在自駕游已成為京城周末休旅方式主流的同時(shí)，農(nóng)家樂也大行其道順勢(shì)而起。

最初，這種旅游接待方式備受贊譽(yù)，且因?yàn)閷?duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)而受到政府的大力扶持。

然而，在農(nóng)家樂已經(jīng)發(fā)展了近20年之后，其瓶頸的出現(xiàn)——缺乏創(chuàng)新的簡(jiǎn)單重復(fù)以及接待特色和品質(zhì)的提升緩慢，讓越來越多的旅客開始重新考慮回歸酒店及度假村，

農(nóng)家樂，路在何方？

甲二 資深旅游媒體人

中國(guó)的農(nóng)家樂，不應(yīng)止步

筆者之前曾經(jīng)讀到一組資料，數(shù)據(jù)顯示，在農(nóng)家樂、民俗村的數(shù)量急劇上升的同時(shí)，單個(gè)的農(nóng)家樂的收入正在下降。同時(shí)，隨著郊野度假酒店、度假村的興起，郊游住宿選擇的比例也開始向正規(guī)住宿接待機(jī)構(gòu)傾斜。大批新建的民俗村、農(nóng)家樂集中區(qū)入住率提高速度十分有限，部分甚至陷入經(jīng)營(yíng)窘境。

真的是這樣么？或者說，真的是中國(guó)的消費(fèi)者已經(jīng)“洋”到不屑于農(nóng)家樂的消費(fèi)，都有實(shí)力去住酒店、度假村了么？其實(shí)不然。

如果說“洋”，我們不妨看看西方國(guó)家20年前的數(shù)據(jù)。20世紀(jì)60年代初，當(dāng)時(shí)的旅游大國(guó)西班牙把大農(nóng)場(chǎng)、莊園進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，提供徒步旅游、騎馬、滑翔、登山、漂流、參加農(nóng)事活動(dòng)等項(xiàng)目，從而開創(chuàng)了世界鄉(xiāng)村旅游的先河。以后，鄉(xiāng)村旅游在美國(guó)、法國(guó)、波蘭、日本等國(guó)家得到倡導(dǎo)和大發(fā)展。1996年，美國(guó)農(nóng)村客?？偸杖霝?0億美元。1997年，美國(guó)有1800萬人前往鄉(xiāng)村、農(nóng)場(chǎng)度假，法國(guó)東部便有1500個(gè)觀光農(nóng)場(chǎng)，在西部還有為數(shù)眾多的專門用于旅游的牧場(chǎng)，全國(guó)33%的游人選擇了鄉(xiāng)村度假，鄉(xiāng)村旅游每年接待游客200萬，能給農(nóng)民帶來700億法郎的收入，相當(dāng)于全國(guó)旅游收入的25%。

看到這組數(shù)據(jù)，我想我們不應(yīng)該再給農(nóng)家樂發(fā)展的停滯不前找任何借口，我們應(yīng)認(rèn)真找到其發(fā)展瓶頸之所在。

首先，國(guó)內(nèi)真正意義上的鄉(xiāng)村旅游始于私家車的發(fā)展，一度興盛。但又在一定程度上缺乏特色，以“住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”為內(nèi)容的民俗風(fēng)情旅游、以收獲各種農(nóng)產(chǎn)品為主要內(nèi)容的務(wù)農(nóng)采摘旅游幾乎占據(jù)了農(nóng)家樂市場(chǎng)的80%，缺乏差異化的農(nóng)家樂讓游客的重復(fù)旅游興趣大減。

其次，有些地區(qū)的農(nóng)家樂在建設(shè)上沒有做好旅游資源的調(diào)研，追求規(guī)模效應(yīng)。這種情況下，我們往往可以看到在一些風(fēng)景比較一般，游客吸引力比較低的地方，同樣有幾十上百個(gè)農(nóng)家樂并存的“壯觀“景象。如果一個(gè)村有100個(gè)農(nóng)家樂，按一戶接待10人計(jì)算，一個(gè)村子的接待能力達(dá)到上千人，相當(dāng)于3-4個(gè)五星級(jí)酒店。接待能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于景點(diǎn)可以吸引的客流，毫無疑問，這種盲目建設(shè)攤薄了農(nóng)家樂的利潤(rùn)。

最后，農(nóng)家樂雖經(jīng)過多年的發(fā)展，但在接待水平和接待特色上，一直低水平重復(fù)發(fā)展，吸引的客戶始終比較低端。

因此，農(nóng)家樂要想獲得大的發(fā)展，必須從科學(xué)規(guī)劃、合理建設(shè)、突出特色、提升檔次等多方面下功夫，才能形成有中國(guó)特色的鄉(xiāng)村旅游體系。

苗華敏 自駕俱樂部負(fù)責(zé)人

現(xiàn)在的農(nóng)家樂，缺什么

作為一個(gè)資深的京郊自駕游組織者，我比較客觀地見證了農(nóng)家樂發(fā)展和遭遇瓶頸的全過程。

在上世紀(jì)90年代中后期，隨著京城私家車保有量的急劇提升，郊區(qū)自駕游獲得了極大的發(fā)展，一批新建、新興的景區(qū)也隨之興起，農(nóng)家樂也迎來了發(fā)展的第一個(gè)黃金階段。

坦率地說，在世紀(jì)之交農(nóng)家樂的興起中，很大程度是農(nóng)家樂在某種程度上補(bǔ)充了當(dāng)時(shí)嚴(yán)重不足的京郊旅游接待能力。當(dāng)時(shí)，北京市關(guān)于郊區(qū)新城和郊區(qū)旅游的整體規(guī)劃還不夠完整，在很多今天被稱為黃金路線、黃金景區(qū)的地方，接待能力很差。除了少數(shù)的招待所、旅店外，只有一些比較著名的成熟景區(qū)有硬件條件過硬的賓館。而這種硬件過硬，就當(dāng)時(shí)而言，也主要指的是住宿接待，娛樂方面還有很大的差距。在這種背景下，農(nóng)家樂提供的不僅有基本的住宿條件，也有一些如燒烤、導(dǎo)游、特色采摘、農(nóng)家生活體驗(yàn)方面的娛樂性選擇，因此得到了很多游客的追捧。

但十?dāng)?shù)年匆匆過去，一大批專業(yè)、規(guī)模化、上檔次的郊區(qū)接待機(jī)構(gòu)開始普及，大的接待中心可以接納數(shù)千游客，其中又分別有以會(huì)議、體檢、保健、溫泉、紅酒、綜合娛樂、體育為各種主題的選擇，一些3A以上的景點(diǎn)周圍，也營(yíng)建了大量星級(jí)度假村和酒店。游客們完全可以享受“鄉(xiāng)野生活、城市食宿”的雙重體驗(yàn)，這極大地分流了原有農(nóng)家樂的客群。

部分農(nóng)家樂開始突圍，但受資金的限制，最大的也不過是提升了接待的容量、增加了餐飲娛樂的項(xiàng)目，但在整體的軟硬件服務(wù)水平和特色經(jīng)營(yíng)上，基本是止步不前。雖然有些新興的農(nóng)家樂也建立了網(wǎng)站，但受經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟(jì)能力和經(jīng)營(yíng)思維的限制，總體上提升有限，因此，農(nóng)家樂在不斷損失中端以上客群的同時(shí)，還在因?yàn)橐?guī)?；粩偙±麧?rùn)。

我認(rèn)為農(nóng)家樂的突圍，必須是在政府引導(dǎo)下的科學(xué)發(fā)展，在樣板指導(dǎo)下的有序發(fā)展，在聆聽游客心聲基礎(chǔ)上的有目的發(fā)展的結(jié)合。

苗偉 海外旅游達(dá)人

農(nóng)家樂要提升的恐怕是觀念

我在各個(gè)國(guó)家都體驗(yàn)過一些郊野旅游。我個(gè)人感覺，中國(guó)的農(nóng)家樂是可以搞好的，但需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)成功經(jīng)驗(yàn)。

作為一名游客，其實(shí)我個(gè)人關(guān)心的只有三點(diǎn)——居住的舒適和潔凈、餐飲的自然和生態(tài)、預(yù)訂的方便和簡(jiǎn)單。

我在法國(guó)、西班牙都住過鄉(xiāng)村旅店。其中很多鄉(xiāng)村旅店的規(guī)模，其實(shí)還不如我們的農(nóng)家樂。它們甚至還不會(huì)和國(guó)內(nèi)的農(nóng)家樂一樣，提供一些一次性的洗漱用品等，可以說比我們的農(nóng)家樂更“古樸”。

但我們依舊很樂于住這種鄉(xiāng)村旅店，首先是特別干凈。我記得在德國(guó)的海德堡附近的一個(gè)鄉(xiāng)村旅店住過，店主每天都要給我們換新的床單、被套、枕巾，全是雪白的。我們實(shí)在是覺得這樣太“奢侈”了，即使在國(guó)內(nèi)，在家里，一周到兩周換一次床上用品對(duì)大多數(shù)人已經(jīng)足夠。但這家店主告訴我們，無論是在城市還是鄉(xiāng)村，他們就是這樣的習(xí)慣。我記得看到季羨林先生的《留德十年》，說在二戰(zhàn)期間，德國(guó)本土已經(jīng)開始挨炸彈了。但他的房東還是每天打掃一次房屋，甚至每天端著大盆的肥皂水去洗門口的一段人行道……在這里我絕非是說外國(guó)的月亮比中國(guó)圓，但在一些農(nóng)家樂看到陳舊的被褥、灰塵噗噗的枕頭和已經(jīng)發(fā)硬的毛巾時(shí)，真的沒有勇氣睡下去。畢竟不是戰(zhàn)爭(zhēng)年代，不是行軍或者逃難，我們是去旅游或者休閑的。我想，這里面要提升的恐怕是觀念，不是設(shè)備。

再說食物吧，其實(shí)農(nóng)家飯呢，就是圖一個(gè)綠色、生態(tài)。當(dāng)然，我們所中意的食物，可能和農(nóng)民真正的平時(shí)的飲食還是有區(qū)別的。但現(xiàn)在一去農(nóng)家樂，就是上千塊的烤全羊、上百塊的小雞燉蘑菇……其實(shí)，烤全羊是西北少數(shù)民族的菜，小雞燉蘑菇則是東北人的菜……這能體現(xiàn)出京郊農(nóng)民閭巷蔬食的特點(diǎn)么？而且大多還做的非常非常粗糙而昂貴……相比，虹鱒一條溝的虹鱒魚，柳溝的豆腐宴，雖然也是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，但真正突出了地方特色，為何不多在這上面下下功夫呢？在糟糕的名菜和合格的粗茶淡飯之間，我想大多數(shù)人會(huì)選擇后者。

最后就是預(yù)定，在農(nóng)家樂的預(yù)定上，我們往往還要通過最原始的方法——電話詢問，說一個(gè)大概時(shí)間……其實(shí)，一些走在前面的農(nóng)家樂已經(jīng)開始學(xué)習(xí)用微信和團(tuán)購(gòu)來營(yíng)銷了，我相信，善于學(xué)習(xí)的，就是能夠生存下來和發(fā)展下去的。