胡東方，任慶海，王廣文，李 寧，岳瑞超，劉思當(dāng)

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，山東 泰安 271000)

隨著我國(guó)集約化、規(guī)模化養(yǎng)豬發(fā)展和疫病防控水平的不斷進(jìn)步，生豬養(yǎng)殖水平和效益不斷提高[1]，但是一些疾病如仔豬腹瀉綜合征、保育豬呼吸道綜合征、母豬繁殖障礙綜合征及母豬肢蹄病等的發(fā)病率卻居高不下，導(dǎo)致飼料報(bào)酬降低、豬只生長(zhǎng)性能下降，嚴(yán)重阻礙養(yǎng)豬業(yè)的健康發(fā)展。在當(dāng)前眾多疫苗和大量抗菌藥物應(yīng)用的情況下，仍然不能降低疫病的發(fā)病率和危害程度。大量實(shí)踐證明只有大力改善豬場(chǎng)的養(yǎng)殖環(huán)境，破壞病原的生存條件和傳播途徑，提高豬只的抗病能力，才能使當(dāng)前流行的豬病從根本上得以控制。本文從生豬養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)豬群健康影響的角度出發(fā)，分析養(yǎng)殖環(huán)境中存在的主要問(wèn)題，并針對(duì)性提出優(yōu)化措施，為生豬健康養(yǎng)殖提供參考。

1 養(yǎng)豬環(huán)境對(duì)豬群健康的影響

從20世紀(jì)70年代引進(jìn)集約化養(yǎng)殖模式和相關(guān)技術(shù)以來(lái)，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅速，養(yǎng)殖水平顯著提高。但是相比我國(guó)傳統(tǒng)粗放型的養(yǎng)豬模式，這種高密度、大群體、流水線式的集約化生產(chǎn)工藝的諸多弊端逐漸顯現(xiàn)，比如引進(jìn)國(guó)外豬種的同時(shí)引進(jìn)了新的疫病，大群體飼養(yǎng)導(dǎo)致疫病傳播快、蔓延迅速，限位飼養(yǎng)導(dǎo)致豬只體況下降、疫病易感性增加、肢蹄病增多、環(huán)境適應(yīng)能力差、淘汰率升高[1]。在加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，保持良好的飼養(yǎng)環(huán)境時(shí)，這些問(wèn)題表現(xiàn)的不算突出，但在大多數(shù)集約化豬場(chǎng)，環(huán)境控制不良，養(yǎng)殖環(huán)境差，豬只長(zhǎng)期受各種應(yīng)激因素的影響，導(dǎo)致其對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力和自身的抗病能力下降，很容易受到病原的侵襲而發(fā)生疾病，即使不發(fā)病，也長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，成為疫病發(fā)生與流行的溫床。

環(huán)境不良對(duì)豬只健康有諸多影響，首先，不良環(huán)境會(huì)降低豬的免疫力。動(dòng)物機(jī)體在應(yīng)激狀態(tài)下，其神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及消化系統(tǒng)等會(huì)發(fā)生一系列反應(yīng)，如導(dǎo)致豬胃及十二指腸的潰瘍，特異性和非特異性免疫功能的嚴(yán)重抑制，造成豬只各系統(tǒng)器官應(yīng)激損傷及免疫抵抗力下降，易患各種疾病[2-5]。其次，如果應(yīng)激反應(yīng)過(guò)強(qiáng)或持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)直接導(dǎo)致應(yīng)激性疾病。再者，飼養(yǎng)環(huán)境不良有利于豬舍中病原的繁殖和擴(kuò)散，且能夠增加環(huán)境中病原的載量，促進(jìn)病原的感染和疾病的發(fā)生。另外，應(yīng)激反應(yīng)過(guò)程中皮質(zhì)醇(酮)大量分泌，會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，降低飼料轉(zhuǎn)化率[4]。

2 養(yǎng)殖環(huán)境存在的主要問(wèn)題

2.1 豬舍設(shè)計(jì)建設(shè)不利于生物安全措施的執(zhí)行

豬舍的設(shè)計(jì)和建設(shè)是決定投產(chǎn)后能否進(jìn)行高效生產(chǎn)的關(guān)鍵要素。有些豬場(chǎng)豬舍設(shè)計(jì)時(shí)未充分考慮生產(chǎn)能力，將產(chǎn)房設(shè)計(jì)成容納數(shù)十頭母豬的棟式豬舍，沒(méi)有小單元式豬舍，經(jīng)常出現(xiàn)同一棟產(chǎn)房?jī)?nèi)既有新生仔豬又有即將斷奶的仔豬，既不利于生產(chǎn)管理還難以控制疫病的蔓延，無(wú)法做到全進(jìn)全出與空舍消毒，使養(yǎng)殖環(huán)境長(zhǎng)期帶毒(菌)，疫病在不同批次的母豬和仔豬間循環(huán)傳播。大棟、大欄、大群保育和/或育肥舍棟舍內(nèi)空間過(guò)大，不利于通風(fēng)換氣和夏季的降溫工作，更利于病原的擴(kuò)散傳播，豬呼吸系統(tǒng)疾病頻發(fā)，由于欄大豬多，不利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和隔離發(fā)病豬只，難以做到病豬的“早發(fā)現(xiàn)、早隔離和早治療”。

2.2 豬場(chǎng)生產(chǎn)工藝不利于豬只的健康

當(dāng)前豬場(chǎng)大多采用鴨嘴式飲水器供水，但多數(shù)存在安裝高度不合適、水壓過(guò)大等情況，導(dǎo)致母豬飲水不足，易出現(xiàn)便秘、食欲不振，特別是夏季弊端更加突出。對(duì)于哺乳母豬，還會(huì)影響其泌乳量，導(dǎo)致仔豬乳汁尤其是初乳供應(yīng)不足，降低了仔豬的健康狀況和抗病能力[6]。另外多數(shù)豬舍中僅有一套供水系統(tǒng)，不利于日常保健和疾病發(fā)生后的投藥治療。

豬舍和環(huán)境的消毒越來(lái)越受到人們的重視，但在實(shí)際生產(chǎn)中，消毒存在諸多問(wèn)題。首先，消毒藥物配比不準(zhǔn)確，消毒液濃度過(guò)低起不到消毒作用，濃度過(guò)高時(shí)不僅造成浪費(fèi)，還損害豬只健康，加重消毒劑對(duì)環(huán)境的污染，甚至危害人類健康[7]；再者，日常消毒時(shí)，豬舍、道路、器具等消毒不徹底或不能做到同步進(jìn)行，工具隨意移動(dòng)、人員任意走動(dòng)，豬只轉(zhuǎn)群時(shí)不消毒，不實(shí)行全進(jìn)全出，空欄消毒不徹底，所謂的消毒形同虛設(shè)，導(dǎo)致消毒失??；空氣消毒時(shí)因噴霧粒度過(guò)大，在空氣中懸浮時(shí)間過(guò)短，不能與病原進(jìn)行有效地接觸，使消毒效果不理想，噴霧量掌控不好時(shí)還會(huì)使環(huán)境濕度增加，加重對(duì)養(yǎng)殖設(shè)施的腐蝕作用。

豬場(chǎng)糞污處理存在諸多問(wèn)題：糞污處理設(shè)施不完善，排污不暢，豬舍內(nèi)外糞污滯留，蚊蠅滋生；下水道和排糞道共用，雨水季節(jié)易出現(xiàn)糞水倒灌豬舍的情況，大大加重糞污處理負(fù)擔(dān)；多數(shù)豬場(chǎng)未設(shè)置凈道和污道，有的甚至將糞便堆積在離豬舍不遠(yuǎn)的道旁；除糞工具隨意存放，不同豬舍間混用等。因豬糞便中攜帶大量的病原微生物如冠狀病毒、輪狀病毒、大腸桿菌、沙門氏菌及球蟲等，清除不及時(shí)便會(huì)成為疾病的一個(gè)重要傳播媒介，特別是在腹瀉病發(fā)生的豬群；另外，長(zhǎng)期滯留舍內(nèi)的糞便還會(huì)產(chǎn)生大量有害氣體，影響空氣質(zhì)量，危害豬健康。

2.2 豬舍空氣質(zhì)量差，塵埃及有毒氣體濃度高

這一問(wèn)題在產(chǎn)房和保育舍表現(xiàn)尤為突出，由于糞污滯留或未能進(jìn)行有效通風(fēng)而使舍內(nèi)空氣質(zhì)量變差，導(dǎo)致有害氣體濃度超標(biāo)和空氣中的灰塵與病原載量過(guò)高?？諝庵杏泻怏w如氨氣、硫化氫及甲烷等累積過(guò)多，可引起人畜的結(jié)膜炎、支氣管炎、支氣管肺炎及肺水腫等病，豬呼吸道黏膜受損后易繼發(fā)藍(lán)耳病、氣喘病、胸膜肺炎及副豬嗜血桿菌病等呼吸系統(tǒng)疾病。研究表明，很多病原如藍(lán)耳病病毒、流感病毒等主要通過(guò)空氣傳播，空氣質(zhì)量控制不好，易導(dǎo)致豬群疾病的發(fā)生；另外，相對(duì)密閉豬舍內(nèi)的病原濃度是舍外空氣的1 100倍，半開放式豬舍也達(dá)到300倍到500倍[7]。豬舍中灰塵最大的危害是其能夠吸附病原微生物，充當(dāng)其氣源性傳播媒介，隨豬的呼吸侵入其呼吸道，引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病。

2.3 豬舍內(nèi)溫度和濕度調(diào)控不當(dāng)

豬舍的溫度和濕度是影響豬只健康和生產(chǎn)力的重要因素。當(dāng)前人們已經(jīng)普遍意識(shí)到了溫度對(duì)仔豬成活的重要性，但有些豬場(chǎng)將產(chǎn)房溫度調(diào)得過(guò)高，反而不利于仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育，產(chǎn)房溫度過(guò)高不僅會(huì)降低母豬采食量，導(dǎo)致泌乳量減少，使仔豬營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，而且還會(huì)導(dǎo)致仔豬不進(jìn)入保溫箱，增加壓死比例，且在環(huán)境溫度突然降低時(shí)，仔豬更易感冒腹瀉。

相對(duì)濕度對(duì)于封閉型豬舍同樣重要，部分豬場(chǎng)產(chǎn)房和保育舍員工為減少清糞工作量，采用水沖清糞方式，導(dǎo)致舍內(nèi)較高的相對(duì)濕度，不但有利于空氣中病原的傳播與擴(kuò)散，還會(huì)降低豬的抵抗力，利于各種病原菌的生存和繁殖，使仔豬腹瀉、皮膚細(xì)菌感染、疥螨病和其它寄生蟲病的發(fā)病率大大提高；低溫高濕的環(huán)境下，豬只患呼吸道疾病的幾率增大。

3 生豬養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)化的主要措施

為了增強(qiáng)豬只的非特異性免疫機(jī)能，降低環(huán)境中病原的載量，保障生豬的健康安全生產(chǎn)，有專家提出“環(huán)境重于養(yǎng)、養(yǎng)重于防、防重于治”的疾病防控新理念，要求生產(chǎn)中在加強(qiáng)飼養(yǎng)管理的同時(shí)要切實(shí)做好養(yǎng)殖環(huán)境的控制與優(yōu)化。

3.1 豬舍設(shè)計(jì)與建設(shè)的改進(jìn)

設(shè)計(jì)建造豬舍對(duì)執(zhí)行生物安全措施和改善豬健康狀況起決定作用。在生豬養(yǎng)殖環(huán)境中，需對(duì)“大棟、大欄、大群”和“限位欄”飼養(yǎng)模式予以優(yōu)化[8]。

“大棟、大欄、大群”飼養(yǎng)能夠有效減少設(shè)備投資和提高舍內(nèi)地面利用率，但存在通風(fēng)不良、豬只整齊度差、不易及早發(fā)現(xiàn)病豬及難以全進(jìn)全出等諸多弊端，不利于疫病防控。“小單元小欄小群”飼養(yǎng)模式將大棟舍分成數(shù)個(gè)獨(dú)立的單元，每個(gè)單元內(nèi)有數(shù)個(gè)飼養(yǎng)欄或產(chǎn)床，便于全進(jìn)全出、空舍消毒和日常管理。以飼養(yǎng)500頭生產(chǎn)母豬飼養(yǎng)場(chǎng)為例，每周約20頭母豬產(chǎn)仔，將一棟產(chǎn)房分為數(shù)個(gè)單元，每一單元設(shè)置成有22張左右的產(chǎn)床，而每周又有約200～240頭仔豬轉(zhuǎn)入保育舍，相應(yīng)的每個(gè)保育舍單元/棟設(shè)置約20個(gè)欄位，每欄放10～12頭仔豬，育肥舍也做相應(yīng)的調(diào)整。這樣可以保證每棟/單元的豬來(lái)自同一批，便于進(jìn)行批次管理和舍內(nèi)環(huán)境的調(diào)控，并減少不同批次間不同月齡豬只間疫病的交叉?zhèn)鞑ァ?/p>

為了解決母豬限位欄飼養(yǎng)帶來(lái)的諸多不利因素，自動(dòng)化母豬群養(yǎng)管理系統(tǒng)漸漸被人們接受，但因其價(jià)格昂貴、技術(shù)要求較高，暫時(shí)難以普及，可以考慮優(yōu)化欄位結(jié)構(gòu)，把限位欄與大欄(2 m×3.5～4.0 m)結(jié)合來(lái)趨利避害，緩解全程限制飼養(yǎng)對(duì)母豬造成的應(yīng)激和損害，降低肢蹄病的發(fā)病率。將母豬配種準(zhǔn)胎后于限位欄內(nèi)飼養(yǎng)至妊娠75 d，再將其轉(zhuǎn)移至大欄飼養(yǎng)至妊娠107～109 d時(shí)調(diào)至產(chǎn)房，一豬一欄飼養(yǎng)，能增加母豬的活動(dòng)量提高體質(zhì)，延長(zhǎng)其使用年限，還能改善和增強(qiáng)其免疫力。

3.2 豬舍空氣質(zhì)量的控制

首先合理配制飼料是從源頭上減少有害氣體產(chǎn)生的方法之一，選擇消化率高的原料進(jìn)行膨化或顆粒化加工，提高豬的消化率，以減少糞便干物質(zhì)的排出量，并根據(jù)“理想蛋白質(zhì)模式”調(diào)配氨基酸平衡日糧，在滿足豬只氨基酸需求的同時(shí)能降低蛋白質(zhì)的添加量，降低糞尿中氮排放量[9]。其次，合理添加微生態(tài)制劑以促進(jìn)機(jī)體正常菌群的生長(zhǎng)，調(diào)控其胃腸道的微生態(tài)環(huán)境，影響硫、氨等的消化吸收和在腸道內(nèi)的發(fā)酵，以降低有害氣體和腐敗物的排出量，進(jìn)而改善空氣質(zhì)量。據(jù)張莉平研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加酶制劑可顯著降低空氣中微生物和氨氣的含量[10]。再者，除了加強(qiáng)通風(fēng)換氣外，還應(yīng)采取合適的空氣消毒措施來(lái)降低空氣中的灰塵和病原載量。實(shí)行帶豬空氣消毒，調(diào)控好消毒霧滴的大小，以便消毒液能夠懸浮較長(zhǎng)的時(shí)間與病原進(jìn)行充分接觸，新式的噴霧消毒設(shè)備已經(jīng)能將霧滴控制在50 μm左右，提高了空氣消毒的效率。最后，還應(yīng)及時(shí)清除舍內(nèi)的糞污，有研究指出，對(duì)機(jī)體危害最大的H2S多滯留于糞坑里的液體中，殘留在舍內(nèi)的糞液受攪動(dòng)可使其快速釋放，并停留于豬舍內(nèi)，引起人畜黏膜和肺組織的局部損傷，因此應(yīng)保證糞污能夠及時(shí)排出舍外而不在舍內(nèi)滯留[5]。

3.3 豬舍溫、濕度的調(diào)控

如前所述，產(chǎn)房溫度過(guò)高不僅浪費(fèi)能源，而且不利于仔豬的健康生長(zhǎng)，因此，產(chǎn)房溫度宜控制在18～22 ℃且必須保持穩(wěn)定。

生產(chǎn)中還應(yīng)重視對(duì)舍內(nèi)空氣濕度的控制，注重飲水器的檢修與更換，減少漏水，還應(yīng)注意對(duì)水壓的調(diào)控，防止母豬戲水時(shí)較高的水壓將水噴濺到仔豬身上或保溫箱里而引起仔豬腹瀉；同時(shí)還應(yīng)減少用水沖刷豬舍的次數(shù)，使用干清糞方式，在減少豬只腹瀉性疾病和皮膚病的同時(shí)還能減輕污水處理的壓力和對(duì)環(huán)境的污染。

3.4 糞污處理系統(tǒng)的完善

對(duì)于糞污處理，首先應(yīng)保障舍內(nèi)排糞道的暢通和高效，使糞污能夠及時(shí)排出，并盡量使用干清糞方式；其次，設(shè)置專用的糞污處理場(chǎng)地，對(duì)糞污進(jìn)行干濕分離或發(fā)酵處理等，并有專用的污道用于豬舍至處理場(chǎng)的糞便運(yùn)輸；再者，將下水道與排糞道分離，以減輕污水處理的壓力，減少對(duì)環(huán)境污染。

4 小 結(jié)

隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)肉類的需求量也在急速增長(zhǎng)，同時(shí)食品安全也越來(lái)越受到了人們的重視，提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的豬肉產(chǎn)品成為我們新的使命。在當(dāng)前疫病復(fù)雜的情況下，要想擺脫豬病肆虐的困境，必須在做好生物安全措施的基礎(chǔ)上，消除養(yǎng)殖環(huán)境中各種應(yīng)激危害因素，使豬的免疫功能時(shí)刻處于最佳狀態(tài)以抵御眾多病原微生物的侵襲，保持健康狀態(tài)，以減少抗菌藥物的使用及其對(duì)肉品的污染，保障食品安全，在降低生豬養(yǎng)殖成本和風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)提高養(yǎng)殖效益。

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