永不止步

撰文_北京新世紀(jì)青年飲食有限公司董事長 易宏進

和老顧客們相處起來格外親切，那種感覺像是一場甘霖，滋潤著我的心田；更像是一壇老酒，散發(fā)出馥郁的芳香。

時光荏苒，不知不覺中，青年餐廳已走過了20多年的光陰。

1990年，我才只有19歲，卻已經(jīng)到北京好幾年了。只身從安徽老家到北京來闖天下，我憑的只是一股不怕吃苦的韌性，至于什么理想抱負遠大追求，當(dāng)時真沒想過那么多。那時的我剛剛盤下小飯館不久，只暗自慶幸今后終于不用再風(fēng)餐露宿了。給餐館起名也很簡單，一個朋友說就叫青年餐廳吧，也符合你的年齡。好，青年餐廳，就是這個名字吧！誰曾想，這一用，便是20多年。

最早的店開在陶然亭公園北門的中央戲曲學(xué)院附中附近。那時除了附近的小區(qū)居民來這里用餐外，學(xué)生群體便是最主要的客流了。每天面對這些背井離鄉(xiāng)的莘莘學(xué)子們，我感同身受。在他們這個年紀(jì)，也許更早一點兒，我就已離開美麗的故鄉(xiāng)以及疼愛我的父母，所以深知在外地求學(xué)、打工的艱辛，再加上年齡相仿，我也打心底里欣賞他們年輕率真的個性。

都說“窮學(xué)生，學(xué)生窮”。那個時候的學(xué)生們更沒有什么錢，但我卻格外期待他們的到來，因為他們的笑鬧總能迅速把餐館里的氣氛攪動得很熱烈，用現(xiàn)在的話說就是帶來人氣。學(xué)生們往往只要一兩個家常菜，比如宮保雞丁，價錢都不高，但他們吃菜時幸福、滿足的表情卻讓我和廚師們很有成就感，好像唱戲有人欣賞，表演有人鼓掌一樣，讓我們對自己的手藝充滿了信心。我經(jīng)常告訴員工，要讓每一位來店的顧客都滿意，無論他們的消費是高是低。最讓我盼望的還是月初和月末，學(xué)生們收到家里寄來的生活費，一下子突然大方起來，常三五成群地聚在這里大搓一頓。每當(dāng)此時，青年餐廳里頓時積聚了無限的青春力量，這種熱情感染了我，也感染著在座的每一位顧客。

幾年后，在許多人的反對聲中，我毅然決定合并了青年餐廳旁邊一家很大的店面，從此，青年餐廳邁出了更快的發(fā)展腳步。1999年，擴大后的青年餐廳陶然亭店正式開業(yè)，店面擴大了，生意也更加興隆了，陶然亭附近的居民大多也都愛在這里用餐，學(xué)生們的身影依舊在固定的時間里來回穿梭于此。一切開始改變，而唯一不變的是青年餐廳一直傳承的“愛、責(zé)任、分享”之本色。

接下來的兩年里，青年餐廳南菜園店、菜市口店相繼開業(yè)，自此，青年餐廳在北京初步站穩(wěn)了腳跟。它猶如一顆孕育已久的種子，慢慢地開始發(fā)芽、生根、繁茂。2005年，六里橋店的開業(yè)，是青年餐廳沉寂之后的激情勃發(fā)?？涨暗囊?guī)模、精致的裝修、完善的菜式，在青年餐廳的前幾個直屬店中當(dāng)屬翹楚，開業(yè)至今，一直客流如潮；2008年的12月，新世紀(jì)青年邁出了具有劃時代意義的重要一步，青年餐廳品牌終于走出了北京市場，開始了全國化的連鎖之路。位于上海閘北區(qū)中興路繁華地段的中興店，以時尚和美味兩大元素緊緊抓住了食客的心，深厚的文化底蘊和高超的菜品服務(wù)，使中興店開業(yè)一年的時間就在滬上站穩(wěn)了腳跟，并逐步發(fā)展。

迄今為止，新世紀(jì)青年已經(jīng)走過了二十幾年歷程。在這20多年中，共計有26家餐廳陸續(xù)開業(yè)，大家喜愛和熟悉的味道也從北京飄向了上海，飄向了天津，飄向了全國。青年餐廳一直保持著它不變的風(fēng)格，致力于將美味佳肴帶給每一位顧客，將舒適環(huán)境交給每一位顧客，讓餐飲不再只是餐飲，而是一種時尚、一種享受、一種文化。

我和餐廳一起成長，現(xiàn)在已經(jīng)是跨入不惑之年的中年人了。因為事務(wù)繁雜，我到各個店里的時間有限，但依舊難忘那些在店里忙碌的過往歲月，難忘多年來支持我的那些老顧客。最讓我高興的是與故人的不期而遇，當(dāng)年的小姑娘、小伙子們?nèi)缃穸家褳槿烁改?，我們的臉上也都褪去了?dāng)年的稚氣。他們對青年餐廳的念念不忘，讓我獲得了比金錢更寶貴的東西。和老顧客們相處起來格外親切，那種感覺像是一場甘霖，滋潤著我的心田；更像是一壇老酒，散發(fā)出馥郁的芳香。

我記得有一個老顧客曾經(jīng)對我說：“希望在我80歲的時候依舊能吃到在20歲時在青年餐廳吃到的味道。”我經(jīng)常用這句話鞭策自己，不讓我的顧客們失望。置身于他們的同學(xué)聚會中，讓我回想起那些奮斗和揮灑青春的日子。我們共同的青年時代，又穿越時空浮現(xiàn)在眼前。那種感覺與其說是與老顧客的重聚，不如說是老友或親人的回歸。

二十幾年的風(fēng)雨，我從未止步。這些人，這些故事，我將把他們裝在心里繼續(xù)前行。在不久的未來，我的青年軍團將更加壯大，而我希望依舊是他們心中的那個“小老板”。