賈玉堂，趙拴平，徐 磊，程智中，何宗來

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031；2.安徽省畜牧獸醫(yī)局；3.安徽省東至縣畜牧獸醫(yī)局）

東流水牛品種資源保護與開發(fā)利用對策

賈玉堂1，趙拴平1，徐 磊1，程智中2，何宗來3

（1.安徽省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，合肥 230031；2.安徽省畜牧獸醫(yī)局；3.安徽省東至縣畜牧獸醫(yī)局）

東流水牛是我國優(yōu)秀的沼澤型水牛品種，具有肉質(zhì)細嫩、色澤鮮潤，味美可口的優(yōu)良品質(zhì)。做好東流水牛品種資源的保護與利用，對我國未來養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展具有重要的戰(zhàn)略意義。文章對東流水牛的現(xiàn)狀、保種目標和方法、選育方向、資源保護和可持續(xù)發(fā)展對策進行了詳細分析和闡述。

東流水牛；保種；選育；資源保護

1 東流水牛的基本現(xiàn)狀和存在問題

東流水牛主要分布于安徽省沿江丘陵湖區(qū)的東至縣、望江縣、宿松縣和貴池區(qū)等地。由于當?shù)刈匀粭l件好，氣候溫暖，草場廣，牧地多，群眾自古就有養(yǎng)牛習慣。

東至縣位于長江中下游南岸，系皖江之首，北望安慶，南鄰江西，是安徽省的西南門戶，東經(jīng)116°39′～117°18′，北緯29°34～30°30′。東至屬亞熱帶季風性氣候，雨熱同期，日照充分，雨量充沛，氣候溫和濕潤，年降水量1 503 mm。農(nóng)業(yè)資源得天獨厚，主要農(nóng)作物有水稻、棉花、山芋、玉米、大豆、小麥。近年來隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整，農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移，以及飼養(yǎng)水牛比較效益的下降，加之“以機代?！?，東流水牛的飼養(yǎng)量逐年下降，農(nóng)戶散養(yǎng)水牛越來越少，近幾年存欄量急速下降。然而，由于東流水牛優(yōu)良的肉質(zhì)及市場需求的加大，又出現(xiàn)了部分“殺青”現(xiàn)象，若不及時采取保護措施，這一優(yōu)良品種就有消失的危險。東流水牛占東至縣大牲畜飼養(yǎng)量的95%以上，2002年以前飼養(yǎng)量達3.8萬頭，年出欄量達10 000頭以上，目前東流水牛僅存欄6 116頭，其中純種東流水牛母牛存欄不足1 000頭。由于東流水牛的肉質(zhì)細嫩優(yōu)良，飼養(yǎng)量減少，近幾年來市場需求加大，出現(xiàn)了供不應求的現(xiàn)象，為東流水牛的發(fā)展提供了良好的市場基礎。

2 東流水牛的保種目標

東流水牛是中國水牛亞種，具有中國水牛的優(yōu)良品質(zhì)：肉質(zhì)細嫩、色澤鮮潤，味美可口，營養(yǎng)成分優(yōu)于黃牛肉。粗蛋白含量19.68%，粗脂肪0.65%，肉中氨基酸種類齊全，含量豐富，異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸含量較多。根據(jù)《東流水牛品種標準》以及自然環(huán)境條件、分布情況、形成因素、體貌特征、繁殖性能、飼養(yǎng)管理等,確定東流水牛的保種目標是逐步向肉用方向發(fā)展，并保持東流水牛泌乳性強、乳脂率高、耐粗飼的優(yōu)良特性。

2.1 核心群指標

飼養(yǎng)東流水牛種母牛100頭，種公牛20頭。年繁殖犢牛100頭。年產(chǎn)50頭母牛，年留種率40%，增加20頭，5年達到一個世代周期，保持100頭的繁殖核心群；公牛年留種率7%，年增加3頭，5年達到一個世代周期，保持15頭種公牛。使繁育群年保持100頭母牛，20頭公牛。建立群眾性保種基地2 000頭。

2.2 個體性能指標

按照東流水牛標準：成年公牛體重552.20 kg±5.43 kg，體高133.68 cm±1.84 cm，體斜長153.14 cm±3.82 cm，胸圍209.41 cm±8.31 cm，管圍23.27 cm±2.80 cm；成年母牛：體重499.89 kg±3.43 kg，體高125.53 cm± 2.60 cm，體斜長142.07 cm±2.21 cm，胸圍190.65 cm± 1.76 cm，管圍22.70 cm±0.94 cm［1］。但據(jù)作者等2012年測定，東流水牛成年公牛體高130.58 cm±4.79 cm，體斜長149.40 cm±11.81 cm，胸圍206.35 cm±11.20 cm，管圍21.30 cm±1.27 cm；成年母牛體高122.62 cm±4.79 cm，體斜長139.40 cm±14.81 cm，胸圍187.37 cm±11.80 cm，管圍20.77 cm±1.33 cm。比較分析發(fā)現(xiàn)，東流水牛的體尺性狀有下降趨勢，建議加強東流水牛的本品種選育。

3 東流水牛的保種方法

3.1 劃定東流水牛保種區(qū)

首先開展東流水牛飼養(yǎng)情況普查,進行登記造冊,建立檔案管理制度。以此為基礎,在中心產(chǎn)區(qū)核心地帶的東流鎮(zhèn)，劃定東流水牛保種選育區(qū)。保種區(qū)內(nèi)以本品種選育為主,完善系譜登記制度,尤其是加強種公牛的選留和

管理,嚴禁引進其他品種的種公牛及凍精,實行群養(yǎng)、群配、群繁,加強選育,在保證群體數(shù)量、保留本品種特征特性的基礎上,不斷提高東流水牛的產(chǎn)肉性能和產(chǎn)品品質(zhì)。

3.2 保種的主要技術路線

3.2.1 保種堅持“點面結合”和“動靜結合”的原則“點面結合”即原種場保種與保種選育區(qū)保種相結合;“動靜結合”即種群活體保種與凍精、凍胚保種相結合。

確定合理的保種數(shù)量：20頭公牛，100頭母牛。核心群的規(guī)模直接影響基因型純合的速度，即直接影響保種效果。理論上保種群體愈大愈好，但群體太大經(jīng)濟負擔太重，又沒有必要；群體太小，近交增量上升太快，不利保種，因此需要有一個適當大小的保種群體。設定在保種核心群內(nèi)，留種公畜數(shù)應在10頭以上，留種母畜數(shù)影響不大，但不能少于公畜頭數(shù)，一般公母比例為1∶5。根據(jù)動物遺傳學的原理,利用保種群在原種場內(nèi)保種,實現(xiàn)隨機留種和交配,盡量不受突變、選擇、遷移及遺傳漂變等因素的影響,有效控制近交增量，據(jù)此確定群體大小。如果保持每代按20公∶100母

1/Ne=3/16Ns+1/16Nd=3/（16*20）+1/（16*100）=0.01［2］

其中：Ne為群體有效含量；Ns為群體內(nèi)實際參加繁殖的公畜數(shù)；Nd為群體內(nèi)實際參加繁殖的母畜數(shù)。

那么，Ne=100

ΔF=1/2 Ne=1/2*100=0.005，由于Ft=1-（1-ΔF）t

ΔF：近交系數(shù)每代增量；t：世代數(shù)；Ft：第t代的近交系數(shù)則t=lg（1-Ft）/lg（1-ΔF）

在其世代間隔為5年，公母比例為1∶5，在各家系等數(shù)留種的前提條件下，保種群有20頭公牛和100頭母牛，可以保證100年內(nèi)保種群體不發(fā)生明顯的近交退化（近交系數(shù)不超過0.1），并不受遺傳漂變的影響。

3.2.2 閉鎖畜群，建立家系 為了防止血統(tǒng)混雜，保種核心群應實行閉鎖繁育，不允許引進其他品種和類群的種畜參與繁殖。以1頭公畜與5頭母畜作為一個交配組合。建立20個小家系，在各家系內(nèi)每頭公畜與等數(shù)量的母畜交配，同時，為了避免嫡親交配，下代各家系應相互調(diào)換公畜。

3.2.2.1 各家系等數(shù)留種法 一個小群體的近交增量除了受群體大小影響外，還受各代留種方式的影響。保種核心群內(nèi)各家系等數(shù)留種。各家系等數(shù)留種時，群體有效含量（Ne）是群體實際含量（N）的2倍，采用各家系等數(shù)留種對保種有利。以1∶5的公母比例組保種核心群，這時，仍從每頭公畜的后代中選留1頭公畜，從每頭母畜的后代中選留1頭母畜，這亦是各家系等數(shù)留種。同時，應淘汰有近交衰退現(xiàn)象的個體。保證每一世代群體規(guī)模一致。見圖1。

圖1 性能測定—再選種—擴群工藝流程

3.2.2.2 后裔測定 測定東流水牛的體重和體尺：包括出生、6月齡、12月齡、18月齡、36月齡；測定周歲和36月齡時的產(chǎn)肉量和屠宰率；測定東流水牛的產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、繁殖性狀（初情期、性成熟期、懷孕期、產(chǎn)犢間隔）等。

3.2.3 選配 家系內(nèi)采用同質(zhì)交配。在保種群中避免全同胞、半同胞的不完全隨機交配制度；家系間采用相互交換種公牛。重點以18月齡體重、胸圍、臀圍、同胞測定的乳脂率等指標。建立選擇指數(shù)。

3.2.4 加強飼養(yǎng)管理，保持環(huán)境的相對穩(wěn)定，防止基因突變 在東流水牛保種場建立穩(wěn)定的階段飼養(yǎng)管理模式，確定東流水牛的營養(yǎng)需求以及種公牛母牛的飼養(yǎng)管理模式，加強犢牛、青年牛的培育，實現(xiàn)東流水牛的健康穩(wěn)定擴群。同時對于出現(xiàn)的較大環(huán)境變化的因素進行監(jiān)控和評價，防止不利突變的發(fā)生。

3.2.5 保種區(qū)的保護 根據(jù)東至縣的具體情況，建立一個鎮(zhèn)為核心區(qū)的保種區(qū)。在保種區(qū)內(nèi)嚴格進行種牛的交換，防止近交的過快發(fā)生，同時對養(yǎng)殖戶進行逐牛建檔，重點建立譜系和主要生產(chǎn)性能，以及外流去向。

4 東流水牛的選育方向

東流水牛作為一個優(yōu)良的地方品種，雖然具有許多優(yōu)點，但同育成的專門化水牛品種相比，在個體大小、生長速度、飼料報酬及屠宰率等方面還存在很大差距，主要表現(xiàn)在：①生長發(fā)育速度較慢；②產(chǎn)肉量低，不具備肉牛專用品種的體形結構。因此，應在保留其主要品種優(yōu)良特征特性的基礎上，通過進行本品種選育、適當引進外血等措施，提高其產(chǎn)肉性能，進一步改善牛肉品質(zhì)。

4.1 種質(zhì)創(chuàng)新

東流水牛雖然具有許多獨特的優(yōu)點，但在體形結構

及生長發(fā)育等方面也存在很多缺陷，特別是肉用指數(shù)較低。因此，在保種區(qū)內(nèi)適當控制其他品種引進的同時，有計劃地導入切尼水牛、摩拉水牛等外血，采用導入雜交、橫交固定的方法，創(chuàng)新種質(zhì)，力爭使公、母牛的肉用指數(shù)分別達到5.0和4.0以上，培育優(yōu)良的肉用型東流水牛新品系。

4.2 利用先進監(jiān)測技術進行選擇

改良與保種相結合，以本品種選育為主；動態(tài)保種與靜態(tài)保種（生物技術保種）相結合，促進本品種的選育、保存和利用；結合動物模型估計的BLUP育種值對種牛進行共軛選擇，最終形成高繁、哺犢能力強、肉質(zhì)好、耐粗飼的新品系。同時與科研單位聯(lián)系，利用現(xiàn)代生物技術和選擇理論，加快保種、選育和利用的步伐。

5 東流水牛資源的保護和可持續(xù)發(fā)展對策

5.1 提高統(tǒng)一認識，加強組織領導

東流水牛目前已處于瀕危狀態(tài)，為實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，各有關部門要充分認識東流水牛保種與選育的必要性和緊迫性，切實加強組織領導，保護好珍貴的品種資源，為子孫后代留下寶貴財富。

5.2 建立健全機構，搭建科研平臺

畜牧部門對此項工作應高度重視，設立保種機構，建立保種場、保種區(qū)。從財政給予一定的支持，撥付專項資金，用于東流水牛的保種和選育工作。聯(lián)合教學、科研、企業(yè)等部門和單位，搭建產(chǎn)、學、研平臺，開展聯(lián)合育種，搞好東流水牛的保護和育種，加快產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

5.3 確定保種目標，做好動態(tài)監(jiān)測

在東流水牛的保種工作中，不僅要有數(shù)量上的要求，更要有質(zhì)量上的標準，要根據(jù)東流水牛的保種目的和選育目標，對該群體的每個世代的數(shù)量、體貌特征、生產(chǎn)性能及變異情況等都要做到定性和定量的監(jiān)測。

5.4 多方籌措資金，進一步加大資金投入

東流水牛的保種和選育提高是一項投資大、時間長的系統(tǒng)工程，需要幾代人的共同努力。一方面政府要加大資金的投放力度，另一方面積極吸引社會資金，鼓勵企業(yè)和個人及有關社會團體參與到這項工作中來。

5.5 積極開發(fā)利用，增加經(jīng)濟效益

保種的目的是為了保護優(yōu)良的基因，選育的目的是為了更好被人們利用。東流水牛產(chǎn)品具有以肉質(zhì)細嫩、肉味香醇、乳脂率高等優(yōu)點。要進行東流水牛的適度規(guī)模經(jīng)營和產(chǎn)品的深度開發(fā)，不斷提高其附加值，創(chuàng)造名優(yōu)產(chǎn)品，打出特色品牌，既增加了東流水牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，同時保種和選育工作也有了良好的資金積累和物質(zhì)基礎。

5.6 開展舍飼化養(yǎng)殖技術研究和開發(fā)

由于水牛是血絲蟲病的中間宿主，一定程度上對人的健康有影響，水牛放牧與衛(wèi)生防疫出現(xiàn)矛盾，衛(wèi)生部門已經(jīng)開展撲殺水牛養(yǎng)殖的工作。同時，由于農(nóng)業(yè)機械化的不斷發(fā)展，水牛作為役畜將逐步退出，因此必須加強水牛舍飼化技術研究，確定科學的集約化養(yǎng)殖技術模式，建立東流水牛的新品系的標準和飼養(yǎng)管理規(guī)程，既有利于東流水牛的品種保護，又能夠促進水牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益，更能夠降低水牛中間宿主的可能，保護消費者健康。

［1］安徽畜牧獸醫(yī)網(wǎng).http://www.ahxm.com.cn/pz_Content.asp?Class_ID= 186&id=22&fid=100.

［2］常洪.動物遺傳資源學［M］.北京：科學出版社，2009.

S823.8+3

B

2095-3887（2014）01-0066-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.01.021

2013-10-20

國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術體系——合肥綜合實驗站資金

賈玉堂(1962-)，男，副研究員，主要從事草食動物遺傳育種工作。