一、用料
酸奶、蠶豆米、奶油、白糖、葡萄干。
二、做法
1.鍋內(nèi)加水,水開之后加5克小蘇打,把洗干凈的蠶豆米放入焯水,約10秒鐘后倒出,蠶豆米放入清水中浸泡一會兒(目的是讓它冷卻),備用。
2.從水中撈起蠶豆米瀝干水,放入食品粉碎機中,粉碎成蠶豆泥,備用。
3.起鍋,鍋里加少許油,把蠶豆泥倒入,加奶油、加白糖不停地炒拌,一定要順著一個方向攪拌。一直炒到不粘鍋、不粘鍋鏟、不粘手(三不粘)時出鍋,裝在不銹鋼方盤中(方盤內(nèi)壁事先涂抹些油),冷卻后放入冰箱中冷藏,備用。
4.從冰箱中取出蠶豆泥切成小方塊,疊放在盤中,淋上酸奶,點綴葡萄干即可。
(湖南 李菲)