一、蕨菜的生態(tài)特性

蕨菜喜涼爽濕潤(rùn)的氣候條件，抗逆性強(qiáng)，較耐瘠薄，適宜生長(zhǎng)的范圍廣。在我國(guó)大部分地區(qū)都有分布。蕨菜喜光，但對(duì)光照不敏感，強(qiáng)光或弱光下均能正常生長(zhǎng)；在光照時(shí)數(shù)較長(zhǎng)的情況下，生長(zhǎng)發(fā)育更快，植株健壯高大。在自然狀態(tài)下，其多分布于陽(yáng)坡。蕨菜在地溫達(dá)5℃以上時(shí)即開(kāi)始萌動(dòng)。其生長(zhǎng)最適溫度為 15～20℃。在氣溫達(dá)到15℃、地溫達(dá)到12℃時(shí)，葉片開(kāi)始迅速生長(zhǎng)。蕨菜孢子發(fā)育最適溫度為25～30℃。在-36℃低溫下其宿根能安全越冬，其嫩葉在-5℃條件下才遭受凍害。蕨菜對(duì)水分的要求幅度較大，在自然狀態(tài)下，年降水量500～1800毫米的地域均有其分布，但蕨菜不耐長(zhǎng)期干旱，尤其是在孢子繁殖時(shí)，要有充足的水分，土壤相對(duì)濕度90%對(duì)蕨菜較為適宜。

二、蕨菜的生物學(xué)習(xí)性

通常人們?nèi)庋鬯?jiàn)到的蕨菜是它的孢子體世代，為無(wú)性階段。孢子體長(zhǎng)到一定時(shí)期，就產(chǎn)生孢子囊，孢子囊中的孢子成熟后撒出，孢子（肉眼看不見(jiàn)）遇水萌發(fā)形成能獨(dú)立生活的配子體，進(jìn)入有性階段。配子體產(chǎn)生精子和卵子，兩者結(jié)合成受精卵，經(jīng)多次分裂形成幼胚，是孢子體的初形，又進(jìn)入無(wú)性世代。蕨菜的兩種不同形態(tài)習(xí)性各自獨(dú)立存在。

三、蕨菜的人工栽培技術(shù)

1.良種選育：

根據(jù)蕨菜莖的顏色可將蕨菜分為3個(gè)品系：紅莖系、中間系、綠莖系。綠莖系蕨菜的品質(zhì)較好，屬最上乘的品系?？稍谝吧郝渲羞x取不同品系的蕨菜壯株，挖取其根狀莖，移植在規(guī)劃的田地內(nèi)進(jìn)行抗性、生長(zhǎng)、產(chǎn)量、品質(zhì)等多指標(biāo)的評(píng)比試驗(yàn)，然后從中選取優(yōu)良的品系，采其孢子進(jìn)行植株繁殖。

2.根株的培育：

選取的優(yōu)良品系孢子繁殖的植株來(lái)培育根株，也可以采集野生的根莖來(lái)培育根株。采集時(shí)期以莖葉枯萎的初冬至4月上旬前后的低溫時(shí)期為宜。盡量深挖以防斷根，并盡快栽植以免過(guò)度失水。若是等待春植，則要先假植在土中。根株栽植前要提早全面深耕，并施入堆肥等有機(jī)肥料，整地壟寬60～80厘米，單行條栽，栽植深度10厘米，扶正后覆土。此種栽植100平方米需蕨種根8～10公斤。根株栽植適期為10月下旬至翌年4月中旬，栽植后采用覆草法防止干旱，培育至少需1年時(shí)間。

3.蕨菜的栽培與采收：

林地的選擇。蕨菜對(duì)土壤的要求雖然不嚴(yán)格，但是為了生產(chǎn)出品質(zhì)好、產(chǎn)量高的蕨菜，林地最好選擇坡度在120°～180°、土層深40～50厘米的向陽(yáng)緩坡、荒草地、新造林的幼林地或林中空隙地、沖積坡地。土壤以酸性、微酸性為好。

整地與施肥。要在第2年春季移栽前整地，就是在移栽前的秋季進(jìn)行深耕，耙細(xì)土塊。同時(shí)施入有機(jī)肥，用腐熟的豬、馬糞做基肥。每667平方米（1畝）施500～1000公斤，深翻25～30厘米，并進(jìn)行土壤消毒。

蕨菜的栽培。在春初，把經(jīng)過(guò)1年時(shí)間培育的蕨菜種根，選擇健壯的切成 20～30厘米的根段，注意保護(hù)莖上芽尖，切勿碰傷，并避免太陽(yáng)暴曬。不用打壟或做畦，每隔 20～22厘米開(kāi)10～15厘米深的溝，將種段平放在溝里，覆5厘米或8厘米厚的土，澆足水，再覆蓋厚3厘米左右的干樹(shù)葉或稻草等，用以防旱保濕。一般每667平方米需移栽種根100～130公斤。栽后要進(jìn)行追肥、灌水，以促使蕨菜健壯生長(zhǎng)。

田間管理。每年的4月初開(kāi)始噴水，促進(jìn)提早萌芽。要始終保持土壤濕潤(rùn)，尤其對(duì)易發(fā)生春旱地區(qū)更要注意經(jīng)常噴水。夏季蕨菜孢子散落后要保持土壤潮濕，以利孢子發(fā)芽。當(dāng)年鋪的草過(guò)伏已腐爛，次年春要再鋪一層。光照是蕨菜生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素。光照過(guò)強(qiáng)，細(xì)胞伸展受阻，葉柄短小，食用價(jià)值低；光照弱時(shí)，葉柄淺綠，光合作用差，光合產(chǎn)物積累不足，品質(zhì)差。因此，在田間管理時(shí)，要根據(jù)日照變化、天氣陰晴情況，適時(shí)用遮陽(yáng)網(wǎng)調(diào)節(jié)光照強(qiáng)度。

蕨菜的采收。采收是在栽培的第2年開(kāi)始的，采收期為5月下旬～6月上旬，蔬菜開(kāi)始大量萌芽時(shí)期，采摘嫩芽伸長(zhǎng)到10厘米以上的蕨菜，1周采收 3 次。進(jìn)入冬季后，把蕨菜干枯的地上部莖葉放火燒光，然后覆蓋干草。此時(shí)蕨菜的地下根莖已縱橫交錯(cuò)，翌年萌發(fā)的蕨菜又早又壯又整齊。

（吉林省四平市林業(yè)科學(xué)研究院 張巍 郵編：136000）