特色小吃店 經(jīng)營(yíng)有訣竅

編者按：“沒有不賺錢的生意，只有不會(huì)賺錢的人”。在騙術(shù)不斷升級(jí)、社會(huì)極度浮躁的今天，踏踏實(shí)實(shí)地做點(diǎn)小生意是普通人比較適宜的致富門路。不過(guò)，生意雖小，小老板卻并不那么好當(dāng)。和開大商店一樣，開小店也有如何進(jìn)貨、如何管理、如何營(yíng)銷等一系列的問題。本期繼續(xù)請(qǐng)鑫瑞特色小吃培訓(xùn)中心的培訓(xùn)師講一講開特色小吃店的經(jīng)營(yíng)訣竅，也許可以給您一些啟迪。

1．耐心細(xì)致，靠量求利。現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)者都瞧不上小買賣，但小商品、小買賣的利潤(rùn)并不低。掙錢不僅僅要看單價(jià)，更要看規(guī)模效益。一份小吃只賣幾元錢，但純利卻有50%，在好的地段一天可以賣幾百份?！鞍肽瓴婚_張，開張吃半年”固然好，“天天進(jìn)小錢，小錢進(jìn)一生”則更好。

2．價(jià)廉物美，品種多樣。顧客進(jìn)店，吃得好又不貴，則新顧客很容易成為老顧客。一個(gè)店最少要有五六個(gè)小吃品種能滿足顧客的不同口味，以品種多樣、風(fēng)味地道、價(jià)格低廉牢牢地抓住顧客。

3.獨(dú)特。特色小吃貴在“獨(dú)特”，每個(gè)品種都要有不同的風(fēng)味，味道不能太單一，以避免顧客吃上兩三回就不想再吃了。品種定位時(shí)要多考察周邊同類店的特色品種，做到“人無(wú)我有，人有我優(yōu)”。

4．服務(wù)到位，以快取勝。要真誠(chéng)待客，熱情服務(wù)，讓顧客有在自己家里吃飯的感覺。做特色小吃，很多東西是要在前期準(zhǔn)備好的，隨時(shí)可以上。“老板，來(lái)碗湖南牛肉粉！”剛一落座，熱騰騰的湖南牛肉粉就端到面前，同時(shí)還有醋碟、辣椒油。從進(jìn)門到吃進(jìn)嘴，不到1分鐘。（江西　田龍）