起步于改革開放之初的我國食用菌產業(yè)，經過30多年高速發(fā)展，年產量已超過2800萬t、產值超過2000億元，成為農業(yè)領域僅次于糧、油、果、菜的第5大作物。

我國是最早進行食用菌人工栽培技術的國家，也是世界上最大的食用菌生產、消費大國，年產量約占世界食用菌產量3/4。日前在武漢舉行的2014中國食用菌產業(yè)年會上，中國工程院院士、吉林農業(yè)大學教授李玉介紹，我國商業(yè)化栽培的菌類作物種類約60種，未來30年將上升到100～150種，目前香菇、雙孢菇、平菇、黑木耳、草菇、金針菇等傳統(tǒng)品種繼續(xù)保持優(yōu)勢，杏鮑菇、姬松茸、白靈菇、榆黃蘑、楊樹菇等珍稀品種逐步推廣，豬肚菇、大球蓋菇、繡球菌等新品種不斷選育栽培。

專家們認為，栽培方法方式增多、全機械化栽培模式不斷增加、工廠化管理體系層次提升，促進了食用菌產業(yè)高速發(fā)展。中國食用菌協(xié)會副會長、華中農業(yè)大學植物科技學院邊銀丙教授表示，我國食用菌生產已經從段木栽培和手工作坊式的初級生產方式開始向設施化、機械化和標準化袋料栽培方式轉變，許多食用菌品種逐步進入工廠化設施化栽培階段。

然而，我國食用菌生產基本上還是分散在千家萬戶，規(guī)模小、條件差、效益低。李玉認為，受食用菌產業(yè)勞動力密集型特點和近幾年勞動力成本上升新趨勢影響，全自動或半自動中小型機械化生產必將成為手工勞動的替代選擇，產業(yè)化、集團化和現代化是未來食用菌產業(yè)發(fā)展的方向。

[摘自：福建農業(yè)信息網.(2014-09-18). http://www.fjagri.gov.cn/html/nyxw/xxkd/2014/09/18/133400.html.]