華健
春天是野菜盛產的季節(jié)。吃膩了大魚大肉的都市人,在春天野菜當令的季節(jié)多吃一點,可以起到很好的保健作用。我國歷來就有“藥食同源”的說法,這在野菜身上體現(xiàn)得更為明顯。
薺菜補虛健脾
薺菜為十字花科植物薺菜的莖葉,性味甘涼,入肝腎脾經。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。對高血壓、尿路感染、乳糜尿均有較好的療效。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后味道鮮美,口感嫩軟,可做各種葷餡料,亦可清炒、與雞蛋做湯或代茶飲,還可以熬成鮮美的薺菜粥。
蒲公英清熱解毒、消腫、利尿
很多人都在野外見過蒲公英。它的花粉里含有維生素、亞油酸,枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發(fā)肌體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。蒲公英焯過后即食、炒食或做湯都可以,可做海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲,還能搭配綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英茶。
苦菜可抑制白血病
苦菜的學名叫取麻菜或苣荬菜,莖呈黃白色,葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色,花鮮黃色,舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素??嗖四軌蚯鍩嵩餄?、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血??嗖怂鍧饪s乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜蓉拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
桔梗能抗?jié)?/p>
桔梗又叫明葉菜、和尚帽,朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮(zhèn)咳、解熱鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌的作用。
枸杞頭清熱明目、養(yǎng)肝補虛
枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩苗,性味苦、甘、涼,入肝腎經,具有清熱明目、養(yǎng)肝補虛、止帶等功效??杉逅栾嫽蛴盟床恕⒅笾?、做羹,對陰虛內熱、肝火上炎導致的頭暈、視力減退、夜盲、腰腿疼痛等有一定療效。
需要提醒的是,食用野菜之前應該先明確自身的體質,選擇食用。應該避免在公路邊、垃圾堆邊以及污染源附近采摘野菜。