李開周

中國人的進食方式出現(xiàn)過三大變革。

很早很早以前，我們聚餐的時候采取分餐制，就像吃西餐或者日本料理一樣各吃各的，后來才改成共餐制。很早很早以前，我們跟歐洲人一樣，餐桌上離不開刀叉，后來才改成用筷子包打天下。很早很早以前，我們像日本人那樣跪在榻榻米上吃飯，后來才改成坐在椅子上進餐。

這三大變革都是從魏晉南北朝開始，到宋朝結(jié)束。換句話說，只有到了宋朝，我們才徹底擺脫了古老而又新穎的分餐、刀叉和跪坐傳統(tǒng)，“現(xiàn)代化”的進食方式才完全定型。

從傳世的雕塑、壁畫和畫像磚上可以看出，至少在南北朝以前，古人吃飯的時候一直是跪在席子上或者矮床上的。

古人為什么要跪坐吃飯呢？原因很簡單：避免走光。

史前時代，服飾特色是上衣下裳。裳就是裙子，無論男女都穿裙子，而裙子里面則不穿內(nèi)褲?！段饔斡洝防飳O悟空在觀世音面前不敢翻筋斗云，就是因為他的虎皮裙下面完全真空，翻跟斗會對菩薩不敬。

商周時代，我們學會了用袍子做內(nèi)衣（后來袍子變成外衣）。上衣下裳里面多了一層袍子，走光的風險小了一些。春秋戰(zhàn)國時期，褲子終于普及。可是當時的褲子沒有褲襠，甚至連褲腰都沒有，一左一右套在兩條腿上，要害地方仍然保持真空。

褲襠的發(fā)明特別晚。至少東漢以前是沒有連襠褲的。所以東漢以前的成年人在開會和聚餐的時候，必須雙腿并攏跪在地上，讓外衣垂下來，護住要害部位。這就是古人以跪坐姿勢就餐的由來。

連襠褲在東漢以后才被發(fā)明，并在魏晉南北朝廣泛使用，所以從魏晉開始已經(jīng)有人放棄跪坐。直到宋朝，所有的吃貨都有了褲襠，所有人都習慣于坐在椅子上吃飯，再也不用擔心走光了。endprint