◇文/蘭永清(江西省畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng))

近年來(lái)，江西生豬產(chǎn)業(yè)得到較快發(fā)展，是全國(guó)生豬主產(chǎn)區(qū)之一，在全國(guó)具有重要的地位。2012年江西省生豬出欄達(dá)3130萬(wàn)頭，穩(wěn)定在全國(guó)第十位，今年上半年也保持了逆勢(shì)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，全省生豬出欄1640萬(wàn)頭，與去年同期相比增長(zhǎng)了3.1%，能繁母豬存欄達(dá)到200萬(wàn)頭，比去年同期增長(zhǎng)2.6%。特別是江西的生豬外銷，這幾年來(lái)連年增長(zhǎng)，去年全省外調(diào)1200萬(wàn)頭，其中銷往上海市場(chǎng)180萬(wàn)頭，位居全國(guó)第一，銷往香港市場(chǎng)30萬(wàn)頭，僅次于廣東位居全國(guó)第二。

江西生豬規(guī)?；B(yǎng)殖比重較高，出欄50頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到了87%，比全國(guó)平均水平高20%。年出欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)有1.25萬(wàn)家，出欄總數(shù)占全省出欄總數(shù)的62%，位居全國(guó)前列。

一、生豬產(chǎn)業(yè)經(jīng)久不衰

隨著人們生活水平不斷提高，特別是城鄉(xiāng)一體化的大力推進(jìn)，市場(chǎng)對(duì)生豬的需求仍是剛性的。一方面，豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦柘M(fèi)品，不像工業(yè)產(chǎn)品，可使用數(shù)十年。另一方面，從事生豬養(yǎng)殖的人員在減少，而消費(fèi)人群在增加。生豬產(chǎn)業(yè)是一個(gè)大有希望、經(jīng)久不衰的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

二、生豬產(chǎn)業(yè)面臨的困難和問(wèn)題

其一，資源趨緊問(wèn)題越來(lái)越突出。首先土地資源緊缺，現(xiàn)在想要發(fā)展規(guī)模養(yǎng)豬，很難找到土地，甚至利用荒山荒坡也需林地占用指標(biāo)，繳納植被恢復(fù)費(fèi)。其次，勞動(dòng)力資源緊缺，過(guò)去勞動(dòng)力資源是江西最大優(yōu)勢(shì)，但受大環(huán)境影響，以前優(yōu)勢(shì)也漸去光輝。第三，其他資源緊缺，如地下水資源等等。

其二，養(yǎng)豬水平還比較低，綜合成本高。當(dāng)前，我國(guó)養(yǎng)豬成本是世界上最高的國(guó)家之一。

其三，養(yǎng)豬環(huán)保壓力凸顯。一些地方領(lǐng)導(dǎo)因養(yǎng)豬糞污污染而放松了對(duì)生豬生產(chǎn)的發(fā)展，忽視豬肉生產(chǎn)與市場(chǎng)供應(yīng)。

三、抓好四個(gè)方面切實(shí)解決問(wèn)題

第一，要高度重視生豬的糞污治理工作。從2009年5月份開(kāi)始，江西省率先啟動(dòng)以生豬糞污治理為主要內(nèi)容的畜禽清潔生產(chǎn)行動(dòng)計(jì)劃。2010年農(nóng)業(yè)部開(kāi)展了畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，其中心內(nèi)容包括搞好糞污治理工作，通過(guò)糞污治理，來(lái)優(yōu)化養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境，有效地控制疫病，更好地保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

推進(jìn)清潔生產(chǎn)行動(dòng)這幾年來(lái)，各地環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)。但一些豬場(chǎng)仍存在“等、靠、要”思想，認(rèn)為國(guó)家有工程項(xiàng)目，如生豬標(biāo)準(zhǔn)化改造項(xiàng)目、大中型沼氣工程項(xiàng)目等，就希望等國(guó)家資金來(lái)做環(huán)保工程。其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的，如果豬場(chǎng)自己提前籌資建環(huán)保工程，國(guó)家還有菜籃子項(xiàng)目資金、“沼氣工程”以獎(jiǎng)代補(bǔ)資金，這些資金可有效幫助企業(yè)消化建設(shè)成本。而企業(yè)一味“等、靠、要”，長(zhǎng)期以往，養(yǎng)豬行業(yè)將受到越來(lái)越多的非議，而此也給養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)越來(lái)越多的困難。

在糞污治理的途徑上，要進(jìn)一步理清思路，搞好糞污治理的前提是要做好減量化，要真正做到雨污分流、干濕分離，尤其是不能用大量的水沖欄。如果一個(gè)豬場(chǎng)，一天用200噸水，怎么做到資源化利用？資源化利用，要么排污，要么進(jìn)行工業(yè)化處理實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放。不做好減量化和資源化利用，完全依靠工業(yè)化處理成本很高，養(yǎng)豬企業(yè)很難承擔(dān)。所以要多花點(diǎn)精力去思考減量化怎么做。如果污水量很少，不向外排，就不存在污染。

關(guān)于沼液處理問(wèn)題，應(yīng)盡可能采取“豬－沼－果（菜、林）”處理模式，與園藝場(chǎng)或種植業(yè)基地簽訂協(xié)議，把沼液運(yùn)出去利用，實(shí)在利用不完才通過(guò)工業(yè)化處理實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放。大量沼液都采用工業(yè)化處理方法，成本很高，不符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際。

第二，要注重提高技術(shù)裝備水平。提高養(yǎng)豬行業(yè)的技術(shù)裝備水平，是推進(jìn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化的重要途徑，尤其對(duì)當(dāng)前緩解用工的困難，包括提高疫病防控水平，改善工作條件，都很有好處?，F(xiàn)在一些新建的大型豬場(chǎng)，都注重使用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備設(shè)施，這個(gè)意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)了。如果員工在豬場(chǎng)工作又累又臟又辛苦，豬場(chǎng)就肯定請(qǐng)不到人，只有把工作生活環(huán)境改善了，人家才愿意到這里來(lái)工作。也就是李克強(qiáng)總理說(shuō)的，要讓搞農(nóng)業(yè)的人，感覺(jué)到是體面的勞動(dòng)，有體面的收入。

通過(guò)使用機(jī)械化、自動(dòng)化的設(shè)施設(shè)備，能夠降低勞動(dòng)強(qiáng)度，也能夠改善整個(gè)生產(chǎn)環(huán)境，這是必由之路。同時(shí)通過(guò)對(duì)環(huán)境的控制，比如控制好溫度、濕度，減少人流，對(duì)控制疫病、提高飼養(yǎng)效益乃至提高生豬養(yǎng)殖的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力都非常重要。

第三，要進(jìn)一步強(qiáng)化畜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)。多年來(lái)，通過(guò)不斷加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，一些違禁藥物的添加問(wèn)題，尤其是養(yǎng)殖場(chǎng)人為添加違禁藥物的現(xiàn)象得到了明顯的遏制。但最近一兩年也出現(xiàn)了一些違禁藥品殘留的新動(dòng)向。極少數(shù)獸藥廠，將違禁藥物添加到獸藥水針劑中，給監(jiān)管工作帶來(lái)了麻煩，也影響了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。各養(yǎng)殖場(chǎng)必須高度重視，絕不能踩“違禁藥物”這條紅線。

另外，病死豬的無(wú)害化處理也應(yīng)引起重視。今年黃埔江死豬漂浮事件，給如何做好病死畜的無(wú)害化處理工作，提出了一個(gè)很大的問(wèn)題。到底哪種途徑能夠解決好問(wèn)題？處理病死畜的方法各個(gè)地方不一樣。江西丘陵崗地面積大，可以有地深埋，像浙江嘉興等地，因土地緊缺，死畜無(wú)地可埋。所以務(wù)必做到“四不一處理”，就是病死畜不能轉(zhuǎn)運(yùn)、不能屠宰、不能銷售、不能食用，只能進(jìn)行無(wú)害化處理。至于無(wú)害化處理怎么搞，是掩埋、焚燒還是其他方式處理，那要因場(chǎng)施策，因地制宜。如果處理不好，可能摧毀整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)。

第四，要切實(shí)增強(qiáng)養(yǎng)豬的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。目前我國(guó)養(yǎng)豬成本基本處于全球最高水平，我國(guó)又是養(yǎng)豬大國(guó)，出欄量和豬肉總產(chǎn)量接近世界一半，存欄量超過(guò)世界一半。我國(guó)的豬肉供應(yīng)安全和糧食安全同等重要，但我國(guó)生豬養(yǎng)殖成本，包括母豬生產(chǎn)性能、飼料報(bào)酬率等，和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，有很大差距，這也是我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)的潛力所在，我們現(xiàn)在的養(yǎng)殖模式基本是可以跟國(guó)際接軌了。

要解決生產(chǎn)力水平問(wèn)題，關(guān)鍵是走規(guī)模化、專業(yè)化道路，要提高管理水平。如果生產(chǎn)水平提高了，每頭母豬就能多出欄四五頭豬仔，達(dá)到國(guó)際最高水平（1頭母豬年產(chǎn)25`～26頭豬仔）。如此便能減少母豬存欄，減少糞污排放。