譚玉梅

摘 要：最近幾年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)有著飛速的前進(jìn)，食品制造行業(yè)又有著較快的增長，但是越來越豐厚的食物類型卻存在食物品質(zhì)問題，很多食物品質(zhì)事故在社會(huì)上存在很壞的影響。但是這些事故的存在和食物品質(zhì)檢查存在的問題是密不可分的，所以文章對食物品質(zhì)檢查存在的問題開展了深入解析，同時(shí)提出了一些處理方案，推動(dòng)了食物品質(zhì)檢查水準(zhǔn)的提升。

關(guān)鍵詞：食品；質(zhì)量檢驗(yàn)；問題；對策

引言

食物是人們能夠生存的根本，食物品質(zhì)問題對人類健康產(chǎn)生不良作用，對社會(huì)的安穩(wěn)以及經(jīng)濟(jì)的前進(jìn)也有著不良作用。盡管國內(nèi)對食物品質(zhì)有著嚴(yán)厲的檢查標(biāo)準(zhǔn)，但是在實(shí)際操作中依舊具有很多問題，導(dǎo)致食物品質(zhì)檢查的效果很差。因此為了能夠提升食物檢查水準(zhǔn)，確保人們飲食的安全以及社會(huì)的安穩(wěn)，文章對此開展了探索，詳細(xì)解析如下。

1 食品質(zhì)量檢驗(yàn)存在的問題

從總體上來講，食物品質(zhì)檢查獲取了一定的成果，揭發(fā)很多不達(dá)標(biāo)食物制造單位，更深的凈化了食物制造單位，但是最近幾年發(fā)表的部分食物品質(zhì)問題，依舊揭示了食物檢查作業(yè)不到位，經(jīng)常會(huì)有部分問題食物沒有經(jīng)過品質(zhì)檢驗(yàn)，致使問題發(fā)生了才發(fā)現(xiàn)。認(rèn)真對現(xiàn)在的食物品質(zhì)檢查作業(yè)開展解析后，主要具有以下五個(gè)方面的情況。

1.1 食品質(zhì)量檢驗(yàn)體系有待完善

針對食物品質(zhì)檢查作業(yè)，現(xiàn)在很多政府機(jī)構(gòu)具有這項(xiàng)權(quán)利，包含工商所、農(nóng)業(yè)管理局、食品藥品管理局、環(huán)保等機(jī)構(gòu)，這些機(jī)構(gòu)所擁有的崗位多，職務(wù)繁瑣，所以對食物進(jìn)行檢查時(shí)沒有劃分清楚職責(zé)，很有可能就會(huì)存在檢驗(yàn)不嚴(yán)格、漏檢等情況，還有針對食物檢查機(jī)制依舊在開始階段，還沒有健全的體系性的檢查程序，有關(guān)檢查機(jī)構(gòu)沒辦法發(fā)揮自己的職權(quán)。

1.2 生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀使食品質(zhì)量檢驗(yàn)的難度增加

國內(nèi)的食物制造單位存在很長的制造鏈以及銷售鏈，在制造一種食物時(shí)所需的材料很多有可能由很多地方購進(jìn)，這種情況就在一定程度上增加了品質(zhì)檢查的難度，在察覺到問題時(shí)，要消耗大量的人力物力才能夠清楚存在問題的部分在哪里。還有，國內(nèi)的食物制造單位的規(guī)模大多還是中小規(guī)模，中小規(guī)模制造單位的數(shù)量很多，制造情況一般來講很差，客觀上來講，這也是食物存在品質(zhì)問題的根本。

1.3 檢驗(yàn)人員存在問題

檢查工作者在食物品質(zhì)檢查程序中有著重要的用途，但是現(xiàn)在食物類型以及數(shù)量每年都有所增長，第一在檢查工作者的人數(shù)上，就不占優(yōu)勢，一般沒辦法對流入市場的每一種食物進(jìn)行詳細(xì)的品質(zhì)檢驗(yàn)。第二，檢查工作者的素質(zhì)上，也存在缺點(diǎn)，很多檢查工作者長久的在一個(gè)穩(wěn)固的崗位中作業(yè)，針對新的規(guī)范以及章程熟悉知道的很少，自身的素質(zhì)也沒有提高，檢查速度以及效率低下，跟不上現(xiàn)在的工作腳步。第三，對食物檢查的程序中，很多要對現(xiàn)場開展檢查，有的檢驗(yàn)工作者因?yàn)槭煜せ蛘咂渌涣嫉淖黠L(fēng)，違反了自己的職業(yè)道德。

1.4 檢驗(yàn)技術(shù)水平存在問題

現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，食物品質(zhì)檢查也是借助科技發(fā)展的一項(xiàng)工作，很多食物品質(zhì)檢查機(jī)構(gòu)在檢查措施水準(zhǔn)部分具有兩方面的不足：一方面還有很多食物檢查機(jī)構(gòu)依舊在使用以前的檢查方式，沒有實(shí)時(shí)改變自己使用的措施，就像很多的快速檢查方式?jīng)]有得到普及，還是依舊在使用以往的解析方式，無法確保檢查速度；另一方面現(xiàn)在使用的很多新式食品添加劑沒有檢查方式，就無法開展檢查工作，例如在檢查辣椒相關(guān)商品時(shí)，很多機(jī)構(gòu)依舊是查看是否存在蘇丹紅，但是現(xiàn)在食物都已經(jīng)普遍運(yùn)用羅蘇丹B開展增色，還沒有新式添加劑的檢查方法。

1.5 政府監(jiān)管和處罰的力度不足

在掌控食物品質(zhì)的程序中，政府機(jī)構(gòu)在各個(gè)步驟的監(jiān)督具有很多不足，很多食物添加劑的制造以及買賣都沒有進(jìn)行控制，并且有的區(qū)域政府為了自己的利潤存在地方保護(hù)主義，導(dǎo)致食物品質(zhì)的檢查沒辦法真正的開展。還有在處罰中，一般都是罰款以及沒收制造工具，對制造單位沒有一定程度上的撼動(dòng)，沒有從本質(zhì)上轉(zhuǎn)變單位的現(xiàn)實(shí)狀況，在經(jīng)過處理之后依舊繼續(xù)進(jìn)行生產(chǎn)制造。

2 加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的對策

通過以上的分析，可以看出食品質(zhì)量檢驗(yàn)的形勢依然嚴(yán)峻，這些問題不僅在很大程度上影響著食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的正常進(jìn)行，而且使食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的權(quán)威受到質(zhì)疑，因此文章提出了以下幾方面對策，進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的成效。

2.1 完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)體系

在開展詳細(xì)的食物品質(zhì)檢查作業(yè)前，要先建立健全食物品質(zhì)檢查系統(tǒng)，把它當(dāng)做品質(zhì)檢查作業(yè)進(jìn)行的根本以及措施保證。在健全的食物品質(zhì)檢查系統(tǒng)中，要增強(qiáng)現(xiàn)在所擁有的食物品質(zhì)檢查機(jī)構(gòu)間的協(xié)作聯(lián)系，劃分清楚各個(gè)機(jī)構(gòu)之間的職責(zé)，解除食物檢查中漏檢的情況，同時(shí)創(chuàng)建聯(lián)合檢查機(jī)制，確保各個(gè)檢查機(jī)構(gòu)的職權(quán)能夠完整的發(fā)揮出來。

2.2 實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)控的措施

針對目前食品生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)狀，在做好全面監(jiān)控的基礎(chǔ)工作后，要集中力量進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的成效，簡要可以從以下三方面進(jìn)行考慮。

首先是重點(diǎn)產(chǎn)品，對國家提出的重點(diǎn)產(chǎn)品和目前社會(huì)中關(guān)注的產(chǎn)品進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控。其次是重點(diǎn)企業(yè)，將中小企業(yè)作為食品質(zhì)量檢驗(yàn)的重點(diǎn)，以提高這些企業(yè)的生產(chǎn)條件，提高食品的質(zhì)量。最后是重點(diǎn)環(huán)節(jié)，在食品加工的各環(huán)節(jié)中，要將原材料和添加劑的流通作為重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，在發(fā)現(xiàn)問題后及時(shí)中斷流通環(huán)節(jié)，防止問題的進(jìn)一步擴(kuò)大，并且及時(shí)將源頭進(jìn)行清除。

2.3 提升檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)

檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)直接關(guān)系著食品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)間的效率和結(jié)果的準(zhǔn)確性，所以要進(jìn)一步提升檢驗(yàn)人的綜合素質(zhì)，可以從以下三方面進(jìn)行考慮。

首先要進(jìn)一步提高個(gè)人的業(yè)務(wù)素質(zhì)，加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，努力提高專業(yè)知識(shí)水平和技術(shù)操作水平。其次要進(jìn)一步提高個(gè)人的道德素質(zhì)，提高檢驗(yàn)工作的獨(dú)立性，不受外界因素的干擾，確保檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性。最后要加強(qiáng)各部門檢驗(yàn)人員之間的交流，彼此溝通在檢驗(yàn)工作中的心得，在提升個(gè)人素質(zhì)的同時(shí)做好工作之間的協(xié)調(diào)關(guān)系。

2.4 提升檢驗(yàn)的技術(shù)水平

在各個(gè)行業(yè)飛速前進(jìn)的背景下，檢查技術(shù)的水準(zhǔn)也要有所提升符合時(shí)代的腳步，要持續(xù)增強(qiáng)對檢查的改進(jìn)，引進(jìn)現(xiàn)在社會(huì)中優(yōu)異的措施，以提升檢查的速度以及精準(zhǔn)性。還要進(jìn)一步對食物品質(zhì)的新問題開展探索，消除檢查中的空缺，如對新式食物添加劑的探索，更深入的改善原本的檢查方式，提升食物品質(zhì)檢查的權(quán)威。

2.5 加大政府的監(jiān)管和處罰力度

在食品質(zhì)量的檢驗(yàn)工作中，政府部門的監(jiān)管工作是非常重要的，可以簡要從以下三方面考慮。

首先政府部門要進(jìn)一步落實(shí)食品生產(chǎn)許可證制度，在食品生產(chǎn)企業(yè)的開業(yè)期間進(jìn)行嚴(yán)格審查，而且在企業(yè)的日常生產(chǎn)期間，也要定期進(jìn)行檢查，從生產(chǎn)源頭上控制食品質(zhì)量。其次在食品的原材料采購、加工、流通和銷售各環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，使整個(gè)流程中出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品得以清除。最后要加大處罰的力度，避開地方保護(hù)主義的影響，對于違法生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)和銷售企業(yè)，要對企業(yè)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)格處罰，使其放棄再次進(jìn)行違法行為的思想。

3 結(jié)束語

經(jīng)過文章對食物品質(zhì)檢查中存在的問題開展分析，能夠了解現(xiàn)實(shí)情況并不是很好，但是最近幾年有關(guān)機(jī)構(gòu)對食物品質(zhì)檢查的作業(yè)慢慢的關(guān)注起來，各個(gè)環(huán)節(jié)的作業(yè)正在慢慢的改善，食物品質(zhì)檢查中存在的問題也在慢慢的處理，希望文章對這方面進(jìn)行的解析以及提議，可以推動(dòng)食物品質(zhì)檢查作業(yè)的深化改善，確保人們進(jìn)食的安全。

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