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      蘇萬(wàn)書(shū)水滴石穿的平凡與強(qiáng)大

      2013-08-16 07:49:26撰文周培勇
      餐飲世界 2013年8期
      關(guān)鍵詞:蘇氏店長(zhǎng)辦公室

      撰文_周培勇

      7 :00

      吃過(guò)早飯,他總會(huì)踱步到家門口的蘇氏牛肉面店去,品嘗一下當(dāng)天湯的質(zhì)量并了解銷售情況。如果出差,無(wú)論走到哪里,只要有蘇氏門店的地方,他早晨必須先去登門嘗湯,這已經(jīng)是多年來(lái)養(yǎng)成的習(xí)慣。蘇萬(wàn)書(shū)說(shuō),早上嘗湯最能品出湯的味道,這種味道已經(jīng)在他的大腦深處留下了很深的印象,所以只要味道稍微有些變化,他馬上就能指出是哪道工序出了問(wèn)題。

      蘇氏成立了20年,蘇萬(wàn)書(shū)也在蘇氏扎根了20年。他先后擔(dān)任職店長(zhǎng)、地區(qū)經(jīng)理、總公司質(zhì)量技術(shù)部經(jīng)理,一直干到總經(jīng)理,經(jīng)歷并見(jiàn)證了企業(yè)一步步發(fā)展壯大的歷程。從烏魯木齊北京路上的第一家店,到現(xiàn)在的全國(guó)17個(gè)分公司,到處都留下了他的足跡。

      今天是蘇萬(wàn)書(shū)從美國(guó)考察回來(lái)以后第一天上班。新疆的上下班時(shí)間比內(nèi)地要晚2個(gè)小時(shí)左右,早上10點(diǎn),他和往常一樣準(zhǔn)時(shí)來(lái)到辦公室,自己動(dòng)手把屋子收拾得干干凈凈。蘇萬(wàn)書(shū)常說(shuō),連自己的辦公室和家都收拾不整齊的人,怎么要求員工把店面保持得衛(wèi)生整潔呢?

      離開(kāi)了十多天,17個(gè)分公司的請(qǐng)示報(bào)告需要及時(shí)審批,電話也開(kāi)始不停響起。他一一處理后,把各部門的領(lǐng)導(dǎo)召集到辦公室,一邊聊天,一邊布置工作,今天他主動(dòng)給大家講起了美國(guó)之行的所見(jiàn)所聞。蘇萬(wàn)書(shū)主張要給大家創(chuàng)造一個(gè)和諧的工作氛圍,因?yàn)檫@樣可以提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與工作效率。布置完工作,他又抽出一些時(shí)間,瀏覽了近期的報(bào)紙和雜志,主要是為了了解行業(yè)發(fā)展形勢(shì)和各項(xiàng)政策措施,以便及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。不知不覺(jué)中,時(shí)間已到了下午。

      今天是召開(kāi)企業(yè)的第三期店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理研討會(huì)的日子。因?yàn)榈觊L(zhǎng)人數(shù)多,又分布在全國(guó)各地,所以這個(gè)會(huì)分成三期進(jìn)行。會(huì)議主題是為了聽(tīng)取一線管理者對(duì)公司的意見(jiàn)建議,同時(shí)選拔人才,派遣他們到國(guó)外考察學(xué)習(xí)和到北大脫產(chǎn)培訓(xùn)。這是蘇氏企業(yè)每年的一項(xiàng)重大工作,關(guān)系到企業(yè)后繼人才的儲(chǔ)備。研討會(huì)上,蘇萬(wàn)書(shū)做了動(dòng)員講話,對(duì)每位選手的情況都進(jìn)行了記錄和講評(píng)。

      19 :00

      會(huì)議結(jié)束已經(jīng)過(guò)了7點(diǎn)下班時(shí)分。晚餐后,他走到家附近的體育館散步半個(gè)小時(shí),有時(shí)還會(huì)和朋友們打上幾局乒乓球,放松一下緊張的神經(jīng),疏散疏散筋骨。多年來(lái)他還保持著一個(gè)習(xí)慣,那就是無(wú)論多忙,入睡前都要讀半個(gè)小時(shí)書(shū)。這些年來(lái),蘇萬(wàn)書(shū)已經(jīng)先后獲得了北大EMBA學(xué)歷及職業(yè)經(jīng)理人資格證書(shū),這和他善于抓住空閑時(shí)間學(xué)習(xí)是分不開(kāi)的。除了專業(yè)書(shū)籍外,有時(shí)他也喜歡讀一些世界名著、中國(guó)古典文學(xué)類的書(shū)籍,用來(lái)提高修養(yǎng),開(kāi)闊視野。

      對(duì)蘇萬(wàn)書(shū)來(lái)說(shuō),7000多個(gè)的日子就在這平淡和充實(shí)之中悄然劃過(guò),他從青年步入中年,蘇氏則從一家店變成了規(guī)?;倪B鎖企業(yè)。水滴石穿的力量在于堅(jiān)韌,正是有了這樣的堅(jiān)韌,中國(guó)無(wú)數(shù)餐飲企業(yè)才能一步步發(fā)展壯大,邁向新的目標(biāo)。

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