行釀造，簡單粗糙，并且質(zhì)量不穩(wěn)定，很難達(dá)到目前消費(fèi)者對白酒的質(zhì)量要求。

4. 提升黑龍江白酒業(yè)核心競爭力的措施

4.1 大力度宣傳黑龍江白酒的獨具特色

黑龍江白酒的宣傳應(yīng)該以糧食好、水源好、健康、純凈為主要訴求點，同時不同企業(yè)也有自己的不同特色，比如北大荒白酒是一代知青寄托情感的白酒，龍濱酒應(yīng)該突出其芝麻香型的獨特工藝。富裕老窖應(yīng)該突出其在黑龍江地方白酒銷量最高的地位。

4.2 開發(fā)多種銷售渠道

銷售渠道要多元化，嘗試各種新型的銷售方式，將餐飲、商超、團(tuán)購、專賣店、定制等多種銷售方式綜合運(yùn)用，將白酒的銷售渠道逐步豐滿起來。另外銷售渠道要下沉，不在一個市或一個縣設(shè)置一個客戶，可以分產(chǎn)品、分地域?qū)⑶涝龆啵@樣有利于提高白酒的鋪貨率，提升銷量。

4.3 產(chǎn)品逐漸向中高端轉(zhuǎn)移

產(chǎn)品走向中高端是白酒發(fā)展的趨勢，因此企業(yè)要集中力量開發(fā)中高端產(chǎn)品，不斷提升自己企業(yè)的產(chǎn)品力和品牌力，從質(zhì)量、口感和包裝等方面實現(xiàn)完美統(tǒng)一，增加企業(yè)的贏利水平，保證企業(yè)長遠(yuǎn)健康發(fā)展。

4.4 不斷提升釀酒工藝和員工文化水平

加強(qiáng)設(shè)備更新改造，不斷提升釀酒工藝，招聘大批年輕學(xué)歷高的人才，作為企業(yè)發(fā)展的后備力量，用先進(jìn)的管理方法和手段提升企業(yè)管理水平。

總結(jié)

黑龍江白酒企業(yè)在激烈的市場競爭中，只有揚(yáng)長避短、改變思想、轉(zhuǎn)變思維、緊跟市場步伐，才能守住目前的根據(jù)地市場，做大做強(qiáng)，使企業(yè)健康持久發(fā)展。

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（作者單位：哈爾濱商業(yè)大學(xué)MBA教育中心）