問：怎樣讓澀柿子變得又軟又甜？

答：最簡單的脫澀方法，是將柿子與熟蘋果放在一起，成熟的蘋果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。乙烯是一種植物激素，能夠催熟水果，這種方法也很健康。另外，成熟的香蕉也有類似的作用。方法是將澀柿子與成熟的蘋果（或香蕉）放入紙袋、紙箱或其他密封的容器中，2～3天后看到柿子基本變軟，就可以食用了，注意不要一次放入太多，分批放入為宜。

另外，催熟柿子還可以用50℃～60℃的水泡，一天換2～3次水，大概2天就可以拿出來吃了；還可以在柿子皮上抹點白酒，然后存放起來，這種方法最簡單，但效果不是很明顯。endprint