美國孩子的營養(yǎng)午餐計劃

2012年8月，美國白宮專門為8歲～12歲的孩子舉辦了一次別開生面的國宴，這場“孩子們的國宴”又可以叫“孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽頒獎典禮”。受到第一夫人米歇爾·奧巴馬邀請的孩子需要提供一份自己獨創(chuàng)的午餐健康食譜，并在白宮按照各自提供的食譜現(xiàn)場制作。這項活動的發(fā)起可有它的歷史淵源。

“過飽”的悲劇

在1946年時，美國國會發(fā)起了“全國校園午餐計劃”，最初的目的是為了避免經(jīng)濟蕭條時期兒童營養(yǎng)不良的悲劇重演，這個計劃確實對校園孩子們的吃飯問題有了很大的改善。但如今，它的最大挑戰(zhàn)變成了如何不讓學生吃得“過飽”。因為多年來，美國校園的孩子們吃得“過飽”給美國造成的后果是：自1980年以來，美國兒童體重超標的人數(shù)增加了一倍，而超重的青少年人數(shù)則增加了兩倍。

除了過飽，讓孩子們體重增加的另一個原因是，美國很少有學校自己生產(chǎn)食品，大多數(shù)是工廠來做。20世紀80年代～90年代，美國大多數(shù)學校都與私人食品公司簽約，在校園午餐中加入了向?qū)W生收費的軟飲料和零食。校方和食品公司雖然借此增加了創(chuàng)收，但這些高熱量食品卻催生了校園里的一個又一個“胖墩兒”。

美國軍方最深切地感受到了美國青少年從“不飽”efa4a2c1065243b4db02a7daf668f1b9到“過飽”的轉(zhuǎn)變。20世紀40年代。曾在征兵時為青少年營養(yǎng)不良感到擔憂的美國軍方，如今最頭疼的問題是，申請入伍的青少年中，越來越多的人體重超標，以至于美國軍方為完成征兵任務不得不放寬條件，并考慮在新兵營里設立減肥訓練營。2010年4月，美國一些退役軍官曾專門就校園午餐問題前往國會山，敦促國會將垃圾食品和高熱量飲料逐出校園。

向肥胖開戰(zhàn)

2010年，米歇爾就發(fā)起了“我們動起來”計劃，計劃的目的是讓所有人飲食更健康、增加運動，并致力于解決兒童肥胖問題?！拔覀儎悠饋怼庇媱澋钠鹪葱袆印鞍讓m廚房菜園”更為世人所熟悉。2009年3月。奧巴馬入主白宮僅僅兩個月后，米歇爾就同華盛頓班克羅夫特小學的學生在白宮南草坪開辟了白宮菜園，種植土1bc17030cb73593cf16b339bd757d026豆、紅薯、茄子、西蘭花等各類蔬菜，供應白宮廚房。為了給米歇爾發(fā)起的“我們動起來”計劃提供支持，2010年2月，奧巴馬簽署了一項備忘錄，專門成立了一個應對美國兒童肥胖問題的政府工作組，以幫助米歇爾實現(xiàn)“力爭在當今這一代兒童中解決肥胖問題”的目標。

孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽

今天，美國超過1/3的兒童超重或肥胖，他們中的多數(shù)人將面臨一些與肥胖相關(guān)的慢性疾病，如心臟病、高血壓、癌癥和哮喘，另有近1/3的肥胖兒童會患糖尿病。

為此，美國知名美食網(wǎng)站“Epicu rious”的總編輯塔尼婭·斯蒂爾想為改變現(xiàn)狀貢獻自己的力量。雖然她寫過一本《孩子應吃的健康食物》的書，并向家長推薦了200多種營養(yǎng)可口又易于制作的兒童健康食譜，但塔尼婭·斯蒂爾更希望孩子們能夠?qū)ψ约旱慕】凳匙V做主，并通過這樣的比賽明確健康的理念。于是，她和同事想出了舉辦一次孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽的主意，這一想法也是受“白宮廚房菜園”的啟發(fā)而提出的。塔尼婭·斯蒂爾確定了舉辦“孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽”的方案后，又想出了在白宮專為孩子們舉辦一次國宴的想法。于是她和白宮第一夫人辦公室取得聯(lián)系，米歇爾以及第一夫人辦公室對這項挑戰(zhàn)賽產(chǎn)生了濃厚的興趣。2012年5月21日～6月17日，美國舉辦了午餐健康食譜征集活動，評選勝出的孩子收到了前往白宮赴宴的邀請，這才有了前面別開生面的國宴活動。

塔尼婭·斯蒂爾認為，這次“孩子健康午餐挑戰(zhàn)賽”的積極影響不僅限于美國。美國的食譜或許只適用于美國。但讓孩子吃得更健康的理念沒有國界。

責編：王敬川