饑一頓飽一頓

苗煒

多年前，伍迪·艾倫在旅途中看了陀思妥耶夫斯基的《地下室手記》，還翻看了 《減肥者》雜志，他以陀氏筆調(diào)寫(xiě)了篇隨筆：“我很胖，我是我所知的最胖的人，我的手很胖，我的胳膊肘很胖，我的眼睛也很胖，你們見(jiàn)過(guò)眼睛胖的人嗎？”這篇隨筆寫(xiě)于1968年，那時(shí)候世上大多數(shù)人，身體都還算勻稱(chēng)，還有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人在挨餓。40多年之后，伍迪·艾倫的笑話變成了老生常談，有史以來(lái)第一次，人類(lèi)中肥胖者的人數(shù)超過(guò)了饑餓者。所有人都在談?wù)摐p肥，紐約市長(zhǎng)布隆博格說(shuō)：你要少吃多運(yùn)動(dòng)，這不是什么醫(yī)學(xué)問(wèn)題，這是熱力學(xué)問(wèn)題，你吃的超過(guò)你需要的，那些東西就會(huì)儲(chǔ)藏起來(lái)。

聽(tīng)起來(lái)這是條真理，可科學(xué)告訴我們，肥胖還有更復(fù)雜的因素。失眠和過(guò)大的壓力都會(huì)破壞人們的新陳代謝，燈光和空調(diào)也會(huì)讓人吃得更多，原來(lái)天氣熱，或者到了深夜，人們就不會(huì)吃飯了，現(xiàn)在大家總是置身于溫度適宜的房間里，也習(xí)慣晚睡，所以吃得就更多了。最近有研究說(shuō)，肥胖和化學(xué)品泛濫可能有關(guān)系，紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)現(xiàn)，許多孩子的尿液中含有雙酚A，這種化學(xué)成分在家用塑料制品中很常見(jiàn)，化妝品和食品包裝也用得上?？茖W(xué)家說(shuō)，某些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)影響我們的新陳代謝。

簡(jiǎn)而言之，肥胖有很多很多原因。那熱力學(xué)定理到底還靠譜嗎？近來(lái)有不少文章談?wù)摻?，哈伯斯雜志上有一篇文章，作者說(shuō)，“禁食”可以預(yù)防癲癇病糖尿病可以降低血壓，當(dāng)然還可以減肥。作者禁食20天，減了20磅，維持了兩年多一直沒(méi)有反彈。最近英國(guó)有一本暢銷(xiāo)書(shū)，作者之一是BBC的科學(xué)與健康記者莫斯利，他提倡“間歇性禁食”，節(jié)奏是一周之內(nèi)五天正常膳食另外兩天禁食，所謂的兩天禁食，也不是一點(diǎn)兒都不吃，男人卡路里攝入量最多600，女人卡路里攝入量最多500，這基本上是正常卡路里攝入量的四分之一。莫斯利說(shuō)，這種“饑一頓飽一頓”的膳食節(jié)奏原本就是我們的飲食習(xí)慣，現(xiàn)代社會(huì)富足了，人們才能頓頓吃上飽飯，我們的身體本來(lái)就應(yīng)該是饑一頓飽一頓的，這樣儲(chǔ)藏?zé)崃康臋C(jī)制才會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槿紵镜臋C(jī)制。莫斯利的這套做法堅(jiān)持了9個(gè)星期，減去了20磅體重，體脂含量從28%降到了20%，血糖也正常了，整個(gè)人都覺(jué)得精神煥發(fā)。

在互聯(lián)網(wǎng)上能找到不少有關(guān)“禁食”的文章，但大多數(shù)都是“民科”，別看莫斯利有一個(gè)健康記者的身份，他的這一套做法也只適用于自己。有一位叫阿巴斯的作家，看了莫斯利的書(shū)后，決定也嘗試一下禁食，他和妻子決定禁食一周，一周之內(nèi)除了喝水，不吃任何東西。他們做了詳細(xì)的規(guī)劃，隨時(shí)記錄自己的身體狀況。作家說(shuō)，禁食一周帶來(lái)的最大感受是茫然，如果老婆問(wèn)他什么事，他需要5秒才明白問(wèn)的是什么，然后要想5秒才能回答，最難受的是每天晚上6點(diǎn)到10點(diǎn)這一段時(shí)間，這本是他們?nèi)ベI(mǎi)食材準(zhǔn)備晚飯的時(shí)間，可不做晚飯了這段時(shí)間干什么呢？看電視看電影，都心不在焉，都不能和一頓晚飯相提并論。作家說(shuō)，早飯午飯晚飯，這就是日常生活的標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，不吃飯了，生活就失去了節(jié)奏感，生活就失去了結(jié)構(gòu)，生活就變得茫然了。至于好處，作家的血壓沒(méi)什么變化，他7天之內(nèi)減下去5公斤體重，可恢復(fù)正常飲食3天后就長(zhǎng)回來(lái)3公斤。在禁食的7天內(nèi)，他沒(méi)性欲，從來(lái)沒(méi)動(dòng)過(guò)這個(gè)念頭。作家強(qiáng)調(diào)，這只是他的個(gè)人體驗(yàn)，沒(méi)有任何科學(xué)價(jià)值。

我有一位朋友，在北京的時(shí)候總是大吃大喝，她的工作是品酒師，所以吃喝是避免不了的。每隔一段時(shí)間，她就要去日本一趟，很神秘。后來(lái)得知，她去那里參加“禁食”之旅，到一個(gè)溫泉酒店住下，在山間散步，在屋中冥想，有管家伺候著，每天就給端來(lái)一杯橙汁一杯稀飯，禁食的過(guò)程一共48小時(shí)，據(jù)說(shuō)，餓過(guò)這48小時(shí)之后，就會(huì)感到身輕如燕，腸胃里也干凈了好多。她從日本回來(lái)，再投入到吃吃喝喝之中。仿佛禁食是對(duì)罪孽的懺悔。