（陜西省榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站，陜西榆林 719000）

無公害產(chǎn)品指的是產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量等都符合國家相關(guān)的管理規(guī)定，獲得經(jīng)認(rèn)證合格證書，并允許其使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的，未經(jīng)加工或者初加工的肉、奶等畜產(chǎn)品。無公害產(chǎn)品一般包含了一些幾個(gè)特征：（1）產(chǎn)品中不含任何有毒有害物質(zhì)，對人體健康無不良影響。（2）產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良。（3）產(chǎn)品具備本身天然的風(fēng)味和營養(yǎng)特點(diǎn)。（4）產(chǎn)品生產(chǎn)過程中對環(huán)境無污染。

1 無公害飼養(yǎng)管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求

1.1 飼養(yǎng)環(huán)境無公害

首先符合無公害產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，也就是產(chǎn)地環(huán)境無禽畜類病原體、無生活廢棄垃圾污染以及無“三廢”污染。其次，飼養(yǎng)管理區(qū)域的范圍明確，就是飼養(yǎng)環(huán)境的氣候、環(huán)境等等適合禽畜類的養(yǎng)殖。最后，具備了一定的成產(chǎn)規(guī)模，就是禽畜的生產(chǎn)已經(jīng)有了一定的規(guī)模，這樣便于建立統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和樣本取樣。

1.2 飼料及飼料添加劑綠色無公害

飼料及添加劑要綠色無公害，必須要具備以下特征：第1，能明顯提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。第2，禽畜的成品對于人類的食用健康性不會造成威脅。第3，對于禽畜肉食品的自然風(fēng)味和品質(zhì)無不良影響。第4，環(huán)境污染的無公害，主要是指飼料被牲畜食用之后，經(jīng)消化后的排泄物不會對周邊的環(huán)境造成污染。

1.3 防疫藥劑安全無公害

第1，對于預(yù)防牲畜的疾病有著良好的效果。第2，對于牲畜的生長發(fā)育不會造成威脅。第3，藥劑的分解在牲畜體內(nèi)不會留下殘留。第4，防疫藥劑的分解在牲畜體外排解的廢物不會污染到周邊的環(huán)境。

1.4 科學(xué)的技術(shù)操作規(guī)程和管理

根據(jù)我國最新頒布《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》的明文規(guī)定，無公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理應(yīng)當(dāng)符合下列條件：第1，生產(chǎn)過程符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)要求。第2，有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)和管理人員。第3，有完善的質(zhì)量控制措施，并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案。

2 豬的無公害飼養(yǎng)管理技術(shù)

2.1 管理?xiàng)l件的無公害

飼養(yǎng)管理要包括：豬舍內(nèi)陽光充足、光照均勻、通風(fēng)良好，空氣中無有毒有害氣體等等，要求符合國家農(nóng)業(yè)行業(yè)營建標(biāo)準(zhǔn)要求；墻壁和地面的建造要便于清洗，并具有抗堿、抗酸等等功效，便于周期性的清洗；豬舍建設(shè)要有保溫措施，溫度和濕度的控制能夠滿足不同階段豬的生理生長需求。

豬場建設(shè)過程中，應(yīng)該嚴(yán)格按照無公害產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境的質(zhì)量要求，把豬場建在高地、干燥、便于排水、易于控制疾病防治的場所，并且要嚴(yán)格符合土地建設(shè)規(guī)劃的相關(guān)要求。做到豬場的建設(shè)距離公共生活區(qū)和公共場所在1 000 m以上，周邊的3 000 m沒有大型的化工廠房企業(yè)、食品加工企業(yè)、屠宰場以及其他畜牧場地的污染源頭。在符合上述場地建設(shè)要求的情況下，周邊還要建有圍墻和防疫溝，最好建立相應(yīng)的綠化隔離帶。

2.2 飼養(yǎng)條件的無公害

2.2.1 飼料和飼料添加劑 要嚴(yán)格遵循國家相關(guān)規(guī)定中有關(guān)飼料和飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)使用的要求。同時(shí)，在豬生長的不同階段，要根據(jù)豬生理生長所需的營養(yǎng)配置不同的混合飼料。切記不可在日糧的供給中給肥育豬提供高銅、高鋅的飼料，要嚴(yán)格按照飼養(yǎng)品種的飼養(yǎng)手冊標(biāo)準(zhǔn)來執(zhí)行，不可違反相關(guān)規(guī)定添加鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑、興奮劑等違禁藥物。在飼養(yǎng)的過程中使用了含有抗生素的添加劑，一定要在豬出欄之前進(jìn)行頭幾天的休藥處理，保證肉質(zhì)品不含有殘留的藥物成分。飼料和飼料添加劑的無公害管理，還要注意不使用變質(zhì)、霉?fàn)€、生蟲或被污染的飼料、未經(jīng)無害化處理的泔水及其他家畜副產(chǎn)品。

2.2.2 飲水 豬所飲之水一定要保證水質(zhì)，符合國家有關(guān)無公害畜產(chǎn)品飲用水水質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，要對豬的飲水設(shè)備進(jìn)行定期的清洗，保證飲水設(shè)備的清潔，避免不必要的細(xì)菌滋生。

2.2.3 免疫預(yù)防疾病 對豬的免疫一定要做到符合國家有關(guān)獸醫(yī)防治準(zhǔn)則的要求。在給豬進(jìn)行疾病免疫時(shí)，一定要對相關(guān)免疫工具進(jìn)行消毒處理，避免細(xì)菌的交叉感染。對于沒有用完的疫苗不可再用，也不可亂扔，要實(shí)施無公害處理。

2.2.4 藥物使用 一般來說，為了實(shí)現(xiàn)飼養(yǎng)條件的無公害管理，要盡量把上述工作做好，避免疾病的發(fā)生，減少藥物的使用。在幼豬、生長豬必須要治療時(shí)，要嚴(yán)格遵循生豬醫(yī)用藥品使用的管理?xiàng)l例，不可亂用藥物。在豬育肥之后，要控制藥物的使用，盡量實(shí)現(xiàn)不使用藥品。在必須要使用時(shí)候，對于用藥后的育肥豬要執(zhí)行停藥期，期滿之后方可進(jìn)入市場。對于治療無效的種公豬和種母豬不可將其投放市場，作為食用豬處理。

2.2.5 衛(wèi)生消毒 選用消毒劑必須要符合國家的相關(guān)規(guī)定，并從正規(guī)的廠家購買，保證藥品質(zhì)量。實(shí)施無公害管理的衛(wèi)生消毒，可以遵循以下方法：第一，噴霧消毒，在噴霧裝置內(nèi)添加一定濃度的有機(jī)碘混合物、過氧乙酸等等，進(jìn)行噴霧處理。主要用于豬舍清洗后的消毒。第二，紫外線消毒，在豬場的入口、工作間等等，進(jìn)行15min的紫外燈殺菌處理。第三，熏蒸消毒，在豬場進(jìn)行每立方米的福爾馬林（40%甲醛溶液）42ml、高錳酸鉀21g封閉熏蒸處理，時(shí)間口控制在24 h。同時(shí)，注意消毒后的及時(shí)通氣換風(fēng)。

[1] 李秀敏.不同發(fā)育階段種豬的飼養(yǎng)及衛(wèi)生管理要點(diǎn)[J].北京農(nóng)業(yè)，2004，（2），27-28.