喝湯，不僅能滋潤(rùn)腸胃、幫助消化、促進(jìn)食欲、補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，還能使人擁有靚麗的肌膚、苗條的體型。喝湯成了很多人追求的飲食新時(shí)尚。具有保健功效的湯品，更是美食家追捧的對(duì)象。借助我國(guó)豐富的中藥寶庫(kù)和悠久的食療經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)中醫(yī)藥保健類(lèi)湯品，不斷地迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，定能獲得豐厚的回報(bào)。

北京市朝陽(yáng)區(qū)有一家店面不大的湯品店，湯品味道一流。湯品店老板小鐘來(lái)自廣東，他的店開(kāi)業(yè)才半年，會(huì)員已經(jīng)超過(guò)300個(gè)。湯品店的收益，大大超出他的預(yù)期。

●投資分析

湯品店不需要太大的成本開(kāi)支。店面裝修2萬(wàn)元，此外店租支出是最大的部分。湯料、櫥具、電話(huà)、瓦煲每月費(fèi)用5000元左右，店租和雜費(fèi)每月5000元左右，員工工資每月3000元左右，再留足1萬(wàn)元的流動(dòng)資金?？偼顿Y4.3萬(wàn)元左右即可開(kāi)設(shè)一家湯品店。

●選址

湯品店的選址至關(guān)重要，最好定位在寫(xiě)字樓林立的區(qū)域，或者大型中高檔社區(qū)的附近。白領(lǐng)和社區(qū)年輕一族眾多的地方，就是湯品店大賺特賺的地方。

●目標(biāo)客戶(hù)

顧客主要定位在寫(xiě)字樓的上班族和附近社區(qū)里不大動(dòng)鍋勺的年輕一族?？旃?jié)奏的生活和高壓力的工作，不僅沖淡了他們動(dòng)手做飯和煲湯的心情，更讓他們沒(méi)有充足的時(shí)間去準(zhǔn)備食材和烹飪。能在繁忙后喝上一份滋補(bǔ)養(yǎng)顏的熱湯，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，不失為一種放松和睿智的選擇。

小鐘介紹：他的會(huì)員都是附近寫(xiě)字樓的白領(lǐng)，以年輕女性居多。她們大多工作很忙，但很注意保養(yǎng)自己。湯店提供美容功效的湯，比如排毒養(yǎng)顏的蓮子銀耳湯、補(bǔ)血養(yǎng)氣的烏雞湯等都特別受她們青睞。

●店面布置

店面面積要有10平方米左右，擺放可以容納大約15人的桌椅。室內(nèi)裝修最好古色古香，蘊(yùn)含濃重的傳統(tǒng)氣息。店面擺設(shè)要雅致、簡(jiǎn)潔，給人一種家的溫馨感覺(jué)。店內(nèi)可設(shè)計(jì)開(kāi)放式的廚房，增加顧客的直觀感，增強(qiáng)湯的誘惑力。

●價(jià)格品種

湯的成本低是公開(kāi)的秘密，每個(gè)家庭主婦都一清二楚。普通滋補(bǔ)湯類(lèi)的成本不高，一般每份成本6.2～8.2元，售價(jià)8～12元，最高售價(jià)不宜超過(guò)15元/份。

湯的品種要有針對(duì)性。如針對(duì)女士可推出養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的湯類(lèi)，針對(duì)年輕人可推出補(bǔ)而不燥的湯類(lèi)，針對(duì)老年人可推出延年益壽的湯類(lèi)。

●收益分析

若用較普通的湯料，每份（400克）成本1.5～3.5元：如果把店租和人員工資計(jì)算在內(nèi)，每份成本6.2～8.2元。若每份普通湯類(lèi)售價(jià)8～12元，一碗就凈賺1.8～3.8元。事實(shí)上，只要湯品有特色，營(yíng)養(yǎng)搭配科學(xué)，平均每天賣(mài)出60份湯幾乎沒(méi)有問(wèn)題。日營(yíng)業(yè)收入480～720元，除去成本372～492元，日營(yíng)利108～228元，月?tīng)I(yíng)利3240～6840元。再加上蓋澆飯、小吃等收益，平均每月利潤(rùn)可達(dá)6000元。

●經(jīng)營(yíng)支招

第一，堅(jiān)持特色經(jīng)營(yíng)。將自己的湯品固定下來(lái)，樹(shù)立幾種特色湯品、經(jīng)典湯品。湯品的主料以及配料，應(yīng)根據(jù)季節(jié)變化、大眾口味要求來(lái)進(jìn)行合理科學(xué)的配置。這樣的湯品才會(huì)更有市場(chǎng)。

第二，大力發(fā)展會(huì)員制和外賣(mài)。小鐘的撒手锏就是外賣(mài)和會(huì)員制。在他的店里喝湯的人幾乎很固定，都是附近寫(xiě)字樓里的白領(lǐng)或小區(qū)的居民。湯客只需要打個(gè)電話(huà)，他就會(huì)送湯上門(mén)。這樣的服務(wù)是很多外面的酒店不可比擬的。1～3公里免費(fèi)送湯上門(mén)，3～5公里2份以上免費(fèi)送，5～10公里10份以上開(kāi)車(chē)送，加收10元運(yùn)費(fèi)。湯客喝過(guò)他的湯品之后，如果感到很滿(mǎn)意，這時(shí)他就建議他們辦理湯品店的會(huì)員卡。入會(huì)方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，交納年費(fèi)50元之后，會(huì)員全年都可享受八折優(yōu)惠。

第三，開(kāi)發(fā)湯品的同時(shí)要兼賣(mài)一些小吃，如精美的涼菜、蓋澆飯、甜餅等，有效刺激湯客的食欲和回頭率，增加盈利點(diǎn)。

（廣東 鐘?。?/p>