袁中霞

（山東省沂水縣農(nóng)業(yè)局 276400）

辣椒是深受廣大消費(fèi)者喜食的蔬菜和調(diào)味品，營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，辣椒種植面積呈逐年增加趨勢(shì)，大棚辣椒應(yīng)用面積也逐年擴(kuò)大，現(xiàn)將大棚辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

1 整地施肥

定植前5～7d整地，翻耕曬白土壤，施好基肥，每667m2施腐熟農(nóng)家肥3500～4000kg，化肥用量為純氮52kg、純磷20kg、純鉀45kg。淺耕細(xì)耙，筑壟面寬40cm，壟溝寬50cm、深15～20cm，待移苗用。

2 定植

大棚栽培辣椒，定植期一般為上年10月下旬～11月中旬，門椒可在1月下旬～2月初上市，此時(shí)正值春節(jié)期間，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高。生產(chǎn)中宜采用寬壟雙行密植，筑廂寬90～100cm，溝寬25cm、深20cm，每廂栽兩行，株距25～30cm，每穴栽1株，667m2定植3500～4000株。這種布局株間密、行間稀，有利于提早封壟和行間通風(fēng)。

3 田間管理

3.1 溫濕度管理

辣椒定植后，前期以保溫管理為主，宜采用密閉保溫，緩苗后應(yīng)適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度。當(dāng)外界最低溫度超過15℃時(shí)，可揭起大棚兩邊薄膜進(jìn)行晝夜通風(fēng)。辣椒屬喜溫、喜水作物，但高溫易感染病害、水澇易死秧，因此在大棚種植管理過程中，頂部塑料薄膜可一直覆蓋，以減弱光強(qiáng)，避免暴雨沖刷。

3.2 肥水管理

定植30d內(nèi)不宜澆水，以提高地溫。深劃鋤3～4次，有利于通氣增溫，始花期進(jìn)行第1次培土。辣椒坐住后，667m2追施尿素10～15kg，并進(jìn)行兩次培土。切忌灌大水，澆水后墑情適宜時(shí)進(jìn)行溝底劃鋤。

定植后至采收前要求穩(wěn)定生長，前期不宜多追肥，要促控結(jié)合，促發(fā)根、促坐果，控制徒長，并根據(jù)生長勢(shì)進(jìn)行科學(xué)肥水管理。緩苗后要輕追肥水，肥料濃度要低，數(shù)量要少，適當(dāng)控制植株生長，避免過早封行，以利于早期結(jié)果。開始采收后，植株對(duì)水肥的要求逐漸增加，為促使多結(jié)果，要加強(qiáng)水肥管理。全生育期追肥3～4次，每次每667m2追施尿素或三元復(fù)合肥5～10kg，每次追肥要澆水1～2次。

3.3 防止落花、落果、落葉

辣椒落花落果的原因很多，如溫度、密度、光照等，都會(huì)影響辣椒生長。使用生長激素處理對(duì)早期結(jié)果極為重要，防止落花落果除加強(qiáng)通風(fēng)換氣外，還可用激素處理予以防治，可用25～30mg/L防落素或30～35mg/L辣椒靈噴花。氣溫高時(shí)應(yīng)適當(dāng)降低濃度，氣溫低時(shí)濃度可適當(dāng)提高。

3.4 植株調(diào)整

辣椒坐穩(wěn)后，應(yīng)將第1分枝以下的老葉全部打掉，以利通風(fēng)透氣，預(yù)防病害發(fā)生。生長勢(shì)弱的植株第一、二層花蕾也要及時(shí)摘掉，以促進(jìn)營養(yǎng)生長，以后生長的無效側(cè)枝應(yīng)及時(shí)摘除。

4 采摘

辣椒果實(shí)成熟后要及時(shí)采摘采收，過遲不利于上層果實(shí)生長。門椒要摘小摘早，但也要避免采摘過嫩，使果肉太薄、色澤不光亮，影響果實(shí)的商品性。青果的采摘標(biāo)準(zhǔn)是果實(shí)表面皺褶減少，或果實(shí)色澤較深，光潔發(fā)亮；紅椒不宜過熟采摘，宜轉(zhuǎn)紅就摘，過熟后水分喪失較多，品質(zhì)、產(chǎn)量也相應(yīng)下降，不耐貯藏。采摘活動(dòng)宜在早晚進(jìn)行，中午因水分蒸發(fā)多，果柄不易脫落，容易對(duì)植株造成傷害。采摘時(shí)不可左右翻轉(zhuǎn)，以免損傷植株。

5 貯存

辣椒較耐貯藏，適宜的貯藏溫度為7～9℃，低于6℃易受冷害，相對(duì)濕度為85%～90%，氣體成分為2%～4%，二氧化碳濃度低于4%。簡易貯藏方法主要有溝藏法、缸貯法、塑料袋貯法和草木灰法等。

5.1 缸貯法

貯前將缸洗刷干凈，缸底墊秸稈簾子，裝入選好的辣椒，大缸裝入缸高的1／2、小缸裝入缸高的2／3，裝好后用牛皮紙或塑料薄膜把缸口封好，將缸放在空屋里，隨著外界氣溫下降，缸周圍加蓋草簾或?qū)⒏滓迫氩簧蟽龅奈堇铮?0d左右打開缸口檢查1次，散散潮氣，挑出紅果和爛果。此法可貯藏1～2個(gè)月。

5.2 塑料袋貯法

用寬25～30cm、長40～50cm的塑料袋，袋中與中下部用圖書訂扎透氣小孔后裝入青椒，扎緊袋口，放在8～10℃空屋內(nèi)，可貯1～2個(gè)月。如袋內(nèi)水珠過多，可在7d左右打開袋口放風(fēng)1次，并揀出爛椒。

5.3 草木灰法

在室內(nèi)墻根處鋪1層3～5cm厚草木灰，將經(jīng)過挑選的青椒均勻擺放在上面，每放1層青椒上面撒上一些草木灰。

5.4 溝藏法

在朝陽地挖寬1m、深1～1.2m的溝，長度可根據(jù)儲(chǔ)量而定。擺放20cm厚青椒后，蓋1層干稻草或其他作物秸稈，依次擺放，最上層覆蓋10cm厚干沙土。每隔20d檢查1次，寒冬要加蓋柴草等覆蓋物進(jìn)行保溫。

6 病蟲害防治

大棚辣椒病害主要有瘡癡病、炭疽病、菌核病、軟腐病、病毒病和日灼病，蟲害主要有青蟲、白粉虱、蚜蟲和螻蛄等。

6.1 農(nóng)業(yè)防治

選用抗病品種，對(duì)種子進(jìn)行消毒；加強(qiáng)田間管理、合理密植，提高植株抗病性；輪作倒茬，每隔2～3年與非茄果類蔬菜實(shí)行輪作。

6.2 化學(xué)防治

（1）軟腐病、瘡痂?。河诎l(fā)病初期噴施200mg/kg農(nóng)用鏈霉素、或波爾多液、或新植霉素防治，每隔6～7d噴灑1次。（2）炭疽?。喊l(fā)病初期可選用70%百菌清可濕性粉劑600倍液、或65%福美雙可濕性粉劑600倍液、或70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液防治，重點(diǎn)噴施植株中下部及葉背面，每隔6d噴施1次。（3）菌核?。喊l(fā)病后噴灑50%多菌靈、或50%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液、或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液、或50%利得可濕性粉劑600～800倍液防治。（4）軟腐?。河昵坝旰蠹皶r(shí)噴灑72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液、或新植霉素4000倍液、或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液防治。（5）病毒病：發(fā)病初期可噴施克病靈藥液800倍液、或高錳酸鉀1000倍液、或1%過磷酸鈣浸出液，提高抗性；或于栽植前15d、栽后30d及蕾期各噴0.3%86制劑1次。（6）日灼?。嚎捎昧蛩徙~1000倍液噴霧防治，40℃溫水50kg加四硼酸鈉0.1kg噴灑植株；午后3時(shí)，噴施0.1%氯化鈣溶液或過磷酸鈣浸出液。（7）青蟲：可用敵百蟲1000倍液、50%敵敵畏1000倍液防治，著重噴灑植株上部的幼嫩部位，每隔3～7d噴藥1次，連續(xù)2～3次。（8）白粉虱：可用天王星、敵殺死、撲虱靈2000倍液噴霧防治。（9）蚜蟲：可用50%抗蚜威可濕性粉劑2000～3000倍液噴霧防治，或用50%敵敵畏1000倍液、2.5%敵殺死3000倍液、高效氯氰菊酯6000倍液噴霧防治，也可掛銀灰色條膜驅(qū)蚜。（10）螻蛄：可用90%敵百蟲30倍液150g，拌炒香的麩皮或油渣50kg防治，每667m2每次用量1.5～2kg。