筷子是每個(gè)中國(guó)人必不可少的吃飯工具，一日三餐都離不了它?？墒牵銓?duì)筷子的使用究竟了解多少？

筷子用太久或致癌

藏在筷子細(xì)小凹槽里的細(xì)菌，可能會(huì)引發(fā)痢疾、腸胃炎等疾病。

木筷、竹筷使用時(shí)間過長(zhǎng)、木屑松動(dòng)，容易滋生細(xì)菌?？曜娱L(zhǎng)期用水洗滌，含水量特別高，長(zhǎng)期將筷子擺放在不通風(fēng)的地方，會(huì)讓筷子變質(zhì)的幾率提高；特別是發(fā)霉的筷子，有可能被黃曲霉素污染。黃曲霉毒素為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，會(huì)對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

經(jīng)過染色或噴漆的木筷，在使用時(shí)上面的油漆和染色劑會(huì)隨著食物進(jìn)入人體，尤其是染色劑里重金屬、苯等有害物質(zhì)，會(huì)引起消化道炎癥、潰瘍、糜爛，嚴(yán)重的可以致癌。

怎樣用筷子才衛(wèi)生

中國(guó)人吃飯時(shí)，往往幾雙或十幾雙筷子同到一個(gè)盤子里夾菜。其實(shí)，筷子混用，很容易沾染各種細(xì)菌。據(jù)檢測(cè)，一雙不干凈的筷子上可能帶有幾萬(wàn)甚至幾十萬(wàn)個(gè)細(xì)菌和病毒。人一旦使用了這樣的筷子，就容易染上相關(guān)疾病，如肝炎、痢疾、傷寒、急性胃腸炎等。當(dāng)家長(zhǎng)用這樣的筷子給孩子喂飯，或餐桌上很多人用筷子夾同一盤菜時(shí)，這些病原微生物就會(huì)通過筷子傳播，引起交叉感染。因此，家里的筷子最好做到專人專用，夾菜時(shí)用公筷夾到自己碗里食用為好。

實(shí)踐證明，洗刷過的筷子也并非“干凈”。一雙筷子用久了之后，表面就不再光滑，而且經(jīng)常搓洗也容易使筷子變粗糙，筷子上面細(xì)小的凹槽里就會(huì)殘留許多細(xì)菌和清潔劑，在這種情況下致病的機(jī)會(huì)很多。建議家中筷子定期消毒；最好存放在通風(fēng)干燥的地方，以防霉菌污染；放筷子的盒子也要定時(shí)清洗、消毒；最好半年更換一次。

哪種筷子最健康

市場(chǎng)上有各種材質(zhì)的筷子，竹子的、木質(zhì)的、塑料的、半陶瓷半金屬的、不銹鋼的等等。那么，什么樣的筷子更實(shí)用、更健康呢？

全陶瓷筷子：最佳選擇。它無(wú)毒無(wú)害、環(huán)保、節(jié)能，采用新型材料納米鋯骨研制的筷子光澤細(xì)膩、制作精美、強(qiáng)度高、遇高溫不變形、表面光滑、不殘留細(xì)菌、容易清洗（適用洗碗機(jī)）和消毒，使用時(shí)手感好，夾食物時(shí)不打滑。

木質(zhì)筷子和竹筷子：大眾化的選擇。它無(wú)毒無(wú)害，也是所有筷子中價(jià)格最便宜的；但結(jié)構(gòu)疏松，使用久了，表面就不再光滑，會(huì)出現(xiàn)許多細(xì)小的凹槽，非常容易殘留細(xì)菌。木質(zhì)筷子在潮濕的儲(chǔ)存環(huán)境中容易導(dǎo)致生菌、發(fā)霉，并隨食物進(jìn)入人體，危害人的健康，洗涮不徹底也容易殘留細(xì)菌和二次污染，所以應(yīng)注意經(jīng)常消毒，保持清潔。

塑料筷子：化學(xué)制品，顏色艷麗、美觀、價(jià)格便宜，但塑料筷子不宜高溫消毒，受熱之后容易變形、融化，遇酸、堿食品高溫后會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的化學(xué)物質(zhì)。

金屬筷子：蛋白質(zhì)在遇到重金屬時(shí)會(huì)發(fā)生變性，金屬在高溫下及遇到酸堿食品后，會(huì)有化學(xué)反應(yīng)，所以金屬筷子在使用時(shí)，不免有部分金屬進(jìn)入人體，會(huì)和人體的蛋白質(zhì)結(jié)合發(fā)生變性，從而影響人體健康。

半陶瓷半金屬筷子：上部為陶瓷、下部為金屬，特性與金屬筷子相同，使用時(shí)手感一般。