湯曉美，周海東，廖彬慧

（浙江省麗水市蓮都區(qū)農(nóng)業(yè)局，麗水 323000）

1 蓮都區(qū)有機茶的生產(chǎn)現(xiàn)狀

蓮都區(qū)地處浙西南腹地、浙閩六江之源，是麗水九縣（市區(qū)）的政治、經(jīng)濟、文化中心。茶葉是蓮都區(qū)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。至2012年春全區(qū)茶葉總面積達2866hm2，產(chǎn)量858t，產(chǎn)值8316萬元。全區(qū)森林覆蓋率達80%，被譽為 “綠色蓮都”。 “青山、綠水、藍天”優(yōu)越的生態(tài)條件和豐富的自然資源，非常適宜發(fā)展有機茶。“十一五”期間，市委市府提出 “三市”并舉的發(fā)展戰(zhàn)略，區(qū)委區(qū)府啟動實施 “農(nóng)產(chǎn)品綠色行動計劃”，我區(qū)梅峰茶葉有限公司抓住機遇，率先選擇大姆山20hm2茶園進行有機茶開發(fā)，從而拉開了麗水市（區(qū)）有機茶開發(fā)的序幕。自該公司在麗水市首個通過有機茶認證以來，經(jīng)過6年多來的發(fā)展，至2011年全區(qū)已有8家企業(yè)通過有機茶認證，面積近300hm2，產(chǎn)量113t，產(chǎn)值2373萬元。占總面積10.4%，產(chǎn)量的13.2%，產(chǎn)值的28.5%。精品有機茶市場售價普遍在4000元/kg以上，平均有機茶單位面積產(chǎn)值提高近2.7倍，經(jīng)濟效益提高更達5～6倍。當前蓮都區(qū)有機茶認證面積和數(shù)量均居全市首位。

2 蓮都區(qū)有機茶取得初步成功的原因

2.1 發(fā)揮地理優(yōu)勢

一是生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢明顯。蓮都區(qū)大部分茶園分布在海拔較高的山區(qū)、半山區(qū)，土質肥沃，遠離城市和工廠，空氣和水源無污染，生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，病蟲害發(fā)生少；二是氣候優(yōu)勢明顯。蓮都區(qū)屬亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，四季分明，春季回暖早，茶葉發(fā)芽早、上市早、質量好；三是耕作方式容易接受。山區(qū)茶農(nóng)耕作方式接近有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，管理粗放，較少使用或很少使用化肥農(nóng)藥，相對比較容易實施有機茶生產(chǎn)。

2.2 利用品牌優(yōu)勢

目前，全區(qū)已有 “梅中田”、“山水龍劍”、 “五龍春玉”、“麗人清”等8個茶葉產(chǎn)品通過有機茶認證。“梅中田”牌茶葉為省、市名牌產(chǎn)品。并多次獲得國際金獎、農(nóng)博會金獎， “梅中田”商標為省市著名商標，品牌規(guī)模優(yōu)勢為有機茶的市場開拓與產(chǎn)品增值奠定了基礎。

2.3 集中技術優(yōu)勢

“十一五”期間，蓮都區(qū)專門成立了 “農(nóng)產(chǎn)品綠色行動計劃”辦公室，主要負責全區(qū)無公害、綠色食品和有機產(chǎn)品的申報、認證、基地建設、技術指導、質量管理等工作。多年來，已有目的、有計劃地組織了有關技術人員、企業(yè)和基地業(yè)主參加省、市、區(qū)舉辦的各種有機茶生產(chǎn)管理培訓班，培養(yǎng)了一大批技術人才。

2.4 努力探索，不斷進取

在實施有機茶生產(chǎn)過程中，對已有的病蟲害，通過采取保護生態(tài)平衡，保護自然界原有的天敵，輔以農(nóng)業(yè)和物理防控措施，達到控制病蟲，保持天敵與蟲口之間的相對平衡。對出現(xiàn)的一些新問題，能積極開展科學試驗，努力探索行之有效的方法，盡量采用物理和生物的方法加以解決。如2008年在蓮都區(qū)麗新鄉(xiāng)的有機茶園中，出現(xiàn)了茶樹新蟲害蟬科害蟲沫蟬大量危害茶葉秋梢的現(xiàn)象。技術人采取了在冬季剪除受害枝條，集中加以處理的農(nóng)業(yè)措施，通過消滅受害枝條中的蟲卵，減少越冬蟲源（卵），達到控制該蟲的目的。以及有機茶園新害蟲斑衣蠟蟬等，通過物理加生物防治相結合的方法，達到了控制該蟲害的目的。

同時，一些認證規(guī)模較大的企業(yè)，如梅峰茶葉公司通過多年的開發(fā)，已摸索形成了一套較完善的有機茶開發(fā)管理技術，為該區(qū)有機茶開發(fā)積累了初步的經(jīng)驗。

3 開發(fā)蓮都區(qū)有機茶存在的問題

3.1 開發(fā)存在一定的盲目性

目前，一些農(nóng)業(yè)企業(yè)開發(fā)有機茶，不是為了滿足市場和消費者的需要，而是為了得到政府的補助扶持，因而在開發(fā)上存在一定的盲目跟隨性和趨利性。在當前實際生產(chǎn)中，由于有機茶在外觀上與普通茶難以區(qū)分，產(chǎn)品難以在市場競爭中一次取勝，企業(yè)難以在短期內(nèi)獲得取得較高的經(jīng)濟效益。同時，有機茶開發(fā)需要嚴格遵循一套規(guī)范的質量管理制度等。因此，在企業(yè)還沒有找到一定銷售市場的情況下，有機茶生產(chǎn)初期較高的開發(fā)成本和不顯著的經(jīng)濟效益，必將產(chǎn)生矛盾，將會使一些茶農(nóng)對有機茶的開發(fā)價值產(chǎn)生迷惑，從而影響其開發(fā)積極性。一些企業(yè)在領取政府一次資金補助后，便放棄了復認證。

3.2 開發(fā)規(guī)模小

由于受較落后的加工條件的制約和企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的限制，蓮都區(qū)有機茶開發(fā)的規(guī)模還很小。目前在全區(qū)有機茶認證的企業(yè)中，突破60hm2的企業(yè)只有梅峰茶葉有限公司，其余都在13～33hm2，產(chǎn)量2～4t之間。企業(yè)還只停留在把有機茶作為一種精品來點綴，還沒有真正地為了滿足市場需求去開發(fā)。

3.3 開發(fā)成本高，復認證難度大

有機茶開發(fā)是企業(yè)行為，其開發(fā)成本相對較高。從有機茶園基地建設、茶園管理、茶廠改造、設備購置、樣品檢測、產(chǎn)品認證等都需要經(jīng)費投入。自2004年起，有機茶認證執(zhí)行新的認證標準，普通茶園必須經(jīng)過1～3年的轉換期才能通過有機茶認證。也就是說，企業(yè)茶園要真正獲得有機茶認證，少則兩年，多則4年。轉換期間認證費用每年1萬元左右。企業(yè)要花2萬～4萬元，才能真正通過有機茶認證，并且認證的有效期只有一年，以后每年又需進行復認證，復認證費用每年至少6000～7000元。因此，在當前市場競爭激烈，消費水平又不高的情況下，一些企業(yè)即使取得有機茶認證，也由于缺乏提價的環(huán)境和競爭力。沒有一定的經(jīng)濟實力、生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)營能力的企業(yè)，開發(fā)有機茶和進行復認存在較高的難度。

3.4 市場開拓力度不夠

蓮都區(qū)雖然較早開始從事有機茶開發(fā)，但市場開拓力度不強。雖然梅峰、綠谷等茶葉公司在北京、上海等較多大中城市都設有各自品牌的銷售專柜或專賣店，對有機茶的市場進行了開拓，但其銷售的主渠道還是以禮品茶零售為主，在國內(nèi)市場開發(fā)的空間還較小，更沒有打入國際市場。

4 提高蓮都區(qū)有機茶規(guī)模效益的措施策略

4.1 宣傳發(fā)動，提高對有機茶開發(fā)的認知水平

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對食品安全問題日益關注，崇尚自然、追求安全、講究營養(yǎng)的有機食品已成為當今消費的時尚。同時，政府也在鼓勵企業(yè)或個人積極開發(fā)有機食品。因此，要抓住這個發(fā)展機遇，通過電視、報刊、網(wǎng)絡等新聞工具，和會議、展銷等活動，以及印發(fā)資料、開展咨詢等途徑，多層次、多渠道地開展宣傳活動，提高社會各界對有機茶的認知水平。關心、支持、參與這項事業(yè)，形成合力，共同推動我區(qū)有機茶的發(fā)展。

4.2 合理規(guī)劃，積極穩(wěn)妥地引導有機茶基地建設

有機茶開發(fā)是一項復雜的系統(tǒng)工程，尤其是市場培育是一項長期的工作。因此，不能盲目地一哄而上，而應堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，因地制宜，合理規(guī)劃，扎實穩(wěn)妥地引導有機茶的開發(fā)。在該區(qū)可以優(yōu)先引導山區(qū)、半山區(qū)和綠色生態(tài)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)開發(fā)有機茶基地。如雙溪、巖泉、麗新等鄉(xiāng)鎮(zhèn)一些海拔較高的茶園，因其所處生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，原本又較少使用農(nóng)藥化肥，生產(chǎn)方式主要采用粗放式傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，接近有機農(nóng)業(yè)管理，能較容易轉換為有機茶基地。通過有機茶的開發(fā)，帶動全區(qū)使用有機肥和病蟲害生物防治等生產(chǎn)技術，從而改善茶園生態(tài)狀況，促進茶葉的可持續(xù)發(fā)展。

4.3 龍頭帶動，通力合作，共同開發(fā)有機茶基地

規(guī)模生產(chǎn)和經(jīng)營已是市場經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢，有機茶的生產(chǎn)更需要有一定的規(guī)模。通過組織聯(lián)合，進行集中的生產(chǎn)、經(jīng)營和管理。目前，在蓮都區(qū)開展有機茶生產(chǎn)的主要為有一定生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)濟實力的龍頭企業(yè)及個體戶，而一些小規(guī)模的茶場承包戶則通過與龍頭企業(yè)共同合作，進行有機茶開發(fā)生產(chǎn)。如梅峰茶葉公司通過“企業(yè)+農(nóng)戶”的方式，帶動仙渡九嶺頭、太平平天崗、巨溪龍門坑、老竹獅子山等7個茶場進行有機茶認證，認證面積達116hm2。實踐證明，只有通過積極培育、扶持龍頭企業(yè)。使之成為有機茶開發(fā)及市場開拓的主體。以龍頭帶動，采取 “公司+農(nóng)戶+基地”的形式，將小規(guī)模基地和茶農(nóng)緊密結合起來，共同發(fā)展，走茶葉產(chǎn)業(yè)化之路。這樣，才能使分散的小企業(yè)和茶農(nóng)有組織地進入流通大市場，才能將有機茶開發(fā)的全程質量控制技術和管理措施貫穿于茶葉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，從而帶動有機茶開發(fā)上規(guī)模、上檔次。

4.4 加強培訓，科學合理開發(fā)有機茶基地

有機茶生產(chǎn)是一項專業(yè)性很強的生產(chǎn)方式，從基地選擇、茶園管理、茶葉加工、貯運、銷售等都有專門規(guī)定，無論是從事有機食品生產(chǎn)的組織者、生產(chǎn)者，都必須具備有機食品的專門知識才能開展工作。因此，通過有機食品生產(chǎn)知識和技術培訓，提高生產(chǎn)者的技術水平和管理水平，是搞好有機茶開發(fā)的工作基礎。

首先是通過組織開展各種技術培訓來提高從業(yè)人員的科技素質。如可以邀請中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、國家有機茶認證中心和浙江大學專家教授來我區(qū)作專題講座，或在區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)各級基層開展多種形式，多種層次的技術和管理培訓。

其次是通過聯(lián)基地、聯(lián)大戶形式，搞好有機茶示范基地建設和新技術的應用推廣，幫助茶農(nóng)建立健全有機生產(chǎn)技術體系和質量控制體系，為茶農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程服務，科學合理地開發(fā)有機茶。

4.5 打造精品，實現(xiàn)有機茶價值的提升

打造精品，是追求高附加值和提高經(jīng)濟效益的一種營銷策略，它是市場經(jīng)濟發(fā)展的客觀要求和必然選擇。實踐證明，市場競爭的結果，實際上就是精品品牌競爭，誰擁有精品名牌，誰就擁有市場。針對該區(qū)有機茶品牌多而雜，大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小的現(xiàn)狀，由政府引導，茶葉龍頭企業(yè)牽頭，組建一個有機茶產(chǎn)銷合作社。通過統(tǒng)一茶葉生產(chǎn)加工標準，統(tǒng)一茶葉銷售保護價，統(tǒng)一對外宣傳，統(tǒng)一推出一個精品品牌，政府重點扶持，企業(yè)共同合力打造，內(nèi)建基地，外拓市場，資源共享，形成合力，使茶葉從原料到加工、從產(chǎn)品包裝到市場銷售，形成產(chǎn)業(yè)化體系，從而推動該區(qū)有機茶基地建設和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.6 開拓市場，加快有機茶流通網(wǎng)絡建設

市場是生產(chǎn)的動力，發(fā)展有機茶必須要有市場?？梢酝ㄟ^ “走出去”，即由政府搭臺，企業(yè)唱戲，積極組織和參加各種農(nóng)博會、精品展示會、品嘗會。在北京、上海等大中城市開設茶莊、專賣店、銷售網(wǎng)點，向全國展示和宣傳該區(qū)的有機茶，提高產(chǎn)品知名度，不斷擴大市場份額。

也可以通過 “請進來”，即在生產(chǎn)過程中，邀請項目合作伙伴、國內(nèi)外客商、記者、認證機構、科研單位來實地參觀考察，宣傳產(chǎn)品，拓展銷路。同時，還可以充分利用因特網(wǎng)資源，積極建立網(wǎng)上交易，加強市場信息的收集和發(fā)布。

目前，梅峰茶葉公司已在北京著名的馬連道茶葉市場開設梅峰有機茶專柜，與上海索芙特茶葉公司簽訂有機茶基地開發(fā)合同；綠谷茶葉公司也在上海最繁華的南京路、沈陽的市中心地段開設山水龍劍有機茶專柜；六江源綠色食品有限公司在杭州設立專賣店，這些都為該區(qū)的有機茶市場開拓進行著積極的探索。

4.7 完善政策，重點扶持規(guī)模有機茶基地開發(fā)

一些小規(guī)模認證（認證20hm2以下）的企業(yè)或基地業(yè)主，由于在第1～3年的認證中能得到政府的5萬元補助。因而，企業(yè)在頭3年的認證中積極性很高。但因有機茶每年都需要復認證，認證費用約7000元，因此，在沒有獲得比常規(guī)生產(chǎn)更高經(jīng)濟效益的前提下，少數(shù)企業(yè)就在領取政府的第一次補助后，放棄復認證，從而影響了我區(qū)有機茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。只有通過完善政府激勵機制，重點扶持一些規(guī)模大、有銷售市場的企業(yè)，才能真正促進蓮都區(qū)有機茶產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。