30分鐘的企業(yè)生死線

流念珠

1996年底，麗華快餐創(chuàng)始人蔣建平從江蘇常州來(lái)到北京，走出了麗華快餐全國(guó)化道路的第一步。初來(lái)乍到他就撂下一句狠話：“麗華快餐一份起送。”這馬上在行業(yè)內(nèi)掀起了軒然大波，因?yàn)樗腥硕记宄瑸榱艘环菘觳途团芤惶?，所得的利?rùn)根本就不夠支付油錢(qián)，哪里還有賺頭？更不被行內(nèi)人士看好的是這句話的另半句：三環(huán)內(nèi)30分鐘送達(dá)。北京和世界上很多大城市一樣，一直被擁堵的交通所困擾，此前沒(méi)有一家快餐企業(yè)敢保證三十分鐘內(nèi)能夠送達(dá)。因此很多同行都等著看蔣建平的笑話：在北京這么做的話，必死無(wú)疑。

但在蔣建平看來(lái)，這30分鐘就是企業(yè)的生死線：“一般情況下，一個(gè)人都是在感覺(jué)到餓之后才會(huì)訂餐，他有一個(gè)忍受的極限，這個(gè)極限基本上不超過(guò)30分鐘。因此我將這30分鐘認(rèn)定為消費(fèi)者心理等待的極限，也將它作為一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。我們將在這短短的半小時(shí)內(nèi)將快餐做到極致，成，則外賣(mài)無(wú)敵手；敗，則會(huì)淪為業(yè)內(nèi)笑話。所以，和時(shí)間賽跑就是我們最大的動(dòng)力和壓力?！?/p>

為了能實(shí)現(xiàn)30分鐘內(nèi)送達(dá)的目標(biāo)，蔣建平下足了功夫，迅速建立了自己的電子商務(wù)系統(tǒng)。當(dāng)一個(gè)麗華快餐接線員接到顧客的訂餐電話之后，會(huì)將對(duì)方的準(zhǔn)確位置通過(guò)網(wǎng)絡(luò)把信息匯總到快餐調(diào)度系統(tǒng)，一分鐘之內(nèi)，距離訂餐地址最近的配送中心就會(huì)收到這個(gè)訂餐信息，隨后，工人會(huì)迅速把顧客所需的快餐盒飯裝好，通過(guò)保溫車(chē)、電動(dòng)車(chē)或自行車(chē)等多種方式送往訂餐地點(diǎn)。蔣建平說(shuō)過(guò)：“所謂快餐，就一定要講究‘快，因?yàn)檫@個(gè)‘快字才是快餐企業(yè)真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！?/p>

麗華送餐的速度為它贏得了市場(chǎng)。在北京，麗華快餐每天能接到1萬(wàn)多個(gè)訂餐電話，一年下來(lái)，麗華快餐僅在北京就能賣(mài)出2000萬(wàn)盒，平均每個(gè)北京人都能吃上一份?，F(xiàn)在，麗華快餐在北京、上海、廣州、深圳等地建有80余家連鎖配送中心，擁有2600多名員工，躋身中式快餐十大名企，名列中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)。

麗華快餐的成功源于現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)策略和管理技術(shù)的融合。在企業(yè)高速運(yùn)轉(zhuǎn)的背后，是強(qiáng)大的訂餐系統(tǒng)和配送系統(tǒng)的良性互動(dòng)。歸根結(jié)底，麗華是由于真正把握住了快餐行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力——快，以“快”為本，靠分秒取勝的理念最終讓麗華贏得了市場(chǎng)，取得了成功。