消暑妙方，度過炎炎夏季

海波

“在這個天氣出去見面的，都是生死之交”、“你知道不，新片《致我們終將熱死的夏天》在各地‘上映了”、“舉國上下掀起一場悼念潮，因為‘熱死了……”最近全國氣溫普遍飆升，各地網(wǎng)友紛紛在網(wǎng)上吐槽，稱實在頂不住如此的火熱。幽默搞笑之余，一些人不禁追問過去沒有冰箱空調(diào)的時候，人們是怎樣度夏消暑的？筆者就此采訪了不少人，發(fā)現(xiàn)各家各戶有一些天然飲食妙方健康清涼，經(jīng)濟實惠。

A.竹芯煲茶 清香更清涼

推薦人：朱女士

推薦理由：竹芯就是還沒有長開的竹葉。朱女士說，小時候常喝竹芯水，印象中，竹芯水是清清淡淡的味道。抽出一把竹芯到河里洗干凈，帶回家放在碗里，加點糖，沖上沸水，再拿幾根竹芯攪到糖融，水也變綠了，淡淡的竹香味會鉆到鼻子里，清甜清甜的，喝下去感覺整個脾胃都清涼了?，F(xiàn)在家里有小朋友，有時暑熱心火旺，會煩躁得晚上翻來翻去睡不好，嚴重上火時還會咳嗽有痰。這時朱女士會給小朋友用竹芯搭配一些性平的食材同煲涼茶糖水。比如銀耳、紅棗等，說來也怪，小朋友喝了幾次，晚上就睡得安穩(wěn)了，熱咳的癥狀也減輕不少。

制作方法：最好是天剛亮的時候去抽竹葉芯，一根根細細尖尖，晶瑩的露珠還掛在竹尖上。之后拿回家洗凈，用慢火煲，其間放一些枸杞、銀耳、蓮子、紅棗等，大概煲2小時?；?，加入少許冰糖即可食用。

溫馨提示：1.竹芯性寒涼，因此竹芯水、竹芯茶都不能喝多；2.許多小區(qū)、公園都種有竹子，隨處可以摘到竹葉芯，但要注意這些竹林是否打有農(nóng)藥。采摘前應(yīng)該和小區(qū)物業(yè)或者公園管理處確認清楚才下手，打農(nóng)藥的不能食用。

B.冰鎮(zhèn)涼拌苦瓜清熱又解暑

推薦人：許女士

推薦理由：夏至過后，盛夏來臨?？崾顣r節(jié)適時補充水分十分重要，而適當?shù)爻猿浴翱唷?，也是對此時身體的新陳代謝進行調(diào)節(jié)的有效方式?？喙衔犊啵鷦t性寒，熟則性溫，是夏季最佳蔬菜，可涼拌、炒食、煮湯，清苦爽口，回味長久。許女士說，苦瓜入口雖苦，但回味甘甜，家里老人說過去沒冰水、沒飲料，苦瓜便宜，就常買來切片涼拌蘸白糖吃，清熱除暑，解毒涼血。現(xiàn)在逢悶熱天氣，她也買回苦瓜冰鎮(zhèn)后涼拌當零食，制作簡單，家里老人小孩都愛吃。

制作方法：準備苦瓜500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。將苦瓜洗凈，從中切兩半，去瓤后切成片；鍋中清水燒開后，放入苦瓜焯1分鐘；將焯好的苦瓜放入加有鹽和醋的涼水里浸泡5分鐘（鹽和醋可以多放，這是去苦味的關(guān)鍵），之后入冰水中冰鎮(zhèn)20～30分鐘，撈出瀝干水分，裝盤，把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調(diào)制成蒜汁，澆在苦瓜片上，拌勻即可食用。

溫馨提示：1吃苦瓜要注意別損傷脾肺之氣，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜）食用，這樣可避免苦味人心，有助于補益肺氣：2，脾虛胃寒者不應(yīng)生吃苦瓜，此外，孕婦也應(yīng)慎食。

C.古法荷葉粥清心還減肥

推薦人：白先生

推薦理由：來南方工作不久的北京人白先生說，老北京人夏天的家庭菜肴，很多都有著清涼意味，最有意思的是荷葉粥。他小時候與爺爺同住，母親就常在晚餐的時候煮荷葉粥，給爺爺和爸爸降血壓、降血脂，媽媽自己注重荷葉粥的減肥功效，白先生就特別喜歡荷葉粥的清香，那是干干凈凈的清，能沖凈火氣的清，他認為這鮮香解暑的荷葉粥堪稱酷夏正當時的美味。另外，荷葉粥原料經(jīng)濟，做法簡單，第一次上手即能很好地烹飪。

制作方法：老北京做法是熬一鍋粳米粥，待粳米開花，粥湯微膩，即將一張碧綠的鮮荷葉在離蒂近處以手折斷，覆于鍋中粥皮之上，再蓋上鍋蓋一燜。片刻，揭開蓋子，清香襲人，即可食用。若是晾涼了冰鎮(zhèn)再喝，那沁入心脾的清澈可讓人一直思念到來年。如果是用干荷葉熬粥，則不能等粥熟了再覆在上面，而要在粥熬到一半的時候撕碎了撒在粥里，輕輕攪拌，這樣荷葉的清馨才能充分潤進米湯。

溫馨提示：1.最好選用鮮荷葉，若市場買不到鮮荷葉，可買干荷葉，但干荷葉必須用水浸泡15分鐘左右再使用：2.嫩荷葉無荷香清味，老荷葉相對味苦，所以選用不太嫩也不老的適中荷葉最佳。

D.桂花酸梅湯酸甜兼開胃

推薦人：陳女士

推薦理由：陳女士說，她家的桂花酸梅湯方子是家傳的。因為自小脾胃虛弱，不能吃太涼的食物，所以父親就會給她做酸酸甜甜的桂花酸梅湯度夏。那時悶熱的夏天，晚上坐在院子里，聞著茉莉花香，喝一碗浸過井水的酸梅湯，那清香，那清爽，不僅趕走一天的暑熱，也趕走了蚊子。睡覺前再抹上花露水，瞬間心靜身輕，再難過的夏天也不需要空調(diào)，伴著蟲鳴就能沉沉睡去。

制作方法：準備烏梅35克，山楂1 5克，甘草兩三片，干桂花若干，冰糖適量。先把烏梅、山楂、甘草用2升水泡半小時，之后倒入鍋中，開大火將其煮到沸騰，顏色變紅后加冰糖70～80克（可自行斟酌），之后轉(zhuǎn)成小火慢煲半小時。當湯色變紅褐色，即可關(guān)火，撒桂花。晾涼后放冰箱保存，想喝的時候提前從冰箱拿出，回溫再喝，以免太涼傷腸胃。

溫馨提示：1.烏梅中的有機酸含量非常豐富，因此，夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力；2.此湯可消食合中，生津止渴，除煩安神，對于肝火旺的人能平降肝火，幫助脾胃消化，滋養(yǎng)肝臟；3.小兒積食飲此湯也不錯，但注意不宜多飲，因為小兒的胃黏膜結(jié)構(gòu)薄弱，抵抗不了酸性物質(zhì)的持續(xù)侵蝕，時間久了，容易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍：4.熬制好的酸梅湯會有一些殘渣，因此在冷卻后，倒入瓶中或杯中時動作要輕一些，以免底部沉積的殘渣翻騰起來。