徐笑音 編譯

一直以來，人們都認(rèn)為不吃早餐會(huì)影響身體健康。哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究分析了近27000名男性的健康記錄，研究開始時(shí)，所有醫(yī)療保健專業(yè)人員的年齡都在45～82歲之間。這支研究團(tuán)隊(duì)歷時(shí)16載，尋找生活方式——如省略早餐——與健康之間的聯(lián)系。

不吃早飯的男性心臟病發(fā)作或死于冠心病的可能性高出27%。省去早餐的男性與吃早餐的那些人相比更有可能單身、吸煙、做全職工作、喝更多酒、更為年輕，而且身體積極活動(dòng)的可能性更小?？刂七@些變量以及心臟病的其他風(fēng)險(xiǎn)因素——如飲酒、吸煙史、身體質(zhì)量指數(shù)、定期去看醫(yī)生、飲食質(zhì)量、看電視、活動(dòng)水平和睡眠習(xí)慣——的確能夠降低不吃早飯和心臟病之間的聯(lián)系，但是不會(huì)完全消除。這些男性每天進(jìn)餐的次數(shù)與心臟病風(fēng)險(xiǎn)之間沒有聯(lián)系。

該研究的作者利亞·卡希爾表示，不吃早飯與冠心病之間存在聯(lián)系的原因在于，不吃早飯似乎引發(fā)了一組危險(xiǎn)因素，它們共同加大了心臟病風(fēng)險(xiǎn)。她說：“禁食時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致血管的舒張壓和收縮壓升高，血液中胰島素、甘油三酯、游離脂肪酸和低密度脂蛋白-膽固醇的濃度增加，而且降低血液中高密度脂蛋白-膽固醇的濃度?！?/p>

那么，為何所有這些問題都會(huì)與不吃早餐有關(guān)呢？卡希爾說，禁食對(duì)身體來說是一種壓力狀態(tài)，所以通過醒來時(shí)不吃東西來延長(zhǎng)禁食時(shí)間會(huì)放大這種壓力?！耙?yàn)檎淼乃X過程中我們都是不吃不喝的，因此如果早上經(jīng)常不打破禁食狀態(tài)就會(huì)令身體感到壓力，久而久之就會(huì)導(dǎo)致抗胰島素性、血膽脂醇過多以及血壓?jiǎn)栴}，而這些會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致心臟疾病。”

卡希爾和她的研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，問題全在于一天中的第一頓飯是什么時(shí)候吃的。

“我們認(rèn)為，早飯何時(shí)打破前一晚的禁食狀態(tài)為我們觀察到的心臟病發(fā)作提供了防護(hù)?！笨ㄏ栒f道，“我們的身體需要有規(guī)律地進(jìn)食才能維持健康水平的血脂（如膽固醇）、激素（如胰島素）和正常的血壓?！币苍S早一點(diǎn)兒吃飯降低了身體來自于禁食的壓力，或者重新調(diào)整了新陳代謝。

值得指出的是，該研究以及其他類似的研究似乎對(duì)于通過定期禁食來減肥或者降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素的飲食倡議提出了質(zhì)疑。還有一些相當(dāng)令人信服的證據(jù)表明，限制熱量實(shí)際上有助于心臟健康和長(zhǎng)壽。但不吃早飯不同于其他形式的禁食或飲食限制，即便是包含“禁食日”的飲食安排也需要為早飯騰出空間。此外，許多針對(duì)熱量消耗和限制的研究是在嚙齒類動(dòng)物身上完成的，而嚙齒類動(dòng)物的新陳代謝與人類的有著根本區(qū)別。

（摘自福布斯中文網(wǎng)）