江瀚

盛夏來(lái)襲，氣溫日日攀高，洶涌而至的熱浪，一波未平一波又起。當(dāng)我們躲在空調(diào)房里，大口含著雪糕時(shí)，不禁會(huì)想，在沒(méi)有發(fā)明電的古代，人們是如何度過(guò)這三伏天的呢？事實(shí)上，雖然古人沒(méi)有空調(diào)、冰箱等家用電器，卻也不乏各色消暑冷飲。

唐宋時(shí)期，每到盛夏便有走街串巷兜售“冰糖冰雪冰元子”、“雪泡豆兒水”、“冰涼酸梅湯”等冰鎮(zhèn)小食的小販，甚至還一度出現(xiàn)了類似的專賣店。他們?cè)诩庸だ滹嫊r(shí)，摻入蜜糖和珍珠粉等佐料，使得冷飲不但擁有很好的口感，還多了美容功能，食者如堵。對(duì)此，宋代大詩(shī)人楊萬(wàn)里曾在詩(shī)中描繪道：“帝城六月日停午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來(lái)，行人未吃心眼開(kāi)?！?/p>

國(guó)人藏冰用冰的歷史可追溯到三千年前。夏朝歷書中記載，每到三伏天，朝廷就會(huì)把藏冰當(dāng)做珍貴的禮物，賞賜給士大夫。從周朝開(kāi)始，朝廷還專門設(shè)立了負(fù)責(zé)藏冰的官吏，稱為“凌人”，此后歷朝歷代多有沿襲效仿?？脊艑W(xué)家在對(duì)一處戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的遺址發(fā)掘時(shí)，發(fā)現(xiàn)其存在大范圍的夯土和陶質(zhì)井圈，這正是古籍所載的“凌陰”，是古人用來(lái)存放食物和藏冰的“冰箱”。

《左傳》中提到，楚國(guó)的子馮，對(duì)楚王非常不滿，為了拒絕楚王要他當(dāng)令伊的命令，就穿著棉襖蓋上棉被裝病。按說(shuō)，大暑時(shí)節(jié)，如此這般，不弄假成真，也得滿身臭汗在人前露餡。但子馮成功了，因?yàn)樗孪仍诖蚕聣|大冰塊降溫。唐代，楊貴妃的堂兄楊國(guó)忠得勢(shì)時(shí)，夏天在家里設(shè)宴，曾用大塊冰雕琢成山，圍于宴席四周，使得賓客喝酒都要穿上薄棉衣，制冷效果堪與如今的空調(diào)媲美。要論藏冰的規(guī)模，最是清代給力，《大清會(huì)典》中記載，紫禁城內(nèi)有5口窖，藏冰25000塊；景山西門有6口窖，藏冰54000塊；德勝門外3口窖，藏冰26700塊。有學(xué)者根據(jù)數(shù)據(jù)推算，5000塊藏冰窖的容積，即相當(dāng)于一幢五層四單元的住宅樓！

除了官方的大規(guī)模藏冰，古時(shí)民間也多有隆冬時(shí)節(jié)存儲(chǔ)冰塊的習(xí)慣，用器物裝好堅(jiān)冰，收藏到冰窖或冰井之中，待到炎夏再敲成小塊取用。冰塊既可以置于犀內(nèi)降溫，也可以添加到湯羹或水果盤中，雖然存儲(chǔ)數(shù)量不多，但也夠給酷暑一絲涼意了。

另有傳言，現(xiàn)在我們處處可見(jiàn)的冰激凌，實(shí)際上是馬可波歲從元代大都的冰奶酪中受到啟發(fā)，介紹到西方演變而來(lái)的。令人叫絕的消暑良方，承載著古人的超幾智慧，也時(shí)時(shí)激勵(lì)著今天的我們。