冷凍冷藏食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/h1>
2013-04-09 11:39:22王婕
食品研究與開(kāi)發(fā) 2013年7期
王婕
（天津市食品公司冷凍廠，天津 300190）
冷凍冷藏食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/p>
王婕
（天津市食品公司冷凍廠，天津 300190）
摘 要：冷凍食品起步于20世紀(jì)70年代，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，冷凍冷藏食品行業(yè)不斷完善，加快了冷凍冷藏食品行業(yè)的發(fā)展。隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)冷凍冷藏食品的興趣越來(lái)越大，給冷凍食品行業(yè)帶來(lái)更多市場(chǎng)空間和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
關(guān)鍵詞：冷凍；冷藏；食品
伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，我國(guó)的消費(fèi)方式悄然發(fā)生了一些改變，對(duì)方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷凍即食食品。隨著全國(guó)的大中城市中的超市連鎖業(yè)迅速發(fā)展，在零售終端配套各式冷藏設(shè)施，對(duì)冷凍食品的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。21世紀(jì)初，我國(guó)冷凍食品已形成一定的市場(chǎng)規(guī)模，冷凍食品加工企業(yè)大約有1 000多家，而且在市場(chǎng)中已經(jīng)形成了一些品牌，這些品牌引領(lǐng)市場(chǎng)的發(fā)展。雖然冷凍食品還是新興產(chǎn)業(yè)，但其發(fā)展速度可以看出，發(fā)展?jié)摿薮?。同時(shí)，冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要經(jīng)濟(jì)支柱，并對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、解決“三農(nóng)”問(wèn)題起到了重要的作用。
1 冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
2008年我國(guó)冷凍食品出口總額為9.28億美元，其中冷凍蔬菜出口額為6.96億美元，冷凍水果出口額為2.31億美元，仍保持近兩位數(shù)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。2008年我國(guó)冷凍蔬菜出口總額為6.36億美元，主要出口日本、韓國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、荷蘭等地。
我國(guó)冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，21世紀(jì)初期，已形成年產(chǎn)量1500萬(wàn)t的規(guī)模，并且正以每年15%的速度遞增。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2003年冷凍食品的年銷售額已接近460億元人民幣。加工食品在冷凍食品市場(chǎng)的占有率最大，最受歡迎的種類分別是：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子。
2008年中國(guó)、日本美國(guó)的冷庫(kù)容積及人均冷庫(kù)容積，從地域分布來(lái)看，我國(guó)冷藏庫(kù)容量較大的地區(qū)為：環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)：山東、河北、遼寧、北京、天津。其中山東省已達(dá)到100萬(wàn)t以上，北京約為30萬(wàn)t；東部沿海地區(qū)：浙江、江蘇、福建、上海。其中浙江也已達(dá)100萬(wàn)t以上，江蘇約40萬(wàn)t，上海約為47萬(wàn)t；廣東、廣西：其中約62萬(wàn)t；中西部的湖北、四川、陜西[1]。
2 冷藏物流市場(chǎng)發(fā)展的調(diào)查
冷凍冷藏食品行業(yè)的大規(guī)模發(fā)展離不開(kāi)冷藏物流的依托，冷藏物流是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象，是需要特別裝置、注意運(yùn)送過(guò)程、時(shí)間掌控和運(yùn)輸型態(tài)的特殊物流形式。冷藏物流應(yīng)遵循“3T原則”：產(chǎn)品最終質(zhì)量取決于在冷藏鏈中貯藏和流通時(shí)間（Time）、溫度（Temperature）和產(chǎn)品耐藏性（Tolerance）。物流的環(huán)節(jié)對(duì)于冷凍與冷藏食品行業(yè)十分重要。
冷藏冷凍食品每年增產(chǎn)約10%。2002年預(yù)制食品銷售額占冷凍食品銷售總額42.44%，在我國(guó)收入較高的發(fā)達(dá)城市，冷卻肉已占到人均年消費(fèi)肉量的10%～15%，而盡管目前冷藏蔬菜的消費(fèi)總量仍較小，但隨著保鮮技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，消費(fèi)也呈上升趨勢(shì)。
到2011年為止，我國(guó)已有的肉類加工食品工廠有2 500多家，肉類年產(chǎn)量約達(dá)到6 000萬(wàn)t，而且每年的產(chǎn)量以5%左右的速度在遞增；速凍食品工廠已有2 000多家，每年的產(chǎn)量超過(guò)約850萬(wàn)t；冷飲業(yè)的工廠達(dá)到4 000多家（其中具有一定規(guī)模的有194家），每年產(chǎn)量可達(dá)150多萬(wàn)t，而且每年產(chǎn)量以7%左右的速度在遞增；乳品業(yè)工廠達(dá)到1 500多家，每年產(chǎn)量約800萬(wàn)t，乳品業(yè)以每年30%的速度增長(zhǎng)；水產(chǎn)品年產(chǎn)量約4 400萬(wàn)t，并以4%速度在增長(zhǎng)[2]。
3 冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)的潛力
3.1 肉類食品
以肉制品為例，調(diào)查顯示，國(guó)內(nèi)的肉類消費(fèi)量將由2001年的6 373萬(wàn)t增長(zhǎng)到2010年的10 000萬(wàn)t左右，并且將繼續(xù)保持穩(wěn)步的上升趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)的肉制品消費(fèi)量2010年增長(zhǎng)到1 300萬(wàn)t左右，未來(lái)增長(zhǎng)空間巨大[1]。
我國(guó)肉制品加工業(yè)目前正處于成長(zhǎng)期，消費(fèi)群體還在不斷的壯大，產(chǎn)量與銷售額也在穩(wěn)步的增長(zhǎng)，工業(yè)增加值增長(zhǎng)率高于GDP的增長(zhǎng)，主要肉類人均占有量處在世界的平均水平，肉類制品人均占有量卻遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。目前國(guó)內(nèi)有效需求充足、國(guó)際實(shí)際需求大，這是肉類消費(fèi)增長(zhǎng)的主要因素。在未來(lái)10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)嶄新的的發(fā)展階段。
肉類食品的消費(fèi)在城市擴(kuò)展的同時(shí)，在農(nóng)村有著更大的增長(zhǎng)潛力。隨著我國(guó)農(nóng)村城市化進(jìn)程的快速發(fā)展和農(nóng)民的收入水平的提高，肉類食品消費(fèi)數(shù)量會(huì)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。2010年，國(guó)內(nèi)肉制品的人均年消費(fèi)量達(dá)10 kg左右，肉制品占肉類總產(chǎn)量比重上升到13%左右，但也只達(dá)到目前發(fā)達(dá)國(guó)家肉類轉(zhuǎn)化率1/3的水平。肉制品加工業(yè)的利潤(rùn)率為2.93%，經(jīng)濟(jì)效益良好。2002年肉制品企業(yè)中，銷售收入超過(guò)50億元的有2家；超過(guò)20億元的有2家；超過(guò)10億元的有4家，有近1/2的產(chǎn)品銷售收入集中在大型企業(yè)。山東、河南兩省豐富的原料資源和獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢(shì)，使其成為國(guó)內(nèi)肉類加工業(yè)的集中地。2002年山東省肉類加工企業(yè)162家，占全行業(yè)總數(shù)量的16%，其次是河南省有139家。2002年山東省占全國(guó)總銷售額的40%，達(dá)263.64億元，位居第一；河南省約占20%，為126.96億元，兩省合計(jì)超過(guò)全行業(yè)60%，行業(yè)集中度比較高。
3.2 速凍食品
從20世紀(jì)90年代末期開(kāi)始，速凍食品行業(yè)的年增長(zhǎng)率平均超過(guò)20%。其中，2004年冷凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近500億元人民幣。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)冷凍食品市場(chǎng)的主要份額。全國(guó)現(xiàn)有大小冷凍食品加工企業(yè)超過(guò)1 000家，生產(chǎn)的速凍食品品種達(dá)100多種，形成億元銷售額的企業(yè)約50多家，已形成幾十個(gè)著名品牌，占到50%以上的市場(chǎng)份額。冷凍食品已成為頗具規(guī)模的食品加工新興產(chǎn)業(yè)。從國(guó)內(nèi)一類城市、二類城市的各大超市、賣場(chǎng)冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出，速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國(guó)內(nèi)速凍米食品中銷量最大的三類產(chǎn)品。這三類產(chǎn)品的年銷售額從20世紀(jì)90年代末期每年都以高于20%的速度增長(zhǎng)。
我國(guó)的速凍食品年人均消費(fèi)量為30 kg。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的速凍食品年人均消費(fèi)量還是具有一定的差距。目前，中國(guó)的速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度相當(dāng)較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入較高的一類、二類城市。從消費(fèi)模式上劃分，90%以上的速凍食品消費(fèi)集中在家庭消費(fèi)，而餐飲業(yè)這樣重量級(jí)的消費(fèi)速凍食品的渠道尚未開(kāi)發(fā)。
4 展望
綜上所述，目前我國(guó)的冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)具有巨大的潛力，我國(guó)已將國(guó)外先進(jìn)加工、冷凍設(shè)備引入中國(guó)，采取仿效、合資、引進(jìn)技術(shù)等方式，已經(jīng)在逐漸縮小與國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的差距。如今，在自動(dòng)化冷庫(kù)、流態(tài)化速凍裝置、真空冷凍干燥設(shè)備，以及各種超市食品冷柜等方面，中國(guó)的水平已經(jīng)與國(guó)際基本同步，大部分國(guó)內(nèi)現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)已逐漸開(kāi)始使用國(guó)產(chǎn)設(shè)備，大大降低了投資成本，提高了服務(wù)反應(yīng)速度，進(jìn)而推動(dòng)了食品加工業(yè)的發(fā)展。
：
[1]中國(guó)報(bào)告大廳.2010-2014年中國(guó)冷凍食品市場(chǎng)深度研究與發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析報(bào)告[R].2010:9
[2]楊曉樓,許茂增.我國(guó)冷藏食品物流市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展措施[J].重慶交通學(xué)院學(xué)報(bào):社科版,2005,5(2):24-26
Analysis of the Development Potential of the Frozen Food Industry
WANG Jie
（TianJin Food Company Cold Storage Factory ，Tianjin 300190，China）
Abstract：Frozen food started in the nineteen seventies，after years of development，it constantly improve，accelerate the development of frozen food industry.As the consumers of refrigerated food growing interest，for frozen food industry has brought more market space and the huge development potential.
Key words：frozen；cold storage；food
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.07.036
王婕（1963—），女（漢），會(huì)計(jì)師，本科，主要從事財(cái)務(wù)管理、冷藏市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)分析、人力資源管理等方面的研究。
2013-03-12
猜你喜歡
食品過(guò)期1分鐘，你敢吃嗎青少年科技博覽（中學(xué)版）(2023年9期)2023-11-30 03:41:54 國(guó)外如何進(jìn)行食品安全監(jiān)管保健醫(yī)苑(2022年6期)2022-07-08 01:26:00 船用冷藏裝置控制系統(tǒng)的重新設(shè)計(jì)及應(yīng)用制冷(2019年2期)2019-12-09 08:10:30 食品造假必嚴(yán)懲少兒美術(shù)(快樂(lè)歷史地理)(2018年3期)2018-09-25 02:49:42 食物冷藏不要超過(guò)多少天知音海外版（上半月）(2017年7期)2017-07-20 21:14:00 哪些應(yīng)該放冷藏?哪些應(yīng)該放冷凍?哪些不用放冰箱?媽媽寶寶(2017年2期)2017-02-21 01:21:04 食物的冷藏期限飲食保健(2016年14期)2016-08-12 07:07:10 竟然被“健康食品”調(diào)戲了這么多年Coco薇(2016年7期)2016-06-28 19:07:36 純天然食品不等于健康食品中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)(2016年5期)2016-04-03 00:33:10 冷藏保溫車發(fā)展?jié)摿Ρ患ぐl(fā)專用汽車(2016年5期)2016-03-01 04:14:39
王婕
（天津市食品公司冷凍廠，天津 300190）
冷凍冷藏食品行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/p>
王婕
（天津市食品公司冷凍廠，天津 300190）
摘 要：冷凍食品起步于20世紀(jì)70年代，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，冷凍冷藏食品行業(yè)不斷完善，加快了冷凍冷藏食品行業(yè)的發(fā)展。隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)冷凍冷藏食品的興趣越來(lái)越大，給冷凍食品行業(yè)帶來(lái)更多市場(chǎng)空間和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
關(guān)鍵詞：冷凍；冷藏；食品
伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，我國(guó)的消費(fèi)方式悄然發(fā)生了一些改變，對(duì)方便食品的需求增大，更多的食用快餐和冷凍即食食品。隨著全國(guó)的大中城市中的超市連鎖業(yè)迅速發(fā)展，在零售終端配套各式冷藏設(shè)施，對(duì)冷凍食品的發(fā)展起到了促進(jìn)作用。21世紀(jì)初，我國(guó)冷凍食品已形成一定的市場(chǎng)規(guī)模，冷凍食品加工企業(yè)大約有1 000多家，而且在市場(chǎng)中已經(jīng)形成了一些品牌，這些品牌引領(lǐng)市場(chǎng)的發(fā)展。雖然冷凍食品還是新興產(chǎn)業(yè)，但其發(fā)展速度可以看出，發(fā)展?jié)摿薮?。同時(shí)，冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要經(jīng)濟(jì)支柱，并對(duì)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、解決“三農(nóng)”問(wèn)題起到了重要的作用。
1 冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
2008年我國(guó)冷凍食品出口總額為9.28億美元，其中冷凍蔬菜出口額為6.96億美元，冷凍水果出口額為2.31億美元，仍保持近兩位數(shù)的增長(zhǎng)勢(shì)頭。2008年我國(guó)冷凍蔬菜出口總額為6.36億美元，主要出口日本、韓國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、荷蘭等地。
我國(guó)冷凍與冷藏食品行業(yè)經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，21世紀(jì)初期，已形成年產(chǎn)量1500萬(wàn)t的規(guī)模，并且正以每年15%的速度遞增。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2003年冷凍食品的年銷售額已接近460億元人民幣。加工食品在冷凍食品市場(chǎng)的占有率最大，最受歡迎的種類分別是：餃子、湯圓、包子、餛飩、饅頭、花卷、燒賣、粽子。
2008年中國(guó)、日本美國(guó)的冷庫(kù)容積及人均冷庫(kù)容積，從地域分布來(lái)看，我國(guó)冷藏庫(kù)容量較大的地區(qū)為：環(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)：山東、河北、遼寧、北京、天津。其中山東省已達(dá)到100萬(wàn)t以上，北京約為30萬(wàn)t；東部沿海地區(qū)：浙江、江蘇、福建、上海。其中浙江也已達(dá)100萬(wàn)t以上，江蘇約40萬(wàn)t，上海約為47萬(wàn)t；廣東、廣西：其中約62萬(wàn)t；中西部的湖北、四川、陜西[1]。
2 冷藏物流市場(chǎng)發(fā)展的調(diào)查
冷凍冷藏食品行業(yè)的大規(guī)模發(fā)展離不開(kāi)冷藏物流的依托，冷藏物流是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象，是需要特別裝置、注意運(yùn)送過(guò)程、時(shí)間掌控和運(yùn)輸型態(tài)的特殊物流形式。冷藏物流應(yīng)遵循“3T原則”：產(chǎn)品最終質(zhì)量取決于在冷藏鏈中貯藏和流通時(shí)間（Time）、溫度（Temperature）和產(chǎn)品耐藏性（Tolerance）。物流的環(huán)節(jié)對(duì)于冷凍與冷藏食品行業(yè)十分重要。
冷藏冷凍食品每年增產(chǎn)約10%。2002年預(yù)制食品銷售額占冷凍食品銷售總額42.44%，在我國(guó)收入較高的發(fā)達(dá)城市，冷卻肉已占到人均年消費(fèi)肉量的10%～15%，而盡管目前冷藏蔬菜的消費(fèi)總量仍較小，但隨著保鮮技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，消費(fèi)也呈上升趨勢(shì)。
到2011年為止，我國(guó)已有的肉類加工食品工廠有2 500多家，肉類年產(chǎn)量約達(dá)到6 000萬(wàn)t，而且每年的產(chǎn)量以5%左右的速度在遞增；速凍食品工廠已有2 000多家，每年的產(chǎn)量超過(guò)約850萬(wàn)t；冷飲業(yè)的工廠達(dá)到4 000多家（其中具有一定規(guī)模的有194家），每年產(chǎn)量可達(dá)150多萬(wàn)t，而且每年產(chǎn)量以7%左右的速度在遞增；乳品業(yè)工廠達(dá)到1 500多家，每年產(chǎn)量約800萬(wàn)t，乳品業(yè)以每年30%的速度增長(zhǎng)；水產(chǎn)品年產(chǎn)量約4 400萬(wàn)t，并以4%速度在增長(zhǎng)[2]。
3 冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)的潛力
3.1 肉類食品
以肉制品為例，調(diào)查顯示，國(guó)內(nèi)的肉類消費(fèi)量將由2001年的6 373萬(wàn)t增長(zhǎng)到2010年的10 000萬(wàn)t左右，并且將繼續(xù)保持穩(wěn)步的上升趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)的肉制品消費(fèi)量2010年增長(zhǎng)到1 300萬(wàn)t左右，未來(lái)增長(zhǎng)空間巨大[1]。
我國(guó)肉制品加工業(yè)目前正處于成長(zhǎng)期，消費(fèi)群體還在不斷的壯大，產(chǎn)量與銷售額也在穩(wěn)步的增長(zhǎng)，工業(yè)增加值增長(zhǎng)率高于GDP的增長(zhǎng)，主要肉類人均占有量處在世界的平均水平，肉類制品人均占有量卻遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家。目前國(guó)內(nèi)有效需求充足、國(guó)際實(shí)際需求大，這是肉類消費(fèi)增長(zhǎng)的主要因素。在未來(lái)10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)嶄新的的發(fā)展階段。
肉類食品的消費(fèi)在城市擴(kuò)展的同時(shí)，在農(nóng)村有著更大的增長(zhǎng)潛力。隨著我國(guó)農(nóng)村城市化進(jìn)程的快速發(fā)展和農(nóng)民的收入水平的提高，肉類食品消費(fèi)數(shù)量會(huì)在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。2010年，國(guó)內(nèi)肉制品的人均年消費(fèi)量達(dá)10 kg左右，肉制品占肉類總產(chǎn)量比重上升到13%左右，但也只達(dá)到目前發(fā)達(dá)國(guó)家肉類轉(zhuǎn)化率1/3的水平。肉制品加工業(yè)的利潤(rùn)率為2.93%，經(jīng)濟(jì)效益良好。2002年肉制品企業(yè)中，銷售收入超過(guò)50億元的有2家；超過(guò)20億元的有2家；超過(guò)10億元的有4家，有近1/2的產(chǎn)品銷售收入集中在大型企業(yè)。山東、河南兩省豐富的原料資源和獨(dú)特區(qū)位優(yōu)勢(shì)，使其成為國(guó)內(nèi)肉類加工業(yè)的集中地。2002年山東省肉類加工企業(yè)162家，占全行業(yè)總數(shù)量的16%，其次是河南省有139家。2002年山東省占全國(guó)總銷售額的40%，達(dá)263.64億元，位居第一；河南省約占20%，為126.96億元，兩省合計(jì)超過(guò)全行業(yè)60%，行業(yè)集中度比較高。
3.2 速凍食品
從20世紀(jì)90年代末期開(kāi)始，速凍食品行業(yè)的年增長(zhǎng)率平均超過(guò)20%。其中，2004年冷凍、冷藏食品業(yè)的年銷售額已接近500億元人民幣。內(nèi)銷的米、面類產(chǎn)品占據(jù)冷凍食品市場(chǎng)的主要份額。全國(guó)現(xiàn)有大小冷凍食品加工企業(yè)超過(guò)1 000家，生產(chǎn)的速凍食品品種達(dá)100多種，形成億元銷售額的企業(yè)約50多家，已形成幾十個(gè)著名品牌，占到50%以上的市場(chǎng)份額。冷凍食品已成為頗具規(guī)模的食品加工新興產(chǎn)業(yè)。從國(guó)內(nèi)一類城市、二類城市的各大超市、賣場(chǎng)冰柜中的產(chǎn)品種類不難看出，速凍水餃、速凍云吞、速凍湯圓是國(guó)內(nèi)速凍米食品中銷量最大的三類產(chǎn)品。這三類產(chǎn)品的年銷售額從20世紀(jì)90年代末期每年都以高于20%的速度增長(zhǎng)。
我國(guó)的速凍食品年人均消費(fèi)量為30 kg。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的速凍食品年人均消費(fèi)量還是具有一定的差距。目前，中國(guó)的速凍食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度相當(dāng)較高，產(chǎn)品的銷量集中在家庭收入較高的一類、二類城市。從消費(fèi)模式上劃分，90%以上的速凍食品消費(fèi)集中在家庭消費(fèi)，而餐飲業(yè)這樣重量級(jí)的消費(fèi)速凍食品的渠道尚未開(kāi)發(fā)。
4 展望
綜上所述，目前我國(guó)的冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)具有巨大的潛力，我國(guó)已將國(guó)外先進(jìn)加工、冷凍設(shè)備引入中國(guó)，采取仿效、合資、引進(jìn)技術(shù)等方式，已經(jīng)在逐漸縮小與國(guó)外先進(jìn)技術(shù)的差距。如今，在自動(dòng)化冷庫(kù)、流態(tài)化速凍裝置、真空冷凍干燥設(shè)備，以及各種超市食品冷柜等方面，中國(guó)的水平已經(jīng)與國(guó)際基本同步，大部分國(guó)內(nèi)現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)已逐漸開(kāi)始使用國(guó)產(chǎn)設(shè)備，大大降低了投資成本，提高了服務(wù)反應(yīng)速度，進(jìn)而推動(dòng)了食品加工業(yè)的發(fā)展。
：
[1]中國(guó)報(bào)告大廳.2010-2014年中國(guó)冷凍食品市場(chǎng)深度研究與發(fā)展前景預(yù)測(cè)分析報(bào)告[R].2010:9
[2]楊曉樓,許茂增.我國(guó)冷藏食品物流市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展措施[J].重慶交通學(xué)院學(xué)報(bào):社科版,2005,5(2):24-26
Analysis of the Development Potential of the Frozen Food Industry
WANG Jie
（TianJin Food Company Cold Storage Factory ，Tianjin 300190，China）
Abstract：Frozen food started in the nineteen seventies，after years of development，it constantly improve，accelerate the development of frozen food industry.As the consumers of refrigerated food growing interest，for frozen food industry has brought more market space and the huge development potential.
Key words：frozen；cold storage；food
DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2013.07.036
王婕（1963—），女（漢），會(huì)計(jì)師，本科，主要從事財(cái)務(wù)管理、冷藏市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)分析、人力資源管理等方面的研究。
2013-03-12
猜你喜歡
青少年科技博覽（中學(xué)版）(2023年9期)2023-11-30 03:41:54
保健醫(yī)苑(2022年6期)2022-07-08 01:26:00
制冷(2019年2期)2019-12-09 08:10:30
少兒美術(shù)(快樂(lè)歷史地理)(2018年3期)2018-09-25 02:49:42
知音海外版（上半月）(2017年7期)2017-07-20 21:14:00
媽媽寶寶(2017年2期)2017-02-21 01:21:04
飲食保健(2016年14期)2016-08-12 07:07:10
Coco薇(2016年7期)2016-06-28 19:07:36
中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)(2016年5期)2016-04-03 00:33:10
專用汽車(2016年5期)2016-03-01 04:14:39
