楊杰辛力

1）國家蘋果工程技術(shù)研究中心·250000 2）山東省果樹研究所

2013年我國蘋果市場發(fā)展態(tài)勢評述

楊杰1辛力2

1）國家蘋果工程技術(shù)研究中心·250000 2）山東省果樹研究所

2013年的我國蘋果市場呈現(xiàn)許多不同以往的新特點、新動向，蘋果市場的格局正在發(fā)生深刻變化。關(guān)注蘋果市場變化動態(tài)，及時了解市場發(fā)展的趨勢，非常必要。

1 全國蘋果減產(chǎn)幅度較大

2013年蘋果生長期遭遇到嚴重的自然災(zāi)害。春季，西部蘋果花期連續(xù)數(shù)次的倒春寒，波及面廣，危害程度大。僅陜西就有18個主產(chǎn)縣17.33萬hm2蘋果發(fā)生嚴重凍害。夏秋，全國整個蘋果產(chǎn)區(qū)澇災(zāi)、高溫、干旱相繼造成減產(chǎn)。尤其山東省膠東產(chǎn)區(qū)，7月連續(xù)23 d連陰雨，不少縣市7 d降雨量400 mm以上，積澇成災(zāi)，8～10月夏秋連旱高溫，嚴重影響果樹生長，果實發(fā)育不良。死樹很多，小果率很高，加上樹齡老化、土壤酸化等因素，山東省蘋果產(chǎn)量6月坐果后估計增產(chǎn)5%，而11月底采收結(jié)束估計減產(chǎn)15%左右。

根據(jù)多方調(diào)研分析，2013年全國蘋果產(chǎn)量，不僅停止了自1991年開始，連續(xù)22年每年大幅增長的勢頭，而且比2012年減產(chǎn)幅度可能達到10%～20%。由于產(chǎn)量明顯減少，2013年蘋果收購價格走勢與2012年大不相同。如圖1所示。

往年霜降之后，蘋果表光差，甚至返糖、失水，蘋果質(zhì)量下降，蘋果收購價格也逐漸下降，而今年霜降之后收購價格并未下降反而有所上漲。2013年蘋果收購時間晚（物候期推遲），比往年普遍提前10 d左右收購結(jié)束。

另外，各產(chǎn)地套袋蘋果的“地面果”的銷售也提前結(jié)束。往年這部分質(zhì)量參差不齊的“地面果”，一直要賣到翌年1月份，今年11月底在產(chǎn)地基本買不到?，F(xiàn)在看來，2013年蘋果入庫數(shù)量和去年差不多。西部產(chǎn)區(qū)蘋果入庫量多于去年，東部產(chǎn)區(qū)略少于去年。全國蘋果出口、加工的蘋果數(shù)量基本無變化。真正體現(xiàn)蘋果數(shù)量減少的就是所謂的“地面果”。由于“地面果”的減少，今年冷庫蘋果開始提前出庫上市，市場上提前開賣冷庫蘋果，這在往年的蘋果銷售規(guī)律中也很少見。

2 蘋果市場格局變化突出

2.1 蘋果產(chǎn)業(yè)重心西移

西部蘋果發(fā)展勢頭強勁，2012年陜西蘋果產(chǎn)量已超過山東，山東蘋果面積已經(jīng)排在陜西、甘肅之后。參看下列圖2、3，我國有24個省區(qū)生產(chǎn)蘋果，陜西、山東、河南、山西、河北、遼寧、甘肅、新疆為主要產(chǎn)區(qū)。這8個省份蘋果面積占全國的77.7%，產(chǎn)量占全國的92.3%。

在全國蘋果內(nèi)銷市場上，陜西、甘肅蘋果的銷售優(yōu)勢已超過山東。2013年春夏，山東庫存蘋果受到甘肅、陜西庫存蘋果的強力沖擊，尤其在珠江三角洲的江南、東莞、深圳果品批發(fā)市場尤為明顯，已經(jīng)出現(xiàn)了陜、甘蘋果告罄，才能輪到山東蘋果銷售的態(tài)勢。

2.2 蘋果市場利潤格局發(fā)生變化

凡是有相對固定銷售渠道和相對穩(wěn)定客戶的蘋果收購商、貯藏商經(jīng)營情況較好。而先收購入庫再找買家的果商經(jīng)營日漸困難。這是因為市場的格局變了，超市、賣場蘋果直采，果農(nóng)、基地蘋果直銷，電商、專賣蘋果直達。當(dāng)前，蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式正在面臨結(jié)構(gòu)性調(diào)整，蘋果產(chǎn)業(yè)的利潤正在逐步向產(chǎn)業(yè)的兩端—蘋果生產(chǎn)者和蘋果終端銷售商轉(zhuǎn)移，留給中間銷售商的利潤越來越少，果商的生存空間越發(fā)狹窄，商機也越來越難以把握。

2.3 蘋果出口邊貿(mào)比例增加

2009年我國蘋果出口達到117萬t，而后連續(xù)3年下滑，2012年降到97萬t。出口鮮蘋果只占總產(chǎn)量的2.5%。2013年1～10月蘋果累計出口75萬t，同比僅增加1%。2012年全國蘋果出口前10的蘋果出口企業(yè)，以邊貿(mào)為主的企業(yè)占6個。2012年我國蘋果出口十大企業(yè)分別為：巨野佳農(nóng)食品有限公司、巨野縣佳農(nóng)果蔬有限公司、塔城市永利商貿(mào)有限責(zé)任公司（邊貿(mào)）、煙臺廣源果蔬有限公司、廣西坪山國際貿(mào)易有限責(zé)任公司（邊貿(mào)）、龍口市泛亞果蔬有限公司、拉薩益友經(jīng)貿(mào)有限公司（邊貿(mào)）、霍爾果斯天虹國際貿(mào)易有限公司（邊貿(mào)）、廣西憑祥順達進出口貿(mào)易有限公司（邊貿(mào)）、營口隆鑫果品有限公司（邊貿(mào)）。

2013年上半年進口我國蘋果的前8個國家排序是：印度、俄羅斯、印度尼西亞、哈薩克斯坦、菲律賓、泰國、孟加拉和越南。

我國蘋果出口低迷的原因：①收購價高漲。由于經(jīng)營規(guī)模小、機械化水平低、生產(chǎn)資料偏高等，我國蘋果生產(chǎn)者價格指數(shù)，在世界10大蘋果出口國中名列第2。僅次于阿根廷，大大超過

智利、美國、南非、新西蘭等。常出國的人感慨，很多外國的水果比我們的便宜，就是例證。②人民幣不斷升值，出口價格低迷。由于進口國經(jīng)濟復(fù)蘇滯緩，現(xiàn)在也要求進口中低檔的蘋果，而高檔果不給高價。③品質(zhì)不穩(wěn)定，品牌不強，過硬的蘋果品牌少。④貿(mào)易壁壘多，蘋果主要進口國印尼出臺多項規(guī)定，2012年我國對印尼蘋果出口下降17%。⑤我國對蘋果出口政策支持和管理部門服務(wù)力度不夠。

2.4 蘋果果汁加工業(yè)開始走出低谷

2012～2013年是我國蘋果濃縮汁加工企業(yè)極為困難的一年，產(chǎn)能過剩，濃縮蘋果汁出口低迷，尤其大企業(yè)運營成本高。2012年全國收購加工原料果價格極高，蘋果濃縮汁出口價格太低，整個行業(yè)虧損嚴重。2013年全行業(yè)統(tǒng)一認識，嚴格行業(yè)自律，杜絕“收購原料競相抬價，出口果汁競相降價”的惡性循環(huán)。目前，去年庫存果汁逐步銷售完畢，2013年新榨季果汁出口行情穩(wěn)定，出口價格企穩(wěn)回升，整個果汁產(chǎn)業(yè)加強綜合管理，開始走出低谷轉(zhuǎn)虧為盈。

2.5 冷庫果惜售現(xiàn)象普遍

11月下旬的蘋果市場，銷售價格保持穩(wěn)定，但進展緩慢。蘋果銷售緩慢的原因，一是今年的收購價比去年平均高0.6元／kg以上，總體質(zhì)量比去年稍差，性價比不高，市場接受有一定難度；二是今年柑橘類全國豐收，量大價低，對蘋果銷售形成很大的壓力，不論是批發(fā)市場還是大小超市，水果區(qū)里柑橘是“主角”。近日據(jù)西安某大型超市統(tǒng)計，柑橘類僅柚子一項的銷售額就達10 000元，而蘋果才賣了1 000元。據(jù)了解，全國各產(chǎn)區(qū)目前普遍存在果農(nóng)惜售自存果的現(xiàn)象。今年全國蘋果產(chǎn)量雖然減產(chǎn)較大，但入庫果總量并未下降很多，尤其是西部產(chǎn)區(qū)新增冷庫較多，入庫比例雖仍在70%～80%，但蘋果貯藏的絕對量甚至要大于去年。因此，如果今年的庫存果大量延后出庫，果農(nóng)、果商普遍存在搏較高利潤的心理，造成扎堆，風(fēng)險很大。一般來說，入庫時市場價+冷庫貯藏費+0.6元/kg的毛利出庫較為穩(wěn)妥。

3 蘋果市場創(chuàng)新亮點眾多

3.1 經(jīng)營模式創(chuàng)新

陜西華圣公司全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在陜北優(yōu)勢區(qū)域建立產(chǎn)業(yè)上游的三農(nóng)科技服務(wù)公司，在北京建立產(chǎn)業(yè)下游的專賣網(wǎng)店、超市專賣區(qū)效果明顯。深圳百果園進行基地建設(shè)和優(yōu)質(zhì)果品直采，經(jīng)過10年努力，在廣州、深圳建立起300余個直營專賣店，一個大型培訓(xùn)中心。2個現(xiàn)代化的配送中心效益顯著。北京新發(fā)地的百寶源公司，建立多處直營基地、大棚3 000余個，實現(xiàn)草莓365 d直供，全國獨樹一幟?，F(xiàn)在棲霞、靈寶、洛川網(wǎng)上銷售蘋果初見成效，千里之遙，一票直達。組織果農(nóng)蘋果自存出名的棲霞“香波模式”,依靠誠信、信息、技術(shù)、管理優(yōu)勢，年年實現(xiàn)果農(nóng)、果商雙贏。

3.2 信息、物流創(chuàng)新

中國果品流通協(xié)會創(chuàng)建的蘋果收購、批發(fā)價格信息預(yù)警系統(tǒng)，一改目前國內(nèi)蘋果價格統(tǒng)計上的模糊做法，采取定品種、定規(guī)格、定級別，科學(xué)布點，精心管理，系統(tǒng)運作正常，數(shù)據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確可信，按時在果品網(wǎng)上發(fā)布，在蘋果產(chǎn)業(yè)界反映良好。

江南果品批發(fā)市場，是我國優(yōu)質(zhì)蘋果集中批發(fā)銷售地點，利用標(biāo)準(zhǔn)柜車運送蘋果，已經(jīng)成為主流。上海松江果品批發(fā)市場，采用貯藏蘋果的大桶（260 kg）直接從產(chǎn)地運達上海，整桶批發(fā)給果品銷售終端，降低費用，減少損傷，提高了效益。

3.3 產(chǎn)品、品牌創(chuàng)新

煙臺興農(nóng)果汁食品有限公司生產(chǎn)出蘋果非還原性蘋果汁（NFC)，滿足國內(nèi)外果汁飲料企業(yè)對高品質(zhì)蘋果果汁的需求，并注冊開發(fā)了NFC“紫怡”牌蘋果汁，企業(yè)發(fā)展勢頭良好。

煙臺佳榮果業(yè)開發(fā)晚采套袋富士蘋果的“金果”產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)高，規(guī)模大，已經(jīng)成為百果園簽約直供優(yōu)質(zhì)蘋果名牌商品。蓬萊“金創(chuàng)”，棲霞“冠臣alfa”,龍口“三D”,大連“東馬屯”，陜西“華圣”，甘肅“葫蘆河”，靈寶“寺河山”，新疆“西域香妃”，招遠“果之星”等一批蘋果企業(yè)品牌開始嶄露頭角。實踐證明，品牌戰(zhàn)略是我國現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的必由之路。

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水果創(chuàng)新團隊專項基金（SDAIT-03-022-11）