覃漢林

特約欄目主持：陳德明

研究員，上海市農(nóng)業(yè)委員會蔬菜辦公室主任，全國農(nóng)業(yè)高新技術(shù)專業(yè)委員會委員，上海市園藝學(xué)會副理事長，上海蔬菜經(jīng)濟(jì)研究會副會長，上海市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會常務(wù)理事、蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化委員會主任，上海市農(nóng)業(yè)系列中級技術(shù)職稱評審委員會主任委員、高級技術(shù)職稱評審委員會副主任委員，上海市科委、上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局科技項目評審專家?guī)斐蓡T，享受國務(wù)院特殊津貼。主持國家、農(nóng)業(yè)部和上海市多項科技攻關(guān)和推廣項目，多次獲得農(nóng)業(yè)部和上海市科技進(jìn)步獎和科技興農(nóng)獎。有多篇論文獲中國園藝學(xué)會、中國植保學(xué)會、上海市植保學(xué)會、上海市園藝學(xué)會優(yōu)秀論文獎。主編《蔬菜栽培技術(shù)手冊》、《蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》、《食用菌生產(chǎn)技術(shù)手冊》、《食用菌安全生產(chǎn)技術(shù)問答》、《蔬菜病蟲害預(yù)測預(yù)報調(diào)查規(guī)范》、《上海蔬菜消費現(xiàn)狀與結(jié)構(gòu)研究》、《花式蔬菜栽培和食用方法》、《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》等學(xué)術(shù)專著。

導(dǎo)讀：廣西水生蔬菜以外銷為主，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度不高、產(chǎn)品競爭力不強(qiáng)、市場體系尚不完善，當(dāng)?shù)胤e極創(chuàng)新多種水生蔬菜間套種模式，提高農(nóng)業(yè)疊加效應(yīng)，開展組培苗研發(fā)推廣，推動科技興菜，效益顯著。在此基礎(chǔ)上，廣西制定了2010-2015年水生蔬菜的發(fā)展目標(biāo)，進(jìn)行產(chǎn)量產(chǎn)值目標(biāo)規(guī)劃，擬打造桂北、桂東荸薺，桂中、桂南、桂西雙季蓮藕，桂東、桂北水生蔬菜出口加工創(chuàng)匯三大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，并提出了推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大政策及關(guān)鍵措施。

廣西壯族自治區(qū)簡稱桂，位于我國南疆，臨北部灣，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫17～23℃，各地?zé)o霜期在284～360天，桂南及右江河谷等地的35個市、縣區(qū)全年無霜期長達(dá)360天，基本無冬季，蔬菜周年生產(chǎn)自然條件優(yōu)越。2012年，全自治區(qū)蔬菜播種面積為108.8萬hm2，總產(chǎn)量2 530萬t，年蔬菜播種面積、產(chǎn)量分別居全國第7位和第9位。

廣西秋冬季蔬菜生產(chǎn)約占全年總量的70%，每年11月至翌年4月外調(diào)秋冬菜在850萬t以上，外銷型蔬菜農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超250億元，成為全國主要的“南菜北運”基地之一。蔬菜生產(chǎn)為全區(qū)農(nóng)民年人均增收55.6元，占種植業(yè)農(nóng)民人均增收貢獻(xiàn)率的15%以上。

1 廣西水生蔬菜產(chǎn)銷現(xiàn)狀及特點

1.1 水生蔬菜產(chǎn)銷現(xiàn)狀

2012年，全區(qū)水生蔬菜種植面積4.4萬hm2，總產(chǎn)量161萬t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約13.85億元，每年水生蔬菜外銷逾120萬t，占產(chǎn)量的80%以上；其中，蓮藕（含雙季藕）面積1.7萬hm2，產(chǎn)量56.75萬t；荸薺1.1萬hm2，產(chǎn)量36.63萬t；慈姑0.29萬hm2，產(chǎn)量11.82萬t；茭白0.27萬hm2，產(chǎn)量4.45萬t；豆瓣菜（西洋菜）0.15萬hm2，產(chǎn)量6.52萬t；芋頭（主要為荔浦芋、賀州香芋）及其他0.8萬hm2，產(chǎn)量48.38萬t。水生蔬菜種植面積、產(chǎn)量占當(dāng)年全區(qū)蔬菜種植面積、產(chǎn)量的11.48%和9.36%。

1.2 水生蔬菜三大主產(chǎn)區(qū)

全區(qū)水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)分布在柳州、桂林、賀州、貴港、南寧等五市，布局上形成了桂北、桂東和桂南三大產(chǎn)區(qū)。其中柳江縣、覃塘區(qū)、黎塘區(qū)、田東縣為蓮藕生產(chǎn)大縣（區(qū)）；荔浦縣、八步區(qū)、平樂縣、平桂區(qū)為荸薺生產(chǎn)大縣（區(qū)），上述主產(chǎn)縣區(qū)水生蔬菜年種植面積、產(chǎn)量均占據(jù)全區(qū)70%以上。

柳江縣系廣西雙季蓮藕產(chǎn)銷第一大縣，2012年種植面積0.4萬hm2，產(chǎn)量9.5萬t，2010年登記注冊了百朋玉藕商標(biāo)，產(chǎn)品享譽海內(nèi)外，遠(yuǎn)銷東南亞、西歐國家。

荔浦縣是廣西最大的無公害荸薺（馬蹄）生產(chǎn)基地，2012年種植面積為0.7萬hm2，平均667 m2產(chǎn)量2 256.3 kg，總產(chǎn)量23.2萬t。荔浦馬蹄已獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，綠枝園牌清水馬蹄獲得綠色AA級產(chǎn)品稱號。目前，全縣有20多個加工企業(yè)、農(nóng)村蔬菜專業(yè)合作社，從業(yè)人數(shù)超過4.26萬人，占種植區(qū)域農(nóng)民人口總數(shù)的63%，產(chǎn)品銷往歐美、東南亞及全國各地。

1.3 水生蔬菜出口前景看好

近十年來，廣西出口蔬菜前景看好，總量逐年增加。廣西蔬菜主要是面向東南亞市場或通過粵港澳地區(qū)轉(zhuǎn)口和出口，主要有鮮菜、速凍菜、干菜、蔬菜罐頭等產(chǎn)品和加工產(chǎn)品。

廣西與東盟接壤，2010年中國—東盟自由貿(mào)易區(qū)建成，給廣西蔬菜產(chǎn)品出口帶來了新的機(jī)遇。桂北、桂南、桂西有較好的夏季栽培條件，可大批量生產(chǎn)具有亞熱帶特色的名特優(yōu)蔬菜種類、品種，如大蒜、生姜、蓮藕、馬蹄、芋頭（荔浦芋）、番茄、辣椒、黃瓜、芹菜、圓椒、洋蔥、馬鈴薯，滿足東盟各國蔬菜進(jìn)口需要。2006年，從廣西出口東盟的蔬菜達(dá)52 533 t，貨值2 315萬美元，2011年出口增加到113 772 t，貨值4 763萬美元，分別增長了216%和206%。

但廣西蔬菜出口總量在全國來說比較靠后，近幾年蔬菜出口額在4 000萬美元左右徘徊，僅占出口總額的7.02%，2011年出口量達(dá)到11萬多t，但比例還是較小，僅占廣西蔬菜外銷量的1.2%。

1.4 水生蔬菜總體水平有待提高

與先進(jìn)省份相比，廣西蔬菜總體生產(chǎn)水平還比較低，產(chǎn)品質(zhì)量不高，平均667 m2產(chǎn)量僅約1.55 t，居全國中下水平。尤其水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展程度不高，基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不配套，抵御自然災(zāi)害能力弱，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不高；名、特、優(yōu)、新產(chǎn)品少，名牌精品不多，產(chǎn)品競爭力不強(qiáng)；市場發(fā)育程度較低，市場體系尚不完善，缺少能帶領(lǐng)農(nóng)民進(jìn)入市場的經(jīng)銷企業(yè)，農(nóng)民專業(yè)合作組織不多；科技培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)投入不足，種苗選育力度不夠，采后加工薄弱。

2 堅持技術(shù)模式創(chuàng)新

2.1 創(chuàng)新水生蔬菜間套種模式，提高農(nóng)業(yè)疊加效益

近幾年來，廣西以創(chuàng)新科技體制、推動科技興菜為抓手，積極創(chuàng)新水生蔬菜間套種新模式近30種，其中，蓮藕套種水稻為全國首創(chuàng)模式之一。蓮藕于4月定植，8月套種定植晚稻秧苗，11月中下旬收割晚稻，667 m2產(chǎn)量400～500 kg；11月下旬至翌年收獲蓮藕，667 m2產(chǎn)量可達(dá)2 500～3 000 kg，主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民種植蓮藕+水稻，其農(nóng)業(yè)效益得到了疊加，667 m2產(chǎn)值最高可達(dá)5 500元，新模式效益十分顯著。為此，2010年11月13日，全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在廣西召開全國農(nóng)作物間套種創(chuàng)新技術(shù)研討會，并有8位院士到場觀摩指導(dǎo)。在稻藕套種采收田間現(xiàn)場，袁隆平院士感嘆道：“科學(xué)間套種，錢糧雙增收！”

2.2 組培苗研發(fā)、推廣異軍突起，成效顯著

自1998年起，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所針對我區(qū)淀粉加工型馬蹄（荸薺）品種少，現(xiàn)有品種淀粉含量低、產(chǎn)量低等問題，開展淀粉專用型馬蹄新品種選育項目試驗研發(fā)，采用RAPD分子標(biāo)記技術(shù)，先后育成3個荸薺新品種桂蹄1號、桂蹄2號和桂粉蹄1號，并通過廣西農(nóng)作物品種審定。并以荸薺組培苗迅速推廣種植，探索并總結(jié)了荸薺組培苗兩段育苗技術(shù)。項目組在桂林、賀州市建立示范基地，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行示范推廣，3年荸薺組培苗在主產(chǎn)區(qū)覆蓋率達(dá)到了80%，累計示范推廣面積3 200 hm2，平均產(chǎn)量2 013.3 kg/667 m2，比對照增產(chǎn)22.2%；淀粉平均含量14.9%，比對照高24.4%；累計總產(chǎn)量9.6萬 t，總產(chǎn)值19 200萬元，新增總產(chǎn)值3 486.57萬元。其中，淀粉專用型馬蹄（荸薺）新品種選育、桂蹄2號荸薺新品種選育與產(chǎn)業(yè)化技術(shù)應(yīng)用、優(yōu)質(zhì)馬蹄品種脫毒及組培快繁技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范和荔浦芋脫毒及組培快繁技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范等項目分別獲得廣西科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎等。目前，在廣西主產(chǎn)區(qū)，馬蹄（荸薺）新品種脫毒、組培苗快繁技術(shù)與生產(chǎn)應(yīng)用普及率已達(dá)90%，為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效作出了大貢獻(xiàn)，經(jīng)濟(jì)和社會效益顯著，推廣應(yīng)用前景廣闊。

3 廣西水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和前景

根據(jù)廣西農(nóng)業(yè)廳編制的《廣西蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展規(guī)劃大綱》（2010-2015）的總體要求，廣西水生蔬菜產(chǎn)業(yè)相應(yīng)的發(fā)展目標(biāo)如下。

3.1 產(chǎn)量產(chǎn)值目標(biāo)

到2015年，全區(qū)水生蔬菜種植面積5.3 萬hm2，產(chǎn)量200萬t，年外銷量160萬t，占產(chǎn)量的80%以上；農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)25億元、加工產(chǎn)值達(dá)20億元。到2020年，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值將增加1倍以上。

3.2 產(chǎn)業(yè)布局目標(biāo)

①桂北、桂東荸薺優(yōu)勢產(chǎn)區(qū) 以荔浦縣、八步區(qū)、平樂縣、平桂區(qū)為重點，輻射10個縣、區(qū)，建設(shè)桂北、桂東荸薺生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域，主要種植荸薺、慈姑、茭白等水生蔬菜，種植面積2.3萬hm2，總產(chǎn)量65萬t，產(chǎn)值10億元。

②桂中、桂南、桂西雙季蓮藕優(yōu)勢產(chǎn)區(qū) 以柳江縣、覃塘區(qū)、黎塘區(qū)、田東縣和沿海各縣（區(qū)）為重點，輻射12個縣、區(qū)，建設(shè)桂中、桂南、桂西以蓮藕為主的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，種植雙季蓮藕、慈姑、茭白、西洋菜等水生蔬菜面積3萬hm2，總產(chǎn)量90萬t，產(chǎn)值15億元。

③桂東、桂北水生蔬菜出口加工創(chuàng)匯產(chǎn)區(qū) 在賀州、桂林、柳州、貴港、南寧等市周邊蓮藕、荸薺生產(chǎn)大縣（區(qū)），建立一批水生蔬菜出口加工原料生產(chǎn)基地和企業(yè)，可重點建設(shè)通過有機(jī)、綠色食品認(rèn)證的特色無公害商品基地。水生蔬菜出口加工總量占據(jù)全區(qū)域產(chǎn)量的80%以上，年出口加工產(chǎn)值30億元。

3.3 關(guān)鍵環(huán)節(jié)

①良種繁育 擴(kuò)大開展育種的水生蔬菜種類，確保品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級。重視選育優(yōu)質(zhì)、專用、高效品種，加工專用品種和出口創(chuàng)匯的優(yōu)質(zhì)耐貯運新品種。

②標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研發(fā)推廣 開發(fā)實用型的無土栽培技術(shù)，建立以穴盤育苗為代表的蔬菜現(xiàn)代化育苗體系，建立有廣西特色的高效設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)體系和生產(chǎn)基地。

③保鮮加工技術(shù)研發(fā)應(yīng)用 建立高效、節(jié)能的蔬菜貯運保鮮加工技術(shù)體系和設(shè)施硬件體系。

④產(chǎn)銷服務(wù)體系建設(shè) 推動全國性蔬菜綠色通道建設(shè)，完善蔬菜產(chǎn)業(yè)信息采集、分析、發(fā)布、應(yīng)用機(jī)制，進(jìn)一步推進(jìn)蔬菜網(wǎng)上展銷和網(wǎng)上交易。

⑤加大先進(jìn)實用技術(shù)的培訓(xùn) 舉辦農(nóng)家課堂，利用網(wǎng)絡(luò)、電視、板報、印發(fā)資料、小冊子等多種形式，廣泛開展先進(jìn)實用技術(shù)培訓(xùn)。

4 政策及措施

4.1 重大政策

①建議盡快組織編制實施《2010-2020年廣西水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。

②實施蔬菜先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施補(bǔ)貼政策。

③推行加快出口外向型蔬菜發(fā)展政策。

④支持重點產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)防災(zāi)能力建設(shè)。

4.2 關(guān)鍵措施

①優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，穩(wěn)定發(fā)展鮮銷水生蔬菜的同時，加快發(fā)展適宜加工的水生蔬菜種類。

②推廣先進(jìn)技術(shù)，抓好示范基地建設(shè)，健全蔬菜生產(chǎn)、加工、流通標(biāo)準(zhǔn)體系，形成質(zhì)量檢測體系。加快環(huán)境評價和基地認(rèn)證工作，實現(xiàn)全程質(zhì)量控制。

③大力發(fā)展蔬菜加工。

④實施品牌戰(zhàn)略，建設(shè)外向型基地。

⑤加強(qiáng)營銷體系建設(shè)，搞好蔬菜運銷工作。

⑥創(chuàng)新科技體制，推動科技興菜，創(chuàng)建一批蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園示范基地，力爭5年內(nèi)水生蔬菜良種覆蓋率達(dá)95%以上。