煎茶指南

葉梓

讀徐渭的字，恍如在一條古道上行走，有清冷之氣嗖嗖而來(lái)。可能這與熟悉他的人生經(jīng)歷有關(guān)吧。晚年的他，狂放不羈，孤傲淡泊，如此復(fù)雜的經(jīng)歷與個(gè)性反映在筆墨上，就是浮華散盡，唯剩凝重與蒼茫。然而，2012年的深秋，我在浙江上虞縣的碑廊里見(jiàn)到的《煎茶七類(lèi)》刻石，改變了我此前的看法。其字溫暖撲面，如同與久未謀面的老友邂逅于一座藏于深巷的老式茶樓里，把盞品茗，開(kāi)懷談心，有暖暖的陽(yáng)光穿過(guò)木格子的窗戶照進(jìn)來(lái)，溫暖愜意。這種閑散既是古風(fēng)盈盈的晚明版本，也是文人之間自?shī)首詷?lè)的物我兩忘。

《天香樓藏貼》是清嘉慶元年至九年（1796～1804年）上虞王望霖撰集。仁和范圣傳鐫刻，共八卷，前五卷為明代人書(shū)作，后三卷為清代人書(shū)作，共計(jì)刻書(shū)130余種。而徐渭的《煎茶七類(lèi)》，“選擇精審，俱以真跡上石，摹勒亦能逼真，是匯帖中之可觀者?！逼湎掠邪孜摹巴跬赜　焙椭煳摹皾?jì)蒼”兩印。書(shū)跡最后有王望霖小楷尾跋：此文長(zhǎng)先生真跡。曾祖益公所藏書(shū)法，奇逸超邁，縱橫流利，無(wú)一點(diǎn)沉濁氣，非凡筆也。望霖敬跋。

《煎茶七類(lèi)》書(shū)后小記署時(shí)為“壬辰秋仲”，乃萬(wàn)歷二十年（1592年），是年徐渭71歲，也就是逝世的前一年，可見(jiàn)此為徐渭最晚之作，但依然精神飽滿，能看出些許米芾的筆意，飄逸而不失嚴(yán)謹(jǐn)。除此之外，我能從《煎茶七類(lèi)》里看出黃庭堅(jiān)一波三折的意趣，用筆挺勁而腴潤(rùn)，這種灑然，既是天賦，更是修為，是學(xué)不來(lái)的。

其實(shí)，之前的徐渭多次以草書(shū)寫(xiě)過(guò)《煎茶七類(lèi)》，后有題注：“舊編茶類(lèi)似冗，稍改定之也”。就在他辭世的前一年，也就是1592年，他復(fù)作行書(shū)，且在后跋中附一題記，云：

是七類(lèi)乃盧仝所作也。中夥甚疾，余忙書(shū)，稍改定之。時(shí)壬辰秋仲。青藤道士徐渭書(shū)于石帆山下朱氏三宜園。

讀《煎茶七類(lèi)》。既是讀帖。亦是讀文——讀一篇關(guān)乎如何喝茶的指南全書(shū)。本來(lái)，這是盧仝的作品，徐渭只是將其稍作改動(dòng)，但細(xì)微之處的改動(dòng)恰好融入了他對(duì)茶道的獨(dú)特理解。雖然，他謙虛地說(shuō)只是“稍定改之”，而實(shí)際上用心良苦，頗有真知灼見(jiàn)。它雖名為“七類(lèi)”，實(shí)則內(nèi)容齊全，從人品開(kāi)始，逐一論及喝茶的旨要與精髓，像一冊(cè)縮寫(xiě)的茶經(jīng)，像一冊(cè)喝茶指南，教你如何去喝茶。徐渭的獨(dú)到之處在于，茶之第一，當(dāng)是人品，在茶學(xué)里將人品的地位提到首位，這在此前的茶學(xué)專(zhuān)著里好像沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。

全文如下：

一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領(lǐng)其人與茶品相得，故其法每傳于高流大隱、云霞泉石之輩、魚(yú)蝦麋鹿之儔。二、品泉。山水為上，江水次之，井水又次之。并貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。三、烹點(diǎn)。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫淳鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復(fù)滿注。頃間，云腳漸開(kāi)，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團(tuán)餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過(guò)熟則味昏底滯。四、嘗茶。先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設(shè)雜以他果，香、味俱奪。五、茶宜。涼臺(tái)靜室，明窗曲幾，僧寮道院，松風(fēng)竹月，晏坐行呤，清譚把卷。六、茶侶。翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味也。七、茶勛。除煩雪滯，滌醒破疾，譚渴書(shū)倦，此際策勛，不減凌煙。是七類(lèi)乃盧全作也，中伙甚疾，余忙書(shū)，稍改定之。時(shí)壬辰秋仲，青藤道士徐渭書(shū)于石帆山下朱氏三宜園。

徐渭對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)一直不為人知。其實(shí)，他寫(xiě)過(guò)不少茶詩(shī)，畫(huà)過(guò)江南施茶風(fēng)俗的茶畫(huà)，還依陸羽之范撰有《茶經(jīng)》一卷。據(jù)《文選樓藏書(shū)記》載：“《茶經(jīng)》一卷，《酒史》六卷，明徐渭著，刊本。是二書(shū)考經(jīng)典故及名人的事?！笨上Ы褚焉⒇?，見(jiàn)不到了。所以，現(xiàn)在的人一提《茶經(jīng)》，總會(huì)想當(dāng)然地說(shuō)到陸羽的《茶經(jīng)》，而少了徐渭的《茶經(jīng)》。除此之外，他還親自制作茉莉花茶與茉莉茶水，還把《煎茶七類(lèi)》里的“茶宜”之境有所拓展，這在后來(lái)的《徐文長(zhǎng)秘集》里可見(jiàn)一斑：宜精舍，宜云林，宜永晝清談，宜寒宵兀坐，宜松月下，宜花鳥(niǎo)間，宜清流白云，宜綠蘚蒼臺(tái)，宜素手汲泉，宜紅妝掃雪，宜船頭吹火，宜竹里飄煙。

齊白石深情地說(shuō)過(guò)，“恨不生三百年前，為青藤磨墨理紙?！边@是一個(gè)藝術(shù)大師對(duì)另一個(gè)藝術(shù)大師發(fā)自心底的遙遠(yuǎn)致敬。我不敢與齊白石比肩而論，不敢有此奢華之想，但我能做的是閑下來(lái)的時(shí)候在自己的書(shū)房里臨摹幾筆《煎茶七類(lèi)》。記得去年與友人從紹興的青藤書(shū)屋回來(lái)的晚上，余興未盡，泡了一壺紹興的日鑄綠劍，抄寫(xiě)了三遍《七類(lèi)煎茶》，真是過(guò)癮。