金文泉
蔬菜類(lèi):
芹菜:芹菜,性味甘、涼,無(wú)毒。入肺、胃、肝經(jīng),含芫荽苷、揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)己六醇、煙酸等,能利尿解痙。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芹菜有降血壓、降血脂的作用,是高血壓及其并發(fā)癥患者的首選之品。其口感脆嫩且別有風(fēng)味。通常人們只是食用它的莖部,把葉子和根都丟棄掉。其實(shí),作為心血管疾病患者的膳食,最好將根、莖、葉一起洗凈食用。
洋蔥:含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分,能減少膽固醇在血管壁上的堆積,具有很好的降壓和防治動(dòng)脈硬化的作用。常吃洋蔥還有助于降血脂、預(yù)防血栓形成。
茼蒿:可降壓補(bǔ)腦。將生茼蒿切碎,搗爛,擠出鮮汁,用溫開(kāi)水沖服。也可作菜肴食用。
西紅柿:可涼血平肝、清熱解毒、降壓等。高血壓、眼底出血等患者堅(jiān)持每天清晨空腹吃1~2個(gè)鮮西紅柿。
菠菜:適合伴有頭痛、目眩、便秘、面赤的高血壓患者,以麻油熗拌菠菜,連續(xù)食用。
茄子:含多種維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),可止痛活血、清熱消腫、利尿及防止血管破裂、降血壓等,是老年人和心血管病人首選的蔬菜之一。
冬瓜:可利水化痰、消腫等效,多吃冬瓜可防止人體內(nèi)脂肪堆積,有助于高血壓患者控制體重和減肥。
南瓜:是一種低糖、低熱量食物,含有大量果膠和纖維素。果膠在腸道可形成膠狀物,減少腸道對(duì)糖和脂肪的吸收,從而有助于降血糖、降血脂和減肥。高血壓合并糖尿病的患者吃南瓜一舉兩得。
荸薺:含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素。荸薺清脆可口,生吃或熟炒都是治療高血壓患者食療的佳果。
蘿卜:含有多種維生素、糖類(lèi)及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);具有清熱利尿、涼血止血的功效,是防治高血壓的佳品。可取白蘿卜切碎搗爛取汁,每次飲50毫升,每天兩次。
蘆筍:是一種藥食兼用型綠色保健蔬菜,其糖類(lèi)、脂肪含量低,維生素、礦物質(zhì)含量高,可保肝解毒利尿、預(yù)防心腦血管疾病,還有助于抗疲勞、延緩衰老及防癌抗癌等。
綠豆芽:富含維生素C和鉀,可清熱利尿、明目爽心、降血壓。
大蒜:被稱(chēng)為“血管清道夫”,可降膽固醇、降血脂、降血糖、溶解血栓、凈化血液、止咳平喘、通竅行水,是高血壓患者食療的常用食物。新鮮大蒜能夠大大降低血液中有害膽固醇的含量,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,降低血糖、血脂等,還可預(yù)防心腦血管疾病。不過(guò),眼睛和胃有炎癥的高血壓患者不宜食用。
生姜:含有一種類(lèi)似水楊酸的有機(jī)化合物,其稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑,可降血脂、降血壓,防止血栓形成等。
此外,胡蘿卜、莼菜、黃瓜、馬蘭頭、大白菜、油菜、蒜苗、小蔥、苦瓜等蔬菜都有助于降壓、降脂。
其他
牛奶:能抑制人體膽固醇合成酶的活性,從而抑制膽固醇的合成,降低血中膽固醇的含量。此外,牛奶中還含有較多的鈣,也可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。
海帶:海帶內(nèi)含有大量的不飽和脂肪酸,能清除附著在人體血管壁上的膽固醇;海帶中的褐藻酸能調(diào)理腸胃,促進(jìn)膽固醇的排泄,抑制膽固醇的吸收;海帶中鈣的含量極為豐富,這三種物質(zhì)協(xié)同作用,對(duì)預(yù)防高血壓、高脂血癥和動(dòng)脈硬化很有益處。
紫菜:富含碘和鉀。碘能化脂肪,降膽固醇,鉀有助于排鈉以達(dá)到降血壓的作用。紫菜還具有化痰軟堅(jiān),清熱利尿的功效,有助于降低血漿膽固醇含量,所含紅藻素等活性成分,還可以防止血栓形成。一年四季,多吃些紫菜湯羹佳肴,不僅可降低血壓,還能預(yù)防心、腦、腎動(dòng)脈血管硬化。
黑木耳:可涼血止血,補(bǔ)氣活血。黑木耳有抗血小板聚集,可降低血脂和阻止膽固醇沉積,還有抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用。老年人經(jīng)常食用黑木耳,可防治高脂血癥、動(dòng)脈硬化和冠心病,延年益壽。
香菇:為高蛋白、低脂肪、含糖量低的營(yíng)養(yǎng)食品,因含有核酸類(lèi)物質(zhì),可抑制血清膽固醇升高,并能防止動(dòng)脈硬化和血管變脆,降低血壓。
茶、菊花、荷葉等均有一定的降血脂作用。尤其是菊花,不僅能降低血脂,還可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、降低血壓。
夏季降壓食療方
胡蘿卜粥
原料:新鮮胡蘿卜、粳米各適量。
制法:將胡蘿卜洗凈切碎,與粳米同入鍋內(nèi),加清水適量,煮至米開(kāi)粥稠即可。
特點(diǎn):健脾和胃,下氣化滯,明目,降壓利尿。
荷葉粥
原料:新鮮荷葉2張,小米100克。
特點(diǎn):味道清香,消解暑熱,養(yǎng)胃清腸,生津止渴,降血壓。
綠豆粥
原料:綠豆20克,大米50克。
特點(diǎn):利水消腫、健脾和胃,適用于高血壓合并肥胖癥、痰濕阻滯者。
山藥粥
原料:山藥、大米各50克。
特點(diǎn):補(bǔ)腎潤(rùn)肺,固澀,高血壓并發(fā)糖尿病各證型均適用。
涼拌蘆筍絲
原料:新鮮蘆筍200克,芝麻醬、味精、鹽各適量。
制法:將蘆筍洗凈,削去老皮,然后切成細(xì)絲,加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻即可。
涼拌西瓜皮
原料:西瓜皮100克,姜、胡椒各適量。
制法:去紅瓤,刨去外皮,切成薄片,加入鹽抓拌一下,再加入一些麻油即可。
芹菜土豆絲
原料:鮮芹菜150克,土豆50克,蔥、蒜適量,調(diào)料、香油各少許。
制法:芹菜、土豆切絲;油鍋加熱,先放蔥花煸香,再下土豆絲、芹菜絲,加水少許,煸炒至熟,加鹽、味精、香油、蒜絲后出鍋。
茄子燒鱔魚(yú)
原料:茄子適量,鱔魚(yú)150克,調(diào)料、料酒各少許,骨頭湯適量。
制法:茄子帶皮切塊,鱔魚(yú)處理后切段;油鍋燒熱,放鱔魚(yú)段煸干水分,加茄塊、醬油、蔥、姜、蒜、料酒和少許骨頭湯,燒至鱔魚(yú)熟。
平菇奶湯
原料:平菇80克,牛奶100克,嫩白菜心30克,面粉8克,調(diào)料各適量。
制法:平菇撕成絲,煮熟,瀝干;白菜切片;油鍋燒熱后加面粉炒至微黃,沖入牛奶燒開(kāi),倒入平菇絲、白菜片,加水或骨頭湯,煮開(kāi)后加鹽、雞精即可。
苦瓜燉豆腐
原料:鮮苦瓜、豆腐各100克,蔥姜少許,調(diào)味品適量。
制法:苦瓜切成薄片備用;嫩豆腐洗凈切成薄片,放入油鍋中稍炸片刻,加適量清湯,入苦瓜片、精鹽、蔥花、姜末,中火煨煮15分鐘,加味精調(diào)味即可。
清燉鴨塊冬瓜
原料:鴨肉100克,冬瓜50克,蔥段、姜片、鹽、味精、料酒各適量。
制法:鴨肉切塊,放入開(kāi)水中焯一下,撈出,沖去血沫;冬瓜洗凈,削皮,切塊;沙鍋內(nèi)放水煮開(kāi),放入鴨肉、蔥段、姜片、料酒,蓋上鍋蓋煮至鴨肉八成熟,再放入冬瓜,待鴨肉、冬瓜煮熟后,放入鹽和味精調(diào)味即可。