陳 軼

（桐鄉(xiāng)市農(nóng)技推廣中心，浙江桐鄉(xiāng) 314500）

桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)的主要問題與解決對策

陳 軼

（桐鄉(xiāng)市農(nóng)技推廣中心，浙江桐鄉(xiāng) 314500）

通過對杭白菊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)研，對田間生產(chǎn)的技術(shù)難題，行業(yè)管理和自律問題，以及質(zhì)量標準體系的問題進行探討。針對杭白菊產(chǎn)業(yè)目前所面臨的主要制約因素，提出今后菊業(yè)健康發(fā)展的建議，主要包括以“信”為先，研制采摘自動化機械，保護產(chǎn)地環(huán)境，規(guī)范田間化學品投入，制定質(zhì)量標準評價體系等。

桐鄉(xiāng)；杭白菊；產(chǎn)業(yè)

杭白菊是桐鄉(xiāng)市著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，是桐鄉(xiāng)的一張金名片。1658年桐鄉(xiāng)學者張履祥所著《補農(nóng)書》中即有“若種之成畝，其利視種豆自倍”的記載［1］，說明桐鄉(xiāng)市杭白菊商品化種植至少已有350年以上的歷史。1999年桐鄉(xiāng)市被農(nóng)業(yè)部命名為“中國杭白菊之鄉(xiāng)”，2002年被農(nóng)業(yè)部、對外經(jīng)濟貿(mào)易合作部認定為“全國園藝產(chǎn)品出口示范區(qū)”，同年又通過國家質(zhì)檢總局“原產(chǎn)地域保護品種”認定，2006年轉(zhuǎn)換成“地理證明商標”［2］。

杭白菊是道地中藥材“浙八味”之一，具有祛風明目、降火解毒、平肝陽、安腸胃、利血氣的功效。由于在飲用功能上重視開發(fā)，現(xiàn)主要消費領(lǐng)域已從中藥材轉(zhuǎn)向“飲用菊”，以菊代茶，泡沏飲用。功能轉(zhuǎn)變使杭白菊更加貼近生活，人們更加關(guān)注其質(zhì)量安全，尤其是其生產(chǎn)過程中是否使用農(nóng)藥，是否會因農(nóng)藥殘留超標造成菊花茶不安全［3－4］。雖然相關(guān)的大學、科研院所、質(zhì)監(jiān)機構(gòu)等進行過多次農(nóng)殘檢測，但大多是研究性和內(nèi)部管理掌握型的，至今并未有市售杭白菊農(nóng)殘情況的權(quán)威報告公布。

桐鄉(xiāng)現(xiàn)已形成較大的杭白菊產(chǎn)業(yè)，但也存在著問題。從生產(chǎn)現(xiàn)狀中探討問題，研究相應(yīng)對策，對保護杭白菊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

1 現(xiàn)狀與問題

1.1 生產(chǎn)區(qū)域廣，冒牌入市多，原產(chǎn)地保護形同虛設(shè)

杭白菊是野菊馴化，經(jīng)長期人工栽培選育而來的，屬大白菊類產(chǎn)品，適種的地域范圍很廣。全國大白菊類產(chǎn)品，除桐鄉(xiāng)常年栽培0.33萬hm2以外，江蘇鹽城、湖北麻城、山西運城3個地區(qū)也有較穩(wěn)定的種植面積，浙江其他縣市、江西、河南、四川、安徽等10多個省也有種植，品種有的引自桐鄉(xiāng)，有的為當?shù)剡x育。由于桐鄉(xiāng)菊花企業(yè)在下游市場具有壟斷地位，全國的大白菊類產(chǎn)品大都通過桐鄉(xiāng)的菊花企業(yè)后再進入消費市場。桐鄉(xiāng)大白菊種植面積、產(chǎn)量約占全國30%，但全國80%以上的大白菊產(chǎn)品都打著“杭白菊”的名頭，也就是說全國市售“杭白菊”1／2以上都不是桐鄉(xiāng)種植的。2002年國家質(zhì)檢總局認定“杭白菊”為“原產(chǎn)地域保護品種”，后又轉(zhuǎn)換為“地理證明商標”，其本意是保護原產(chǎn)于桐鄉(xiāng)的菊產(chǎn)品，但實際上卻成為一些菊花企業(yè)魚目混珠、以次充好、謀取不當利益的工具。

1.2 安全認證泛濫，市場公信力不高

杭白菊是桐鄉(xiāng)著名特產(chǎn)，生產(chǎn)廠家非常注重品牌建設(shè)和安全性認定。據(jù)統(tǒng)計，至2013年底，桐鄉(xiāng)眾多杭白菊產(chǎn)品中得到認定的共有：16個“無公害農(nóng)產(chǎn)品”（認定面積約0.33萬hm2）、8個“綠色產(chǎn)品”（認定面積約0.24萬hm2）、4個“有機產(chǎn)品”（認定面積約40hm2）。認定面積已等于甚至超過實種面積。暫不論杭白菊田間生產(chǎn)過程中，農(nóng)藥化肥等化學品的投入是否能達到認定標準，就單以桐鄉(xiāng)目前眾所周知的水環(huán)境現(xiàn)狀（全境無三、四類水），生產(chǎn)如此之多的安全農(nóng)產(chǎn)品，其公信力如何保證，消費者產(chǎn)生質(zhì)疑是在所難免的。

1.3 小戶生產(chǎn)，監(jiān)管和標準化生產(chǎn)難以落實

杭白菊生產(chǎn)屬“勞動密集型”，每667m2菊田的物化成本（如種苗、肥料、農(nóng)藥等）約500元，而人工成本卻高達4000元（以每667m2投50工，每工80元計算。其中種植、摘心、防病治蟲除草、排灌等田間管理15工，摘花35工）。特別是10－11月采摘期，從采花蕾到采大花，時間長達1個月，天天要采，人工非常緊張，成為制約杭白菊規(guī)?；N植的最大瓶頸。因此目前桐鄉(xiāng)杭白菊種植仍以小戶為主，全市菊農(nóng)約4萬多戶，戶均種植面積667m2稍多。小戶種植模式的農(nóng)藥使用比較隨便，種植分散，職能部門難以有效監(jiān)管。技術(shù)部門制定的許多標準化生產(chǎn)規(guī)程大多停留在紙上，難以落到實地。

1.4 農(nóng)藥殘留不可避免

杭白菊是宿根多年生植物，從4月大田定植到11月采摘，生育期長，有蚜蟲、夜蛾、蚱蜢、菊天牛、葉枯病、根腐病、病毒病等多種病蟲害和雜草為害，生產(chǎn)過程中需使用農(nóng)藥。目前菊農(nóng)常用農(nóng)藥有多菌靈、井岡霉素、精喹禾靈、滅多威、毒死蜱、辛硫磷、阿維菌素、甲維鹽、啶蟲脒、定蟲隆、氯蟲苯甲酰胺、吡蟲啉、菊酯類等［5］。全生育期不用農(nóng)藥在大面積的商品生產(chǎn)中難以做到。

從杭白菊病蟲害防治的技術(shù)層面分析，防治花期飛蚜對菊花產(chǎn)品的質(zhì)量安全影響最大。因為10—11月是杭白菊采摘季節(jié)，也是秋季飛蚜的盛發(fā)期，飛蚜對菊蕊的嫩黃色有趨性，加之此時菊花每天都要采摘。不施用農(nóng)藥不行，嚴格遵守“農(nóng)藥安全間隔期”也往往是句空話。

以目前杭白菊的生產(chǎn)模式、技術(shù)水準及監(jiān)管力度，菊產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留不可避免。內(nèi)部掌握的檢測結(jié)果也表明，菊產(chǎn)品存在農(nóng)藥殘留超標情況。

1.5 產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標準體系不完備，難以客觀評

價質(zhì)量安全

目前頒布執(zhí)行的與杭白菊農(nóng)藥殘留限量相關(guān)的標準主要有GB2763—2012食品中最大農(nóng)藥殘留限量標準、NY5119—2004無公害食品飲用菊花標準、NY／T2140—2012綠色食品代用茶標準、GB／T18862—2008地理標準產(chǎn)品杭白菊和GB2762—2012食品中污染物限量標準。

最具相關(guān)性的應(yīng)是國標GB／T18862—2008地理標準產(chǎn)品杭白菊和行業(yè)標準NY5119—2004無公害食品飲用菊花，但前者共6項衛(wèi)生指標，其中農(nóng)藥2項（樂果和敵敵畏）［6］；后者共5項衛(wèi)生指標，其中農(nóng)藥2項（溴氰菊酯、氯氰菊酯）［7］。因涉及農(nóng)藥太少，檢測中往往采用NY／T2140—2012綠色食品代用茶標準，這個標準涉及農(nóng)藥共10項，為多菌靈、氯氰菊酯、毒死蜱、三氟氯氰菊酯、樂果、氰戊菊酯、三唑磷、克百威、吡蟲啉、三氯殺螨醇［8］。GB2762—2012食品中污染物限量標準中沒有杭白菊農(nóng)藥殘留指標［9］。GB2763—2012食品中最大農(nóng)藥殘留限量標準中沒有杭白菊農(nóng)藥殘留指標［10］，有涉及茶葉的8種農(nóng)藥限量標準可供參考對照。綜上所述，杭白菊明確的農(nóng)藥殘留限量標準共涉及農(nóng)藥12種，只要這12種農(nóng)藥殘留不超標，就可定義為“安全”，由于這12種農(nóng)藥與田間實際使用的農(nóng)藥種類尚存差異，以這樣的標準體系來評價其安全性，既不全面也不客觀。但即使是按照這樣的標準，仍有產(chǎn)品被檢測出農(nóng)藥殘留超標。

2 對策措施

2.1 打造“桐鄉(xiāng)杭白菊”品牌

“信”既是人的道德價值，也是市場經(jīng)濟的價值取向，只有“信譽”才能有消費者的“信任”?！靶拧钡娜笔?，必會自毀長城。“桐鄉(xiāng)杭白菊”的金字招牌要保護好。

嚴格執(zhí)行“原產(chǎn)地保護”，真正做“桐鄉(xiāng)杭白菊”。菊花企業(yè)從外地收購的菊花只能標注“大白菊”，并注明產(chǎn)地，不能以“杭白菊”之名流入市場。必須認清這樣的事實：將外地菊花包裝冒充為桐鄉(xiāng)杭白菊的，是桐鄉(xiāng)自己的菊花企業(yè)，短期內(nèi)可能影響到一些企業(yè)的利益，但從長期來看，有利于桐鄉(xiāng)菊業(yè)的發(fā)展。這不僅要求企業(yè)自律，也要求工商、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)執(zhí)法和管理部門加強工作，行業(yè)協(xié)會也要發(fā)揮作用，對魚目混珠、以次充好的行為要堅決處罰，甚至法辦。

針對目前認證產(chǎn)品泛濫的現(xiàn)狀，必須痛下決心，加以切實整頓。對所有認證產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)規(guī)程、質(zhì)量控制進行集中檢查，應(yīng)以市售產(chǎn)品抽檢為主要方式，適時公布有權(quán)威性的“市售杭白菊質(zhì)量安全報告”。對不符合標準的產(chǎn)品，停止無公害、綠色、有機標注，取消地理標志產(chǎn)品專用標志和證明商標的使用（準用）資格，并公布曝光，驅(qū)逐出市場。不動真格，一團和氣，在“信”字上肆意透支，會釀成不可挽回的大危機。

2.2 “機器換人”是杭白菊產(chǎn)業(yè)突破的關(guān)鍵點

目前制約杭白菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各因素中，點的突破會帶來整體面的提升的關(guān)鍵點就是機械化采摘。杭白菊屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，特別是采摘期人工投入集中，制約規(guī)模種植的發(fā)展。一旦在采摘環(huán)節(jié)上能“機器換人”，在機械化上有所突破，規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)就成為可能，隨之而來，嚴格的田間操作規(guī)范、標準化生產(chǎn)、有效監(jiān)管、可追溯制度等就能落地。因此必須認識到開發(fā)采摘機械的重要性，如杭白菊產(chǎn)業(yè)仍堅持傳統(tǒng)采摘方式，在桐鄉(xiāng)這種經(jīng)濟發(fā)達、勞動力成本高的地區(qū)，就只能是“夕陽產(chǎn)業(yè)”，產(chǎn)業(yè)沒落不可避免。只有“機器換人”才能使這個產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

回顧20世紀90年代中后期，桐鄉(xiāng)菊業(yè)的第一次“機器換人”革命，是改傳統(tǒng)千家萬戶式“灶頭蒸、太陽曬”為工廠集中式“蒸汽殺青、熱氣干燥”，菊農(nóng)售賣鮮花即可，實現(xiàn)了不靠天（太陽）曬花和杭白菊的衛(wèi)生加工，極大提升了杭白菊產(chǎn)業(yè)［11］。直到現(xiàn)在，桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)還在享受這次“機器換人”的紅利。在采摘環(huán)節(jié)的“機器換人”是杭白菊產(chǎn)業(yè)的第二次革命，相關(guān)機械研究、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)力度，政府相關(guān)部門也應(yīng)加大政策和資金的扶持，力求突破。

2.3 治理污染，改善菊田環(huán)境

農(nóng)作物都生長在自然環(huán)境中，潔凈的土壤、空氣、水，是生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)。桐鄉(xiāng)目前環(huán)境污染較為嚴重是不爭的事實，這就要求政府匯同全社會力量，加大對污染企業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范排污行為，嚴厲打擊偷排污染物等破壞環(huán)境行為，同時加大污染治理力度，減少農(nóng)田環(huán)境污染。對保障農(nóng)產(chǎn)品安全而言，保護和治理環(huán)境是治本之策。

2.4 田間生產(chǎn)方面，減少和規(guī)范化學投入品

“安全農(nóng)產(chǎn)品是生產(chǎn)出來的”，關(guān)鍵在田間。在田間生產(chǎn)中，著重加強5個方面的工作：一是大力推廣應(yīng)用杭白菊病蟲害“三誘（性誘、色誘、燈誘）”防治技術(shù)和避蟲網(wǎng)栽培，部分替代施用農(nóng)藥。二是開展杭白菊病蟲預(yù)測預(yù)報，提高用藥的針對性和科學性，減少用藥量。同時做好農(nóng)藥輪換交替使用，避免多次使用同一種農(nóng)藥，以防農(nóng)殘超標。三是針對花期飛蚜難治的現(xiàn)狀，開展科學研究，力求找到好方法。四是通過田間試驗，篩選出防治效果好、環(huán)境友好、低殘留的農(nóng)藥，加以推廣。五是凈化農(nóng)資銷售渠道，提高農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量，防止劣質(zhì)和禁用農(nóng)藥進入田間。只要在田間生產(chǎn)中嚴格掌握化肥、農(nóng)藥投入，杭白菊質(zhì)量安全就有堅實的基礎(chǔ)［12］。

2.5 完善杭白菊質(zhì)量標準體系

目前杭白菊質(zhì)量標準體系與生產(chǎn)實際和質(zhì)量安全的要求尚有差距。在評判標準不完備的情況下，一些檢測以“茶葉標準”來對照，這也是不合理的，雖然同為飲用，但茶葉與杭白菊的“人均日攝取量”差異巨大，以此為基礎(chǔ)制定的農(nóng)殘限量指標也應(yīng)不同。須匯同相關(guān)部門，參照發(fā)達國家現(xiàn)行標準，對現(xiàn)有杭白菊各項農(nóng)殘標準進行系統(tǒng)梳理，制定和完善嚴格可靠的杭白菊質(zhì)量安全標準體系，對照生產(chǎn)實際用藥情況適當增加一些檢測項目，同時調(diào)整一些限量指標，使杭白菊質(zhì)量安全評價標準客觀全面。

［1］ 張履祥.楊園先生全集［M］.北京：中華書局，2002：1417.

［2］ 桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)志編纂委員會.桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)志［M］.北京：中華書局，2013：354.

［3］ 王慧敏，顧春，錢偉，等.菊花茶安全嗎？［N］.人民日報，2013-04-09（4）.

［4］ 胡洪江，吳亞明，錢偉，等.菊花產(chǎn)品呼喚管起來.［N］.人民日報，2013-04-10（4）.

［5］ 陳軼.杭白菊病蟲發(fā)生規(guī)律和無公害栽培［C］／／全國農(nóng)技推廣中心.經(jīng)濟作物有害生物防治研究進展.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2001：737－738.

［6］ 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會.GB／T18862—2008地理標準產(chǎn)品杭白菊［S］.

［7］ 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.NY5119—2004無公害食品飲用菊花［S］.

［8］ 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.NY／T2140—2012綠色食品代用茶［S］.

［9］ 中華人民共和國衛(wèi)生部.GB2762—2012食品中污染物限量［S］.

［10］ 中華人民共和國衛(wèi)生部農(nóng)業(yè)部.GB2763—2012食品中最大農(nóng)藥殘留限量［S］.

［11］ 沈?qū)W根，汪濤，郭巧生.杭菊不同加工工藝及其對品質(zhì)影響［J］.中國現(xiàn)代中藥，2010，12（3）：28－29.

［12］ 陳軼.無公害杭白菊的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)［J］.特種經(jīng)濟動植物，2002（9）：21－22.

（責任編輯：張瑞麟）

S567

A

0528-9017（2014）08-1166-03

文獻著錄格式：陳軼.桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)的主要問題與解決對策［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學，2014（8）：1166－1168.

2014-03-15

陳 軼（1971－），浙江麗水人，高級農(nóng)藝師，碩士，從事農(nóng)作物病蟲害預(yù)測預(yù)報和防治工作。E-mail：txchenyi＠163.com。