過(guò)年啦！過(guò)年的那幾天是我最快樂(lè)的時(shí)光，因?yàn)檎吕镉性S多客人要來(lái)，家里熱熱鬧鬧的；而更重要的，就是過(guò)年時(shí)有許多好吃的食物！說(shuō)到食物，在我家的過(guò)年食譜中，我最喜愛(ài)，也最受客人追捧的菜，那就是熏魚(yú)。

往年的熏魚(yú)，都是爺爺一個(gè)人燒的，但是今年，我下定決心，一定要把熏魚(yú)的做法學(xué)會(huì)，于是，我也加入了燒熏魚(yú)的行列。

燒了雞肉燒羊肉，燒了牛肉燒狗肉，終于輪到燒熏魚(yú)了。一開(kāi)始，爺爺就找出大蒜、桂皮、茴香等作料，一一切碎，放進(jìn)鍋里，再放進(jìn)醬油、味精、鹽等調(diào)味品，蓋上鍋蓋，放在煤氣灶上用小火慢慢地?zé)酢！安皇钦f(shuō)熏魚(yú)嗎？這咋還燉上了呢？”我奇怪地問(wèn)。面對(duì)我的疑問(wèn)，爺爺笑而不語(yǔ)，故作神秘。

之后，爺爺拿出之前準(zhǔn)備好的草青魚(yú)肉塊，又拿出一個(gè)大碗，把大概二十塊魚(yú)肉放進(jìn)碗里，倒上紅醬油，攪拌均勻之后就下鍋炸了。我在一邊看得手癢癢，于是輕聲問(wèn)：“爺爺，我?guī)湍惆梏~(yú)好嗎？”爺爺點(diǎn)點(diǎn)頭。我照著爺爺?shù)臉幼影梏~(yú)，和爺爺配合得很默契。就這樣，一個(gè)拌，一個(gè)炸，很快，半臉盆的生魚(yú)肉都變成了黑中帶金的魚(yú)肉，散發(fā)著迷人的香味，我都被這香味熏饞了。正當(dāng)我伸手想抓那香噴噴的魚(yú)肉時(shí)，爺爺笑著攔住了我，說(shuō)：“現(xiàn)在別急著吃，最重要的一步還沒(méi)有完成呢！”

爺爺所說(shuō)的最重要的一步就是“熏”。只見(jiàn)爺爺把炸好的魚(yú)全都放進(jìn)灶臺(tái)上的另一個(gè)大鍋里，他還特意讓魚(yú)肉和魚(yú)肉之間留有小小的空隙，松松地放著，又轉(zhuǎn)身拿起剛才一直放在小火上燉的鍋，打開(kāi)鍋蓋，香氣撲鼻，里面燉的東西都融在了一起，燉出來(lái)的汁水看起來(lái)不太會(huì)引人注意，但它尤為重要。爺爺把湯汁均勻地澆在魚(yú)肉上，蓋上鍋蓋，用很小很小的火慢慢地?zé)?，這不就是在熏魚(yú)嘛！把香噴噴的汁水慢慢地熏進(jìn)魚(yú)肉里。我恍然大悟！爺爺說(shuō)，這樣味道才好，才叫熏魚(yú)嘛！

熏魚(yú)就是這樣熏出來(lái)的！

（312400 浙江省嵊州市剡山小學(xué)）

（指導(dǎo)老師 馬玉飛）