端午素粽最養(yǎng)生

愛上健康素粽

端午正值立夏之后，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)飲食宜清淡，以低脂、易消化、富含纖維素為主，以便補(bǔ)腎助肝、調(diào)養(yǎng)胃氣。再加上近年來吃得健康、食得纖瘦蔚然成風(fēng)，傳統(tǒng)肉香滿瀉、蛋黃油香四溢的端午粽因高脂油膩已為人所不喜，因此，選擇美味的各色素粽不僅符合端午的食粽傳統(tǒng)，更深得清淡中平補(bǔ)，平補(bǔ)中清化的食補(bǔ)、食療之精髓，成為愛美愛健康又饞嘴的人士首選。

那年，粽香滿屋

每逢端午節(jié)前夕，母親就會(huì)備上艾葉、五彩線、香囊、糯米、紅豆、紅棗、五花肉等物，再取下閣樓上早已陰干的粽葉與一把細(xì)長的稻草，于端午節(jié)清晨，將清香的艾葉懸于門上，并在一家大小的手腕上系上五彩絲線，脖子上掛上香囊，取辟邪除瘟之意。隨后，燒上一大鍋清水，水沸后將粽葉放入，略煮幾分鐘即撈起，浸泡在一旁備好的涼水中，待冷后再撈起晾干，此時(shí)，原本黃褐色的粽葉隱隱透出一抹青綠的亮色，散發(fā)出一股粽葉特有的清香。

年幼的我這時(shí)候是一定會(huì)纏在母親身邊的，幫她將粽葉整理齊，眼巴巴地看著母親靈巧的雙手取出兩片粽葉，將之重疊，卷成圓椎形，輕捏圓錐底部，使空隙填實(shí)，一個(gè)漂亮細(xì)長的三角粽殼便成型了！這時(shí)我負(fù)責(zé)幫忙往里面灌入糯米，手忙腳亂地幫著母親壓緊，再將多余的粽葉緊壓著糯米折回包住封口，最后系上細(xì)細(xì)的稻草，如此，一個(gè)端午粽就誕生了。

包上十多個(gè)糯米白粽之后，再包的粽子就會(huì)放入些腌了調(diào)味品的五花肉，也就是肉粽。肉粽的外形有些許區(qū)別，要粗短一些。之后還要包些紅豆粽，在白糯米中混入紅豆，包時(shí)再加上幾粒紅棗，紅棗數(shù)量可是有講究的，一粒是萬象更新，兩粒為好事成雙，三粒叫福祿壽，四粒稱四喜發(fā)財(cái)。

午時(shí)一到，將粽子下入沸水中，同時(shí)再放上數(shù)只咸鴨蛋，片刻，那股馥郁的粽香就充盈了整個(gè)屋子，香糯可口的滋味至今令我懷念不已。

午飯后，照例是要去岷江邊觀賞為紀(jì)念屈原而舉行的龍舟大會(huì)。在岷江上賽龍舟，氣度非凡。每舟三十六人，一人揮臂擊鼓，慷慨激昂；一人掌舵，靈活如蛇；余者揮槳競渡，小龍舟激射而出，和著雄渾的口號與岸邊的加油鼓氣聲，一派喧樂歡囂……

粽藝薈萃

/桂圓蓮子養(yǎng)心粽

組成餡料：桂圓、蓮子、白糯米

功效解讀：桂圓能補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽、益脾長智、潤膚美容。對于蓮子古人是極為推崇，說吃了能返老還童、長生不老。這么說確實(shí)夸張了，但蓮子在養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的功效確實(shí)不錯(cuò)。兩者搭配相得益彰，很適合夏日情緒煩躁、老是感覺倦怠的人群，但有上火癥狀的人不宜多吃。

/香梨蜂蜜潤肺粽

組成餡料：梨、蜂蜜、白糯米

功效解讀：蒸熟后的梨有清熱潤肺、化痰止咳的功效，將梨切丁和糯米同蒸，再蘸以甜潤的蜂蜜，有咳嗽癥狀或患有氣管炎的老人吃再合適不過了。

/紅棗桂花養(yǎng)顏粽

組成餡料：紅棗、蜜制桂花醬、白糯米

功效解讀：甜絲絲的紅棗裹上香軟的糯米，食用時(shí)再淋上一層清甜的桂花醬，光看著就讓人大流口水，而且滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效也很不錯(cuò)。清香的桂花能養(yǎng)陰潤肺，可除口腔異味、口干舌燥等夏季常見癥狀，還能幫助排毒、美白肌膚，加上補(bǔ)血潤顏的紅棗，堪稱絕配。

/蜂蜜淮山纖體粽

組成餡料：淮山藥、蜂蜜、白糯米

功效解讀：淮山藥性平味甘，能補(bǔ)脾胃、益肺腎，不僅含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、纖維素以及維生素等物質(zhì)，其特有的大量黏液蛋白還有減肥健美功效，再蘸上一些滋潤養(yǎng)顏的蜂蜜調(diào)味，口感和美容效果更佳。愛美人士可千萬不能錯(cuò)過這款天然的纖體美食。

/五谷雜糧低脂粽

組成餡料：綠豆、小米、栗米、黑米、燕麥

功效解讀：營養(yǎng)健康的五谷雜糧搭配給你更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，可以做為主食搭配小菜，真正的高蛋白低脂肪，其健脾開胃、除濕消腫的功效讓消化功能較差的老人和孩子也能大飽口福，也是糖尿病、心腦血管疾病患者的最佳選擇。

找對搭檔 吃得健康

吃粽子的同時(shí)，搭配些蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動(dòng)，避免引起消化不良。首推麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水，它們利食破積的作用都挺不錯(cuò)。

老人和孩子等胃腸功能較差的人群，吃粽子后可能會(huì)出現(xiàn)便秘癥狀，最好搭配著動(dòng)物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等有通便功效的食物。

怕長胖的人吃粽子時(shí)別忘了搭配下面幾種食物：

茶：超甜的棗泥、豆沙等粽子，配薄荷茶、綠茶，能增進(jìn)葡萄糖的代謝，清熱去膩；

咸甜的椒鹽、蛋黃等粽子，配烏龍茶，能襯出咸甜口味的特點(diǎn)，爽口解油；

油膩的鮮肉、火腿等粽子，配普洱茶、菊花茶、山楂茶。幫助消化，把油膩通通刮掉，防止粽子直接長成脂肪。

陳皮：助消化、排胃氣、減少腹部脂肪。

木瓜、菠蘿：清甜消食，緩解吃完粽子后嘴里油膩的感覺。

小貼士：

糖尿病病人不宜多吃紅豆粽和甜粽子。有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉粽、蛋黃粽等過于油膩以及脂肪、蛋白過高的粽子，以免引起消化不良、脹氣。