□文/朱金林 李彥莉

（吉首大學(xué)旅游與管理工程學(xué)院 湖南·張家界）

一、問(wèn)題的提出

旅游管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)新興的跨學(xué)科的實(shí)踐型和應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)，實(shí)踐教學(xué)是專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，也是旅游管理專(zhuān)業(yè)的基本教學(xué)要求。目前，本科旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)，理論性部分比例偏高，實(shí)踐性環(huán)節(jié)薄弱，教師重科研輕教學(xué)且重理論輕實(shí)踐，教學(xué)常以“滿堂灌”為主，以“教師講課、學(xué)生聽(tīng)課和做筆記”為主，課堂教學(xué)缺乏互動(dòng)，教學(xué)質(zhì)量得不到保證，學(xué)生業(yè)務(wù)技能得不到加強(qiáng)。本文基于“學(xué)生、教師、企業(yè)和學(xué)校”實(shí)踐教學(xué)互動(dòng)視角，探討本科旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，希望能夠豐富教師教學(xué)方法，提高學(xué)生積極性、主動(dòng)性和參與性，保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)與旅游業(yè)發(fā)展。

二、傳統(tǒng)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的主要問(wèn)題

實(shí)踐教學(xué)一般是指教學(xué)活動(dòng)的實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、設(shè)計(jì)與實(shí)踐等，具體表現(xiàn)為較低層次的教學(xué)實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)到較高層次的服務(wù)與管理頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)。從學(xué)生、教師、企業(yè)和學(xué)校四個(gè)方面考慮，本科旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)主要存在以下四個(gè)問(wèn)題：

（一）學(xué)生實(shí)踐意識(shí)欠缺，參與實(shí)踐教學(xué)積極性不強(qiáng)。旅游行業(yè)的服務(wù)性特點(diǎn)，要求學(xué)生在掌握專(zhuān)業(yè)論理知識(shí)的同時(shí)，利用周末、寒暑假、課程見(jiàn)習(xí)與實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等時(shí)間，積極參與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，增強(qiáng)組織能力、動(dòng)手能力及其他操作性、適應(yīng)性能力。但部分學(xué)生的惰性思想較強(qiáng)、實(shí)踐意識(shí)欠缺導(dǎo)致他們不愿意去旅行社、酒店或景區(qū)等旅游企業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)踐，不愿意從基層服務(wù)員做起，不愿意在企業(yè)基層崗位輪崗，不屑于掌握諸如帶團(tuán)技能、客房或餐飲服務(wù)等技能。他們認(rèn)為掌握了較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)后，至少應(yīng)從事旅游企業(yè)中基層管理，鄙視跟專(zhuān)科生、職高生一起“當(dāng)服務(wù)員”，認(rèn)為是白讀了幾年本科。

（二）實(shí)踐教學(xué)師資力量不足。眾所周知，旅游行業(yè)的操作性、實(shí)踐性很強(qiáng)。與理論知識(shí)相比，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生業(yè)務(wù)技能要求之高，有過(guò)之而無(wú)不及。這就要求本科旅游管理專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)主干課教師，除掌握扎實(shí)的理論知識(shí)外，還應(yīng)掌握嫻熟業(yè)務(wù)技能，了解行業(yè)發(fā)展規(guī)律，熟悉當(dāng)前行業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題，并對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、經(jīng)營(yíng)管理等有一定的前瞻和預(yù)判能力，以指導(dǎo)課堂理論教學(xué)與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)。旅游管理專(zhuān)業(yè)師資力量與十多年前相比有所增強(qiáng)，但仍達(dá)不到滿足實(shí)踐教學(xué)所需、增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力的要求，與其他專(zhuān)業(yè)教學(xué)一樣，教師實(shí)踐技能的發(fā)展跟不上學(xué)歷與職稱(chēng)的增速，大大影響了實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量。

（三）旅游企業(yè)支持實(shí)踐教學(xué)不夠到位。我國(guó)旅游業(yè)產(chǎn)學(xué)研一體化發(fā)展，要求企業(yè)扮演著主導(dǎo)者角色。在指導(dǎo)高校本科旅游管理專(zhuān)業(yè)制定教學(xué)大綱與計(jì)劃、承建旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)基地、完成學(xué)生課程實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)等方面，企業(yè)發(fā)揮著不可替代的作用。盡管校企合作是雙贏的，但企業(yè)考慮到降成本、求效益，往往不能按學(xué)校要求支持旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)，表現(xiàn)在企業(yè)不愿意接納學(xué)生參觀、見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)，不愿意派出業(yè)務(wù)骨干培訓(xùn)學(xué)校專(zhuān)業(yè)課教師或擔(dān)任專(zhuān)業(yè)課客座教授，不支持校企行業(yè)活動(dòng)與交流等。

（四）學(xué)校實(shí)踐教學(xué)執(zhí)行力度有所欠缺。學(xué)校雖然制定了旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)大綱與計(jì)劃，一定程度上實(shí)施了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容，但總體上實(shí)踐教學(xué)執(zhí)行力度較為欠缺，主要表現(xiàn)在：對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)思想教育不夠重視、缺乏對(duì)學(xué)生的職場(chǎng)規(guī)劃與計(jì)劃、沒(méi)有加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資力量的培訓(xùn)與考核、實(shí)習(xí)基地建設(shè)不夠完善等。實(shí)踐教學(xué)一般安排在酒店、旅行社或景區(qū)等企業(yè)，但部分院校常常走捷徑或流于形式，只安排酒店實(shí)踐教學(xué)，省略旅行社或景區(qū)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，學(xué)校應(yīng)安排專(zhuān)職教師全程指導(dǎo)，但除了中途安排指導(dǎo)教師協(xié)調(diào)企業(yè)處理重大問(wèn)題外，基本上只負(fù)責(zé)學(xué)生的接送，實(shí)踐教學(xué)似乎只是學(xué)生與企業(yè)的事而與學(xué)校無(wú)關(guān)。

三、互動(dòng)教學(xué)在本科旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的運(yùn)用

互動(dòng)式教學(xué)法，是20世紀(jì)九十年代初在國(guó)外開(kāi)始探討并付諸實(shí)踐的一種新型教學(xué)方法，即通過(guò)營(yíng)造多變互動(dòng)的教學(xué)環(huán)境，在教學(xué)雙方平等交流探討的過(guò)程中，達(dá)到不同觀點(diǎn)的碰撞交融，從而激發(fā)雙方的主動(dòng)和探索性，達(dá)成提高教學(xué)效果的一種教學(xué)方式。在學(xué)校、教師對(duì)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)上、在企業(yè)對(duì)學(xué)生的培訓(xùn)與管理上、在校企合作上，若能很好地開(kāi)展學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三方之間的良性互動(dòng)，必將促進(jìn)學(xué)生、教師、學(xué)校與企業(yè)共同進(jìn)步和發(fā)展，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

（一）師生互動(dòng)——“師教”與“學(xué)生”相互促進(jìn)。和其他大多數(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)一樣，本科旅游管理專(zhuān)業(yè)教師重科研輕教學(xué)、重理論輕實(shí)踐的現(xiàn)象長(zhǎng)期存在，這會(huì)導(dǎo)致教師上課“滿堂灌”、“一言堂”、“唾沫橫飛”，學(xué)生聽(tīng)課則“昏昏欲睡”，極難保證理論與實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。相反，如果教師互動(dòng)教學(xué)法運(yùn)用得當(dāng)，則教學(xué)相長(zhǎng)，既能激發(fā)學(xué)生專(zhuān)業(yè)興趣、帶動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，又能讓學(xué)生學(xué)到知識(shí)、促進(jìn)教師不斷改進(jìn)和完善教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量并加深師生感情。

以筆者《旅游解說(shuō)系統(tǒng)》專(zhuān)業(yè)課教學(xué)為例，在講授教材第三章《旅游解說(shuō)系統(tǒng)展示》之前，對(duì)其下轄六節(jié)（六大解說(shuō)系統(tǒng)）的教學(xué)，讓學(xué)生自學(xué)教材并查閱知網(wǎng)等文獻(xiàn)資料，以寢室成員為主分六組制作各節(jié)教學(xué)內(nèi)容PPT。授課時(shí)先讓第一組學(xué)生講解所制作的PPT，第二組學(xué)生點(diǎn)評(píng)（注：第一和第二、第三和第四、第五和第六組結(jié)對(duì)互評(píng)），之后由筆者講授教學(xué)課件（若內(nèi)容重復(fù)則略講）。實(shí)踐證明，這種互動(dòng)教學(xué)效果較佳：一是學(xué)生通過(guò)自己動(dòng)手，既查閱資料學(xué)習(xí)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，又提高了PPT 制作能力，對(duì)教師課件內(nèi)容的不同之處，學(xué)生也更注意吸收和消化；二是筆者通過(guò)對(duì)學(xué)生制作PPT 點(diǎn)評(píng)，肯定其亮點(diǎn)指出其不足的同時(shí)，又能吸收學(xué)生PPT 制作和內(nèi)容的亮點(diǎn)，并有針對(duì)性地加強(qiáng)教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)的講授。

（二）校企互動(dòng)——參與對(duì)方經(jīng)營(yíng)與管理，相互促進(jìn)。校企互動(dòng)與合作，利用對(duì)方優(yōu)勢(shì)資源為己服務(wù)的同時(shí)，又促進(jìn)了對(duì)方的發(fā)展。一方面企業(yè)提供學(xué)校課外實(shí)踐教學(xué)基地，等于是提供了學(xué)生課程見(jiàn)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)及畢業(yè)實(shí)習(xí)的平臺(tái)，并提供專(zhuān)業(yè)主干課教師技能學(xué)習(xí)與進(jìn)修的平臺(tái)（有利于學(xué)?！半p師”型、復(fù)合型教師的培養(yǎng)），解決了學(xué)校對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)技能等培訓(xùn)力量不足的難題；另一方面依托實(shí)習(xí)基地，學(xué)校能高質(zhì)量完成實(shí)踐教學(xué)，提供人力資源則解決了旺季企業(yè)人力資源緊缺的季節(jié)性問(wèn)題，并能在學(xué)生畢業(yè)后，為企業(yè)補(bǔ)充理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)兼修、德才兼?zhèn)涞摹靶迈r血液”。

在校企互動(dòng)的過(guò)程中，雙方通力合作，可為對(duì)方解決經(jīng)營(yíng)或發(fā)展中存在的重大問(wèn)題。本科旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃等的制定和執(zhí)行，企業(yè)應(yīng)充分參與，出現(xiàn)分歧時(shí)，應(yīng)服從企業(yè)意見(jiàn)。因?yàn)槊撾x行業(yè)發(fā)展規(guī)律與人才市場(chǎng)需求的教學(xué)大綱與計(jì)劃，是行不通的，是培養(yǎng)不出企業(yè)與市場(chǎng)所需人才的。東北財(cái)經(jīng)大學(xué)抓住大連旅游業(yè)發(fā)展機(jī)遇，與渤海飯店集團(tuán)聯(lián)辦渤海酒店管理學(xué)院，學(xué)院的教學(xué)大綱與計(jì)劃經(jīng)過(guò)渤海集團(tuán)的檢驗(yàn)，不斷得到修改和完善，盡顯其合理性和科學(xué)性。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展同樣也需要學(xué)校的支持與幫助。企業(yè)需要學(xué)校高素質(zhì)人才，以不斷補(bǔ)充和完善人力資源。學(xué)校為企業(yè)所作的培訓(xùn)、調(diào)研，在提高企業(yè)員工素質(zhì)、建設(shè)企業(yè)文化、決策企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等方面，發(fā)揮重要的作用。

（三）企業(yè)與學(xué)生互動(dòng)——獲得專(zhuān)業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)，培養(yǎng)和吸收所需人才。一方面旅游管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生進(jìn)入第三個(gè)學(xué)年后，常常抱怨專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)純理論化，缺乏專(zhuān)業(yè)實(shí)踐機(jī)會(huì)；另一方面企業(yè)員工頻頻跳槽、人才流失嚴(yán)重、人力成本偏高已成為旅游業(yè)普遍現(xiàn)象。這一旅游教育與行業(yè)發(fā)展中的突出問(wèn)題，可通過(guò)企業(yè)與學(xué)生互動(dòng)得到較好解決。學(xué)生在本科學(xué)習(xí)的前兩年，以理論學(xué)習(xí)為主、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐為輔。在周末和節(jié)假日期間，爭(zhēng)取企業(yè)見(jiàn)習(xí)、實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，逐步了解行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與要求，為返校后理論與實(shí)踐學(xué)習(xí)、職場(chǎng)規(guī)劃與計(jì)劃做準(zhǔn)備。從三年級(jí)開(kāi)始則以專(zhuān)業(yè)實(shí)踐為主、理論學(xué)習(xí)為輔。此時(shí)，學(xué)生或考取了行業(yè)從業(yè)證如導(dǎo)游證，或積累了豐富的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，欠缺的是社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)操作能力。節(jié)假日期間，學(xué)生可為旅行社帶團(tuán)，為旅游企業(yè)做策劃、跑營(yíng)銷(xiāo)、下訂單，為旅游景區(qū)或城市修改和完善旅游解說(shuō)詞等，培養(yǎng)自身組織能力、社交能力、帶團(tuán)能力和解說(shuō)能力。企業(yè)則為學(xué)生積極從事專(zhuān)業(yè)實(shí)踐提供機(jī)會(huì)，同時(shí)可從中培養(yǎng)和吸收優(yōu)秀人才為企業(yè)所用。

（四）教師發(fā)揮主導(dǎo)作用，促進(jìn)多方循環(huán)互動(dòng)。學(xué)生、企業(yè)與學(xué)校（含教師）多方的循環(huán)互動(dòng)，是企業(yè)提供平臺(tái)、學(xué)校提供條件、教師引導(dǎo)實(shí)踐、學(xué)生主體行為的結(jié)合。在專(zhuān)業(yè)實(shí)踐多方循環(huán)互動(dòng)中，教師是引導(dǎo)、主導(dǎo)或參與者，其作用發(fā)揮得如何，決定著實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量及多方能否共贏。第一，在學(xué)校與企業(yè)互動(dòng)中，教師代表學(xué)校參與校企互動(dòng)，與企業(yè)一起主導(dǎo)本科旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)、專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱與計(jì)劃、專(zhuān)業(yè)和畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃的制定，協(xié)助學(xué)校處理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐中的系列問(wèn)題；第二，在企業(yè)與學(xué)生互動(dòng)中，首先，作為專(zhuān)業(yè)教育工作者，教師自身在加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)與研究的同時(shí)，應(yīng)積極掛職企業(yè)業(yè)務(wù)部門(mén)提升業(yè)務(wù)技能，為課堂理論教學(xué)和校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)奠定扎實(shí)基礎(chǔ)；其次，作為學(xué)校派出的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)與監(jiān)督者，教師要兼顧學(xué)生、學(xué)校與企業(yè)的利益，服務(wù)并服從校企互動(dòng)與管理，保證學(xué)校實(shí)踐教學(xué)管理、學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐、企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)與管理的正常進(jìn)行；最后，知名經(jīng)理人、知名導(dǎo)游進(jìn)課堂與學(xué)生的互動(dòng)，對(duì)學(xué)生激發(fā)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣、了解行業(yè)發(fā)展、提升服務(wù)技能等起著重要的作用，教師則是其互動(dòng)交流的中介、引導(dǎo)和參與者；第三，在師生互動(dòng)教學(xué)中，教師作為主導(dǎo)者，應(yīng)豐富教學(xué)方法，運(yùn)用案例式、啟發(fā)式、問(wèn)答式、討論式和座談式等教學(xué)手段，讓教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”活起來(lái)，從而吸引學(xué)生學(xué)習(xí)注意力、培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)興趣、調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)主動(dòng)性、積極性與參與性，最終提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量、提升學(xué)生實(shí)踐技能，培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)與市場(chǎng)需求的專(zhuān)業(yè)人才。

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