秦艷梅　嚴(yán)從生　王明霞等

摘 要：該文針對安徽省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在的問題，提出以下發(fā)展對策與建議：建立水生蔬菜種質(zhì)資源圃，加大水生蔬菜野生資源保護(hù)力度；注重自主品種的研發(fā)與新品種推廣；擴(kuò)大建設(shè)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和地方名優(yōu)水生蔬菜基地，扶持龍頭企業(yè)，建設(shè)現(xiàn)代化的冷鏈貯運(yùn)和采后加工企業(yè)等流通體系。

關(guān)鍵詞：安徽?。凰卟?；種質(zhì)資源；栽培現(xiàn)狀；發(fā)展對策與建議

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）03-04-55-02

水生蔬菜即生長在淡水中，可供食用的一類蔬菜，大多原產(chǎn)我國。我國目前栽培的有蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、菱、芡實(shí)、水芹、莼菜、蒲菜、水芋、水蕹菜、豆瓣菜等，除豆瓣菜外，上述其他水生蔬菜在我國的栽培歷史均有1 000a以上。水生蔬菜主要利用淺水水面和低洼濕地進(jìn)行生產(chǎn)栽培，也可利用糧田灌水栽培。多數(shù)水生蔬菜可在淡季上市，部分水生蔬菜還可加工出口，對促進(jìn)農(nóng)民增收、緩解季節(jié)性缺菜、豐富民眾“菜籃子”等有重要作用[1]。此外，大多數(shù)水生蔬菜具有藥用價(jià)值，有很好的保健作用，越來越受到人們的青睞。

安徽省處于暖溫帶過渡地區(qū)，氣候溫暖濕潤，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，有長江、淮河、新安江3大水系和全國5大淡水湖之一的巢湖，另外，還有全國典型的淮北煤礦塌陷濕地，面積遼闊[2]。據(jù)報(bào)道，安徽省水域、濕地面積約占全省面積的8%[3]。河湖交錯(cuò)，水網(wǎng)發(fā)達(dá)，水資源較豐富，水面底部以淤泥為主，并含豐富的有機(jī)質(zhì)，是水生植物生長的天然沃土[4]，為發(fā)展水生蔬菜提供了良好的自然條件。

1 安徽省水生蔬菜資源及栽培現(xiàn)狀

柯衛(wèi)東等對安徽省中南部地區(qū)的水生蔬菜資源進(jìn)行考察，共收集到62份水生蔬菜資源樣本，涵蓋水芹11份、蓮11份、茭白9份、芋13份、菱8份、荸薺4份、芡實(shí)3份、蒲菜1份、慈姑2份[5]。安徽省水生蔬菜資源還有一些具有特色的地方品種，如雪湖貢藕、桐城水芹、績溪水芋、廬江芹芽、岳西茭白、無為荸薺、楊柳荸薺、龍崗芡實(shí)等。其中，部分地方品種為安徽省水生蔬菜地理標(biāo)志產(chǎn)品資源[6]。

隨著安徽省蔬菜產(chǎn)業(yè)布局的調(diào)整優(yōu)化，自然資源得到進(jìn)一步的開發(fā)利用，水生蔬菜種植初具規(guī)模，種植面積逾4萬hm2。主要有水芹、蓮、茭白、荸薺、芡實(shí)、菱等。初步形成安徽4大優(yōu)勢蔬菜產(chǎn)業(yè)帶之一的沿江沿淮沿巢湖水生蔬菜帶。

近年來，合肥市環(huán)巢湖區(qū)域水生蔬菜迅猛發(fā)展，截至到2011年，水生蔬菜種植面積已發(fā)展到近1萬hm2，包括撮鎮(zhèn)雙季蓮藕基地、長臨河魚蓮藕立體種養(yǎng)基地、煙墩水旱共生蔬菜基地、豐樂蓮茭混種與水旱輪作基地、三河蓮藕茭白基地等6大水生商品菜基地和撮鎮(zhèn)、三河2大水生蔬菜加工基地。同時(shí)，政府大力扶持水生蔬菜專業(yè)合作社，如廬江縣的柳風(fēng)荸薺專業(yè)合作社、田源花香藕農(nóng)民專業(yè)合作社等，示范帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)行水生蔬菜生產(chǎn)，增加農(nóng)民收入。此外，省內(nèi)其他地市如岳西、滁州、六安等，水生蔬菜種植規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，并投入建設(shè)加工廠等，水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。

2 存在問題

我省蔬菜產(chǎn)業(yè)加大結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，逐步形成優(yōu)勢區(qū)域，產(chǎn)業(yè)保持快速發(fā)展的好勢頭。但是，目前在快速發(fā)展的同時(shí)，也存在著一些問題。

2.1 品種退化嚴(yán)重，更新速度緩慢 水生蔬菜多為營養(yǎng)體無性繁殖，農(nóng)戶自行留種，選種不嚴(yán)格，多數(shù)未進(jìn)行提純復(fù)壯而直接進(jìn)行連年種植；農(nóng)戶種植水生蔬菜時(shí)引種較混亂，良種覆蓋率不高；存在長期連作情況等。這些傳統(tǒng)的栽培與留種方式易導(dǎo)致種性退化，產(chǎn)量降低，產(chǎn)品品質(zhì)下降。我省對水生蔬菜的研究相對較少，新品種培育和品種提純等方面還缺乏有力的技術(shù)支撐。優(yōu)質(zhì)自主新品種少，新品種引進(jìn)、示范和對農(nóng)戶的引導(dǎo)等存在不足，導(dǎo)致種植農(nóng)戶對新品種和新技術(shù)的應(yīng)用積極性不高，管理粗放，新品種更新速度和栽培技術(shù)發(fā)展緩慢。

2.2 生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低 我省水生蔬菜種質(zhì)資源雖然豐富，栽培歷史悠久，并已初步形成優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，但生產(chǎn)規(guī)模仍然較小，產(chǎn)業(yè)化程度相對較低，貯運(yùn)及加工產(chǎn)業(yè)鏈配套環(huán)節(jié)發(fā)展滯后，是制約水生蔬菜規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的主要因素之一。目前，大部分水生蔬菜產(chǎn)品仍是在當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷，打入外地市場的優(yōu)勢不強(qiáng)、力度不夠。一些傳統(tǒng)的名優(yōu)品種如菱、荸薺等，由于采收成本高、栽培技術(shù)落后等因素，種植面積日益萎縮。

2.3 采后處理技術(shù)薄弱，抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力低 目前全省大多水生蔬菜產(chǎn)品缺乏釆后分級(jí)包裝環(huán)節(jié)，在一定程度上影響銷售價(jià)格；缺乏影響范圍較廣的品牌，知名度有待提高。除子蓮、芡實(shí)等加工產(chǎn)品外，其他水生蔬菜多以鮮銷為主，如遇上市期集中，冷庫及加工設(shè)備方面投入不足，抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力弱，嚴(yán)重影響種植戶收入，制約產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

3 發(fā)展對策與建議

3.1 加大野生水生蔬菜資源保護(hù)力度 我省水資源豐富，自然環(huán)境優(yōu)越，適宜水生蔬菜生長，且水生蔬菜野生資源十分豐富。但由于近年來水生蔬菜生長環(huán)境遭到破壞，致使部分野生資源滅絕或?yàn)l臨滅絕[5]。希望政府相關(guān)部門與科研工作者在研究與開發(fā)的同時(shí)，注重加大對野生水生蔬菜的保護(hù)力度，并建立地區(qū)性的水生蔬菜種質(zhì)資源圃，保存當(dāng)?shù)氐牡胤椒N質(zhì)資源。

3.2 加快品種改良與新品種推廣 相關(guān)科研單位應(yīng)加強(qiáng)對地方優(yōu)良種質(zhì)的搜集和整理，注重自主品種的研發(fā)與繁育。通過多種選育途徑，選出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的新品種，以滿足市場和生產(chǎn)上的需求。同時(shí)，建立水生蔬菜制種基地、品種展示和示范園，引導(dǎo)企業(yè)和種植戶更新品種，增加水生蔬菜企業(yè)和種植戶的收入。

3.3 推進(jìn)水生蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化 加大對水生蔬菜高效栽培技術(shù)和保鮮加工技術(shù)研發(fā)的投入，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐[7]。推進(jìn)安徽省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展，扶持龍頭企業(yè)，擴(kuò)大建設(shè)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和地方名優(yōu)水生蔬菜基地。開發(fā)雪湖貢藕、桐城水芹、績溪水芋、廬江芹芽、岳西茭白、無為荸薺、龍崗芡實(shí)等地方名特優(yōu)新產(chǎn)品。在沿江無為、廬江、當(dāng)涂、南陵、桐城和淮河流域水稻產(chǎn)區(qū)建立田藕、茭白、荸薺、水芹基地。培植一系列的知名水生蔬菜品牌，并積極建設(shè)現(xiàn)代化的流通體系、冷鏈貯運(yùn)和采后加工企業(yè)等，形成健康有活力的水生蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，打造產(chǎn)業(yè)品牌形象，提升安徽水生蔬菜核心競爭力和影響力。

參考文獻(xiàn)

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[4]陳明林，劉玲玲，張小平.安徽省水生植物資源的調(diào)查與分析[J].安慶師范學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）， 2004，10（2）.

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[6]劉義滿，魏玉翔，柯衛(wèi)東，等.我國水生蔬菜地理標(biāo)志產(chǎn)品資源及其保護(hù)利用[J].長江蔬菜（學(xué)術(shù)版）2010（14）：15-19.

[7]何建軍，程薇，陳學(xué)玲，等.我國水生蔬菜保鮮加工產(chǎn)業(yè)中存在的問題及改進(jìn)措施[J].長江蔬菜（學(xué)術(shù)版）2011（16）：132-133.

（責(zé)編：徐煥斗）