◎文圖/83小鐘

喝靚湯，抹掉肌膚烈日的印記

◎文圖/83小鐘

夏日陽光火辣，紫外線強度愈來愈高，對皮膚的傷害也越來越大。這一季的靚湯，除了要有清熱解火、消暑生津、健脾平肝的功效外，美膚也是個不容忽視的課題。冬瓜、綠豆都是很好的抗衰老食材，常吃可以保持皮膚潤澤柔滑、潔白光亮。而番茄中富含的抗氧化劑番茄紅素，可將曬傷的危險系數(shù)下調40%。用它們來煲湯，不僅營養(yǎng)豐富，還能給肌膚從內到外的保護。

番茄魚片湯

用料：

草魚片300克，番茄2個，料酒1湯匙，淀粉半湯匙，蛋清半個，番茄醬1湯匙，鹽、胡椒粉、蔥花、姜末兒各適量。

做法：

?草魚片加鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓勻，稍腌；番茄去皮切小塊備用。

?熱鍋放油，燒熱后下蔥花、姜末兒爆香，放入番茄塊炒軟，加入番茄醬翻炒均勻。

?將一大碗清水倒入鍋中燒開，轉中小火煮至湯汁出香味，加鹽、胡椒粉調味，下入腌好的魚片煮至變色，出鍋時撒少許蔥花即可。冬瓜綠豆排骨湯

用料：

排骨600克，冬瓜500克，綠豆50克，鹽5克，姜5片，白醋適量。

做法：

?綠豆淘洗干凈，用清水略泡；冬瓜洗凈切大塊；排骨焯水去血沫。

?鍋中倒適量清水，下入焯好水的排骨，加姜片大火燒開，放入泡好的綠豆，煮開后加幾滴白醋。

?轉中小火燜煮至排骨酥爛、綠豆?jié)q開，放入冬瓜塊煮熟，加鹽調味即可。

PS：

湯中加白醋，一方面可以促使排骨中的營養(yǎng)物質溶出；另一方面，也可以讓綠豆保持碧綠色澤。