周步海，耿榮慶，王蘭萍，葛兆健，楊 華，顧克余，朱 明，曹 婷

(1. 江蘇沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 鹽城，224002；2.鹽城師范學(xué)院 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 鹽城，224051)

葡萄多汁味甘、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅含有葡萄糖和多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)、維生素，而且還具有緩解疲勞、補(bǔ)氣潤(rùn)肺、預(yù)防衰老、軟化血管等多種功效。當(dāng)前，葡萄在我國(guó)水果生產(chǎn)中占居重要地位，葡萄種植也在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。江蘇沿海地區(qū)日照充足，雨水豐沛，具備種植鮮食葡萄的有利條件。近年來(lái)，在江蘇沿海地區(qū)大力推廣現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)的過(guò)程中，鮮食葡萄生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，各地生產(chǎn)基地迅速擴(kuò)大，品種不斷增加[1]。

鹽城仰徐葡萄園是江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江蘇沿海地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和鹽城市鹽都區(qū)政府聯(lián)合打造的仰徐高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)骨干項(xiàng)目之一。該園創(chuàng)建于2007年，位于鹽靖高速與鹽徐高速交匯點(diǎn)南側(cè)，交通便利、土地肥沃、自然條件優(yōu)越。園區(qū)規(guī)劃連片種植設(shè)施葡萄約70 hm2，目前已建成一期葡萄園25 hm2，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔鮮食葡萄300 t，是鹽城市連片種植設(shè)施葡萄面積最大的優(yōu)質(zhì)葡萄生產(chǎn)基地之一。在設(shè)施葡萄園套種牧草、養(yǎng)鵝，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)利用，構(gòu)建葡萄園生態(tài)種養(yǎng)的雙鏈型模式[2]，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了借鑒與思路。為了提高葡萄園資源利用率與綜合效益，本文總結(jié)了在葡萄園中套種優(yōu)質(zhì)牧草、設(shè)立養(yǎng)鵝試驗(yàn)示范區(qū)及其配套高效種養(yǎng)技術(shù)，探索牧草-鵝-鮮食葡萄循環(huán)生態(tài)模式，為充分發(fā)揮園區(qū)生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)、促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)和實(shí)現(xiàn)設(shè)施農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展提供有效途徑。

1 葡萄園生態(tài)種養(yǎng)的意義

為了達(dá)到資源利用和綜合效益的最大化，從粗放型模式向生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式過(guò)渡，在葡萄園內(nèi)構(gòu)建和實(shí)施生態(tài)種養(yǎng)意義重大。一是能夠有效利用葡萄園空間。一般而言，規(guī)?；咸褕@建設(shè)需要占用大量農(nóng)業(yè)土地，少則幾公頃，多則幾十甚至達(dá)到上百公頃。由于葡萄種植具有明顯的季節(jié)性，尤其是在葡萄收獲之后，葡萄架下的空間通常被忽視和閑置，土地資源未能充分發(fā)揮應(yīng)有的作用。因此，通過(guò)在葡萄園內(nèi)套種矮稈農(nóng)作物或牧草，實(shí)行立體栽培、多種經(jīng)營(yíng)，可以最大限度地利用土地和空間；二是有利于實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用。在葡萄園內(nèi)養(yǎng)殖雞、鴨、鵝等家禽，所產(chǎn)生的糞便是優(yōu)質(zhì)肥料，有利于提高土壤肥力，促進(jìn)葡萄生長(zhǎng)；三是生態(tài)效益明顯。當(dāng)前，許多葡萄園采用直接散養(yǎng)的方式，讓雞、鴨、鵝等在園內(nèi)自由活動(dòng)。家禽可以采食大量的害蟲(chóng)和野草，達(dá)到少用農(nóng)藥甚至不用農(nóng)藥就能有效減輕葡萄病蟲(chóng)草害的目標(biāo)。然而家禽產(chǎn)生的糞便中往往含有一定量的有害物質(zhì)，如大腸桿菌等病原菌和蛔蟲(chóng)、球蟲(chóng)、線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)卵，直接排放在葡萄園中不僅會(huì)污染土壤和水體，而且容易引起疾病的發(fā)生。如果通過(guò)將糞便進(jìn)行無(wú)害化處理后再當(dāng)作肥料施用，不僅消除了污染源，而且環(huán)境生態(tài)效益明顯，符合生態(tài)養(yǎng)殖的基本要求。

2 葡萄園生態(tài)種養(yǎng)雙鏈型模式的構(gòu)建

生態(tài)農(nóng)業(yè)是以生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理和系統(tǒng)工程的方法為根本指導(dǎo)原則，有機(jī)地結(jié)合工程措施、生物措施以及農(nóng)業(yè)措施，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)必須根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源、環(huán)境、科技發(fā)展等實(shí)際情況，選擇合適的發(fā)展模式，才能達(dá)到生態(tài)農(nóng)業(yè)的預(yù)期目標(biāo)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，研究人員已經(jīng)探索出多種適合于我國(guó)不同地區(qū)發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的先進(jìn)模式，在生產(chǎn)實(shí)踐中取得了良好的效益[2-5]?？傮w上來(lái)說(shuō)，我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式主要有食物鏈型、時(shí)空結(jié)構(gòu)型和系統(tǒng)調(diào)節(jié)控制型等3種類型。特別是近年來(lái)，為了有效解決生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中普遍存在的“重生態(tài)、輕效益”或者“重效益、輕生態(tài)”的問(wèn)題，提出了發(fā)展雙鏈型生態(tài)農(nóng)業(yè)的新理念、新思路[6-7]。

鹽城仰徐葡萄園地處江蘇里下河地區(qū)的鹽城市郊區(qū)，該地區(qū)四季分明、雨水豐沛、雨熱同季、日照充足、無(wú)霜期長(zhǎng)，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)具體得天獨(dú)厚的條件。葡萄園區(qū)面積逾千畝，將建成一個(gè)集“休閑觀光旅游、青少年社會(huì)實(shí)踐、名特優(yōu)果品生產(chǎn)”于一體的現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)科技示范園。在優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的過(guò)程中，園區(qū)瞄準(zhǔn)本地市場(chǎng)消費(fèi)需求，打破傳統(tǒng)的葡萄園種植方式，實(shí)行牧草、鮮食葡萄種植與鵝養(yǎng)殖相結(jié)合的模式，推廣雙鏈型生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。在雙鏈型牧草-鵝-鮮食葡萄生態(tài)農(nóng)業(yè)模式中，食物鏈由種植牧草養(yǎng)鵝、鵝糞生產(chǎn)有機(jī)肥還田種植牧草和葡萄組成，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈則由商品鵝和鮮食葡萄組成。

3 配套的主要技術(shù)措施

3.1 設(shè)施葡萄園套種牧草技術(shù)

整個(gè)園區(qū)采用了葡萄避雨設(shè)施栽培技術(shù)，形成了特定的光、溫、水、氣、土生態(tài)條件。利用葡萄棚架下的閑置空間和土地，適時(shí)套種牧草供給鵝新鮮的牧草。由于避雨設(shè)施的覆蓋和人為對(duì)光照、濕度和溫度的調(diào)控，有利于形成牧草循環(huán)生長(zhǎng)的良好條件，能夠滿足不同季節(jié)鵝對(duì)牧草的需求。為了防止密植的葡萄園影響通透性和采光性而不利于牧草的生長(zhǎng)，葡萄的栽培密度以每畝不超過(guò)350株為宜。

牧草品種的選擇需要考慮兩個(gè)方面因素：一是根據(jù)牧草飼用特性以及鵝通常喜食禾本科牧草等特點(diǎn)，選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適口性好的牧草品種；二是要從避雨設(shè)施葡萄園的實(shí)際情況出發(fā)，選用矮稈、耐陰和耐貧瘠的優(yōu)良牧草。綜合這兩方面的要求，園區(qū)選擇優(yōu)良豆科牧草白三葉和禾本科牧草多花黑麥草為主播品種，采用混播或季節(jié)輪作制度。每年的3、4月份播種耐陰的白三葉，9、10月份播種耐寒的多花黑麥草，有利于優(yōu)質(zhì)牧草形成四季輪供。此外，還適當(dāng)搭配種植了鵝喜愛(ài)的菊苣和苦荬菜品種。

種植的牧草注重加強(qiáng)田間水肥管理，排除雜草，適時(shí)刈割飼喂。牧草作為優(yōu)質(zhì)青飼料為鵝提供所需的維生素、礦物質(zhì)、纖維素及水分等營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)鵝的生長(zhǎng)發(fā)育。

3.2 鵝舍建設(shè)與飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

根據(jù)現(xiàn)代養(yǎng)鵝業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)，鵝舍建造總體遵循冬暖夏涼、陽(yáng)光充足、空氣流通、干燥防潮、保持衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)耐用的原則，因地制宜，同時(shí)也要考慮周邊環(huán)境條件以及衛(wèi)生防疫要求[8]。

鵝舍建造地址選擇在葡萄園地勢(shì)相對(duì)較高而平坦的邊緣區(qū)，坐北朝南，遠(yuǎn)離人員活動(dòng)密集的種植區(qū)域，以減少外源性污染而避免和減少疫病的發(fā)生，有利于衛(wèi)生防疫，為鵝的生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)造一個(gè)良好的環(huán)境。鵝舍用磚塊砌墻，磚墻的地面高度約為1 m，磚墻以上2 m為敞開(kāi)通風(fēng)式，四周配置可收放的窗簾，頂部以輕鋼結(jié)構(gòu)封閉，便于光照、通風(fēng)和溫度控制。鵝舍地面鋪設(shè)磚塊和水泥，高出室外10 cm，便于消毒和排水。鵝舍寬度為6～8 m，長(zhǎng)度為50 m，每棟鵝舍之間距離6～8 m，種植白花三葉草。

在葡萄園生態(tài)型綜合種養(yǎng)模式下，實(shí)行半舍飼的節(jié)水旱養(yǎng)飼養(yǎng)方式。采用地面墊料平養(yǎng)，使用本地豐富的小麥、大麥、水稻和玉米秸稈打碎后作為墊料，定期更換，保持鵝舍的清潔衛(wèi)生。除鵝舍以外，按照1∶2的比例配套了陸地運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，供鵝自由運(yùn)動(dòng)和采食。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地面鋪設(shè)磚和水泥，鋪墊秸稈碎段和少量細(xì)沙，場(chǎng)地上搭建占整個(gè)場(chǎng)地一半面積的稻草涼棚為鵝遮陽(yáng)。

日常飼養(yǎng)管理主要包括按照不同年齡階段配比飼料、定期更換墊料、免疫接種和疫病防治等，各項(xiàng)工作均按照本地養(yǎng)鵝的常規(guī)飼養(yǎng)技術(shù)操作。

3.3 鵝糞生產(chǎn)有機(jī)肥技術(shù)

養(yǎng)鵝所用飼料主是含高碳水化合物的谷類飼料為主，輔以牧草等青綠飼料。產(chǎn)生的鵝糞由已被消化的飼料代謝物、少量未被消化吸收完全的飼料、消化道粘膜脫落物與分泌物、腸道微生物及其分解產(chǎn)物等共同組成。由于畜禽糞便成分復(fù)雜，不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，產(chǎn)生溫室氣體和有害氣體，而且還可能含有病原菌、寄生蟲(chóng)卵、重金屬等物質(zhì)[9-10]。如果直接排放到環(huán)境中，勢(shì)必造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。

園區(qū)通過(guò)有效的管理和科學(xué)的處理技術(shù)，有效地避免了鵝糞污染周圍水體和土壤環(huán)境的危險(xiǎn)。每周收集鵝舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)的糞便以及墊料的混合物，同時(shí)更換新的墊料。將糞便以及墊料混合物堆集到專門(mén)建造的水泥場(chǎng)地上，連續(xù)翻動(dòng)并加入高效發(fā)酵微生物，通過(guò)調(diào)節(jié)糞便中的碳氮比，控制適當(dāng)?shù)乃帧囟?、氧氣、酸堿度進(jìn)行堆肥發(fā)酵處理。鵝糞經(jīng)過(guò)堆肥處理后，糞便中的病原菌被殺死，有機(jī)物成分穩(wěn)定，成為良好的有機(jī)復(fù)合肥。園區(qū)的生產(chǎn)實(shí)踐表明，經(jīng)微生物菌劑發(fā)酵的鵝糞有機(jī)肥直接施入葡萄園，既能促進(jìn)葡萄及其行間套種的牧草生長(zhǎng)，又能增加產(chǎn)量、提高抗病性和改善品質(zhì)。推行鵝糞生產(chǎn)有機(jī)肥是一種理想的鵝糞資源化利用途徑，更是葡萄園循環(huán)生態(tài)種養(yǎng)的重要技術(shù)環(huán)節(jié)。

4 綜合效益分析

合理利用葡萄園內(nèi)現(xiàn)有資源，將園內(nèi)閑置的空間和土地利用起來(lái)，建立了牧草-鵝-鮮食葡萄循環(huán)生態(tài)種養(yǎng)新模式，取得了顯著的綜合效益。

首先，經(jīng)濟(jì)效益得到顯著提升。一方面，適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)無(wú)公害畜產(chǎn)品的需求，葡萄園種草養(yǎng)鵝，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉用商品鵝。雖然鵝的售價(jià)高出市場(chǎng)價(jià)近30%，但需求量巨大，商品鵝仍然供不應(yīng)求。去除人工和飼料等相關(guān)費(fèi)用，每只鵝凈收益達(dá)20元以上。在劃定的試驗(yàn)區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)5000只鵝，每年凈增收益超過(guò)10萬(wàn)元。另一方面，將鵝糞生產(chǎn)的有機(jī)肥料直接施用到葡萄種植試驗(yàn)區(qū)，既解決了肥料問(wèn)題，又使出產(chǎn)的葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)得到較大幅度提升。葡萄商品售價(jià)也隨著升高20%～30%，每公頃年凈增收益4.5萬(wàn)元左右，試驗(yàn)區(qū)3.33 hm2葡萄年凈增收益達(dá)15萬(wàn)元。

其次，生態(tài)效益日趨顯現(xiàn)。一方面，在葡萄園內(nèi)行間套種優(yōu)質(zhì)牧草，不僅能夠有效地抑制了土壤水分的過(guò)量蒸發(fā)，避免由此而引起的早期落葉、縮果病、果實(shí)膨大、著色不良、裂果等現(xiàn)象，而且能防止地面溫度過(guò)高引起的根生不良。園內(nèi)種植牧草，還有助于改善土壤的物理和化學(xué)性質(zhì)，防止土壤板結(jié)，有利于葡萄根部吸收周圍土壤中的水和養(yǎng)分，為果實(shí)生長(zhǎng)提供必要的物質(zhì)基礎(chǔ)。另一方面，在土壤中施用鵝糞加工制成的有機(jī)肥料，可大量減少化肥的使用，促進(jìn)了土壤微生物的活動(dòng)，土壤結(jié)構(gòu)明顯改善，水土流失減少，提高土壤肥力。此外，改變了以往散養(yǎng)鵝的糞便直接排放到土壤中的狀況，鵝糞中潛在的有害物質(zhì)也得到控制，對(duì)周邊環(huán)境不產(chǎn)生污染。

最后，社會(huì)效益更加突出。經(jīng)過(guò)幾年的實(shí)踐，各項(xiàng)配套技術(shù)措施成熟，為大范圍推廣示范奠定了基礎(chǔ)。通過(guò)向周邊葡萄種植戶示范應(yīng)用生態(tài)種養(yǎng)殖模式，增加了種養(yǎng)效益，培育了新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，提高了農(nóng)戶的收入，為新農(nóng)村建設(shè)作出貢獻(xiàn)。

綜上所述，在葡萄園實(shí)施的牧草-鵝-鮮食葡萄循環(huán)生態(tài)種養(yǎng)模式具有良好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益，是一種理想的果、草、牧有機(jī)結(jié)合的生產(chǎn)方式，值得在生產(chǎn)中大面積推廣，正逐步成為江蘇沿海地區(qū)葡萄園大力發(fā)展的新經(jīng)營(yíng)模式。

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