王桂香

中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，麻辣可口的川味，清淡適宜的湘味，酸辣并重的晉陜味，十分講究的御膳味，都是使人口味大開的飲食。唯有藥膳這支飲食文化中的奇葩，展示給人們的是治病與保健的佳肴。

相傳在我國元代，朝廷中就有專門給皇宮貴族的御膳房，御膳師們對那些體態(tài)臃腫的皇家貴族們，設(shè)法使他們對體態(tài)滿意些，就在御膳中加入中藥來改善體質(zhì)，元代忽思慧的《飲膳正要》中就曾記述了許多能利水、消腫、減肥、潤五臟的飲食方，至今仍閃耀著中國傳統(tǒng)食療學(xué)的光彩。

減肥不吃何其苦，藥膳減肥正可補(bǔ)。現(xiàn)向大家推薦5個(gè)能減肥的藥膳單。

1.鯉魚湯：用蓽芨5克，將鮮鯉魚100克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、蔥、味精、醋各適量為原料。將鯉魚去鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，切成小塊；姜、蔥洗凈，拍破待用。把蓽芨、鯉魚、蔥、姜放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒開，移文火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成?？蓡为?dú)食用，也可佐餐，吃魚喝湯。此方能利水消腫而減肥。

2.薏米粥：用薏米30克，白糖適量作原料。將薏苡仁洗凈，置于砂鍋內(nèi)，加水適量，再將砂鍋置武火上燒沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟爛后加入白糖即成，隨意飲食。此方能健脾除濕，減肥消腫。

3.冬瓜粥：用新鮮連皮冬瓜80～100克（或冬瓜仁，干的10～15克，新鮮的30克），粳米100克為原料。將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊，再同粳米一起置于砂鍋內(nèi)，一并煮成粥即可（粥內(nèi)不要放鹽）；或先用冬瓜仁煎水去渣，再凈粳米放粥煮，每天早晚兩次，常食有效。此方能利尿消腫，減肥降脂。

4.紅燜蘿卜海帶：用海帶、蘿卜適量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醬油各適量為原料。將海帶用水浸泡1天1夜（中間換2次水），然后洗凈切成絲，蘿卜亦切成粗絲。將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中大火燒至海帶將爛，再放入蘿卜絲燜熟即可食用。此方能利水消氣，減肥。

5.荷葉粥：用鮮荷葉1張（約200克），粳米100克，白糖適量為原料。將米洗凈，加水煮粥。臨熟時(shí)將鮮荷葉洗凈覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥成淡綠色，再煮沸片刻即可。服時(shí)酌加白糖，隨時(shí)可服。此方能消暑，生津，止渴，降脂減肥。