彩色食物不但養(yǎng)眼，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，更有益于防病強(qiáng)身。美國(guó)雅虎新聞網(wǎng)日前刊登了《彩虹飲食食譜》一書作者、美國(guó)內(nèi)科專家艾瑞克·布瑞夫曼博士等專家總結(jié)出的“常吃彩色食物的十個(gè)理由”。
　　1．彩色食物有益減肥
　　吃彩色食物有助于提高減肥效果。果蔬顏色越多，營(yíng)養(yǎng)越豐富，代謝就會(huì)加速，令身體更健康。橙色食物可促進(jìn)身體排毒，減肥效果尤其突出。
　　2．藍(lán)色食物抗衰抗癌
　　黃酮類化合物在水果蔬菜（特別是藍(lán)色果蔬）的外皮中含量豐富。這類物質(zhì)具有抗衰老和預(yù)防某些癌癥的作用，其原理是抑制炎癥和腫瘤生長(zhǎng)，提高解毒酶水平。
　　3．深藍(lán)色食物
　　促進(jìn)血液循環(huán)
　　藍(lán)莓、李子和紫葡萄等深藍(lán)色或藍(lán)色的食物，含有水溶性維生素，有助于增強(qiáng)毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，令皮下青紫及下肢浮腫更快痊愈。吃過(guò)油膩的晚餐之后，吃點(diǎn)藍(lán)色食物最好。另外，藍(lán)色食物也有助于改善嗓子及脖子周邊器官的健康，常吃還能防止記憶衰退。
　　4．白色食物補(bǔ)充蛋白質(zhì)
　　白色食物有助于保持正常免疫功能，產(chǎn)生身體所需的各種酶和蛋白質(zhì)。此類食物包括雞肉、海鮮、低脂干酪、雞蛋、豆腐等。
　　5．黃色食物增加能量
　　香蕉、檸檬、黃柿子椒、玉米以及糙米等黃色食物，含有葉黃素等抗氧化劑和大量的維生素C，能自然增加人體能量。在飲食中增加此類食物，有助于克服因能量不足而導(dǎo)致的記憶力差、注意力分散、緊張、易怒和消化問(wèn)題。如果同時(shí)堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，還能增強(qiáng)減肥效果。
　　6．橙色食物保護(hù)眼睛
　　胡蘿卜等橙色果蔬富含的抗氧化劑β-胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，因此常吃此類食物有益于眼睛健康。
　　7．彩色食物防癌
　　幾乎每種彩色食物都具有防癌功效。比如白色食物中的花黃素可降低胃癌危險(xiǎn)，而富含西紅柿紅素的紅色食物有助于防止前列腺癌。橙色食物中類胡蘿卜素可降低癌癥危險(xiǎn)。綠色食物也具有防癌作用。食物顏色不可太單調(diào)，多色結(jié)合，抗癌效果更好。
　　8．增強(qiáng)免疫力
　　多彩食物中的“植物化學(xué)物質(zhì)”（植物中含有的活躍且具有保健作用的物質(zhì)）有助于抗癌防病，增強(qiáng)免疫力。多項(xiàng)研究顯示，黃色、橙色和綠色食物中的類胡蘿卜素可刺激人體免疫系統(tǒng)T細(xì)胞，有助于殺滅病菌病毒。
　　9．光亮肌膚抗皺防衰
　　紅色食物中的番茄紅素具有防曬作用，橙色食物中的β-胡蘿卜素和維生素C可以保護(hù)皮膚自然角質(zhì)，防止皺紋早生。近期研究還發(fā)現(xiàn)，多吃各種顏色的果蔬可使皮膚更健康靚麗，類胡蘿卜素讓膚色更自然。
　　10．增強(qiáng)骨骼健康
　　彩色食物有助于增強(qiáng)骨密度，防止骨質(zhì)疏松。類胡蘿卜素有助于改善骨骼健康，西蘭花、卷心菜和羽衣甘藍(lán)等綠色食物也富含鈣質(zhì)。
　　（林賢焜、邱寶珊薦自 2012年1月19日《青年參考》）