文/王田利

【導(dǎo)讀】油桃作為新興果樹之一，其產(chǎn)品受到眾多消費(fèi)者的歡迎。然而，其知名度與市場(chǎng)上眾多的傳統(tǒng)名優(yōu)桃品種相比，似乎稍遜風(fēng)騷，生產(chǎn)中還存在許多問(wèn)題。

桃原產(chǎn)于我國(guó)西北黃土高原，我國(guó)擁有1 000多個(gè)品種。油桃作為桃的一個(gè)變種，因其果面光滑無(wú)毛，很受廣大消費(fèi)者歡迎。甘肅河西的紫桃、新疆的黃肉李光桃是其典型代表。但油桃在我國(guó)作為栽培品種，用于生產(chǎn)中的時(shí)間較為短暫。上世紀(jì)70年代，河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所、北京市農(nóng)林科學(xué)院等科研單位先后從歐美、日本等地引入油桃品種進(jìn)行試栽，但由于引入油桃大多為酸甜型品種，不符合我國(guó)群眾的消費(fèi)習(xí)慣而發(fā)展緩慢。80年代以后，我國(guó)科研單位加快了甜油桃選育進(jìn)程，先后推出了曙光、華光、艷光、瑞光系列、秦光系列和中油系列等甜味品種，改變了我國(guó)油桃品種組成，并很快成為新興果樹之一。

一、油桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

油桃適應(yīng)性廣、進(jìn)入結(jié)果期早，我國(guó)除黑龍江、廣東、海南、西藏和臺(tái)灣等?。▍^(qū)）外，其余20多個(gè)省（區(qū)、市）均有種植，面積在5.33萬(wàn)hm2以上，年產(chǎn)量80萬(wàn)t左右。山東、北京、河北、河南、陜西、山西和甘肅等地種植面積較大。其中，山東的冠縣、聊城，山西的萬(wàn)榮縣，陜西的渭南、大荔，以及甘肅的蘭州、秦安等地是著名的油桃產(chǎn)區(qū)。作為新興果樹，目前我國(guó)油桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)以下一些特點(diǎn)：

一是油桃在整個(gè)桃種植業(yè)中所占比重呈逐年增加趨勢(shì)。在我國(guó)，濃甜型油桃發(fā)展迅速，到上世紀(jì)90年代基本完成了酸甜型品種向濃甜型品種的轉(zhuǎn)型。同時(shí)，由于油桃果面光滑無(wú)毛，食用方便，很受廣大消費(fèi)者歡迎。隨著大量油桃新品種的培育成功及推廣，可以預(yù)計(jì)，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，油桃在我國(guó)桃產(chǎn)業(yè)中所占的比重會(huì)逐漸增大。

二是由露地栽培為主向保護(hù)地栽培為主轉(zhuǎn)變。上世紀(jì)七八十年代，我國(guó)油桃以露地栽培為主；到90年代，油桃保護(hù)地栽培成為主流模式，在生產(chǎn)中所占比例越來(lái)越大，如陜西渭南油桃保護(hù)地栽培占到了當(dāng)?shù)赜吞以耘嗫偭康?0%以上。而在南方產(chǎn)區(qū)，由于油桃裂果現(xiàn)象較為普遍，因此，油桃避雨栽培成為主要的保護(hù)措施。

三是樹形由低矮無(wú)干型向有干型轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)的油桃栽培，樹形以開心形、“Y”形等無(wú)干型為主，以適應(yīng)油桃喜光的特性。近年來(lái)，紡錘形等有干型樹形開始在生產(chǎn)中應(yīng)用，既有利產(chǎn)量的提高，又可大幅提升生產(chǎn)效益。

四是由短枝修剪向長(zhǎng)枝修剪轉(zhuǎn)變。短枝修剪采用“堵”的方法，克服油桃枝條生長(zhǎng)量大、樹體及果園光照惡化等不足；而長(zhǎng)枝修剪則采用“疏”的方法，更適應(yīng)油桃植株的生長(zhǎng)特性，修剪方法簡(jiǎn)單，便于普及。所謂“長(zhǎng)枝修剪”，即修剪時(shí)對(duì)空間小處的密擠枝進(jìn)行疏除，對(duì)空間大處的枝條長(zhǎng)放。這種修剪方法近年來(lái)已得到生產(chǎn)者的認(rèn)可，應(yīng)用面積逐年加大。

五是施肥由單一型向復(fù)合配方型轉(zhuǎn)變。近年來(lái)隨著復(fù)合肥、復(fù)混肥、果樹專用肥的發(fā)展，客觀上促使我國(guó)油桃施肥觀念發(fā)生了根本性變化。復(fù)合肥、復(fù)混肥、果樹專用肥的施用，有效地改變了單一施肥，特別是單純施用氮肥所帶來(lái)的不利影響，對(duì)油桃果實(shí)品質(zhì)的提高具有明顯的促進(jìn)作用。

六是由自然結(jié)果向人為干預(yù)轉(zhuǎn)變。一方面，油桃露地栽培時(shí)易受霜凍危害，保護(hù)地栽培時(shí)傳粉媒介缺乏，這些都會(huì)對(duì)油桃著果產(chǎn)生影響。對(duì)于單花序而言，油桃自然著果率高，著果過(guò)多的情況下，果實(shí)膨大受到限制，大果所占比例很難提高，因而油桃生產(chǎn)中花果的人為干預(yù)越來(lái)越精細(xì)，?；ū９⑹杌ㄊ韫?、果實(shí)套袋、促進(jìn)著色等栽培措施成為油桃管理的主要內(nèi)容之一。另一方面，鮮果著色程度是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵因素之一，生產(chǎn)中對(duì)油桃果實(shí)的著色很重視。保護(hù)地栽培時(shí)，果實(shí)膨大期增施鉀肥；著色期保持棚面潔凈、地面鋪設(shè)反光膜；果實(shí)成熟期摘葉轉(zhuǎn)果、疏除遮光枝等措施，均可有效促進(jìn)果實(shí)著色。

七是生產(chǎn)由無(wú)序生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化栽培轉(zhuǎn)變。隨著栽培周期的延長(zhǎng)，各項(xiàng)管理措施的完善，以及栽培標(biāo)準(zhǔn)的制定，目前我國(guó)油桃生產(chǎn)已逐漸告別無(wú)序生產(chǎn)時(shí)代。這種轉(zhuǎn)變極大地提高了生產(chǎn)能力，有效地促進(jìn)了油桃產(chǎn)量和生產(chǎn)效益的提升。

八是流通和銷售半徑呈現(xiàn)擴(kuò)大化趨勢(shì)。隨著現(xiàn)代物流業(yè)的快速發(fā)展和冷鏈運(yùn)輸?shù)耐晟?，油桃的流通和銷售范圍將進(jìn)一步擴(kuò)大，而流通和銷售范圍的擴(kuò)大對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用十分明顯。

二、產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題

一是零散性發(fā)展特征明顯。油桃不耐貯，不適宜規(guī)?；l(fā)展，但分布過(guò)于零散，則不利于商品化生產(chǎn)，進(jìn)而對(duì)油桃的商品流通產(chǎn)生影響，制約效益的提升。

二是時(shí)令性特征明顯。油桃貨架期短，只能進(jìn)行短時(shí)期的貯存，季節(jié)性生產(chǎn)、季節(jié)性銷售特征明顯。雖然保護(hù)地栽培有效延長(zhǎng)了油桃生產(chǎn)和銷售期，但以夏季供應(yīng)為主的特征仍很明顯?！岸鄷r(shí)賤，少時(shí)斷”的供給局面沒(méi)有徹底改變，銷售的不穩(wěn)定性不利于產(chǎn)業(yè)效益的提升。

三是低產(chǎn)性特征明顯。油桃在我國(guó)為新興果樹，種植時(shí)間不長(zhǎng)，各項(xiàng)栽培措施仍在不斷探索和完善之中，產(chǎn)能沒(méi)有得到充分發(fā)揮。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)油桃平均每667 m2產(chǎn)量不足1 000 kg，與世界油桃生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家的產(chǎn)能存在很大差距。

四是銷售局限性明顯。油桃的貯藏性較差，導(dǎo)致其流通半徑小，流通范圍較窄。銷售范圍有限，同樣不利于生產(chǎn)效益的提高。

三、油桃高效栽培措施

（一）基本要求

選擇園址：油桃園一般應(yīng)建在城郊或交通干線附近，以便于銷售。應(yīng)選擇地勢(shì)高、干燥，光熱充足，溫差大，土質(zhì)疏松，排水良好的沙壤土。應(yīng)避免在低洼、潮濕、地下水位高、濕度大的地方栽培，以減少病害、裂果等發(fā)生。同時(shí)，油桃栽培對(duì)土壤的酸堿性有嚴(yán)格要求：在土壤pH值4～6時(shí)生長(zhǎng)正常，而在堿性土壤中則容易發(fā)生葉片黃化現(xiàn)象。

建園：建園時(shí)可推行砧木建園或芽苗建園，以降低生產(chǎn)成本。砧木建園時(shí)可用毛桃或山桃做砧木，帶木質(zhì)芽接。6月上旬嫁接，接后除萌，加強(qiáng)管理，7月中旬剪砧；芽苗栽植建園是在定植成活后，春季發(fā)芽前剪砧。注意合理密植，一般以3 m×4 m的株行距較適宜。加密栽培要嚴(yán)格控制樹形,并以植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑進(jìn)行控制。定植時(shí)切忌過(guò)密，否則容易郁閉，果園通透性差，果實(shí)易發(fā)生果銹，裂果現(xiàn)象也較嚴(yán)重，影響果品質(zhì)量。此外，為了促進(jìn)油桃苗健壯生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)早結(jié)、豐產(chǎn)，定植時(shí)應(yīng)先對(duì)定植穴進(jìn)行改土。定植穴應(yīng)挖成長(zhǎng)、寬、深各80 cm的規(guī)格，表土、心土分置，回填時(shí)先填表土，后填心土；每穴施有機(jī)肥25 kg左右，尿素0.1 kg，過(guò)磷酸鈣0.25 kg。苗木栽植后及時(shí)澆定根水，促進(jìn)成活。

土肥水管理：由于油桃根系分布淺，好氣性強(qiáng)，應(yīng)經(jīng)常中耕。特別應(yīng)加強(qiáng)雨后中耕，保持土壤疏松，增強(qiáng)根際透氣性，保證根系健壯生長(zhǎng)，提高植株的吸收功能。針對(duì)油桃枝梢年生長(zhǎng)量大、需肥較多的特點(diǎn)，應(yīng)充分供給營(yíng)養(yǎng)，保證樹體健壯，促進(jìn)形成優(yōu)質(zhì)花芽，提高產(chǎn)量。施肥時(shí)，一要氮、磷、鉀合理搭配施用，純氮、五氧化二磷、氧化鉀三者的比例以1∶0.25∶1.3為宜。施用量按每生產(chǎn)1 000 kg鮮果，追施純氮5 kg、五氧化二磷3.5 kg、氧化鉀5～6 kg的標(biāo)準(zhǔn)施入。一般在花前及9月施入，要防止中后期氮肥施用過(guò)多，引起植株旺長(zhǎng)。5—7月，果實(shí)膨大期施肥應(yīng)以速效性復(fù)合肥為主，而磷鉀肥為遲效性肥料，應(yīng)在秋季一次施入。二要以有機(jī)肥為主。每年9—10月每株施腐熟有機(jī)肥25 kg左右，有條件的可在發(fā)芽前及果實(shí)膨大期每株再施2.5 kg的雞糞、羊糞等。提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，有利于提高果實(shí)品質(zhì)。由于油桃植株不耐澇，雨后應(yīng)及時(shí)中耕；不太干旱時(shí)，盡量少澆水，有利于減輕病害的發(fā)生；特別干旱時(shí)，在發(fā)芽前、果實(shí)硬核前可少量灌水一次，但要嚴(yán)防大水漫灌及灌后積水。灌水太多，植株易受澇死亡，果實(shí)品質(zhì)也很難提高。

樹體管理：一是要控制旺長(zhǎng)。肥水充足時(shí)，幼樹易出現(xiàn)徒長(zhǎng)，不利營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累和花芽分化，需要控制枝梢的長(zhǎng)勢(shì)。生產(chǎn)中通常施用多效唑進(jìn)行控制。根施時(shí)，每株環(huán)狀溝施含量15%多效唑5 g。葉面噴施時(shí)，可用含量15%多效唑500 mg/L溶液噴施。二是整形修剪。應(yīng)以通透性良好的“Y”形為主。修剪手法上，幼樹期應(yīng)以緩放為主，少短截，疏放結(jié)合，促進(jìn)結(jié)果。枝組應(yīng)單軸延伸，多留中長(zhǎng)枝；長(zhǎng)放枝除頂芽萌發(fā)抽生長(zhǎng)枝外，中間不抽枝，對(duì)結(jié)果后的下垂枝回縮。這樣反復(fù)更新，有利產(chǎn)量的穩(wěn)定和品質(zhì)的提高。要防止短截過(guò)多，否則容易導(dǎo)致分枝過(guò)多，光照惡化，并抑制花芽的形成，不利產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。三是花果管理。油桃自然著果率高，管理不當(dāng)時(shí)，容易導(dǎo)致過(guò)量結(jié)果，果個(gè)較小，商品性降低，因而應(yīng)及時(shí)疏花疏果。疏花疏果時(shí)，依據(jù)枝的長(zhǎng)勢(shì)而定，壯枝留4～6朵花、保2～3個(gè)果，中枝留2～4朵花、保1～2個(gè)果，短果枝及花束狀枝留雙花、保單果，多余的花、果應(yīng)及早疏除。加強(qiáng)病蟲害防治，實(shí)行果實(shí)套袋，保證果面潔凈，有利于提高油桃果實(shí)的商品性。此外，生產(chǎn)中應(yīng)控制枝梢角度和數(shù)量，使果實(shí)充分接受陽(yáng)光，并增施有機(jī)肥，有效促進(jìn)果實(shí)糖分積累和著色。

病蟲害防治：油桃的病蟲害多，其中，為害嚴(yán)重的有褐腐病、縮葉病、瘡痂病、穿孔病、炭疽病、桃蛀螟、食心蟲、蚜蟲類、介殼蟲類和小葉蟬等，應(yīng)實(shí)施生物綜合防治技術(shù)，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以控制病蟲為害。休眠期，噴施波美5度石硫合劑，以殺死越冬蟲體及消滅病菌，減少越冬基數(shù)，控制為害。生長(zhǎng)期，認(rèn)真觀察病蟲害發(fā)生規(guī)律，抓住成蟲較集中的時(shí)期和幼蟲初發(fā)期以及病害早期對(duì)癥噴藥，提高防治效果。

適期采收：油桃果實(shí)上色較早，一般在著果后20天左右即開始上色。這時(shí)果實(shí)進(jìn)入迅速膨大期，并進(jìn)入養(yǎng)分積累期，也是提高果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。一般在底色開始變色、果實(shí)富有彈性、芳香味變濃時(shí)采收較適宜。同時(shí)應(yīng)注意分批采收，以保障果實(shí)品質(zhì)。

（二）溫室栽培管理要點(diǎn)

冬剪：溫室油桃修剪以生長(zhǎng)季進(jìn)行為主，冬剪為輔。冬剪時(shí)，樹形應(yīng)以紡錘形為主，南低北高，以利樹體受光。修剪方法主要以疏枝為主。在扣棚前，應(yīng)及時(shí)疏除無(wú)花枝、病蟲害枝、重疊枝和下垂枝。每樹留60～80個(gè)中長(zhǎng)枝，所留果枝直徑應(yīng)在40～80 mm。

適期扣棚：在11月初扣棚膜，蓋草簾，棚溫保持在7.2℃以下，空氣濕度在80%～90%之間，強(qiáng)迫樹體休眠，為適期開花結(jié)果打好基礎(chǔ)。

環(huán)境管理：扣棚后保持低于7.2℃溫度600～800小時(shí)，然后逐步揭去草簾，分段將溫度提高到25℃左右，空氣濕度在升溫期保持在80%～90%之間。要防止升溫過(guò)快，影響枝梢生長(zhǎng)。隴東一般以12月下旬進(jìn)行為宜。1月為溫室油桃萌芽期，要將最高溫度控制在22～25℃之間，最低保持在4～5℃之間，空氣濕度保持在80%～90%之間。2月為溫室油桃開花期，要嚴(yán)格控制環(huán)境條件，稍有不慎，便會(huì)導(dǎo)致種植失敗。溫度最高應(yīng)控制在22～25℃之間，最低保持在5℃左右，空氣濕度應(yīng)降到50%～60%，要注意防止高溫危害。3—5月為溫室油桃果實(shí)膨大及采收期，應(yīng)將最高溫度控制在28℃左右，最低控制在15℃左右，空氣濕度保持在60%以下。

土肥水管理：溫室油桃生長(zhǎng)期短，生長(zhǎng)量大，應(yīng)加強(qiáng)土肥水管理。保持土壤疏松，有利于促進(jìn)形成強(qiáng)大根群，促進(jìn)樹體生長(zhǎng)，提高結(jié)實(shí)能力。特別是在施肥澆水后，中耕一定要跟上，防止土壤板結(jié)，影響根系生長(zhǎng)。施肥應(yīng)堅(jiān)持少量多次的原則，在扣棚后應(yīng)及時(shí)施好花前肥，一般株施尿素100 g，磷酸二銨100 g；2月開花期，株施尿素150 g，磷酸二銨200 g，提高著果率，防止落花落果；3—4月果實(shí)膨大期，施2～3次肥，促進(jìn)果實(shí)膨大，提高果實(shí)風(fēng)味，每次每株施尿素200 g+磷酸二銨200 g+硫酸鉀200 g；5月采果后，要及時(shí)施肥，補(bǔ)充樹體消耗的營(yíng)養(yǎng)，每株施尿素100 g+磷酸二銨100 g。

花果管理：2月初花蕾膨大時(shí)要及時(shí)進(jìn)行疏花，花開放后及時(shí)授粉。由于溫室油桃生長(zhǎng)在密閉的環(huán)境中，通常授粉不充分，影響著果，生產(chǎn)中應(yīng)抓好授粉工作，提高著果率。授粉可人工進(jìn)行，也可放養(yǎng)蜜蜂。人工授粉時(shí)，在花期可用雞毛撣子在樹上滾動(dòng)即可。著果后，要注意及時(shí)疏果。疏果應(yīng)在謝花后1個(gè)月內(nèi)完成。留果應(yīng)按枝梢長(zhǎng)勢(shì)而定，一般長(zhǎng)果枝留3～4個(gè)果，中果枝留2～3個(gè)果，短果枝留1～2個(gè)果；長(zhǎng)果枝留枝條中上部果，中短果枝留先端果。要注意疏除病蟲害果、畸形果、并生果、無(wú)葉果。4月要注意均衡土壤水分供給，防止水分供給忽高忽低，導(dǎo)致油桃裂果。5月當(dāng)果實(shí)用手捏有彈性時(shí)，開始分期分批采收。

樹體管理：油桃萌芽率高，成枝力強(qiáng)，管理不當(dāng)，易出現(xiàn)光照惡化現(xiàn)象，在生產(chǎn)中要注意及時(shí)抹芽、除梢、枝條開角，以保持樹體有良好的通透性。疏枝時(shí)，應(yīng)注意疏除競(jìng)爭(zhēng)枝、細(xì)弱枝、徒長(zhǎng)枝和過(guò)密枝等。枝長(zhǎng)20～30 cm時(shí)進(jìn)行開角，以85～90°為宜，以緩和枝梢的長(zhǎng)勢(shì)。

病蟲害防治：溫室油桃病蟲害以蚜蟲、螨類和穿孔病為主。防治時(shí)，在萌芽前噴一次波美5度石硫合劑，殺滅病菌、蟲體，降低病蟲越冬基數(shù)，以減輕病蟲為害。溫室環(huán)境低溫多濕，容易發(fā)生縮葉病，可噴蘭博800倍液進(jìn)行防治。蚜蟲和螨類是溫室油桃主要蟲害，應(yīng)在發(fā)生初期噴施2.5%敵殺死或20%滅掃利4 000倍液進(jìn)行防治。