老年朋友，善調(diào)飲食好度夏

◎張洪軍

老年朋友，善調(diào)飲食好度夏

◎張洪軍

人過了50歲之后，隨著年齡的增長(zhǎng)，身體會(huì)逐漸出現(xiàn)某些衰退現(xiàn)象，如消化腺分泌減少、胃腸功能減退、腹瀉、便秘等。內(nèi)臟器官機(jī)能下降、消化吸收能力減弱及應(yīng)激能力較差會(huì)使老人在夏季尤其是在“濕熱”環(huán)境中，出現(xiàn)不思飲食、消化不良、疲乏無力、心煩氣燥等多種“苦夏”癥狀。此時(shí)如果因?yàn)槌龊瓜亩鴶z入熱量過多，會(huì)增加身體的負(fù)擔(dān)。相反，因?yàn)闆]有食欲而攝入熱量過少，又會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。因此，老人夏季飲食調(diào)理較之其他季節(jié)更為重要。

夏季是陽氣旺盛、萬物生機(jī)活躍的季節(jié)，老年人應(yīng)順應(yīng)這一時(shí)令特點(diǎn)，精神上力避懈怠厭倦之心；情緒上要平和愉悅，免生燥熱；生活上既要防暑驅(qū)熱又要謹(jǐn)防貪涼受寒；作息上宜晚睡早起(午后可根據(jù)個(gè)人情況補(bǔ)足睡眠)，另加注意飲食衛(wèi)生，就可以避虛邪，遠(yuǎn)疾病，安度盛夏了。

主食不過少。

并盡量做到粗細(xì)糧搭配，品種多樣化?？梢栽谘a(bǔ)充人體所需要的熱量的同時(shí)，補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)。

葷食不過量。

最好選用去皮禽肉（如鴿肉、鴨肉等）、魚蝦類等平?jīng)鲂缘氖澄铩?/p>

每天一瓶奶。

有人因?yàn)橄募咎鞜?，怕喝牛奶“上火”而停止喝奶，其?shí)沒有必要。可以根據(jù)個(gè)人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。不耐受牛奶的老年人可以選擇豆?jié){等替代品。

每天一個(gè)蛋。

因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)和人體所需的蛋白質(zhì)組成最接近，因此是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、燉，避免油煎。膽固醇高的老人可以吃半個(gè)蛋黃或不吃蛋黃。

豆類不可缺。

因?yàn)榇蠖怪破分泻胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大豆磷脂，它們是老年人心腦血管的保護(hù)因子，也是公認(rèn)的長(zhǎng)壽因子。因此，進(jìn)食適量的大豆制品是健康飲食的重要環(huán)節(jié)，每日攝入量應(yīng)在100克左右。而綠豆、紅豆也是夏季的健康食品。特別是在夏季午睡起來，喝上一碗清涼的百合綠豆湯，感覺再好不過了。

蔬菜量要大。

蔬菜可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素和礦物質(zhì)，可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。在夏季，各種蔬菜如冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花葉等可謂豐富多彩。老年人應(yīng)該多樣化地選擇食用，建議每天1斤左右為好。

水果莫貪吃。

水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，在炎熱的夏季最受老年人的歡迎，但是水果中又含有很多單糖物質(zhì)，如果糖、蔗糖等，所以不能貪吃，建議每天吃的水果不超過150克。

油鹽不要多。

油脂和鹽是老年人心腦血管疾病的發(fā)病危險(xiǎn)因素，所以無論用豆油、菜籽油還是橄欖油或麻油，每日用量最好都不超過25克；鹽的用量不能超過6克。

補(bǔ)水要充分。

夏季老年人要注意補(bǔ)充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床后及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運(yùn)動(dòng)出汗多的老年人，則要注意補(bǔ)充含電解質(zhì)的水，如淡鹽水、礦泉水，以補(bǔ)充從汗液中丟失的電解質(zhì)。